Dieta per CU: principi di base, menu di esempio

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La dieta per CU (in presenza di colite ulcerosa non specifica) è necessaria per supportare i processi rigenerativi della mucosa all'interno dell'intestino crasso, quindi le seguenti raccomandazioni ti aiuteranno a riprenderti dalla malattia più velocemente.

La colite ulcerosa, i cui sintomi causano lo sviluppo di ulcerazioni caratteristiche sulla superficie della mucosa dell'organo, può causare gravi complicazioni, che vanno dal sanguinamento intestinale al restringimento del lume delle pareti intestinali durante il successivo sviluppo all'interno del periodo di progressione di una malattia come il cancro del colon-retto.

Principi di base della nutrizione

La dieta per la NUC comporta una corretta alimentazione, dato che quasi tutti i pazienti hanno un'allergia alimentare, che si manifesta sotto forma di ipersensibilità alle proteine contenute nel latte. Per questi motivi, questa dieta esclude dalla dieta tutti i latticini diversi dal burro chiarificato.

Si raccomanda di cucinare pasti nel processo di seguire una dieta con CU su acqua o pesce, eanche brodi di carne. Con una tale patologia, il paziente dovrebbe mangiare da quattro a sei volte al giorno. Quando si tratta della fase acuta della malattia, si suppone che aumenti il contenuto proteico nella dieta, in questo contesto, il settanta percento delle proteine deve essere ottenuto dal cibo animale.

Diminuzione della motilità intestinale

È estremamente importante includere nella dieta cibi che possono ridurre la motilità intestinale. Gli astringenti e i tannini contenuti nella gelatina e nel decotto di frutti di bosco come mirtilli, corniolo, ciliegia di uccelli, oltre a pere e mele cotogne sono di grande beneficio. La dieta del paziente dovrebbe includere il tè nero e verde, che si distinguono per le foglie di tè forti, così come il cacao cotto in acqua, le zuppe con una consistenza viscida e i cereali, ma non il grano saraceno, poiché porta ad un aumento della peristalsi. I piatti devono essere serviti caldi al paziente.

Menu di esempio

La dieta UC offre pasti secondo il seguente schema di menu:

• A colazione mangiano porridge di riso con burro fuso, cotolette al vapore, tè.
• Per una seconda colazione, mangia 40 grammi di bollito con gelatina di mirtilli.
• La cena è una zuppa di patate con polpette, insieme a una casseruola di riso con carne e composta di frutta secca.
• Nel pomeriggio bevono il tè, caratterizzato da foglie di tè deboli con cracker.
• Per cena, il purè di patate con tortino di pesce al vapore è perfetto. Anche una tazza di tè vale un drink.
• Mangia una mela al forno di notte.
• Mangia 200 grammi durante il giornopane fatto con il grano di ieri.

Una tale dieta per la CU risparmia il più possibile la mucosa dell'apparato digerente, ma è possibile apportare alcune modifiche alla dieta solo con il permesso del medico.

Come mangiare in caso di esacerbazione

Quando la malattia entra in una fase acuta, per un giorno è meglio rifiutare completamente qualsiasi alimento. Quindi vengono prescritti pasti frazionari, cioè fino a otto volte al giorno. Tutto il cibo deve essere tritato con cura, può essere assunto solo in una forma calda. C'è una restrizione sull'uso di zucchero e sale. La dieta per la NUC durante un'esacerbazione differisce nelle seguenti caratteristiche.

• La dieta dovrebbe avere una maggiore quantità di proteine, gran parte delle quali è di origine animale. Il paziente deve mangiare carne insieme a pesce e uova ed è consentita anche la ricotta. I latticini in forma liquida sono controindicati e il pesce con carne deve essere accuratamente tritato e povero di grassi. La cottura di tali piatti dovrebbe essere al vapore o bollita.
• Il dosaggio di carboidrati dovrebbe essere di 250 grammi al giorno, ma le fibre dovrebbero essere evitate. È possibile mangiare il porridge di semola. Dalle bevande si consiglia di utilizzare baci, decotti semidolci di rosa canina e ribes nero. Sarà utile consumare il succo con la polpa. Frutta e verdura vanno consumate crude. Cos' altro suggerisce la dieta per la CU durante un'esacerbazione?
• Alcuni alimenti possono essere gradualmente reintrodotti nella dieta quando si osserva un miglioramento.
• Anche le vitamine devono essere incluse nella dieta per questa malattia in altoquantità, tuttavia, contengono già preparati medici.
• Sullo sfondo di un'esacerbazione della malattia, i decotti di pere e mirtilli sono utili.
• E' necessario escludere dalla dieta tutto ciò che è fritto, oltre che grasso e salato. È necessario limitare il consumo di cibi piccanti insieme a cioccolato, legumi, funghi, frutta, verdura e prugne. Molti pazienti molto spesso non tollerano i latticini, quindi è consigliabile escluderli dalla dieta.
• Si consiglia di utilizzare carne magra (bollita o al vapore), uova con cereali, sono adatti biscotti secchi. Dovresti anche includere le noci nella tua dieta.

Non è consigliabile seguire una dieta rigida per lungo tempo, perché non può ripristinare il metabolismo e la forza disturbati dalla malattia. I pasti dovrebbero essere gustosi e vari. Un buon segno è il ritorno dell'appetito al paziente. In caso di esacerbazione, devi andare immediatamente in ospedale.

Qual è la dieta per la CU in remissione?

Remissione

La dieta per questa forma di patologia in remissione dovrebbe essere rigorosa. Quindi si ammorbidisce e, previo pieno recupero, non può più essere aderito. Sullo sfondo di un miglioramento della condizione, si raccomanda ai pazienti di mangiare secondo il seguente sistema (la dieta per la NUC durante la remissione deve essere osservata rigorosamente come durante l'esacerbazione.)

• I pasti dovrebbero essere assunti almeno quattro volte al giorno. Viene cotto al vapore o bollito (a volte puoi friggere alcuni piatti), il cibo viene servito al tavolo in una forma tritata.
• Per cucinare i cereali, puoi usarne uno qualsiasicereali, ad eccezione del miglio e dell'orzo. La dieta include la pasta.
• Dai prodotti lattiero-caseari, la ricotta fresca è adatta insieme a panna acida, latte e formaggio non acidi. Le uova vengono cotte alla coque o a forma di frittata. Nel piatto viene aggiunto del burro non salato.
• Il prosciutto magro viene offerto come antipasto insieme a salsiccia del dottore, carne o pesce aspic, patè di fegato di manzo imbevuto di aringa.
• Le verdure vengono servite bollite o in umido. Si tratta di patate abbinate a cavolfiore lessato con burro, zucchine precoci e zucca (fritte), barbabietole (salvo buona tolleranza). Pomodori e cetrioli freschi non sono esclusi dalla dieta.
• I frutti con le bacche possono essere mangiati assolutamente qualsiasi, ad eccezione di prugne, albicocche e meloni. Le composte fresche sono importanti insieme a gelatina, mousse, brodo di rosa canina.
• Come parte della dieta, il tè viene offerto come parte della dieta.
• Le spezie si possono aggiungere ai piatti (ma solo in quantità limitate), stiamo parlando di alloro, peperoni non macinati, cannella, cipolle lesse.
• Dai prodotti da forno, il pane di ieri è adatto in abbinamento a crostini magri e biscotti.

Tabella 5: Caratteristiche nutrizionali

La dieta per CU e la tabella 5 è raccomandata per tutti i pazienti. Devo dire che sotto il numero "5" si nascondono ben quindici diverse opzioni dietetiche. Ad esempio, una dieta per le malattie del fegato consiglia di aderire a questa forma di alimentazione, che consente al glicogeno di accumularsi nel corpo, migliorando la separazione della bile e normalizzando il sistema digestivo insieme al metabolismo. Una tale dietamostrato alle persone nei periodi postoperatori.

Come parte di questa tabella, il cibo che entra nel corpo deve essere termicamente, meccanicamente e chimicamente delicato. Si consiglia di montare tutti i primi piatti con un frullatore e, per quanto riguarda la carne, si prepara solo sotto forma di cotolette o polpette. Inoltre, il cibo non deve essere né molto caldo né troppo freddo, e contiene anche acido ossalico insieme a olii essenziali, purine, colesterolo, prodotti di ossidazione dei grassi.

La frittura è completamente esclusa come metodo di cottura. Lo stesso vale per gli alimenti ricchi di grassi refrattari. In generale, è necessario assumere 70 grammi di grassi, principalmente di origine vegetale, al giorno. Il corpo dovrebbe ricevere 50 grammi di carboidrati e 100 grammi di proteine. La tabella n. 5 ha un valore energetico compreso tra 2.500 e 2.800 calorie.

Continuiamo a considerare in dettaglio la dieta per la CU. Quali alimenti sono consentiti e quali vietati?

Prodotti consigliati ed esclusi

Si consiglia di far bollire le zuppe in acqua, aggiungendo verdure, pasta o cereali. Sono esclusi brodo di carne, pesce e funghi. Il menu del tavolo numero 5 per tutti i giorni, di norma, prevede il consumo di cotolette bollite o al vapore di carne magra o pesce. Il cibo grasso non ha posto sulla tavola. Anche i latticini dovrebbero contenere una percentuale ridotta di grassi. Il pane dovrebbe essere essiccato o ieri. Non sono ammessi dolci e pasticcini freschi. Puoi mangiare cracker, pane, bagel, biscotti secchi.

Grani

I cereali sono adatti a tutti. I fagioli sono vietati. Puoi anche mangiare qualsiasi verdura, ad eccezione di quelle ricche di oli essenziali e acidi (cavolo bianco, melanzana, ravanello, ravanello, cipolla, aglio, acetosa). Nell'ambito della preparazione di un menu approssimativo per il tavolo numero 5, è consentito il consumo di frutti non acidi con frutti di bosco, ma è da escludere il cioccolato, insieme al gelato e ai dolci. È consentito bere succhi di frutta insieme a composte, bevande alla frutta, gelatine, tisane e altre tisane deboli. L'infusione di rosa canina è particolarmente utile. Non è consigliabile placare la sete con tè e caffè forti o bibite. Non un posto nella dieta, ovviamente, e nell'alcol.

Menu di esempio per il tavolo 5 per un giorno

Ecco un esempio di menu.

• A colazione puoi mangiare una frittata con pane e formaggio, bere il tè.
• Possibile spuntino alla banana.
• A pranzo, una porzione di zuppa di verdure è gradita insieme a una cotoletta di vitello con purè di patate, verdure al vapore, succo di mela.
• Per uno spuntino pomeridiano è adatta una casseruola di ricotta con l'aggiunta di frutta secca e gelatina.
• A cena, da preferire riso e pesce bolliti, verdure stufate in olio di semi di girasole e acqua minerale senza gas.
• Immediatamente prima di andare a letto devi bere un bicchiere di kefir.

In chiusura

Questa dieta può essere seguita da un paio di settimane a diversi anni, a seconda della gravità della patologia. Non appena l'esacerbazione passa e la condizione degli organi digestivi si stabilizza, sarà possibile iniziare gradualmente a includere nella dietaprodotti familiari, ma in presenza di deviazioni croniche, la tabella numero 5 può durare tutta la vita.

Abbiamo esaminato in dettaglio la dieta per la CU.