2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Significato delle proteine
Il metabolismo di qualsiasi organismo vivente sarebbe impossibile senza il costante rifornimento della scorta di substrati, la cui scomposizione produce le sostanze necessarie per costruire le proprie cellule ed estrarre energia.
I composti organici più importanti per l'uomo sono le proteine, perché svolgono le funzioni più importanti nell'organismo: sono trasportatori di altre molecole e ioni, ormoni ed enzimi. Tuttavia, se la maggior parte degli aminoacidi, da cui, appunto, si costruiscono le proteine, possono essere sintetizzati nel nostro organismo, allora altri dieci - insostituibili - una persona può riceverne solo con il cibo. Ecco perché il valore nutritivo dell'uovo è così alto: contiene una buona metà degli aminoacidi essenziali: leucina e isoleucina, treonina, metionina e fenilalanina. Inoltre, questo fantastico prodotto contiene calcio e ferro, manganese e zinco, oltre a vitamine A, E e del gruppo B, e anche quelli a due tuorli sono ulteriormente arricchiti con iodio e selenio.
Contenuto delle uova
Il valore nutritivo delle proteine dell'uovo è determinato proprio dagli amminoacidi nella sua composizione, eanche un alto grado di assimilazione nell'intestino umano. Questa è una delle poche fonti di proteine pure senza sprechi, anche le proteine della fibra della carne possono essere assorbite non più dell'80%, mentre le proteine dell'uovo possono essere assorbite dal 95, o addirittura dal 100%. Inoltre, contiene acido folico, riboflavina e 12 vitamine essenziali: A, D, E, K, B2, B6 e B12.
Ma il valore nutritivo di un uovo è contenuto anche nel tuorlo, che costituisce circa un terzo della massa totale del prodotto, ovvero contiene acidi grassi, ferro e vitamina D, tanto necessaria in infanzia, quando le ossa del bambino non sono ancora diventate più forti e sature di calcio e fosforo. Pertanto, le uova sode non saranno affatto superflue nella dieta di un bambino di almeno 6 mesi e gli alimenti complementari dovrebbero essere iniziati gradualmente, con dosi minime di questo prodotto ipercalorico. Inoltre, il tuorlo può essere aggiunto al purè di patate o al porridge. Viene data una certa preferenza alle uova di quaglia, il cui valore nutritivo per un bambino è leggermente superiore rispetto a quelle di pollo ordinarie, ovvero contengono più proteine e vitamine A e B1, B2 e B12. E sono anche a basso contenuto calorico, il che ti consente di consumarli in quantità leggermente maggiori.
Shell
Tuttavia, il valore nutritivo di un uovo è determinato anche dal guscio, poiché contiene tutta una serie di importanti oligoelementi: fluoro, rame, manganese, fosforo, silicio, zolfo e molti altri, il che è molto più utile di qualsiasi farmaco multivitaminico, che è un prodotto sintetico. Per usare la conchigliabisogna prima lavarlo accuratamente in acqua tiepida, quindi cuocere per 5 minuti in acqua bollente, può essere macinato in polvere e consumato in questa forma, però la quantità deve essere rigorosamente dosata. Pertanto, il valore nutritivo delle uova rende questo prodotto quasi indispensabile per il corpo umano, e soprattutto durante l'infanzia. È una ricca fonte di proteine, vitamine e minerali, ma anche di colesterolo. Pertanto, per le persone con malattie cardiovascolari, l'assunzione di uova e maionese preparate sulla loro base è indicata in quantità limitate.
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