Insalata con funghi per l'inverno. ricette semplici

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

L'insalata con i funghi per l'inverno non è molto difficile da preparare. Usando una delle ricette qui sotto, otterrai uno spuntino delizioso e insolito che tutti i membri della tua famiglia apprezzeranno sicuramente.

Va notato in particolare che i funghi sono idealmente combinati con qualsiasi ingrediente. Pertanto, è abbastanza facile fare la raccolta invernale da loro. Per fare questo, devi solo includere i funghi in qualsiasi ricetta che conosci da molto tempo e ottenere uno spuntino nuovo e originale.

Insalata di funghi: ricette di cucina

Ci sono molte ricette diverse per le preparazioni invernali dove si trovano i funghi. Uno di questi prevede l'uso del cavolo bianco. Questa verdura rende l'insalata tenera e molto gustosa.

Per preparare un antipasto del genere a casa, abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:

• cavolo bianco fresco - circa 5 kg;
• cipolla grande - 1 kg;
• salsa di pomodoro naturale - circa 500 ml;
• funghi qualsiasi bolliti - 1,5 kg;
• Peperone bulgaro - 10 pz.;
• zucchero di barbabietola - circa 210 g;
• carota succosa - 1 kg;
• sale da tavola non è molto grande - 120-125 g;
• olio di girasole raffinato - 300 ml;
• foglie di alloro - 10 pezzi;
• aceto da tavola naturale - 5-7 cucchiai grandi;
• acqua potabile - a tua discrezione (2-3 bicchieri).

Ingredienti di lavorazione

L'insalata per l'inverno con funghi e cavoli deve essere preparata per gradi. In primo luogo, l'ingrediente principale viene elaborato. Il cavolo cappuccio viene lavato e tagliato a striscioline lunghe e sottili. Per quanto riguarda i funghi, vengono anche ripuliti dagli elementi indesiderati e risciacquati. Successivamente, il prodotto viene fatto bollire in acqua normale (circa 20-30 minuti), scartato in uno scolapasta, raffreddato e tritato non molto finemente.

Anche le carote vengono strofinate separatamente, la cipolla e il peperone vengono tagliati a semianelli.

Cottura sui fornelli

Affinché il miscuglio di insalata con funghi sia ben preparato per l'inverno, dovrebbe essere bollito in una grande bacinella sm altata. In esso sono disposti cavoli, carote, cipolle e peperoni. Quindi tutti gli ingredienti vengono versati con salsa di pomodoro, acqua potabile e olio di semi di girasole. Dopo aver aggiunto ai prodotti foglie di alloro, pepe e sale, si mette sul fuoco e si porta a bollore.

Non appena la massa vegetale inizia a bollire, il fuoco si riduce al minimo e le stoviglie vengono coperte con un coperchio.

Il miscuglio di insalata con funghi per l'inverno dovrebbe essere stufato lentamente per 1,5 ore. Periodicamente viene disturbato in modo che non bruci. Dopo un po ', i funghi vengono aggiunti alle verdure e fatti bollire per circa mezz'ora. 5 minuti prima di spegnere il fornello, vi viene versato dell'aceto da tavola.

Cuocere e servire atavolo

Dopo che l'insalata con i funghi per l'inverno è completamente cotta, viene disposta in barattoli sterilizzati, arrotolata e coperta con una spessa coperta. Dopo aver tenuto il bianco per circa un giorno, viene rimosso in un luogo buio.

Usa questo snack dopo 5-6 settimane. Viene servito freddo insieme a una fetta di pane e piatti caldi.

Fare un'insalata di funghi con fagioli

I fagioli possono essere conservati per l'inverno in diversi modi. Tuttavia, la maggior parte delle ricette prevede l'uso non solo di legumi, ma anche di verdure e persino di funghi. Tali ingredienti rendono l'insalata più originale nel gusto e le conferiscono una piccantezza speciale.

Quindi, per implementare questa ricetta abbiamo bisogno di:

• fagioli bianchi - circa 1 kg;
• funghi freschi (usare funghi champignon o porcini) - circa 1,5 kg;
• carota succosa - 1,5 kg;
• pomodori dolci elastici - 3 kg;
• zucchero semolato - circa 10-15 g;
• olio vegetale raffinato - 190 ml;
• aceto da tavola naturale - ½ tazza;
• sale da tavola di media pezzatura - 25 g;
• grani di pepe - 4 pezzi

Prodotti di lavorazione

L'insalata con fagioli e funghi per l'inverno dovrebbe iniziare con la lavorazione del prodotto a base di fagioli. Viene smistato, lavato e messo a bagno in acqua naturale per lungo tempo (12-15 ore). Successivamente, i fagioli vengono nuovamente sciacquati, il liquido viene cambiato e fatto bollire a fuoco basso per circa 50 minuti. Dopo il tempo specificato, il prodottoscartato in uno scolapasta e lasciato scolare tutto il liquido.

Mentre i fagioli cuociono, puoi iniziare a lavorare i funghi. Vengono selezionati, puliti, lavati accuratamente e tritati grossolanamente.

Anche i pomodori vengono sbollentati separatamente, pelati e passati in purea con un frullatore. Per quanto riguarda le carote, le strofinano semplicemente su una grattugia grande.

Trattamento termico

Come dovrebbe essere fatta l'insalata di funghi? Le ricette per tali snack richiedono un trattamento termico obbligatorio. Per fare questo, carote, funghi e pappa di pomodoro vengono combinati in una casseruola spessa. Aggiungere agli ingredienti zucchero semolato, burro, grani di pepe e sale da cucina, mescolare bene e mettere su fuoco medio.

Far bollire l'insalata per circa mezz'ora, mescolandola continuamente. Col passare del tempo, si aggiungono i fagioli precedentemente bolliti e si cuociono per altri 30 minuti.

Dopo che l'antipasto è pronto, aggiungi l'aceto da tavola e fai bollire per altri 5 minuti circa.

Il processo di aggraffatura e servire l'insalata in tavola

L'insalata con i funghi per l'inverno viene conservata secondo lo stesso principio. L'antipasto caldo viene steso in barattoli sterilizzati e sigillati con coperchi bolliti.

Dopo aver avvolto tutti i contenitori in uno spesso piumino, vengono lasciati in questa forma per un giorno. Nel tempo, gli spazi vuoti invernali vengono rimossi in qualsiasi luogo buio (armadio, dispensa, cantina, sotterraneo, ecc.).

Per ottenere un'insalata più profumata e gustosa, va tenuta chiusa per circa un mese. Se apri una lattina di snack in anticipo, non avrà tempo.nutriti di spezie e risulterà fresco.

Servire un tale pezzo sul tavolo da pranzo preferibilmente allo stato freddo. L'insalata va consumata insieme al pane e ad altri piatti.

Preparare un'insalata per l'inverno con funghi e verdure

Non è un segreto che le melanzane sottaceto siano più o meno come i funghi. Ma per es altare il gusto e l'aroma di un tale vuoto, alcuni chef aggiungono veri funghi di bosco.

Non c'è niente di complicato nella preparazione di questo insolito spuntino. Per fare ciò, devi solo acquistare i seguenti componenti:

• melanzane blu di media grandezza - 5 pezzi;
• funghi di bosco freschi - circa 300 g;
• peperoni multicolori - 6 pezzi;
• pomodori dolci grandi - 6 pezzi;
• cipolle - 3 pz.;
• spicchi d'aglio - 5 pezzi;
• peperoncino rosso - 1 baccello;
• zucchero di barbabietola, sale da cucina - aggiungi a tua discrezione;
• aceto da tavola - circa 3-4 cucchiai grandi;
• olio vegetale raffinato - 2/3 di tazza;
• verdure fresche - 1 mazzo grande.

Processo di preparazione degli ingredienti

Le melanzane con i funghi per l'inverno vengono raccolte in modo molto semplice. Innanzitutto, viene lavorata la verdura principale. Le melanzane vengono accuratamente lavate, tagliate a cubetti, cosparse di sale e lasciate in questa forma per 60 minuti. Dopo un po ', vengono accuratamente sciacquati e fatti bollire per circa 5-7 minuti. Dopodiché, le verdure vengono scartate in uno scolapasta e lasciate scolare il tuttoliquido.

Anche le cipolle vengono sbucciate separatamente. Dopo aver tagliato le teste a semianelli, vengono disposte in una padella con olio e leggermente fritte. Successivamente, vengono aggiunti pomodori tritati finemente e stufati fino a ottenere una massa simile a un porridge.

Per quanto riguarda i peperoni dolci ei funghi freschi, non vengono tritati grossolanamente. In questo caso, l'ultimo ingrediente viene bollito in acqua normale (circa mezz'ora), scartato in uno scolapasta e privato di tutta l'umidità.

Processo di preparazione degli spuntini

L'insalata di melanzane con funghi per l'inverno è molto profumata e gustosa. Dopo che tutti gli ingredienti sono stati accuratamente elaborati, dovresti iniziare a mescolarli. Per fare questo, metti alternativamente funghi e melanzane bolliti, cipolle e pomodori stufati, oltre ai peperoni dolci in una grande casseruola.

Dopo aver mescolato bene tutti gli ingredienti, si salano a piacere e si aggiunge lo zucchero. Inoltre, peperoni tritati, olio raffinato ed erbe fresche tritate sono disposti sugli ingredienti.

In questa composizione, l'insalata viene fatta bollire a fuoco medio per circa 20 minuti. 5 minuti prima di spegnere il fuoco si aggiungono all'antipasto gli spicchi d'aglio tritati e l'aceto da tavola.

Il processo di inscatolare e servire l'insalata in tavola

Dopo il trattamento termico di tutte le verdure e funghi, vengono disposti in barattoli di vetro, che vengono preventivamente sterilizzati. Dopo aver tappato i contenitori con coperchi bolliti, vengono coperti con un vecchio piumino e lasciati nella stanza per un giorno. Trascorso il tempo, l'insalata di funghi con melanzane viene rimossa in un luogo buio. Viene servito in tavola in un mese o due, freddo.

Suggerimenti utili

Come puoi vedere, preparare da soli le insalate invernali non è così difficile. Oltre alle ricette descritte, ci sono altri modi per preparare sfiziosi snack. Ad esempio, l'insalata di zucchine con funghi per l'inverno è molto popolare tra gli chef. Una tale preparazione non richiederà molto tempo e fatica. Tuttavia, può essere fatto solo durante la stagione del raccolto. Pertanto, se decidi di accontentare i tuoi cari con uno spuntino delizioso nella stagione fredda, allora ti consigliamo di preparare i funghi con riso e verdure. Per l'inverno, una tale preparazione viene cotta abbastanza rapidamente. Se non hai spazio per riporre i vasetti di insalata a casa, puoi cucinarli senza aggiungere aceto. In questo caso, il pezzo deve essere alimentato al tavolo subito dopo il trattamento termico. Può essere consumato caldo come contorno di carne o pesce e freddo come insalata o antipasto.