Come fare l'impasto della pizza in modo veloce e gustoso?

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Trovare qualcuno a cui non piace la pizza non è facile. Questi pasticcini, creati secondo tutte le regole, sostituiscono il pranzo, consentendo di sfamare in modo rapido e soddisfacente tutti i partecipanti alla festa e i membri della famiglia, che allo stesso tempo non devono preoccuparsi dei chili di troppo. Gli esperti chiamano la pizza fatta in casa non un fast food dannoso, ma un piatto davvero appagante e gustoso. Tuttavia, coloro che hanno deciso di fare una delizia nella cucina di casa dovrebbero ricordare che occorrerà prestare maggiore attenzione nel processo di preparazione non al ripieno, ma all'impasto. È la qualità del test che determina in gran parte il successo del lavoro iniziato. Come fare l'impasto della pizza in casa? Cercheremo di rispondere a questa domanda nel nostro articolo.

Come fare la pizza a casa? Impasto

La pizza italiana è nota per essere incredibilmente popolare in tutto il mondo. Ristorante variole ricette sono migrate da tempo alla cucina casalinga. Tuttavia, non è sempre possibile per le massaie fare la pizza fatta in casa così gustosa come quella che si fa nelle pizzerie e nei ristoranti italiani.

Familiare a tutti, la pizza italiana classica si differenzia da quella fatta in casa principalmente per la qualità dell'impasto. Al ristorante risulta essere molto sottile, croccante, con una bella crosta dorata. A casa, al contrario, sono rigogliose, alte e spesso non croccanti, ricordano più i muffin.

Sulle particolarità della preparazione della prelibatezza

Per chi volesse sapere come fare l'impasto della pizza, sarà interessante sentire che la base di questa pasta frolla può essere soffice, friabile o sottile, con o senza acidità, a seconda della ricetta scelta. Allo stesso tempo, come assicurano esperti cuochi casalinghi, nella creazione di questa popolare pasticceria è necessario rispettare alcune regole. Allora come si fa l'impasto per la pizza?

Le ricette della pizza di solito consigliano di usare una certa quantità di sale. A volte basta troppo poco, ma dovresti sapere che il sale è un ingrediente molto importante per aiutare a bilanciare o es altare il gusto e l'aroma dell'impasto. Se ne aggiungi troppo, la torta sarà così salata che sarà impossibile da mangiare. Pertanto, si consiglia di attenersi rigorosamente alle proporzioni indicate nella ricetta. Questo vale anche per il consumo di zucchero. Invano, alcune persone pensano che poiché la pizza non è un dessert, lo zucchero nell'impasto non sia necessario - senza questo prodotto sarebbe troppo insipido.

Impasto perdi questa popolare pasta sfoglia deve essere abbastanza elastica: non si strappa quando viene stesa, perché così si formano le torte. Puoi stendere la pasta con un mattarello, ma questa non è l'opzione migliore. Sarà giusto, secondo le hostess, allungarlo manualmente alla dimensione desiderata, mantenendo la forma di un cerchio. Al centro l'impasto dovrà essere leggermente schiacciato, e lasciato intatto lungo i bordi, qui sarà possibile formare dei bordi che impediscano alla salsa di allargarsi.

Per i principianti che vogliono imparare a fare l'impasto della pizza in casa, le massaie consigliano di non dimenticare che l'impasto è uno dei componenti principali della pizza, il cui sapore deve essere ben percepito a cottura ultimata. Pertanto, quando applichi il ripieno all'impasto, dovresti sapere quando fermarti.

Come la pizza stessa, è necessario cuocere l'impasto per questo piatto alla temperatura più alta possibile - il controllo della temperatura nel forno deve essere impostato al massimo. Prima della cottura, l'impasto viene steso su una teglia calda e messo in forno già preriscaldato. Pertanto, si accende in anticipo, circa 10 minuti in anticipo. prima di iniziare la cottura. L'impasto finito viene utilizzato subito per cuocere la pizza o preparato in anticipo e congelato.

Come fare un impasto sottile per pizza?

Il segreto principale per fare una pizza sottile è la particolarità della temperatura di cottura del piatto. Già nell'antichità la pizza veniva cotta in grandi forni italiani, riscaldati a 485°C, e questa temperatura veniva mantenuta per tutta la cottura. Questo regime di temperatura ha permesso di cuocere l'impasto in unoun minuto e mezzo. Questa volta è sufficiente perché prenda una crosticina, ma rimanga tenera e morbida all'interno. Nei ristoranti e nelle pizzerie il piatto viene cotto a questa temperatura. Ma come si fa in casa l'impasto della pizza (sottile e croccante)?

Si scopre che in un normale forno puoi cuocere una meravigliosa pizza sottile, che non sarà peggiore di quella cotta nei vecchi forni italiani. I forni moderni possono mantenere una temperatura fino a 250 °C, sufficienti per ottenere una crosta croccante su un delizioso impasto sottile. Ci vorrà solo più tempo per cuocere la pizza - circa 10-12 minuti.

Pizza sottile: ricetta (lievito)

Un punto importante per ottenere un impasto sottile è l'osservanza della sua ricetta e della tecnologia di laminazione. L'impasto della pizza tradizionale e classico è fatto con lievito. Come fare la pasta lievitata per pizza? Ci sono molte ricette diverse per fare dolci popolari. La pizza sottile fatta in casa può essere preparata utilizzando uno di questi, a seconda delle preferenze individuali o della disponibilità degli ingredienti.

Ingredienti

Per coloro che sono interessati a come fare l'impasto della pizza (sottile, lievito), le massaie esperte consigliano di utilizzare la seguente ricetta. Per cucinare:

• acqua bollita calda - 300 ml;
• 10g di lievito secco;
• due cucchiaini di zucchero;
• un cucchiaino di sale;
• 500 g di farina;
• 2-3 tabella. cucchiai di olio vegetale (olivao girasole).

Metodo di cottura

Come fare un delizioso impasto per pizza (sottile)? Per prima cosa preparate l'impasto: versate acqua tiepida in un contenitore profondo, aggiungete sale e zucchero, lievito e farina (un cucchiaio). Tutto viene mescolato e lasciato avvicinare per 15-20 minuti. Quando il lievito fermenta e si copre di una leggera schiuma, procedere all'impastamento diretto dell'impasto. In un contenitore separato, vengono mescolati gli ingredienti rimanenti: farina, sale, olio (girasole o oliva), qui viene anche versata la pasta cotta. Quindi l'impasto viene impastato. Un punto molto importante è la sua corretta consistenza: non deve essere troppo denso. L'impasto sottile è considerato l'ideale, che si è rivelato flessibile e di plastica, ben in ritardo rispetto alle mani. In questo caso, l'impasto non deve strapparsi.

Come eseguire correttamente il rollout?

Questo momento - continuo - gli esperti chiamano infatti il più importante. Stendete l'impasto il più sottilmente possibile.

Questa ricetta con la quantità di prodotti indicata è pensata per 3 pizze sottili. Pertanto, prima di iniziare a stendere la torta, è necessario dividere l'impasto in tre parti uguali. I pizzaioli professionisti non usano il mattarello per stendere: stendono l'impasto a mano, con le ossa delle dita, facendolo scorrere ripetutamente sulle mani. Così, la base della pizza può essere assottigliata al centro e addensata lungo i bordi. Ma, ovviamente, puoi usare il solito mattarello quando rotoli.

Cottura al forno

Dopo aver steso la pasta, viene spalmata di salsa (pomodoro), cosparsa di spezie, decorata con rametti di origano, mettere la mozzarella, tagliata a cerchi e sopra i pomodori. Successivamente infornare la pizza e infornare a t=250°C per 10-12 minuti. Chi utilizza un forno di vecchia generazione con una temperatura massima di riscaldamento più bassa dovrebbe aumentare il tempo di cottura. La pizza finita può essere guarnita con basilico fresco e servita.

Impasto veloce (ricetta senza lievito)

Molti sono interessati a come fare velocemente l'impasto della pizza? Molto spesso, il lievito non è incluso nella ricetta dell'impasto per pizza veloce. Pertanto, quando lo si prepara, non ci vuole molto tempo, basterà dedicare solo mezz'ora per l'intero processo.

Come fare l'impasto della pizza senza lievito? Una ricetta semplice prevede l'utilizzo di: farina di frumento, latte leggermente tiepido, uova (due pezzi per circa 2 cucchiai di farina e mezzo litro di latte), un pizzico di sale e un paio di tavole. cucchiai di olio (vegetale). Tutti gli ingredienti (secchi e liquidi) vengono mescolati separatamente in contenitori diversi, dopodiché il composto di uova e latte viene gradualmente versato nella farina. Dopo 10 min. impastando continuamente l'impasto è pronto. Prima di iniziare la cottura, l'impasto deve riposare per altri quindici minuti.

Ingredienti

Quindi, la ricetta per un impasto veloce senza lievito per 4 porzioni di pizza prevede l'utilizzo di:

• 350 grammi di farina di frumento;
• 250 mlyogurt;
• 2 uova (pollo);
• 40ml di olio (oliva);
• un quarto di cucchiaino di sale;
• un quarto di cucchiaino di bicarbonato di sodio.

Istruzioni di cucina

Il processo consiste in diverse fasi:

1. Le uova vengono sbattute con sale in una ciotolina.
2. Versare il kefir in un grande contenitore, aggiungere la soda spenta con l'aceto. Le uova sbattute vengono versate nel kefir, il composto è ben amalgamato
3. Aggiungere la farina (in parti in modo da poter controllare la consistenza dell'impasto). Un frullatore è consentito per la miscelazione, ma le casalinghe esperte preferiscono impastare un impasto del genere con le mani.
4. Aggiungere olio (d'oliva) all'impasto. Quindi l'impasto è impastato. Per consistenza, dovrebbe assomigliare a una densa panna acida (come risultato della reazione di soda e kefir, risulta essere liquido e allo stesso tempo rigoglioso).
5. Dopodiché, la teglia viene unta con olio (vegetale) e l'impasto viene versato.
6. La teglia viene posta nel forno preriscaldato a 200°C. Quando l'impasto è dorato, spalmare il ripieno e cuocere fino a cottura.
7. La pizza pronta viene portata fuori. Le erbe aromatiche fresche (rucola, spinaci, romano, iceberg) sono utilizzate come aggiunta ideale ai pasticcini già pronti, che vengono cosparsi sul piatto finito prima di servire.

Suggerimento

Alcune artigiane consigliano di usare la panna acida invece del kefir per fare un impasto veloce. All'impasto vengono aggiunti 250 grammi di panna acida, premiscelata con soda, idratata con aceto.

Pizza sfoglia (senza lievito)

Molti giovanile massaie chiedono: come fare la pizza con la pasta sfoglia? Per preparare la pasta sfoglia per pizza senza lievito utilizzare:

• farina - due cucchiai;
• acqua - un quarto di tazza;
• burro - 200 grammi;
• zucchero - un cucchiaino;
• sale - un pizzico;
• acido citrico - a piacere.

Descrizione della cottura

Come fare l'impasto per la pizza? La ricetta prevede i seguenti passaggi: alla farina si aggiunge il burro, si mescola con la farina e si taglia a pezzetti. Quindi il resto degli ingredienti viene aggiunto a questa massa e mescolato bene. L'impasto finito viene steso, piegato più volte e riposto in frigorifero. Dopo un paio d'ore, l'impasto viene tirato fuori e inizia la cottura.

Un' altra opzione

Per fare la pasta sfoglia tritata per pizza usa:

• farina - due bicchieri;
• acqua - 150 ml;
• burro o margarina - 300 grammi;
• un uovo;
• succo di limone - un cucchiaino;
• sale - mezzo cucchiaino.

Come cucinare?

Setacciare la farina, aggiungere il burro (freddo) tagliato a pezzetti e tritarlo finemente con un coltello. Fare una piccola depressione nella farina con il burro, versarvi l'acqua (salata), aggiungere un uovo, il succo di limone e impastare velocemente. L'impasto finito viene arrotolato in una palla, coperto con un tovagliolo e pulito in un luogo freddo. Prima della cottura, l'impasto viene steso circa 2-3 volte e piegato in tre o quattro strati.

Pizza dietetica (senza impasto)

Questa ricetta può essere una scoperta preziosa per coloro che hanno paura di ingrassare. Come fare la pizza senza impasto? Per cuocerlo non serve né lievito, né farina, né burro. Usano solo carboidrati sani, proteine e altri prodotti necessari per rinfrescarsi a dovere, ma allo stesso tempo per non ingrassare: pomodoro, peperone, pollo, funghi. Ci vorrà un'ora per cucinare.

Base

La farina non è coinvolta nella creazione della base. Per preparare 6-7 porzioni del piatto utilizzare:

• Filetto di pollo da 1 kg (senza pelle e lische);
• 2 uova di gallina;
• sale - a piacere;
• pepe nero macinato - qb;
• condimento per carne di pollo - a piacere.

Riempimento

Il ripieno richiederà alcuni ingredienti freschi. È preparato da:

• 7–10 pomodoro (ciliegino o altro piccolo);
• 200 grammi di funghi;
• 2 peperoni piccoli;
• verdure - a piacere;
• 150-200g di formaggio a pasta dura (a basso contenuto di grassi);
• concentrato di pomodoro - a piacere;
• sale - a piacere;
• pepe nero macinato - qb.

Caratteristiche di cottura: inventario

Per chi vuole imparare a fare la pizza senza impasto, le massaie esperte consigliano di utilizzare:

• teglia da forno;
• con un coltello da cucina;
• cucchiaio di legno;
• tagliere;
• ciotola profonda;
• frullatore;
• pergamena per la cottura;
• presine calde;
• carta usa e gettaasciugamani.

Descrizione del processo: passo dopo passo

Per prima cosa preparate la carne macinata per la base. Il filetto di pollo refrigerato (non congelato!) viene lavato con acqua corrente, quindi asciugato con carta assorbente, diviso in più parti e messo in una ciotola del frullatore. La carne di pollo viene schiacciata, quindi le uova vengono aggiunte alla carne macinata, salata, pepata e condita. La massa risultante viene miscelata fino a ottenere un composto omogeneo.

Successivamente, la base viene cotta. Il forno viene riscaldato a 180-190 ° C. Stendere la carta su una teglia e adagiarvi sopra il pollo tritato. La base può assumere qualsiasi forma: tradizionalmente rotonda, a “cuore”, rettangolare, ecc. La base viene inviata in forno preriscaldato per una ventina di minuti. Questo è abbastanza tempo per cuocere e "afferrare".

I pomodori vengono lavati con acqua tiepida, asciugati e tagliati a fettine sottili. I funghi vengono lavati, asciugati, la parte terrosa viene tagliata dalle gambe, le macchie scure vengono rimosse. I funghi vengono tagliati a fettine molto sottili. I peperoni bulgari vengono divisi a metà, i semi vengono privati del torsolo e gli steli tagliati. Quindi le verdure vanno lavate (all'esterno e all'interno) e asciugate. I peperoni vengono tagliati a cubetti o strisce. Le erbe fresche (aneto, cipolla, prezzemolo, basilico) vengono lavate, leggermente scosse dall'umidità in eccesso e tritate. Qualsiasi formaggio (a basso contenuto di grassi) viene grattugiato. Si sconsiglia di utilizzare questo prodotto in quantità superiori a quelle specificate nella ricetta.

La base è leggermente raffreddata, quindi procedidare forma alla pizza In primo luogo, la carne macinata al forno viene imbrattata di pasta (pomodoro), quindi il ripieno viene disposto a strati o liberamente, che viene cosparso di erbe e formaggio grattugiato sopra. Successivamente, la pizza viene inviata al forno, riscaldato a 170-180 ° C, per un' altra mezz'ora. La pizza dietetica fragrante e appetitosa viene divisa in fette porzionate e servita.

Ricette consigliate

Puoi utilizzare i ripieni più diversi per questa pizza. Gli anelli di ananas e il prosciutto sono fantastici. Il concentrato di pomodoro può essere sostituito con yogurt magro (al naturale) o salsa (pomodoro). Potete utilizzare anche la passata di pomodoro fresco. Al posto del pollo tritato, puoi usare anche la carne (maiale, manzo), ma questa pizza non può più essere considerata dietetica.