Zuppe dense: ricette con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Le zuppe sono entrate saldamente nella dieta quotidiana di una persona. Oggi molti possono affermare con sicurezza che difficilmente possono immaginare la propria vita senza questo piatto apparentemente semplice, ma allo stesso tempo molto gustoso e salutare. Tra l'enorme varietà, spiccano in particolare le zuppe dense. Sono unici in quanto possono sostituire facilmente il primo e il secondo piatto contemporaneamente. Una caratteristica così interessante permette di valutare il procedimento di cottura in modo nuovo, apportando notevoli modifiche alla dieta.

Classificazione generalizzata

Dalla cottura, tutte le zuppe sono convenzionalmente suddivise in due categorie:

1. Inverno. Di solito sono caldi, spessi e ricchi. Di solito vengono cotti in una specie di brodo o latte.
2. Estate. Si tratta di piatti freddi, costituiti principalmente da verdure. Di solito vengono mangiati durante la stagione calda per una ventata di freschezza e freschezza in più.

A differenza di alcuni paesi europei, le zuppe dense sono ancora le più popolari in Russia. Di solito sono molto profumati, ricchi e ipercalorici. Sono questi piatti che sono sempre stati rispettati in Russia. Di solito venivano cotti nel brodo di pesce, pollo o carne con cereali, pasta o verdure.

Le zuppe dense differiscono principalmente per la loro consistenza. A volte sembrano persino più uno stufato. Tuttavia, la tecnologia per preparare un piatto del genere ha i suoi modelli specifici. Tali zuppe si distinguono dal resto per il tempo necessario per prepararle. Questo processo può anche essere chiamato non cottura, ma piuttosto languire. I prodotti raggiungono lentamente lo standard, scambiandosi gradualmente gusti e aromi tra loro.

Racconto fotografico

Cucinare zuppe dense è facile. Solitamente, la preparazione di ognuno di essi può essere suddivisa in 3 fasi:

1. Bollire la carne nel brodo. Nel caso di zuppe di verdure vegetariane, questo punto può essere s altato.
2. Schiacciare gli ingredienti principali. A seconda della ricetta scelta, i prodotti vengono tagliati in pezzi della dimensione desiderata.
3. Combinazione di componenti con successiva cottura. Nella fase finale, di regola, vengono introdotte le spezie e i condimenti necessari.

Seguendo lo schema indicato, possiamo considerare il processo di preparazione di una normale zuppa di verdure densa. Per lavoro, usa una delle verdure disponibili. La procedura sarà la seguente:

1. Per prima cosa, scalda l'olio vegetale in una casseruola, quindi soffriggici la cipolla tritata.
2. Aggiungere il resto delle verdure e versare sopra il brodo preparato in precedenza.
3. Cuocere gli alimenti fino a completa cottura e alla fine inserire quelli selezionaticondimenti.

Questa zuppa sarà un ottimo pasto completo e aiuterà una persona a non avere fame per molto tempo.

Purea di zuppa

Una delle opzioni per una zuppa densa e ipercalorica è un piatto in cui tutti gli ingredienti vengono portati a uno stato pastoso. Una tale opera d'arte culinaria non sembra del tutto normale. E si chiama "zuppa-purea". Il metodo di preparazione ha alcune caratteristiche e richiede determinate attrezzature. Di solito per questo sono necessari: una padella, una casseruola e un frullatore. Il nome di un tale piatto dipende dall'ingrediente principale che viene utilizzato in esso. Come si preparano queste zuppe dense? Le ricette con le foto aiuteranno ad affrontare meglio questo problema. Prendi, ad esempio, "zuppa di purea di zucchine".

Per la sua preparazione avrai bisogno di:

4 zucchine medie, 1 cipolla, patate, carote, 1 litro di brodo pronto (vegetale o di pollo), un bicchiere di panna 10%, 3 spicchi d'aglio, 100 grammi di olio vegetale ed erbe aromatiche.

Ordine di lavoro:

1. In primo luogo, tutti i componenti devono essere lavati e puliti.
2. Allora devono essere schiacciati. Le cipolle possono essere tritate arbitrariamente, le carote e l'aglio possono essere grattugiati e le patate e le zucchine possono essere semplicemente tritate finemente. Non appena i prodotti sono pronti, puoi procedere con le azioni principali.
3. Mettere le zucchine e le patate in una casseruola profonda, versarci sopra il brodo e dare fuoco.
4. Far soffriggere le carote e le cipolle in una padella con l'olio. Dopodiché, i prodotti devono essere immediatamente trasferiti in un frullatore.
5. Allo stesso modoinvia il resto delle verdure non appena sono pronte.
6. Utilizza un frullatore per trasformare i prodotti in una massa omogenea.
7. Aggiungere la panna leggermente riscaldata, mescolare e cuocere in padella per altri 5-7 minuti.

La zuppa profumata pronta può essere decorata con erbe aromatiche e invitare tutti a tavola.

Zuppa di gulasch

La migliore opportunità per imparare a cucinare zuppe dense - ricette con foto. Piatti semplici e deliziosi diventano più comprensibili quando viene data l'opportunità di vedere con i propri occhi il risultato intermedio in ogni fase. Le cucine nazionali di molti paesi slavi europei sono ricche di tali capolavori. Un ottimo esempio di questo è la zuppa di gulasch ungherese.

Può essere preparato con i seguenti ingredienti:

300 grammi di manzo e la stessa quantità di patate, un litro e mezzo di acqua, 100 grammi di cipolla, sale, 150 grammi di carote, paprika macinata, 3 cucchiai di concentrato di pomodoro, erbe aromatiche e un po' di verdura olio.

Cucinare questa zuppa è facile:

1. Prima di tutto, la carne deve essere tagliata a cubetti e poi fritta fino a formare una caratteristica crosta.
2. Aggiungi sale, paprika, anelli di cipolla tritati e fai sobbollire coperto per 20 minuti.
3. Versare l'acqua nella pentola e continuare a cuocere il contenuto fino a metà cottura.
4. Aggiungi il resto dei componenti e completa il processo.

In una ciotola di zuppa, puoi cospargere leggermente di erbe aromatiche e alcuni preferiscono aggiungere un paio di cucchiai di buona panna acida densa.

Zuppa di fagioli

A volte vengono utilizzati cereali diversi per ottenere una maggiore densità dei primi piatti. Tali zuppe sono molto soddisfacenti e ipercaloriche. Ci sono molte opzioni diverse qui. Ad esempio, puoi preparare deliziose zuppe dense con i fagioli. Le ricette semplici non sono difficili da ripetere se sul desktop vengono selezionati i seguenti prodotti:

100 grammi di fagioli, un paio di filetti di pollo, 2 carote, una cipolla, 2 spicchi d'aglio, 1,5 litri di acqua, 0,5 chilogrammi di pomodori (freschi o in scatola), 2 litri di brodo di pollo e verdure (prezzemolo, aneto).

Preparare un piatto in più passaggi:

1. I fagioli devono essere prima messi a bagno in acqua. Meglio farlo di notte.
2. Al mattino, versate il liquido e aggiungete acqua fresca nella padella, mettetela sul fuoco e cuocete i fagioli a bollore basso per 10 minuti.
3. Trita le verdure in qualsiasi modo conveniente. Non ci sono requisiti specifici per forme e dimensioni.
4. Risciacquare i fagioli e mescolarli alle verdure preparate.
5. Mettere i prodotti in una casseruola, aggiungere le verdure, versare il tutto con il brodo e mettere sul fuoco.
6. Dopo l'ebollizione, aggiungere il filetto tagliato a pezzi e salare. Il cibo deve essere cotto per almeno mezz'ora.

La zuppa finita è tenera, profumata e molto gustosa. Gli appassionati di condimenti diversi possono usarli in qualsiasi quantità. La cosa principale è che non interrompono fortemente il sapore dei prodotti principali.

Zuppa di noodle

La pasta è un'ottima aggiunta con cui dal solito primoi piatti fanno meravigliose zuppe dense. Il processo di cottura è molto più facile da seguire passo dopo passo. Per prima cosa devi preparare tutti i componenti principali:

0, 5 chilogrammi di ali di pollo e cosce, 200 grammi di pasta all'uovo, cipolla, 3 spicchi d'aglio, 1/3 di peperone dolce, sale, 1 carota, pepe macinato, un po' di burro e olio vegetale, piuma cipolle, erbe della Provenza e verdure (prezzemolo e aneto).

Tutti i passaggi devono essere eseguiti in stretta sequenza, uno dopo l' altro:

1. Prima lavate il pollo, eliminate le penne rimaste, quindi mettetelo in una casseruola, versate due litri d'acqua e fate cuocere, schiumando continuamente la schiuma che si forma in superficie, fino a quando la carne non diventa morbida.
2. Durante questo periodo, puoi preparare le verdure. È meglio tagliare le patate a cubetti, le carote e i peperoni - a striscioline e le cipolle - tritarle a caso.
3. Ora devi fare la frittura di verdure. Per fare questo, scaldare entrambi i tipi di olio in una padella. Quindi friggere la cipolla nel grasso bollente e, dopo 5 minuti, carote e peperoni. Cuocere il cibo a fuoco basso per 10 minuti. In modo che non brucino, la miscela può essere versata con acqua o brodo. Alla fine, dovrebbero essere salati e pepati.
4. Lessare i noodles in acqua salata fino a metà cottura e metterli in uno scolapasta.
5. Far bollire il brodo, aggiungervi la frittura e dopo 3 minuti aggiungere i noodles. Ora il fuoco deve essere ridotto al minimo. In questa posizione il piatto va cotto ancora per un paio di minuti.

Questa zuppa non ha bisogno di essere in infusione. Può essere consumato subito, ancora caldo.

Zuppa di Kharcho

I georgiani adorano le zuppe dense. Una ricetta passo passo con una foto del famoso "Kharcho" aiuterà anche una hostess alle prime armi a imparare a cucinare questo piatto fragrante, ipercalorico e molto gustoso. Dovrai prima raccogliere tutti i prodotti necessari:

400 grammi di manzo, 3 cipolle, 100 grammi di riso, uno spicchio d'aglio, 0,5 chilogrammi di pomodori, alcune spezie, aneto, coriandolo e prezzemolo.

Tecnologia per la preparazione della zuppa di Kharcho:

1. Per prima cosa, la carne deve essere tagliata dall'osso e tagliata a pezzi casualmente.
2. Mettere i prodotti in una casseruola profonda, versare acqua fredda (2,5 litri) e mettere sul fuoco. Dopo l'ebollizione, rimpicciolire il fuoco. Durante la cottura, è necessario rimuovere costantemente la schiuma. Dopo un'ora si può salare, aggiungere un gambo di sedano o una radice di prezzemolo. Questo aggiungerà sapore in più al brodo. Il tempo di cottura totale è di un'ora e mezza. Alla fine la carne con l'osso va rimossa con un mestolo forato e il brodo stesso va filtrato.
3. A questo punto, soffriggere la cipolla in padella.
4. Aggiungere i pezzi di carne e friggerli insieme per 4-5 minuti.
5. Versare 2-3 cucchiai di brodo nella padella e far sobbollire il cibo sotto il coperchio per 15-20 minuti.
6. Questo sarà abbastanza tempo per preparare i pomodori. Per prima cosa, devono essere abbassati per 2 minuti in acqua bollente. Quindi, staccando con cura la pelle, tagliate la polpa a pezzetti e aggiungetela nella padella allo stufato con le cipolle.
7. Rimetti il brodo sul fuoco e porta a bollore.
8. Inserisci il contenutopadella, abbassare la fiamma e dopo 5 minuti aggiungere il riso e le spezie.
9. Alla fine della cottura, aggiungi l'aglio grattugiato e le verdure tritate.

Prima di versare la zuppa nelle ciotole, lasciala fermentare bene. Questa zuppa speziata, ricca, densa e molto gustosa è molto rispettata in Georgia. In molte famiglie è considerato il piatto principale della dieta quotidiana.