Vinaigrette ai funghi: ricette di cucina

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Vinaigret è un piatto di verdure che viene chiamato insalata "russa" in tutto il mondo. È preparato con i prodotti più semplici e convenienti: cetrioli, patate, carote e barbabietole. E ha preso il nome francese grazie a un condimento marchiato a base di aceto e olio vegetale, in cucina chiamato vinaigrette. Ci sono molte ricette per questa insalata. Questo articolo discuterà come cucinare la vinaigrette ai funghi.

Ingredienti per fare l'insalata

L'opzione "fungo" per creare un piatto ha i suoi vantaggi. Questa insalata ha un sapore fantastico. Inoltre, la vinaigrette ai funghi può diversificare significativamente la nostra dieta durante la Quaresima.

Ingredienti:

• champignon freschi - 300 grammi;
• patata - 2-3 tuberi;
• barbabietole - 1 pezzo;
• carota - 1 pezzo;
• cetriolo sottaceto (grande) - 2 pezzi;
• olio di semi di girasole - 2 cucchiai;
• sale, cipolla verde, aneto - a piacere.

Vinaigret ai funghi. Preparazione di verdure e funghi

1. Innanzitutto, barbabietole e carote devono essere lavate accuratamente con un'apposita spazzola per verdure. Successivamente, le radici dovrebbero essere messe in una casseruola e versare acqua. Il livello del liquido nel contenitore dovrebbe salire di circa due centimetri sopra le verdure.
2. Ora dovresti far bollire il liquido e poi cuocere gli ortaggi a radice a fuoco moderato con un coperchio allentato.
3. Le carote dovrebbero essere rimosse dalla padella dopo venti o venticinque minuti. Il tempo di cottura delle barbabietole è di circa un'ora. In modo che non perda il suo ricco colore bordeaux, durante la cottura, puoi aggiungere un cucchiaino di succo di limone o aceto al liquido. Immediatamente dopo la cottura, la verdura deve essere immersa in acqua fredda. Questo renderà le barbabietole più facili da sbucciare.
4. Le radici a freddo devono essere sbucciate e tagliate a cubetti. In nessun caso dovresti mescolare carote e barbabietole.
5. Ora devi lavare i funghi e asciugarli con un tovagliolo di carta o un asciugamano sottile. Dopodiché, devono essere tagliati in piatti sottili.
6. Successivamente, metti gli champignon in una padella con olio bollente e fai sobbollire finché non saranno teneri. Puoi cucinare una vinaigrette con funghi salati. Per questo sono adatti funghi burro, miele, funghi bianchi o neri.
7. Poi sbucciate e lavate le patate. Ogni tubero deve essere tagliato a metà o in quattro parti. Successivamente, la verdura deve essere versata con acqua e bollita. Il tempo di cottura dipende dal tipo di patata. Solitamente cuoce per una ventina di minuti.
8. Ora i tuberi e i sottaceti raffreddati dovrebberotagliare a cubetti, tritare la cipolla verde.

Preparare un condimento speciale per l'insalata

Ingredienti:

• zucchero - 1 cucchiaino;
• senape - 1 cucchiaino;
• pepe bianco macinato - mezzo cucchiaino;
• olio di semi di girasole - 1 cucchiaio;
• limone - 1 pezzo.

Metodo di cottura:

1. Prima di tutto, versa un cucchiaio di olio in un piccolo contenitore profondo.
2. Poi va unito a sale, zucchero, senape e pepe bianco.
3. Successivamente versa il succo di mezzo limone nello stesso contenitore.
4. Ora tutto dovrebbe essere ben sbattuto con una forchetta fino a che liscio.

La vinaigrette ai funghi condita con questa salsa acquisterà un gusto squisito e insolito. Gli aderenti al metodo di cottura classico possono semplicemente condire l'insalata con olio di semi di girasole.

Come mescolare correttamente gli ingredienti per la vinaigrette

Questo deve essere fatto in un certo ordine.

1. Per prima cosa mettete la barbabietola nell'insalatiera e spostatela con l'olio rimasto. Questo deve essere fatto in modo che il resto degli ingredienti della vinaigrette non diventi bordeaux.
2. Poi si dovrebbero aggiungere ai piatti cetrioli, cipolle verdi, patate e carote. Ora tutto dovrebbe essere accuratamente miscelato.
3. Le verdure ora possono essere abbinate a funghi e condimenti. Dopodiché, tutti i prodotti devono essere nuovamente miscelati accuratamente.

La vinaigrette ai funghi è pronta. Il piatto può essere guarnito con alcuni rametti di aneto profumato. Per rendere più piccante il gusto dell'insalata, dovresti metterci una buccia di limone.

Conclusione

Nella vinaigrette ai funghi, la cui ricetta è stata descritta sopra, vengono aggiunti altri ingredienti. È fatto con piselli, fagioli in scatola, crauti, pomodori, mele e persino cozze.

Ogni chef porta nell'insalata ciò che ritiene opportuno. Forse è per questo che da molti secoli la vinaigrette con funghi e fagioli non ha affatto perso popolarità. Sentiti libero di sperimentare. E otterrai la tua ricetta personale per cucinare. Buon appetito!