2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Ogni casalinga ha le sue ricette preferite di sottaceti per l'inverno. Al culmine della stagione delle verdure, l'amato taccuino viene preso e un lavoro caldo ma creativo inizia a fornire alla tua famiglia prelibatezze e piacevoli aggiunte al menu principale. Tuttavia, un vero specialista culinario non rifiuterà mai di provare una nuova ricetta, almeno su un barattolo, nel caso in cui il risultato non sia di ispirazione. Particolarmente popolare è la salatura dei cetrioli per l'inverno. Le ricette su questo argomento sono molto diverse. Aceto, aspirina e acido citrico sono usati come conservanti… E ci sono altre opzioni interessanti.
Cetrioli in salamoia per l'inverno: ricette. Sottaceti croccanti
Ma inizieremo con il modo tradizionale. Alla fine, non tutte le casalinghe hanno avuto il tempo di diventare esperte nella filatura. E alcune delle ricette per i sottaceti per l'inverno nel salvadanaio non sono molto soddisfacenti. Oppure il prodotto risultante non è abbastanza croccante. Ti suggeriamo di provare una nuova opzione.
Calcoloè dato su un cilindro da tre litri: è in questi che i cetrioli vengono spesso messi in salamoia per l'inverno. Le ricette con l'aceto (e la nostra è una di quelle) di solito prevedono la sterilizzazione, ma qui non servirà. Le verdure vengono lavate, i coperchi vengono bolliti, i barattoli vengono tenuti in forno per la sterilizzazione. Sul fondo di ciascuno sono posti tre spicchi d'aglio, un ombrello di aneto, una foglia media di rafano, cinque foglie di ciliegio e ribes, tre ciascuna di amaranto e basilico, un rametto di dragoncello, alcuni piselli di pimento e mezzo piccolo baccello piccante. I cetrioli vengono posizionati saldamente sopra, ma senza pressare, e l'acqua bollita viene versata per un quarto d'ora. Quindi l'acqua viene scaricata, fatta bollire di nuovo e restituita ai cilindri. Il terzo approccio è lo stesso, solo prima di versare un cucchiaio di zucchero e due sali, oltre a tre cucchiai di aceto da tavola. Le lattine vengono arrotolate e girate finché non sono fredde.
Leccati le dita
Ed è vero! Nessun' altra ricetta di salatura per l'inverno in barattolo darà un risultato così sorprendente. Tuttavia, dovrai essere paziente.
Ci vorranno quattro chilogrammi di piccoli cetrioli senza "mozziconi" e cime. Se questi non sono stati ottenuti, le verdure grandi vengono tagliate per il lungo e messe in una pentola o bacinella capiente. Lì viene anche versato un grosso mazzetto di prezzemolo (tritato), viene versato un bicchiere di aceto e la stessa quantità di olio vegetale. Successivamente vengono aggiunti 100 grammi di sale con zucchero, un cucchiaio da dessert di pepe macinato e spicchi d'aglio (testa grande). Ora devi aspettare da 4 a 6 ore affinché i cetrioli diano il succo. Poi sono verticalisteso in barattoli da mezzo litro e sterilizzato per circa 20 minuti. Tappare, capovolgere, avvolgere. E goditi l'inverno!
Cetrioli freddi
Le ricette per i sottaceti per l'inverno di solito elencano in dettaglio le spezie, le erbe e gli altri ingredienti nel barattolo. Questo non è necessario qui. "Scopa" che puoi fare a tuo piacimento, di altri investimenti, solo i grani di pepe e l'aglio sono importanti. Il trucco è nel riempimento.
I cetrioli vengono posti in un contenitore, intervallati da erbe aromatiche e aglio. Quindi viene riscaldata un po 'd'acqua, quanto basta per sciogliere due cucchiai di sale per litro. Quando il sale si scioglie, il resto del liquido viene versato nella soluzione molto fredda, appena ghiacciata. Successivamente, la salamoia viene filtrata, versata in barattoli. Un bicchierino di vodka viene aggiunto a ciascuno per un colore brillante di cetrioli. I colli vengono legati con una garza per un giorno, quindi i cilindri vengono chiusi con coperchi stretti e il bianco viene nascosto per due settimane nel seminterrato. Solo a fermentazione ultimata si possono tappare i vasi.
Cetrioli nel succo di ribes
Le verdure arrotolate tradizionalmente possono diventare noiose. E non tutti amano il sottaceto con aceto. Vi proponiamo la ricetta originale. I cetrioli vengono lavati, scottati con acqua bollente e immediatamente cosparsi di acqua fredda. Quindi vengono confezionati in posizione verticale in lattine. Come condimenti si usano aneto, foglie di ribes nero, menta, chiodi di garofano e grani di pepe nero. Le spezie possono essere poste tra i cetrioli o posizionate sopra.
Ora in salamoia. Per lui, devi spremere il succo del ribes nero e filtrare bene attraverso un colino o una garza. Per ogni litro d'acqua dovresti ottenere un quarto di litro di succo. I liquidi drenano. Questa quantità dovrebbe essere sufficiente per conservare due chilogrammi di cetrioli. La salamoia viene fatta bollire con l'aggiunta di un cucchiaio incompleto di zucchero e due sale. Quando è caldo, viene versato nei piatti e vengono immediatamente (questo è importante!) sigillati ermeticamente. Solo dopodiché, il twist viene sterilizzato per otto minuti, capovolto e chiuso con stracci fino a quando non si raffredda.
Cetrioli in… cetrioli
Al culmine della stagione, i cetrioli sono sfusi e sono abbastanza convenienti. Soprattutto se acquisti "mostri" troppo maturi - chiedono un centesimo. Allo stesso tempo, ci sono ricette molto curiose per i sottaceti per l'inverno, in cui è richiesto solo "al di sotto degli standard". Compri tre chilogrammi di verdure troppo mature e due normali. Questi ultimi vengono lavati, privati di sommità e basi e ben confezionati in contenitori. Non ci sono affatto spezie nella ricetta originale, ma se ti piacciono i colpi di scena profumati, puoi mettere il tuo set preferito.
Per la salamoia, i cetrioli troppo maturi vengono scottati per ammorbidire la pelle ruvida e strofinati su una grattugia grossa. Quindi il succo viene spremuto da loro attraverso un paio di strati di garza. Scioglie due cucchiai incompleti di zucchero e sale e una bustina da tre grammi di acido citrico. La salamoia viene bollita e versata nei cetrioli. Questo deve essere fatto tre volte. L'ultima volta che i cilindri vengono arrotolati e lasciati raffreddare.
Cetrioli con acetosa
Chi vuole fare a meno dei conservanti artificiali può ricorrere aall'acetosa. Previene perfettamente fermentazioni inutili e dona ai cetrioli un sapore delicato e originale.
Le verdure preparate sono disposte in barattoli verticalmente, con strati di aneto fresco tra di loro. Per la salamoia, un terzo di chilogrammo di foglie di bue, ordinate e ben lavate, viene versato solo con acqua bollita (circa 700 ml) e fatto bollire per 5-7 minuti fino a completo ammorbidimento. Il brodo viene strofinato attraverso un setaccio fine e ulteriormente filtrato. Ad esso vengono aggiunti due cucchiai di sale e mezzo bicchiere di zucchero, dopodiché il liquido viene nuovamente posto sul fuoco fino a quando non bolle. Riempire tre volte con salamoia bollente e i barattoli vengono attorcigliati ermeticamente.
Olivier assortiti
In inverno, ci sono molte ragioni per cucinare Olivier. Non dovresti rovinare il gusto della tua insalata preferita con gli ingredienti acquistati in negozio, poiché puoi facilmente torcerli tu stesso. I piselli vengono puliti. Senza i baccelli, dovrebbe essere un bicchiere. Quindi i piselli sono cotti (non più di sette minuti). Un mazzetto di aneto viene messo in un palloncino da tre litri, un paio di foglie di ciliegia e ribes nero e aglio - a piacere, ma secondo la ricetta bastano due chiodi di garofano.
I cetrioli pretrattati vengono spinti in un barattolo e riempiti di piselli. Il pezzo viene versato con acqua bollente per un terzo d'ora. Dopo aver scolato, è necessario sciogliere un cucchiaio di sale e far bollire di nuovo. Due cucchiai di zucchero vengono versati nel palloncino e viene versato un cucchiaio di aceto. Dopo aver riempito il barattolo viene sterilizzato per cinque minuti,intasato, capovolto e avvolto.
Non essere pigro per arrotolare sottaceti per l'inverno. Le ricette con foto dimostrano in modo convincente che non è solo delizioso, ma anche molto bello!
Consigliato:
Funghi in scatola per l'inverno: ricette in vasetto
I funghi sono funghi molto gustosi e salutari. Sono usati non solo fritti, ma anche in salamoia. Dopotutto, è molto piacevole aprire un barattolo di funghi in inverno per qualsiasi piatto o semplicemente su una tavola festiva
Salgere il cavolo cappuccio in vasetto per l'inverno: ricette
Il cavolo cappuccio è un ortaggio molto salutare. È famoso per il suo alto contenuto di vitamina C e minerali. La semplice salatura del cavolo cappuccio in vasetto non richiede costi seri. E i crauti sono il modo migliore per conservare il prodotto. Parleremo di questo e di altri metodi per raccogliere una verdura croccante nel nostro articolo
Come arrotolare i cetrioli per renderli croccanti: caratteristiche, migliori ricette e recensioni
Un attributo essenziale di ogni banchetto sono i cetrioli croccanti sott'aceto. Con la vodka ghiacciata, sono letteralmente fatti l'uno per l' altro. Ci sono molte ricette per marinare le verdure verdi per l'inverno. Particolarmente apprezzati sono i piccanti, con uva spina, semi di senape, ecc.. Sfortunatamente, con tutta la varietà di modi per ottenere sottaceti con un gusto, un aroma e, soprattutto, croccante unici, non tutti saranno in grado di
Cosa cucinare con i cetrioli freschi per l'inverno, a parte le insalate? Cosa si può cucinare con cetrioli e pomodori freschi per cena: ricette
Cetrioli e pomodori sono ortaggi che ci sono molto familiari. Ma cosa cucinare con questi prodotti per compiacere e sorprendere te stesso e i tuoi cari?
Deliziose preparazioni fatte in casa: cetrioli sott'aceto, croccanti per l'inverno
Se sei attratto dai cetrioli sottaceto e croccanti, allora ovviamente non passerai da questa ricetta. Soprattutto se consideri che puoi letteralmente mettere tutte le verdure del tuo orto in ogni barattolo e l'assortimento risultante delizierà gli amanti della conservazione domestica
