Impasto per pizza al lievito. Pizza di pasta sfoglia. Impasto per pizza classico

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Chi di noi non ama mangiare una pizza fatta in casa e deliziosa? Sicuramente non ce ne sono. Ma per preparare questo piatto da soli, dovresti fare un grande sforzo. Ciò è particolarmente vero per la preparazione della base. Dopotutto, può essere assolutamente chiunque. Oggi abbiamo deciso di esaminare diverse opzioni per creare un delizioso pranzo che includa ingredienti completamente diversi.

Pizza a base di lievito con funghi e prosciutto

L'impasto della pizza lievitato è soffice e morbido, ma richiede molto tempo per la cottura. Ecco perché è consigliabile creare una tale base solo se non hai fretta di nutrire ospiti inaspettati e affamati. Vale la pena notare che la componente culinaria presentata è spesso chiamata pasta per pizza “secca”. E questo non è un caso. Dopotutto, è consuetudine aggiungere lievito secco e istantaneo a tale base, che ne accelera notevolmente il processocucinare.

Quindi, diamo un'occhiata più da vicino a come viene creato l'impasto lievitato per pizza e quali sono gli ingredienti migliori per il ripieno.

Prodotti di base richiesti

Ci servirà:

• Farina di frumento di prima qualità o di qualsiasi altro grado - circa 4 tazze (forse un po' di più, finché l'impasto non sarà denso);
• acqua calda potabile - un bicchiere grande;
• lievito istantaneo secco - 6-8g;
• zucchero di sabbia - un cucchiaio grande senza "scivolo";
• uovo di gallina grande - 1 pz.;
• olio vegetale inodore - 5-7 cucchiai grandi;
• sale fino - 2/3 cucchiaio da dessert.

Processo di impasto

Per preparare la pasta lievitata per pizza, si consiglia di utilizzare un contenitore di metallo, poiché in futuro la base verrà riposta in un luogo caldo e tali piatti manterranno il calore più a lungo. Pertanto, è necessario prendere un piatto grande, versarvi un bicchiere di acqua potabile e riscaldarlo leggermente (puoi prendere immediatamente un liquido caldo). Successivamente, è necessario versare lo zucchero semolato nella casseruola e mescolarlo in modo che si sciolga completamente. Quindi, metti il lievito secco nello stesso contenitore e aspetta che si sciolga e formi un cappello d'aria. L'operazione potrebbe richiedere circa un quarto d'ora.

Dopo tutte le azioni descritte, nella ciotola con l'impasto devono essere aggiunti sale fino, olio vegetale inodore e un uovo di gallina sbattuto. A proposito, affinché l'impasto della pizza lievitata in futuro si alzi bene, questi ingredienti non dovrebbero essere freddi. Per questo motivo, dovrebbero essere rimossi dacamera di refrigerazione. Lo stesso vale per la farina di frumento (se l'avete conservata su una loggia o in un altro luogo freddo). Per quanto riguarda l'ultimo ingrediente, va aggiunto per ultimo alla base, mescolando accuratamente a mano.

Come risultato di queste azioni, dovresti ottenere un impasto "secco" morbido ma denso per la pizza. Affinché si alzi correttamente, il contenitore con esso deve essere coperto prima con un asciugamano per cialde, quindi con un coperchio e collocato in un luogo caldo (ad esempio vicino alla batteria, al sole, ecc.). In questa posizione, si consiglia alla base di resistere almeno un'ora e mezza. Periodicamente (1 volta in mezz'ora), l'impasto per pizza rigoglioso dovrebbe essere "sbattuto" con un pugno immerso in qualsiasi olio vegetale.

Ingredienti per il riempimento

Per un ripieno gustoso, succoso e appagante, abbiamo bisogno di:

• patate giovani - 3 tuberi grandi;
• maionese ad alto contenuto di grassi - 180 g;
• salsa di pomodoro - 150 g;
• funghi qualsiasi - 150 g;
• sale da tavola - qb;
• olio vegetale - per friggere;
• prosciutto - 150 g;
• cipolla bianca - 3 teste;
• formaggio a pasta dura - 140g

Preparare il cibo

A causa del fatto che l'impasto della pizza con lievito madre impiega molto tempo a cuocere, abbiamo deciso di utilizzare la quantità di ingredienti per il ripieno che possono essere facilmente lavorati durante il periodo mentre la base lievita al fuoco. Per fare questo, far bollire i tuberi di patata, raffreddarli, sbucciarli e grattugiarli su una grattugia grande. È anche necessario elaborare il solidoil formaggio. Successivamente, è necessario lavare i funghi, tritarli e friggerli insieme alle cipolle bianche in una padella, aggiungendo sale e olio vegetale. Dopodiché, dovresti tagliare a cubetti il prosciutto acquistato.

Modellare e cuocere la teglia in forno

La pizza su pasta lievitata viene cotta in forno per circa 45-48 minuti. Ma prima di mettere il piatto lì, dovrebbe essere formato correttamente. Per fare questo, è necessario dividere la base in 3 parti, quindi arrotolarle in sottili strati rotondi e adagiarli su teglie larghe o altri piatti pensati appositamente per la pizza. In questo caso, è preferibile ungere le forme con olio vegetale (poco). Quando stendete la base, assicuratevi che l'impasto non abbia i bordi troppo alti, altrimenti vi ritroverete con una torta, non un piatto italiano.

Dopo aver formato la pasta soffice e sottile della pizza, adagiarvi sopra i tuberi di patata grattugiati, schiacciarli bene con un cucchiaio, quindi stendere il concentrato di pomodoro denso, adagiare i funghi fritti con le cipolle e il prosciutto tritato, che deve essere ricoperta da uno spesso strato di maionese grassa e formaggio a pasta dura grattugiato. In questa composizione il semilavorato deve essere inviato al forno, riscaldato a 170 gradi e cotto per almeno 45 minuti.

Come servire in tavola la pizza lievitata?

Come puoi vedere, la ricetta della pizza con pasta lievitata non prevede ingredienti introvabili e costosi, il che permette di realizzare questo piatto almeno tutti i giorni. Dopo che la base è completamente cotta, il piatto deve essere rimosso dal forno.credenza e poi fuori dallo stampo, usando 2 spatole per questo. Successivamente, la pizza deve essere tagliata a pezzi porzionati (triangoli) e servita agli ospiti insieme a tè dolce e caldo.

Vale la pena notare che la pizza con pasta lievitata risulta essere molto gustosa e, soprattutto, lussureggiante e abbastanza soddisfacente. Provalo tu stesso e tornerai su questa ricetta ancora e ancora.

Pizza di pasta sfoglia con salsiccia e pomodori

Il piatto italiano dall'impasto presentato risulta essere molto morbido, tenero e friabile. Va notato che una tale base potrebbe non essere stantia per un periodo piuttosto lungo. Come viene preparato esattamente l'impasto sottile e soffice per la pizza, considereremo un po' più avanti.

Prodotti per base di lievito di birra

Ci servirà:

• farina di frumento - 3 o 4 tazze;
• margarina per la cottura al forno o qualsiasi burro - 240 g;
• lievito secco granulato - 7-8 g;
• sale grosso - cucchiaio da dessert;
• latte fresco con il massimo contenuto di grassi - ½ tazza;
• acqua calda potabile - 1/3 di tazza;
• uovo di gallina grande - 1 pz.;
• zucchero semolato - 3 cucchiai da dessert.

Preparare l'impasto

Non tutti sanno fare l'impasto della pizza in questo modo. In effetti, molto spesso la base di questo piatto è composta semplicemente dal lievito o dall'uso di kefir e bicarbonato di sodio. Ma per ampliare i vostri orizzonti culinari, abbiamo deciso di raccontarvi nel dettaglio come si impasta la base di lievito di birra. A proposito, leipuò essere utilizzato non solo per cucinare il famoso piatto italiano, ma anche per qualsiasi altra cottura al forno.

L'impasto di un tale impasto dovrebbe avvenire in 2 fasi. Per prima cosa, devi fare un impasto. Per fare questo, è necessario prendere una ciotola profonda, unire il latte grasso fresco e l'acqua potabile, quindi scaldarlo leggermente, aggiungere un cucchiaio da dessert di zucchero semolato e lievito secco. Mentre gli ingredienti si gonfiano, puoi passare alla seconda parte della base. Pertanto, è necessario setacciare la farina di frumento, aggiungere sale grosso, lo zucchero semolato rimanente, quindi rimuovere la margarina o il burro dal congelatore e macinare con una grattugia grande. Successivamente, tutti i prodotti devono essere strofinati con le mani in modo che l'olio da cucina non abbia il tempo di sciogliersi completamente. Successivamente, è necessario rompere un uovo di gallina in una massa liquida con lievito, mescolare tutto bene e versare una miscela sciolta di margarina. Dovresti ottenere un impasto per pizza morbido che aderisca bene alle mani. Se necessario, puoi aggiungere alla base qualche cucchiaio di acqua naturale a temperatura ambiente o farina di frumento.

Dopo aver mescolato la base di lievito sfoglia, deve essere ben coperta con pellicola e riposta in frigorifero per circa 2 ore. Durante questo tempo, l'impasto raggiungerà la consistenza desiderata e sarà facile ricavarne una deliziosa e tenera pizza.

Prodotti per farcire

Per questo piatto abbiamo bisogno di:

• pomodori maturi grandi - 3 pezzi;
• maionese ad alto contenuto di grassi - 180 g;
• olive in scatola – standardvaso;
• salsiccia bollita - 150 g;
• cipolla bianca - 2 teste;
• formaggio a pasta dura - 160 g.

Lavorazione degli alimenti

Se il classico impasto per pizza richiede un classico set di ingredienti per il ripieno, allora qualsiasi componente può essere utilizzato per la base di pasta sfoglia. Abbiamo deciso di utilizzare i prodotti più convenienti ed economici. Per fare questo, lavare i grandi pomodori maturi, quindi sbucciarli da una buccia dura. Per eseguire questa procedura con una perdita minima della parte carnosa delle verdure, devono essere messe in una ciotola profonda, versare acqua bollente e immergerla per non più di 6-8 minuti. Dopo questo trattamento, la buccia dei pomodori si staccherà facilmente e velocemente. Successivamente, i pomodori devono essere tagliati con cura a fette molto sottili. Dovresti anche tritare la salsiccia bollita (può essere tagliata in quarti), le cipolle bianche fresche e le olive in scatola.

Il processo di formatura e trattamento termico del piatto

La pizza da un impasto così insolito viene cotta un po' più velocemente che da una base di lievito. Per formare questo piatto è necessario estrarre dal frigorifero l'impasto, dividerlo in 2 o 3 parti (a seconda delle dimensioni dello stampo), quindi stenderlo in uno strato molto sottile. Si consiglia di stendere un tale impasto in una forma speciale (o una normale padella), che non può nemmeno essere lubrificata. Successivamente, sulla base dovrebbero essere disposti cerchi di pomodori maturi, quindi la salsiccia bollita, le cipolle bianche e le olive dovrebbero essere posizionate esattamente allo stesso modo. Alla fine del semilavoratola base di lievito di birra va ricoperta con uno spesso strato di maionese e formaggio grattugiato.

Una pizza sagomata ma cruda va infornata per 30 minuti esatti e cotta a 195 gradi.

Come presentare in tavola un piatto di pasta sfoglia?

Dopo che la pizza è pronta, va tolta con cura dallo stampo e adagiata su un grande tagliere rotondo. Si consiglia di tagliare un piatto del genere e servirlo agli ospiti solo caldo. In aggiunta, puoi presentare tè dolce o qualche altra bevanda preferita.

Pizza classica veloce con pastella

Come puoi vedere, il classico piatto italiano non si cucina velocemente. L'impasto lievitato per pizza, presentato all'inizio dell'articolo, richiede almeno 2 ore per essere preparato. Ma cosa fare se vuoi coccolare i tuoi cari con questo delizioso piatto, ma semplicemente non c'è abbastanza tempo per una base di pan di spagna? Per fare questo, chef esperti hanno escogitato una nuova ricetta per la pastella per pizza, che è stata a lungo utilizzata come classico da molte casalinghe. Quindi, diamo un'occhiata insieme a come preparare un piatto italiano istantaneo che può essere cotto non solo nel forno, ma anche con l'aiuto di un dispositivo da cucina così moderno e sorprendentemente facile da usare come una pentola a cottura lenta.

Componenti per la pastella

Per preparare la pizza in modo semplice e veloce, abbiamo bisogno di:

• farina di grano bianco setacciata – ca.1,5 tazze;
• kefir grasso denso - ½ tazza;
• 30% panna acida - 170 g;
• uova di gallina grandi - 2 pz.;
• bicarbonato di sodio - 1/3 cucchiaio grande;
• zucchero di sabbia - cucchiaio da dessert;
• sale iodato - cucchiaio da dessert.

Come impastare correttamente?

Impasto veloce per pizza giustifica pienamente il nome che gli hanno dato gli chef. Dopotutto, la preparazione di una tale base richiede un minimo di tempo, così come gli ingredienti. Per impastarlo, dovresti prendere una casseruola sm altata, versarci dentro il kefir grasso e denso, mettere la panna acida e sbattere tutto bene. Per poter estinguere senza problemi il bicarbonato di sodio nella massa del latte in futuro, si consiglia di riscaldarlo un po' a fuoco basso. A proposito, questa procedura contribuirà a una miscelazione più approfondita degli ingredienti, dopodiché diventeranno liquidi. Pertanto, è necessario versare la soda da tavola nella massa di latte calda ed estinguerla montando forte la base con una forchetta o una normale frusta. Allo stesso tempo, i prodotti dovrebbero schiumare abbastanza bene e diventare letteralmente ariosi.

Mentre la base è calda, aggiungi lo zucchero semolato e il sale iodato, quindi mescola tutto accuratamente fino a quando i componenti non sono completamente sciolti. Successivamente, è necessario aggiungere le uova di gallina sbattute agli ingredienti lattiero-caseari e stendere gradualmente la farina bianca setacciata. Di conseguenza, dovresti ottenere un impasto viscoso e semiliquido, che è abbastanza simile alla base per i pancake.

In vistaPoiché un tale prodotto automiscelato non include lievito, non è necessario tenerlo al caldo. Cioè, dopo aver mescolato accuratamente tutti i componenti, la pastella per pizza può essere tranquillamente utilizzata per lo scopo previsto.

Ripieno piatto fondo liquido

Per una pizza del genere, tuttavia, come per altri tipi di questo piatto, è possibile utilizzare assolutamente qualsiasi ingrediente. Abbiamo deciso di utilizzare salsicce al latte, pomodorini e altri prodotti che richiedono un tempo minimo di lavorazione.

Quindi, per preparare un piatto del genere, dovresti acquistare:

• champignon in scatola - 150 g;
• salsicce al latte - 6-8 pezzi;
• pomodorini - preferenza personale;
• formaggio fuso - 4 confezioni standard;
• cetrioli sottaceto - 120 g;
• olive denocciolate - vasetto standard.

Preparare il cibo

Prima di iniziare a formare il piatto, dovresti preparare non solo la classica pastella, ma anche tutti i componenti necessari per il ripieno. Per fare questo, sciacquare gli champignon in scatola, quindi tagliarli a fette molto sottili. Successivamente, è necessario elaborare i cetrioli sottaceto, i pomodorini freschi, le olive denocciolate e le salsicce al latte esattamente allo stesso modo. Inoltre, dovresti grattugiare il formaggio fuso su una piccola grattugia in una ciotola separata.

Il processo di modellatura e cottura della pizza in un moderno elettrodomestico da cucina

La capacità del multicucina per fare una tale pizza non può essere lubrificata, ma per evitareprobabile attaccamento dell'impasto, abbiamo comunque deciso di utilizzare un paio di cucchiaini di olio vegetale. Dopo di che, dovete versare tutta la pastella o una piccola parte di essa nella ciotola (dipende interamente se volete ottenere un piatto più magnifico e denso o uno molto sottile e tenero). Successivamente, sulla superficie di una base viscosa, è necessario stendere con cura i piatti di champignon in scatola. Vale la pena notare che cadranno un po 'nell'impasto. E per ridurre al minimo una tale sfumatura, è consigliabile disporre i funghi uno alla volta non con un bordo, ma con una parte piatta. Di conseguenza, hai una sorta di "tappeto" che impedirà a tutti gli altri ingredienti di penetrare nella base. La classica pastella per pizza in pentola a cottura lenta si cuoce in circa 40 minuti. Ma prima di cucinare un piatto così gustoso, morbido e succoso, dovresti posizionare alternativamente tutti i prodotti nella ciotola dell'apparecchio. E come questo viene fatto, considereremo ulteriormente.

Dopo gli champignon, mettere nella ciotola alternativamente i pomodorini, i cetrioli sottaceto, le salsicce di latte e le olive denocciolate. Coprire tutti gli ingredienti con maionese se lo si desidera. Ma non lo faremo, perché una pizza fatta con una pastella a base di panna acida grassa risulterà succosa, morbida e molto gustosa.

Al termine, il semilavorato va ricoperto di formaggio fuso grattugiato, quindi messo in "cottura" per 40 minuti. Se dopo questo tempo ti sembra che l'impasto non sia completamente cotto, allora il tempo di cottura può essereaumentare di altri 9-13 minuti.

Dopo aver completato il programma multicucina, aprilo e poi rimuovi con cura il piatto usando una grande spatola metallica. Vale la pena notare che questa procedura deve essere eseguita con molta attenzione, poiché la pizza in pastella risulta essere sorprendentemente tenera e morbida, il che può contribuire a danneggiarla, soprattutto quando è calda.

Come servire la pizza cotta in una pentola a cottura lenta?

Questo piatto delizia non solo i bambini, ma anche gli adulti. Si consiglia di servire la pizza fatta in casa da una base liquida solo calda. Se durante il processo di formazione metti tutto l'impasto nella ciotola del dispositivo, il piatto diventerà così rigoglioso e morbido che gli ospiti potrebbero aver bisogno di un cucchiaio durante l'uso, poiché sarà abbastanza problematico mangiarlo con le mani. Ma, indipendentemente da come prepari una tale pizza, risulterà comunque sorprendentemente gustosa e tenera, soprattutto se presenti anche tè dolce forte, succo di frutta, composta, cocktail e altre bevande. Buon appetito!

Suggerimenti utili per gli amanti della pizza

1. L'impasto lievitato per pizza risulterà tenero e soffice se la base non viene lavorata in modo molto denso, ma in modo che aderisca leggermente alle mani. Inoltre, più a lungo si conserva il prodotto in un luogo caldo, più il piatto risulterà acido.
2. Per preparare la pizza italiana, puoi utilizzare non solo la pasta sfoglia, ma anche una base senza lievito, che ridurrà notevolmente i tempi per creare un piatto delizioso. A proposito, un prodotto del genere può esserenon solo fai da te a casa, ma compralo già pronto in qualsiasi supermercato.
3. Se dopo aver fatto la pizza con la pastella senti il sapore del bicarbonato di sodio, allora dovrebbe essere spento non in latticini caldi, ma con aceto da tavola. Vale anche la pena notare che una tale base risulterà molto più profumata e succosa se al posto del kefir si aggiunge la maionese ipercalorica o la si fa solo sulla base di panna acida grassa.
4. Per rendere la pizza il più sottile possibile, l'impasto deve essere steso con cura, cospargendolo di farina di frumento, e non utilizzando olio vegetale o altri oli da cucina, dopodiché la base si "raccoglierà" sicuramente in un teglia. Inoltre, tutti gli ingredienti per il ripieno devono essere tritati il più sottilmente possibile con un coltello affilato.
5. Se vuoi fare pizze porzionate di piccolo diametro (ad esempio fino a 10 centimetri), allora è meglio usare una teglia grande per cuocerle. Inoltre, strati sottili di pasta devono essere disposti l'uno dall' altro e dai lati a una distanza di 3-4 centimetri. Dopotutto, durante il processo di cottura, la base si alzerà, il che contribuirà all'incollaggio dei pezzi porzionati. Di conseguenza, la pizza non sarà bella e rotonda come vorremmo.