2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Il lardo salato è uno dei prodotti preferiti dai buongustai di tutte le nazionalità, e soprattutto dagli ucraini, che non possono immaginare la loro dieta senza di esso. Difficile rifiutare un appetitoso pezzo di lardo affumicato o salato con rafano e patate. Sì, e i nutrizionisti parlano dei benefici del grasso a causa del contenuto in esso contenuto di un gran numero di acidi grassi essenziali, che sono così necessari per il corpo. Gli viene anche attribuita la capacità di rimuovere i radionuclidi dal corpo umano.
Rispetto all'acquisto di questo prodotto in un negozio o sul mercato, è meglio imparare a salare il grasso da soli, perché non c'è nulla di complicato in questo processo. Occorre scegliere per la salatura pezzetti non molto grossi di colore bianco o leggermente rosato, privi di ingiallimento, con buccia pulita e morbida che si separerà facilmente.
Per la salatura è necessario utilizzare grossi cristalli di sale. Il suo scopo principale è rimuovere l'umidità e produrre un effetto conservante. Salare lentamentetrae liquido dal grasso, dissolvendosi gradualmente in esso. Non è consentito utilizzare sale fine e iodato, poiché non si raggiungerà il risultato desiderato. Prima di salare il grasso è necessario raschiarlo via con un coltello da eventuali contaminanti, non può essere lavato con acqua.
Il prodotto preparato viene tagliato a pezzetti. Si prepara una miscela di sale, pepe e condimenti a piacere. L'aglio viene tagliato a fettine sottili al ritmo di uno spicchio per ogni pezzo di lardo. Per la salatura, avrai bisogno di una padella capiente, sul fondo della quale viene versata una miscela di sale, spezie e aglio. Quindi viene adagiato il lardo grattugiato con questo composto, cosparso di aglio e spezie.
Dopo aver piegato e compattato leggermente tutti i pezzi, puoi coprirli con un piatto sopra e, mettendo un piccolo carico, lasciarli in un luogo buio a temperatura ambiente per un giorno.
Quanto salare il grasso fino a completa cottura? Tolto dalla padella, viene ripulito dal sale in eccesso, avvolto in un telo di cotone e lasciato in frigorifero per qualche altro giorno (circa una settimana).
Puoi usare un altro modo per salare il lardo in salamoia calda. Avrà bisogno di un litro d'acqua, un bicchiere di sale, alloro, grani di pepe, aglio tritato. Il prodotto viene versato con salamoia calda e fatto bollire per 5 minuti. Spegni, parti per un giorno. Trascorso questo tempo, il lardo con la salamoia va scaldato a fuoco basso, portato a bollore e messo ben caldo su un piatto, fatto raffreddare e asciugare. Quindi strofinare tutti i pezzi con una miscela di aglio schiacciato espezie, mettere nel congelatore.
Per l'affumicatura, di solito scelgono un filetto fresco dal dorso e dal petto della carcassa, con una pelle chiara sottile o senza. Prima di salare il lardo per l'affumicatura, deve essere tagliato a fette idonee. Dopo aver strofinato i pezzi cotti con sale grosso, aggiungendo le spezie a piacere, è necessario resistere per tre giorni. Dopo la salatura, tutto il sale deve essere ripulito e lo strutto stesso deve essere lavato in acqua leggermente tiepida e lasciato per un giorno all'aria o sul ripiano inferiore del frigorifero in modo che si asciughi bene e si sbiadisca. Successivamente (durante la giornata) il prodotto viene affumicato a freddo assumendo un colore giallo chiaro. A questo punto, ha un sapore semplicemente perfetto.
Ci sono molti altri esempi di come salare il lardo e ogni fan di questo prodotto può scegliere la propria ricetta. Il lardo salato si mangia meglio con le verdure, in particolare le cipolle verdi.
Consigliato:
Come cucinare in casa il lardo bollito affumicato
La pancetta affumicata cotta in casa è abbastanza semplice da preparare. Basta padroneggiare la tecnica per creare questo prodotto a base di carne usando alcune semplici ricette. Non devi più cercarlo sugli scaffali dei negozi o sulle bancarelle del mercato. E allo stesso tempo, puoi essere assolutamente calmo sul contenuto di aromi e conservanti
Cos'è il lardo? Delizioso lardo fatto in casa: ricette di cucina
Sai cos'è la pancetta? Sicuramente non ci sono persone del genere che non hanno mai provato il prodotto menzionato
Funghi ai funghi come si cucinano? Consigli su come salare i funghi porcini in modo che siano teneri e gustosi
I funghi non possono essere confusi con nessun altro fungo. E questo non riguarda tanto le caratteristiche esterne quanto il gusto. I Ryzhiki sono meravigliosi sia salati che in salamoia, fritti e bolliti
Ricetta popolare per salare il lardo da affumicare
Quale ricetta per salare lo strutto da affumicare può essere utilizzata. Opzioni per affumicatura calda e fredda. Come rendere il lardo più profumato e tenero e come dargli una bella sfumatura rosata. Cosa dovrebbe essere aggiunto alla salamoia oltre al sale
Come salare velocemente il lardo: una ricetta con descrizione, caratteristiche di cottura
Nell'articolo, considereremo come marinare rapidamente il lardo in diversi modi popolari. Ti diremo anche come scegliere il grasso giusto in modo che sia fresco e profumato, per non acquistare accidentalmente un prodotto tagliato da un cinghiale. Tale grasso ha un odore acuto e sgradevole e sarà completamente immangiabile, nonostante la qualità della salatura. Dopo aver esaminato le eccellenti ricette, puoi facilmente mettere in salamoia il lardo a casa
