Stabilizzante alimentare E 450: pirofosfati. Additivi alimentari nocivi

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-02 16:22

Quasi tutti gli alimenti moderni contengono un'ampia varietà di additivi. Molto spesso o addirittura quasi sempre, il consumatore non è a conoscenza del danno che possono causare determinati stabilizzanti e additivi alimentari. La verità sui componenti inclusi nel prodotto finito è accuratamente nascosta dai produttori. In questo articolo, daremo uno sguardo più da vicino a cosa sono i pirofosfati, quali sono il loro ambito di utilizzo e le qualità negative.

Cos'è uno stabilizzatore?

L'industria alimentare utilizza una varietà di additivi per ottenere colori, sapori e qualità speciali che aiutano a mantenere la presentazione.

Uno stabilizzante è un tipo di composto inorganico che viene utilizzato attivamente dai produttori per preservare la struttura di un prodotto per un lungo periodo di tempo. Con l'aiuto di tali sostanze, il prodotto sembra pronto per l'uso per molto tempo. Non forma muco e non sembra viscoso. Pertanto, la durata di conservazione del prodotto viene prolungata.

Cos'è il pirofosfato?

Il pirofosfato è un estere o sale dell'acido pirofosforico. I tipi di pirofosfati e una tabella degli additivi alimentari saranno discussi di seguito.

Con fosfati dieteticisi stabilizza il colore, si migliora la consistenza del prodotto e si rallentano i processi ossidativi. Hanno effetti battericidi e antiossidanti. Sono utilizzati attivamente per la conservazione della carne e possono essere utilizzati nei prodotti lattiero-caseari.

La formula per i pirofosfati è: P₂O_{7. Il loro uso frequente può alterare l'equilibrio tra calcio e fosforo. Di conseguenza, il calcio sarà meno assorbito e inizierà a depositarsi nei reni. Questo processo porterà allo sviluppo dell'osteoporosi nel corpo. Se la tua dieta contiene molto fosforo, devi prestare particolare attenzione a mangiare cibi con fosfati.}

Classificazione dei pirofosfati

Ci sono 8 tipi di pirofosfati in tutta la produzione alimentare. Ciascuno è indicato da un numero romano. Questo indice è scritto accanto al nome dell'additivo E 450. Questo additivo è il più famoso tra tutti quelli utilizzati nella produzione dei prodotti. Considera i tipi di pirofosfati nella tabella.

Tabella degli additivi alimentari

Codice	Pirofosfato
E450I	disodio
E450II	trisodio
E450III	tetrasodio
E450IV	decalcomanie
E450V	tetrapotassio
E450VI	dicalcium
E450VII	calcio
E450VII	Dimagnesio

E450 (pirofosfati): descrizione

Così abbiamo imparato cosastabilizzanti e pirofosfati, considerati i loro tipi. Ora diamo un'occhiata più da vicino ad altri integratori alimentari. Il più famoso di questi è il pirofosfato di sodio e potassio. L'industria alimentare sta utilizzando molto attivamente questo additivo, in particolare l'industria della lavorazione della carne ci è riuscita. I consumatori l'hanno visto sulle etichette dei prodotti, ma molti non sono a conoscenza delle sue proprietà e di quanto può essere consumato per non mettersi a rischio.

Il pirofosfato di sodio deve essere ossidato per ottenere questo noto additivo. L'acido cloridrico in questo caso viene utilizzato come agente ossidante. Questa reazione porta alla rimozione dell'acqua dalla soluzione e il composto risultante trattiene bene l'umidità. Si ottiene così il noto stabilizzante E 450. È contenuto in carne in scatola, latticini, succhi, carne macinata, dolciumi.

Oltre che in cucina, questo additivo si trova nei detersivi, nei repellenti per insetti, in varie vernici.

A cosa serve questo stabilizzatore?

Il più delle volte questo stabilizzante viene utilizzato nell'industria alimentare come lievito in polvere, trattenitore di umidità, regolatore di acidità. E 450 può essere visualizzato al microscopio. Lì ha l'aspetto di una polvere cristallina o di granuli bianchi.

Questo additivo è legale, quindi quasi tutti i produttori lo usano. La funzione principale è aumentare il volume e la massa del prodotto. Pertanto, il suo utilizzo è molto vantaggioso per i produttori.

Ma oltre a questa funzione principale, la E 450 ha altri scopi:

1. Rende il colore uniforme.
2. Migliora la consistenza.
3. Sospende i processi acidi naturali.
4. Prolunga la durata di conservazione.
5. Mantiene il sapore.

I pirofosfati di potassio e sodio possono formare una consistenza uniforme, quindi il prodotto rimane fresco più a lungo e ha un aspetto gradevole.

Reazione corporea

Ucraina, Russia, paesi dell'UE considerano i pirofosfati come additivi consentiti. L'eccezione è l'ottava specie (pirofosfato di magnesio). È già stato vietato nell'UE, ma in Russia è consentito. Gli E 450 hanno una terza classe di pericolo, quindi non possono essere definiti sicuri per il corpo.

Si ritiene che piccole dosi di questo integratore alimentare siano completamente innocue. Ma ogni organismo è individuale e anche la reazione alla stessa quantità di una sostanza è diversa. È stato dimostrato che questo integratore alimentare aumenta la pressione sanguigna, provoca reazioni allergiche, peggiora la digestione e riduce l'assorbimento dei nutrienti essenziali dal cibo.

Se usi regolarmente E 450 (anche nelle dosi più piccole), prima o poi calcio e fosforo inizieranno ad essere scarsamente assorbiti. Il calcio si depositerà nei reni, si formeranno calcoli, il tessuto osseo diventerà fragile e potrebbero verificarsi problemi dentali.

Dovresti fare molta attenzione quando scegli i prodotti nei negozi, è meglio evitare il pirofosfato E 450 negli alimenti. Scienziati e medici hanno calcolato la quantità massima di questo integratore che può essere consumata: 70 milligrammi per chilogrammo di peso corporeo.

E 450: danno e impatto negativo

Diverse varianti di effetti negativi sul corpo umano sono state considerate sopra. Ma questo non è l'intero elenco delle carenze. Consideriamoli più in dettaglio. Il verificarsi di uno squilibrio tra fosforo e calcio è stato discusso sopra. C'è più fosforo nel corpo e meno calcio. Oltre alla formazione di calcoli renali, ci sono problemi con il sistema muscolo-scheletrico. Il trattamento dell'osteoporosi è un processo molto lungo e laborioso. Dovrai mangiare bene, seguire una dieta, consumare vitamina D, necessaria per un migliore assorbimento del calcio, e anche fare esercizio fisico regolare.

Ma il sistema muscolo-scheletrico non è l'unica parte del corpo che risentirà dell'azione dello stabilizzante E 450. Anche il sistema cardiovascolare risentirà pienamente dell'impatto negativo di questo integratore alimentare. Il calcio è essenziale per la contrazione ritmica e il rilassamento del muscolo cardiaco. In caso di sua mancanza, il cuore si consumerà più velocemente. Va anche notato che il calcio è necessario per produrre insulina. Pertanto, quando non è sufficiente, aumenta il rischio di sviluppare il diabete.

Se questo integratore è costantemente presente nella tua dieta, allora possono comparire placche di colesterolo nel lume dei vasi sanguigni. Di recente, gli scienziati hanno condotto uno studio, i cui risultati li hanno scioccati. L'E450 è cancerogeno, quindi il suo utilizzo aumenta il rischio di sviluppare tumori maligni a volte.

Dov'è lo stabilizzatore E 450?

Per evitare questo integratore alimentare quando possibile, è necessario sapere dove si trova e in quali quantità. La maggior parte dei sali di pirofosfato di sodio si trova nei prodotti a base di carne e nei semilavorati: salsicce, carne, gnocchi, salsicce, salumi vari.

Anche i formaggi e i latticini trasformati contengono enormi quantità di pirofosfati. Ricotta e altri prodotti caseari particolarmente economici.

Alcuni produttori aggiungono E 450 al pane. Grazie a questo integratore alimentare, diventa più pesante. Pertanto, viene utilizzata meno farina, zucchero e altri elementi. Tali prodotti sono molto facili da identificare, sebbene, di norma, ciò sia già possibile dopo l'acquisto. Tale pane viene conservato per molto tempo e potrebbe non rimanere stantio per un'intera settimana.

Il pirofosfato E 450 si trova in quasi tutti i prodotti popolari come bibite, gelati, bastoncini di granchio, patate surgelate veloci, liquori, cereali, tè, sciroppi, focaccine e altro ancora.

Nella moderna industria alimentare, è difficile fare a meno di questo stabilizzante, perché un aspetto gradevole e una durata di conservazione sufficiente sono i criteri più importanti a cui il consumatore presta attenzione.

Per non mettere a rischio la salute e ridurre il consumo di pirofosfati, meglio non acquistare semilavorati a base di carne, ma cercare di scegliere carne naturale. I latticini e i prodotti da forno devono essere acquistati da venditori di fiducia.

Conclusione

Nell'articolo abbiamo esaminato il cibo noto a molte personestabilizzatore E 450. Nonostante sia consentito in molti paesi, il suo utilizzo può causare danni irreparabili alla salute. Pertanto, dovresti essere estremamente attento e avvicinarti con attenzione alla scelta del cibo.