Marinata per cetrioli. Le migliori ricette

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Hai mai pensato di preparare i tuoi cetrioli sottaceto? Nonostante il fatto che oggi sia possibile acquistare qualsiasi prodotto finito, nulla può essere paragonato ai prodotti fatti in casa. Per preparare da soli una tale preparazione per l'inverno, avrai bisogno di una scorta di barattoli puliti e una marinata per i cetrioli.

Da dove iniziare a cucinare?

Prima di tutto, devi trovare barattoli di capacità sufficiente. Lascia un po' di spazio tra lo strato superiore della marinata e la parte superiore del barattolo.

Sottaceto al cetriolo: ricetta e ingredienti

• 3 cucchiai di semi di senape.
• 14 teste di gambo di aneto fresco.
• 4 ½ cucchiai di semi di aneto.
• 4 kg di cetrioli di media grandezza.
• 7 litri d'acqua.
• 1¼ tazza di sale grosso.
• 1 ½ litri di aceto (5 percento).
• 1/4 tazza di zucchero per 2 litri di acqua.
• 2 cucchiai di spezie secche a tua scelta.

Attrezzatura:

• Pentola grande con coperchio.
• Barattoli e coperchi per conserve.
• Pinze per togliere i vasetti dall'acqua bollente.
• Imbuto per riempimento lattine.

Nota: se stai raccogliendo meno verdure, dovrai preparare la marinata di cetrioli per 1 litro d'acqua, calcolando le proporzioni degli altri ingredienti secondo la ricetta.

Istruzioni per la raccolta

1. Lavate i cetrioli e tagliate le punte da un lato, lasciando circa 5 mm dai gambi. Sciogliere ¾ tazza di sale in 5 litri di acqua. Versare il composto sui cetrioli e lasciarli riposare per 12 ore, quindi scolare. Mescolare aceto, ½ tazza di sale, zucchero e 2 litri di acqua. Aggiungi le spezie secche miste.

2. Riscaldare la marinata di cetrioli preparata a ebollizione. Riempi i barattoli caldi e pre-sterilizzati con i cetrioli. Aggiungi 1 cucchiaino di semi di senape e 1 ½ testa di aneto fresco in ogni barattolo e versa abbastanza marinata bollente da coprire completamente i cetrioli. Dovresti avere circa un centimetro e mezzo di spazio libero tra il livello superiore del liquido e la parte superiore del barattolo. Rimuovere eventuali bolle d'aria dai barattoli immergendoli in ogni cucchiaio o spatola pulito e non metallico. Pulisci ogni barattolo con un tovagliolo di carta pulito e chiudi con i coperchi caldi e accuratamente sterilizzati.

3. Quindi è necessario sterilizzare i cetrioli nel barattolo mettendoli in una pentola capiente con acqua bollente. I contenitori devono essere riscaldati a bagnomaria per 10-15 minuti, a seconda del loro volume. La pentola utilizzata per la sterilizzazione deve essere sufficientemente profonda in modo che lo siano i barattoliin acqua bollente quasi completamente durante la lavorazione, sporgendo solo 2-2,5 cm Quindi estrarre con le pinze le conserve fatte in casa cucinate, facendo attenzione a non toccare i coperchi. I vasetti dovrebbero raffreddarsi a temperatura ambiente per 24 ore quando sono disposti su graticci o asciugamani.

4. Dopo 24 ore, controllare il fissaggio delle coperture premendo ciascuna al centro. Se il coperchio si abbassa, non è fissato bene e tali cetrioli non dovrebbero essere mangiati. In questo caso, puoi provare a trattare il barattolo in acqua bollente e richiuderlo. Conserva i cetrioli sottaceto in un luogo fresco e asciutto. Tali sottaceti sono sicuri da mangiare finché il coperchio rimane intatto. Dopo aver aperto il barattolo, sarà necessario conservare le porzioni consumate a metà in frigorifero. Puoi iniziare a mangiare i cetrioli almeno 24 ore dopo che sono stati arrotolati. Tuttavia, è meglio aspettare più a lungo in modo che siano il più possibile saturi di condimenti. È meglio registrare quando apri ogni barattolo, questo aiuterà a determinare per quanto tempo la marinata di cetrioli ha un sapore migliore.

Opzione ricetta rapida

Era una ricetta che ti ha permesso di preparare a lungo i cetrioli. Molti però preferiscono una ricetta veloce che permetta di gustare le verdure sotto sale nel minor tempo possibile. Ad esempio, a molte persone piacciono i panini con aneto e cetrioli leggermente salati. Come li cucini?

Prima di tutto, devi tagliare i cetrioli a pezzi sottili. Se devono essere usati perpanini, è meglio tagliare in ovali sottili rotondi con una leggera angolazione e non in fette longitudinali. Inoltre, la marinata per i cetrioli leggermente salati deve essere preparata utilizzando il normale sale da tavola o marino. Aromatizzati, iodati e fluorurati non sono adatti a questa ricetta, in quanto possono aggiungere un retrogusto estraneo. Questo metodo piacerà a coloro che vogliono marinare rapidamente i cetrioli. La marinata non richiede l'ebollizione e l'uso di attrezzature speciali.

La seguente ricetta è una delle più semplici e richiede solo una breve permanenza delle verdure in frigorifero. Di conseguenza, otterrai cetrioli fragranti e croccanti che conservano tutte le sostanze utili.

Marinata per cetrioli sotto sale. Di cosa hai bisogno?

• Barattolo da 1 litro con coperchio.
• Alcuni cetrioli freschi (quanti ne puoi contenere in un barattolo).
• 5 rametti di aneto fresco (o 1 cucchiaio secco).
• 2-4 spicchi d'aglio tritati (o aglio in polvere).
• 3 cucchiai di aceto bianco.
• ½-1 cucchiaio di sale da cucina o sale marino a piacere.
• acqua distillata o filtrata per riempire un barattolo.
• 20 grani di pepe nero (opzionale).
• ¼ cucchiaino di peperoncino (opzionale).

Metodo di cottura

Tagliare i cetrioli ad anelli, ovali oa fette longitudinali, metterli in un vasetto con tutti gli ingredienti tranne l'acqua, mescolare bene. Dopo che tutto èpiegato e mescolato, riempire il contenuto del barattolo fino in cima con acqua distillata o filtrata e chiuderlo con un tappo a vite molto ermeticamente. Agitare il barattolo per una migliore distribuzione delle spezie e lasciare a temperatura ambiente per dodici ore. Trascorso questo tempo, agitate di nuovo bene in modo che la marinata di cetrioli venga assorbita meglio dalle verdure, quindi lasciatela capovolta per altre 12 ore. Dopodiché, i cetrioli sono completamente pronti per essere mangiati, mentre rimangono croccanti e profumati. Conservateli in frigorifero, il prodotto si può consumare per un mese senza alcun deterioramento qualitativo.

Suggerimenti utili aggiuntivi

La ricetta sopra contiene un elenco di ingredienti con i quali preparerai un sottaceto per cetrioli da 1 litro. Puoi farne qualsiasi quantità in base alle proporzioni dei prodotti mostrati.

Inoltre, la marinata di cetrioli (ricetta sopra) ti consente di usarla con qualsiasi verdura, quindi non sei limitato ai soli cetrioli. Quasi tutte le colture orticole sono combinate con aglio e aneto: pomodori, peperoni dolci e molto altro. Se lo desideri, puoi aggiungere altre spezie a piacere, regolandone tu stesso la quantità.

Come si conservano i cetrioli sott'aceto più a lungo?

Se hai confezionato le verdure nel barattolo molto strettamente e la quantità di marinata si è rivelata piccola quando sono state consumate, dovresti prepararne una nuova porzione da aggiungere al barattolo. In caso contrario, i cetrioli leggermente salati non verranno conservati.più lungo di qualche giorno. In alternativa, puoi aggiungere solo un po' di acqua filtrata o distillata con un po' di aceto.

Se hai conservato i sottaceti per troppo tempo e il sapore salato è diventato inutilmente intenso, puoi immergerli in un po' d'acqua filtrata. Di norma, vengono posti in un contenitore d'acqua per una notte in frigorifero.