Salsa di pomodoro per l'inverno - ricetta con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il ketchup è un tipo di salsa di pomodoro molto popolare in tutto il mondo: nessun hamburger o barbecue è completo senza questo additivo aromatico.

Purtroppo, il ketchup acquistato in negozio ha un effetto negativo sulla tua salute e sulla tua figura, e non dovresti assolutamente darlo ai bambini.

"Cosa devo fare, perché mio figlio ama così tanto il ketchup?" - tu chiedi. La risposta è semplice: prepara la tua salsa di pomodoro. Infatti, nel prodotto che hai realizzato personalmente, non ci saranno sicuramente additivi, coloranti e conservanti dannosi.

Puoi fare una tale aggiunta al piatto principale non solo per una volta, ma anche preparare la salsa di pomodoro per l'inverno.

Quali prodotti saranno necessari

Prima di presentarti le ricette di salsa di pomodoro, parliamo di quali cibi e vasetti scegliere per i colpi di scena.

• I pomodori sono l'ingrediente principale di questa ricetta. Si consiglia di scegliere grandi frutti carnosi, mase non ce ne sono, tutti gli altri andranno bene. Il principale vantaggio del condimento è che puoi usare non solo pomodori interi e anche, ma puoi acquistare pomodori battuti, screpolati o di forma irregolare a un prezzo inferiore (li trasformi comunque in purea). È importante solo che siano freschi.
• Se stai preparando un condimento al pomodoro per il borscht, non è necessario rimuovere i semi dai pomodori, ma in altri casi assicurati che i semi non si imbattono nella salsa.
• Le spezie sono un ingrediente opzionale in tutte le ricette seguenti. Aggiungili a tuo piacimento: ama il piccante - più pepe, profumato - più erbe aromatiche, ecc.
• Se stai chiudendo la salsa di pomodoro fatta in casa per l'inverno, sterilizza bene i barattoli e fai bollire i coperchi. È anche possibile mettere il prodotto in bottiglie di vetro con tappo a vite, ma in questo caso conservarle in un luogo fresco.

Salsa Classica

Questa salsa di pomodoro è neutra ma deliziosa. Piace a molte persone.

Ingredienti:

• Pomodori - 1 kg.
• Cipolla grande - 2 pezzi
• Zucchero - 150g
• Sale - 1 cucchiaio. l.
• Olio vegetale inodore - 50 ml.

Metodo di cottura

Se hai preso un pomodoro "sotto lo standard", elimina tutti i punti viziati e marci (nota che "sotto lo standard" dovrebbe essere preso 1,5 volte di più rispetto ai pomodori interi senza difetti).

Taglia i pomodori a pezzi grossi. Li passiamo al setaccio, scartiamo la buccia e i semi.

Tagliamocipolla a cubetti. Friggere in una quantità sufficiente di olio fino a doratura. Mandiamo passata di pomodoro, sale e zucchero alle cipolle fritte. Friggere i pomodori fino a quando non bollono bene e il liquido in eccesso evapora da loro.

Sbattere il composto con un frullatore. Far bollire di nuovo. Confezioniamo la salsa di pomodoro calda in barattoli da mezzo litro presterilizzati e la arrotoliamo. Mettiamo i barattoli sul pavimento, coperti con un asciugamano, coperchi verso il basso, li avvolgiamo in una coperta e li lasciamo in questa forma durante la notte. Al mattino mettiamo i barattoli in un luogo buio.

Ricetta salsa di pomodoro per chi ama il piccante

Questo condimento è adatto a nature appassionate e calde - amanti del brivido. A proposito, c'è un'opinione secondo cui il cibo moderatamente piccante fa bene allo stomaco e alla circolazione sanguigna. Servire questa salsa con carne o pasta.

Ingredienti:

• Pomodori - 4 kg.
• Aglio - 2 teste grandi o 3 teste medie.
• Zucchero - 6 cucchiai. l.
• Sale - 0,5 cucchiai. l.
• Pepe nero macinato grossolanamente - 1 cucchiaio. l. con diapositiva.
• Pimento - 10 piselli.
• Garofano - 10 infiorescenze.
• Aceto - 2 cucchiai. l.
• Peperoncino - 2 cialde.
• Paprika - 1 cucchiaio. l.

Come cucinare la salsa piccante

I miei pomodori, rimuovi tutti i punti marci e battuti. Li tagliamo a pezzi grandi. Versare in una casseruola profonda e portare a ebollizione.

Dopo l'ebollizione, riduci il fuoco sotto la padella e fai sobbollire il futurosalsa di pomodoro mezz'ora.

Taglia il peperone ad anelli e invialo ai pomodori. Cuocere i pomodori con i peperoncini piccanti per altri 30 minuti. Aggiungere tutte le spezie indicate e cuocere la salsa per altri 15 minuti.

Mentre la salsa cuoce, sbucciare e passare tutto l'aglio attraverso lo spremiaglio. Unitelo al composto di pomodoro e fate cuocere per altri 10 minuti. Togliere la salsa dal fuoco e passarla al setaccio. Riportare il composto nella casseruola, portare a bollore. Aggiungi l'aceto e fai sobbollire per altri 10 minuti.

Versare la salsa in barattoli pre-sterilizzati e arrotolarli. Mettiamo i barattoli con i coperchi sul pavimento coperti con un asciugamano e li copriamo con una coperta calda. Li lasciamo in questa forma per 12 ore. Dopo aver rimosso i barattoli in un luogo buio e fresco.

Dalla quantità indicata di ingredienti, dovresti ottenere circa tre vasetti da mezzo litro di ketchup. Se vuoi cucinare più salsa di pomodoro fatta in casa, prendi 2-3 volte più di tutti i prodotti.

Salsa agrodolce

Puoi cucinare una salsa di pomodoro insolita per l'inverno. La ricetta per questo condimento è riportata di seguito.

Grazie alla frutta e al miele che contiene, ha una nota dolce ed è quindi perfetto con la carne alla griglia. Questo ketchup ricorda in qualche modo la salsa barbecue preferita dagli americani.

Ingredienti:

• Pomodori - 5 kg.
• Mele grandi acide (ad esempio, Antonovka) - 2 pz.
• Pepe nero grosso – 1 cucchiaino
• Cannella - sulla punta di un coltello.
• Noce moscata - 0,5 cucchiaini
• Miele - 1 cucchiainol.
• Peperoncino piccante - 1 cucchiaino. nessuna diapositiva.
• Aglio - 1 testa.
• Aceto - 2 cucchiai. l.

Cucinare un ottimo condimento

Prepariamo i pomodori: laviamoli, puliamo i luoghi rovinati. Tagliare i pomodori a cubetti grandi. Togliete il torsolo alle mele con i semi e tagliatele anche a cubetti. Mescolare mele e pomodori in una ciotola. Mettili a fuoco medio per 30 minuti (finché le mele e i pomodori non si ammorbidiscono).

Macinare la miscela risultante attraverso un setaccio e rispedirla nella padella. Lessate la salsa di pomodoro per altri 10 minuti. Aggiungere all'infuso sale, pepe nero, cannella, noce moscata e peperoncino. Mescolate bene e lasciate cuocere per altri 5 minuti. Quindi aggiungere il miele, l'aceto e l'aglio e far bollire per altri 5 minuti.

Distribuisci la salsa in vasetti pre-sterilizzati. Arrotoliamoli. Mettiamo i barattoli con un coperchio sul pavimento, coperti con un asciugamano e copriamo tutto dall' alto con una coperta. Lasciamoli così durante la notte. Al mattino puliremo in dispensa o in cantina.

Salsa barbecue

L'ultima salsa di pomodoro che presentiamo in questo articolo è la salsa barbecue preferita da tutti.

Questo capolavoro di fama mondiale è stato inventato in Nord America e la sua ricetta è stata venduta in tutto il mondo. Non un solo picnic nella natura è completo senza la sua partecipazione negli Stati Uniti.

La salsa barbecue al pomodoro gode della sua popolarità non solo per il suo gusto insolito e brillante, ma anche per la sua versatilità: può essere utilizzata come additivo al piatto principale e come marinata per carne, pollame,pesce o anche verdure.

Ecco la ricetta classica per questa salsa, ma sentiti libero di modificarla in base ai tuoi gusti e agli ingredienti che hai.

Ingredienti:

• Passata di pomodoro fresca - 1 kg.
• Pasta di pomodoro - 200g
• Cipolla grande - 2 pz.
• Olio vegetale inodore - 0,3 tazze.
• Miele - 2 cucchiai. l.
• Senape in grani - 2 cucchiai. l.
• Aglio semolato - 2 cucchiai. l.
• Peperoncino macinato - 1 cucchiaino. con diapositiva.
• Salsa Worcester - 30 ml.
• Aceto di mele - 100g
• Pimento e sale qb.

Processo di cottura

Fai bollire la passata di pomodoro (senza nocciolo e buccia) per far evaporare tutta l'umidità in eccesso. Tagliare le cipolle a cubetti e friggerle in olio vegetale in una casseruola profonda fino a renderle trasparenti. Pestare i semi di senape in un mortaio. Invia senape, pepe nero, zucchero e peperoncino alla cipolla. Mescolare bene il composto.

Aggiungi il miele e il concentrato di pomodoro nella pentola. Mescolate ancora accuratamente e fate sobbollire per 5 minuti. Aggiungi la passata di pomodoro evaporata al composto e fai sobbollire per 15-20 minuti.

Aggiungi aceto, salsa Worcestershire e sale. Frullare il composto con un frullatore. Bollire la salsa per altri 20 minuti. Versare il prodotto finito in barattoli sterilizzati e chiuderli. Lasciar raffreddare sul pavimento sotto una coperta, con il coperchio capovolto. Dopo un giorno mettete i vasetti in cantina (se è una stagione fredda) o in frigorifero.