2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
L'impasto per gnocchi su acqua minerale è insolitamente elastico. E più l'acqua è gassata, più sorprendente sarà la cottura. Ogni casalinga vuole che l'impasto non si attacchi durante la cottura e che il ripieno non debba essere tolto dal fondo della padella. La ricetta per impastare è estremamente semplice, di cui vi parleremo ora.
Impasto su acqua minerale per gnocchi: qual è il vantaggio del metodo?
Fin dai tempi antichi, l'impasto azzimo è stato utilizzato nella cucina russa, gli chef tradizionalmente lo impastano in acqua fredda di sorgente. Nel tempo sono state apportate piccole modifiche alla tecnologia di cottura, ma la qualità dell'acqua è sempre stata la chiave della buona riuscita del piatto finito. Gli chef amano sperimentare e durante uno degli esperimenti si è notato che l'impasto sull'acqua minerale per gnocchi acquisisce straordinaria elasticità e morbidezza. Inoltre è scomparso il problema dell'adesione della base di farina alle mani, che causa disagio a molte massaie.
Più bolle,tanto meglio
Abbiamo scoperto che per il nostro impasto elastico è necessario assumere solo acqua molto gassata, perché più bolle, più arioso, morbido e quindi più gustoso è il prodotto finito. Ecco l'elenco completo degli ingredienti richiesti:
- Farina di frumento di prima qualità - 700 g;
- uovo di gallina fresco - 1 pezzo;
- acqua minerale altamente gassosa - 1 tazza;
- olio di semi di girasole - 4 cucchiai. cucchiai;
- sale e zucchero - 0,5 cucchiaini ciascuno. cucchiai.
Prima di iniziare a impastare l'impasto per gnocchi sull'acqua minerale, fai attenzione alla quantità di farina. Di solito si consiglia di utilizzare 3 tazze di prodotto nelle ricette. Tuttavia, mantenere una piccola scorta a portata di mano sarebbe comunque appropriato. In base alla qualità e al grado, non potrai mai prevedere come si comporterà la farina, e quanto è necessaria in grammi per la formazione finale di un grumo elastico e insipido.
Prima fase: impastare in una ciotola
Per cominciare, in una ciotola profonda, unisci tutti gli ingredienti liquidi (acqua gassata, uova e olio vegetale) e aggiungi sale e zucchero. Mescolare accuratamente la composizione e iniziare ad aggiungere la farina setacciata in piccole porzioni. È sufficiente introdurre un cucchiaio di farina con uno scivolo nel contenitore per impastare e, dopo aver inserito ogni porzione, macinare delicatamente la farina con una massa liquida. L'impasto per gnocchi su acqua minerale, la ricetta di cui vi diamo, non deve attaccarsi alle mani. Dopo aver introdotto quanta farina pensiamo sia sufficiente, controlliamo lo stato della massatocca.
Seconda fase: mettere l'impasto in tavola
Se ti sembra che la composizione sia abbastanza elastica, puoi stenderla sulla tavola e iniziare a impastarla contemporaneamente con entrambe le mani. Impastiamo per 15 minuti. Questo è molto tempo, tuttavia, i componenti dovrebbero aderire il più possibile l'uno all' altro. Quindi non ci saranno problemi nel tagliare l'impasto in porzioni porzionate e stendere la base per gnocchi. A proposito, questo impasto può essere utilizzato con successo anche per gnocchi, torte e pasticcini azzimi.
Non faremo subito dei fagottini e taglieremo l'impasto a pezzi, lasciamo riposare il coma formato per almeno 20 minuti a temperatura ambiente, coprendolo di cellophan. Affinché il grumo finito non si asciughi in alcuni punti, puoi coprirlo sul cellophan con un canovaccio. E solo dopo che l'impasto per gnocchi sull'acqua minerale avrà finalmente aderito, si potrà procedere alla fase di formazione dei pezzi porzionati.
Dare forma alle fondamenta
La nostra ricetta sarà incompleta se non ti diciamo come stendere correttamente la base per gnocchi. Cominciamo dal fatto che è meglio cuocere gli gnocchi in 4 mani, perché insieme il monotono processo di arrotolare e scolpire può essere completato molto più velocemente. In questo caso, puoi anche alternare le azioni, se necessario.
Per prima cosa, taglia o pizzica un pezzo di pasta dal coma formato, di dimensioni tali da adattarsi comodamente a entrambe le mani. Quindi formiamo un laccio emostatico lungo e sottile, lo mettiamo sul tavolo e lo tagliamo con un coltellopiccole porzioni. Quando l'intera salsiccia dall'impasto è tagliata, cospargete ogni pezzo di farina e strizzatelo un po' con l'interno del palmo. Disponiamo gli spazi vuoti sul tavolo in modo caotico e un po' di farina impedirà alle particelle di attaccarsi in seguito.
Fai gli gnocchi
Iniziamo a stendere delle torte piatte sottili dai pezzi di pasta appiattiti risultanti usando un mattarello grande. Ora mettiamo al centro su ogni torta la carne macinata precotta, utilizziamo un cucchiaino per determinare la porzione di ripieno. Quindi fissiamo i bordi e adagiamo ogni gnocco formato su un tagliere, leggermente spolverato di farina. Se non è prevista la cottura degli gnocchi in questo momento, la tavola con i semilavorati viene messa nel congelatore.
Conclusione
Perché gli gnocchi fatti in casa sono così popolari? Perché sono preparati con prodotti naturali con amore e calore. Se non cucini spesso un piatto del genere, metti in servizio la nostra ricetta e prepara l'impasto per gnocchi con acqua minerale. Il feedback di coloro che hanno già utilizzato questo consiglio è molto entusiasta.
Consigliato:
Acqua "Edelweiss" - deliziosa acqua minerale per la salute
Ogni giorno siamo sopraffatti da una grande ruota panoramica di cose che appaiono costantemente dal nulla. Dove trovare la forza per tutto questo? Come ritrovare vitalità e pace interiore allo stesso tempo? I minerali aiutano? E dov'è la fonte inesauribile di benefici e salute? Tutto è più vicino di quanto sembri. Perché tutti questi problemi si risolvono con l'uso quotidiano di acqua minerale utile e praticamente curativa. "Edelweiss" - acqua minerale contenente il complesso ottimale per una vita attiva
Acqua minerale da tavola: nomi, composizione, GOST. Acqua minerale gassata
Non tutti sanno che l'acqua da tavola potrebbe non essere minerale, scopriamo come riconoscere l'acqua sanitaria di alta qualità e scopriamo di più sulle sue proprietà
Acqua con miele. Miele con acqua a stomaco vuoto per dimagrire. Miele con acqua e limone
Il problema della perdita di peso deve essere affrontato in modo responsabile affinché il desiderio di armonia non si riveli una strada per la perdita della salute. Il miele con acqua a stomaco vuoto per la perdita di peso viene utilizzato efficacemente in tutto il mondo. Oltre al fatto che il corpo si libera del peso in eccesso, guarisce contemporaneamente
Come fare l'impasto per le sterpaglie. Ricetta per impasto per sottobosco
L'impasto di sottobosco può essere impastato secondo diverse ricette. Dopotutto, qualcuno preferisce un tale dessert in una forma croccante, mentre qualcuno, al contrario, è più morbido e si scioglie letteralmente in bocca. Oggi presenteremo alla vostra attenzione diverse opzioni per preparare la base, che differiscono l'una dall' altra non solo per la composizione, ma anche per il metodo di impasto
Storia degli gnocchi. Chi ha inventato gli gnocchi? Da dove vengono gli gnocchi (il cui piatto)
Allora chi ha inventato gli gnocchi? Dobbiamo ammettere che questo piatto ha originariamente radici cinesi. Oggi, in questa cucina con la sua storia di cinque millenni, ci sono analoghi di quasi tutti i piatti moderni. Solo ora nessuno si impegnerà a contestare il fatto che è in Russia che gli gnocchi sono i più popolari
