Ricetta per i profiteroles a casa. Caratteristiche e recensioni di cucina

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La crema più delicata con l'insolito nome "pasticcere" in uno squisito guscio a base di pasta choux è un classico impeccabile, che dovrebbe essere completato, forse, con un solo tocco finale: una deliziosa calotta di cioccolato fuso. E sebbene i profiteroles francesi possano essere preparati con una varietà di ripieni, è la versione tradizionale che è giustamente considerata la più delicata, insolita e favolosamente deliziosa.

La combinazione di crema delicata, pasta choux e glassa al cioccolato è davvero perfetta. Indubbiamente, vale la pena armeggiare con loro i profiteroles, trascorrendo un po' di tempo. Anche se, contrariamente alla credenza popolare, lavorare con l'impasto della crema pasticcera è un vero piacere, e non c'è niente di troppo complicato in questo processo. Devi solo seguire tutti i consigli della ricetta dei profiteroles casalinghi, così puoi facilmente preparare una deliziosa prelibatezza, oltre a decorarli e servirli magnificamente.

Caratteristiche

Queste torte in miniatura sono preparate con pasta choux, in cui compaiono dei vuoti durante la cottura, quindi sono riempite con il ripieno. A proposito, c'è un'opinione secondo cui i profiteroles sono panini eccezionalmente dolci che assomiglianoeclair. Ma in re altà, questo non è del tutto vero! In effetti, le torte francesi sono buone proprio perché puoi farcirle non solo con crema dolce, ma anche con ripieno nutriente salato. Ad esempio, ci sono focacce con pasta di formaggio, patè di carne, funghi o anche salsa di verdure. In generale, tra una tale varietà, tutti potranno trovare qualcosa di loro gradimento.

Ecco perché i profiteroles sono considerati un ottimo antipasto per la tavola festiva. Dopotutto, puoi preparare diverse teglie di piccoli panini e riempirle con diversi ripieni. Di conseguenza, sarai soddisfatto della facilità di cottura e dei tuoi ospiti con un'abbondanza di banchetti. Per iniziare, devi solo padroneggiare la ricetta della pasta choux per i profiteroles.

Nota per la padrona di casa

A proposito, puoi preparare in anticipo gli spazi vuoti per le torte francesi. E in caso di visita di ospiti inaspettati, non devi far altro che tirarli fuori dal congelatore, riscaldarli e farcirli. In generale, una vera salvezza per le hostess ospitali che amano accontentare la famiglia e gli amici con deliziose torte fatte in casa. Se sei uno di quelli, assicurati di completare il tuo libro di cucina con una semplice ricetta passo passo per i profiteroles.

Perché comprare torte in un negozio o ordinarle in un bar? Usa una semplice ricetta per i profiteroles a casa per regalare ai tuoi cari deliziosi pasticcini senza fare un solo errore nel processo. Quindi, trasformerai anche un processo così laborioso in un vero piacere e il risultato supererà completamente tutte le tue aspettative.

Ricetta di crema pasticcera per profiteroles

Per prima cosa, prepara i componenti necessari:

• 100 g di burro;
• 200 g di farina;
• 250ml di acqua;
• 4 uova.

Costruisci subito un grande bagnomaria, preferibilmente con pentole di dimensioni adeguate. Versare l'acqua preparata in un contenitore più piccolo e inviare il burro ammorbidito, tagliato a pezzetti. Mescolare gradualmente la massa. E dopo che il bagno bolle, versa la farina setacciata nel composto e inizia a impastare. Per questo, ovviamente, è meglio usare un mixer. Ma anche con la lavorazione manuale, l'impasto non sarà peggiore, devi solo fare un po' più di sforzo.

Mescolare accuratamente gli ingredienti, eliminando i grumi più piccoli dalla massa. Successivamente, rimuovere il contenitore dal bagnomaria e lasciarlo raffreddare leggermente per due o tre minuti. Ora inizia ad aggiungere le uova una per una. Va aggiunto rigorosamente uno alla volta, mescolando bene il composto dopo ogni nuova porzione.

Dopo aver mescolato la massa dopo l'introduzione dell'ultimo uovo, puoi iniziare a cuocere le torte future. Come puoi vedere, non ci sono difficoltà nella preparazione dell'impasto per i profiteroles secondo la ricetta. Anche un principiante in cucina può facilmente far fronte a un compito del genere.

Torte da forno

Accendiamo innanzitutto il forno, scegliendo una temperatura di 200 gradi. Ricoprite la teglia con carta da forno e procedete alla formazione dei futuri profiteroles. A questo scopo, tra l' altro, puoi usare una tasca da pasticcere,siringa o cucchiaio ordinario. E alcune hostess sono persino riuscite a inventare un dispositivo insolito: un pacchetto semplice con un angolo tagliato.

Disponi con cura delle palline grandi come noci con il guscio su una teglia. Se stai usando una sac à poche, puoi sperimentare un po' le forme delle tue torte usando ad esempio una punta a coccarda. Spalmare i profiteroles a una distanza di pochi centimetri l'uno dall' altro - durante la cottura aumenteranno notevolmente di dimensioni. Quindi mettere la teglia in forno per mezz'ora.

Si prega di notare che i profiteroles di qualità richiedono la massima temperatura, costantemente mantenuta dalla tecnica. Quindi non aprire la porta del forno durante la cottura. La prontezza dei profiteroles può essere determinata visivamente: da un volume maggiore, oltre a una tonalità rubiconda e dorata e una crosta leggermente screpolata.

Se dopo il tempo indicato vi è sembrato che l'impasto sia ancora troppo chiaro, riducete la potenza del forno a 180 gradi e lasciate i prodotti all'interno per altri 5-8 minuti.

I profiteroles pronti sono asciutti e leggeri al tatto, con una crosta dura e ruvida. E se bussi alla torta, puoi sentire un suono attutito. Riempili solo dopo che si sono completamente raffreddati.

Crema pasticcera per i profitti

Per preparare il ripieno dolce avrai bisogno di:

• 2 cucchiai di farina;
• 400 ml di latte;
• 3 tuorli;
• bicchiere di zucchero;
• semi di un baccellovaniglia.

In una ciotola profonda, mescola la farina e lo zucchero setacciati. A proposito, per comodità, puoi macinarlo in polvere. Quindi inviare i tuorli separati dalle proteine nella massa e macinare accuratamente il composto fino a ottenere una consistenza omogenea.

Versare il latte in una casseruola, mettere a fuoco lento e portare a bollore. Anche se puoi usare il microonde per accelerare il processo. Versare il latte caldo a filo sul resto degli ingredienti, mescolando continuamente il composto. Ora versa l'intera massa in una casseruola e mettila sul fuoco. Far sobbollire la panna fino a quando non si sarà addensata a fuoco basso.

Tieni presente che non puoi lasciare la miscela incustodita nemmeno per un secondo. In caso contrario, la crema potrebbe semplicemente bruciare. Aggiungi la vanillina alla massa finita e densa. Infine, mescola di nuovo la panna e mettila da parte a raffreddare.

In generale, la ricetta classica dei profiteroles alla crema prevede baccelli di vaniglia naturali, ma la polvere venduta in buste è anche abbastanza adatta per conferire un gradevole aroma alle torte. In questo caso, avrai bisogno di circa 20 g di prodotto.

Crema per profiteroles

Con questo ripieno, le torte risulteranno non meno gustose e tenere e, soprattutto, sane. Sia i bambini che gli adulti con un debole per i dolci apprezzeranno sicuramente queste torte.

Quindi, per cucinare avrai bisogno di:

• 400 ml crema 35%;
• 15 g di vanillina;
• 250g di mascarpone o philadelphia;
• 100 g di zucchero.

Versare la panna fredda in una ciotola profonda e iniziare a montare con un mixer o un frullatore, aggiungendo gradualmente lo zucchero in piccole porzioni. Se lavorate la panna a mano, riducete prima in polvere lo zucchero raffinato. Invia qui la vanillina e sbatti il composto finché non aumenta di volume, acquisendo una consistenza bianca e soffice.

Ora tocca alla crema di formaggio. Basta non sbatterlo, ma mescolarlo delicatamente con un cucchiaio o una spatola. Di conseguenza, dovresti ottenere una crema abbastanza densa con una consistenza densa e stabile. Una tale massa mantiene perfettamente la sua forma e, tra l' altro, è ottima per i cestini.

Crema al burro

Per lui preparate 300 g di burro e latte condensato. Come puoi vedere, tutto è estremamente semplice. La ricetta dei profiteroles ripieni di crema al burro non è meno popolare. Dopotutto, queste torte si rivelano davvero deliziose: nessun buongustaio rifiuterà un piacere così dolce. A proposito, la ricetta dei profiteroles con crema al burro è considerata la più semplice da preparare.

Utilizzando un frullatore o un mixer, sbatti il burro morbido e il latte condensato. La lavorazione dovrebbe durare 7-8 minuti alla massima velocità. Questo è tutto: la crema all'olio per profiteroles secondo la ricetta è pronta. Ora non resta che assemblare le French cake, decorarle magnificamente e servire.

Ricetta del profiterole fatto in casa passo dopo passo

Puoi formare torte con duemodi: utilizzando una siringa da pasticcere con un beccuccio sottile o tagliando a metà. In entrambi i casi, solo una cosa è importante: la precisione. Se taglierete i profiteroles, aggiungete una piccola quantità di panna: basta un cucchiaino. Naturalmente, riempire le torte con una siringa da pasticceria è molto più facile e veloce.

Profiteroles farciti secondo ricetta, lasciare in impregnazione per almeno un'ora. Di conseguenza, otterrai torte pulite con il ripieno più delicato e la crosta croccante.

Glassa al cioccolato

Semplicemente non c'è bisogno di integrare la prelibatezza francese con altri ingredienti, perché risulta già molto gustosa e delicata. Ma la glassa al cioccolato non solo si sposa bene con qualsiasi crema, ma sembra anche estremamente armoniosa su torte sofisticate. Anche se non è menzionato nella ricetta classica dei profiteroles alla crema pasticcera. Ma gli amanti delle bignè e di dolci simili apprezzeranno sicuramente questi pasticcini.

Per fare la glassa avrai bisogno di:

• mezza tazza di zucchero;
• stessa quantità di cacao in polvere;
• 80 ml crema 20%;
• 50 g di burro.

Versare il cacao e lo zucchero in una casseruola, inviare qui la panna e mescolare energicamente. Mettere il composto a fuoco lento. Quando la massa è riscaldata, aggiungere il burro morbido e cuocere fino a quando i cristalli di zucchero non si sono completamente sciolti. Di conseguenza, otterrai un composto viscoso e liscio. Immergere nella cottura i profiteroles farciti secondo la ricetta sceltaSm alto. Nota che la massa dovrebbe essere a temperatura ambiente a questo punto.