Pasta nera: caratteristiche, ricetta

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Oggi sugli scaffali dei negozi russi puoi trovare un prodotto insolito per il nostro paese: la pasta nera. Quali sono? Sono dannosi per l'apparato digerente? Come cucinare la pasta da loro? Le risposte a queste e ad altre domande saranno annunciate nell'articolo.

Informazioni generali

La pasta nera, la cui foto è pubblicata sopra, ha un aspetto originale. Non tutte le persone osano provarli. E invano. In fondo si tratta di una normale pasta ottenuta dal grano duro. E una tonalità scura viene acquisita dopo l'aggiunta di nero di seppia. La pasta acquisisce non solo un colore insolito, ma anche sostanze utili. Il nero di seppia contiene aminoacidi, oligoelementi e vitamine di vari gruppi.

Pasta nera: insolita ricetta di pasta ai frutti di mare

Set di generi alimentari:

• aglio - due spicchi saranno sufficienti;
• 20g di vino bianco;
• basilico - a piacere;
• prendi 50 g di gamberi (sbucciati) e olio d'oliva;
• spezie preferite;
• 100 grammiporzione di pasta nera;
• pomodorini - solo guarnire;
• 30g di cozze;
• cardamomo macinato sulla punta di un coltello.

Parte pratica

1. Da dove iniziamo? Prendiamo la pasta nera, la mandiamo in una pentola di acqua bollente salata. Il tempo di cottura consigliato è di 10 minuti (rileva dopo che il liquido bolle di nuovo). Poi spegniamo il fuoco. Scolare con cura l'acqua dalla pentola. E spostiamo la pasta in uno scolapasta. Assicurati di risciacquare con acqua fredda.
2. Gli spicchi d'aglio sbucciati vengono passati attraverso una pressa speciale. Metti la massa risultante in una padella. Friggere con olio d'oliva. Lì inviamo anche gamberetti e cozze in una forma purificata. Sale. Cospargete con le vostre spezie preferite. Friggere tutti questi ingredienti per 5 minuti. Non dimenticare di mescolare con una spatola. Al termine della frittura versate nella padella un po' di vino bianco. Mescoliamo. Cuocere a fuoco lento i frutti di mare con l'aglio finché il vino non sarà completamente evaporato.
3. Adesso prepariamo la salsa. Mettere il basilico tritato in una ciotola (1-2 mazzi). Aggiungere l'olio d'oliva e il condimento "cardamomo" nella giusta quantità.
4. La pasta nera che abbiamo cucinato in precedenza viene adagiata su un grande piatto piano. Mettiamo su di loro i frutti di mare fritti con l'aglio. E l'intero "quadro" è completato da una profumata salsa a base di olio d'oliva. I pomodorini (frutti interi o metà) sono adatti per decorare il piatto. Buon appetito a tutti!

Pasta al nero in casa

Sono andato in tutti i negozi, ma non l'ho trovatoquesto prodotto insolito? Non preoccuparti. Puoi fare la tua pasta e darle un aspetto originale usando il nero di seppia. Istruzioni dettagliate sono fornite di seguito.

Ingredienti richiesti:

• 2 uova intere + 2 tuorli;
• 1 cucchiaino di nero di seppia;
• farina (il grado non è importante) - 300 g;
• sale - non più di un pizzico.

Processo di cottura

Passo numero 1. Setacciare la farina direttamente sul tavolo. Sale. Fare un pozzo al centro del mucchio di farina. Rompici dentro due uova. Aggiungiamo anche un paio di tuorli. Introduciamo il nero di seppia nel composto di uova.

Fase numero 2. Prendi la forchetta. Iniziamo il processo di sbattere le uova con l'inchiostro.

Fase numero 3. Ora impasta manualmente l'impasto. Se la massa si attacca ai palmi, puoi aggiungere più farina. Diamo all'impasto finito la forma di una palla. Lo mettiamo sul ripiano centrale del frigorifero. Lo riceviamo in circa 1-1,5 ore.

Fase numero 4. Iniziamo a stendere la pasta. È meglio utilizzare un dispositivo speciale per fare le tagliatelle fatte in casa per questo.

Fase numero 5. Taglia gli strati di pasta ben arrotolati a strisce sottili. Abbiamo la pasta nera. Dovrebbero sdraiarsi sul tavolo per almeno mezz'ora, cosparsi di farina. Quindi puoi bollirli.

Un' altra ricetta

Elenco prodotti:

• 300 g di filetto di salmone (senza pelle);
• spicchi d'aglio - 3 pz.;
• pasta (nera) – 200 g sono sufficienti;
• 0, 4 kg di cocktail di mare;
• 100 g di panna(contenuto di grassi - 35%).

Istruzioni di cottura:

Iniziamo dall'ingrediente principale. Questa è la pasta nera. Lessatele a fuoco medio. Ci vorranno 10-15 minuti.

Taglia gli spicchi d'aglio con un coltello. Lo mandiamo in una padella riscaldata. Friggere per 3 minuti usando olio raffinato.

Aggiungere il filetto di salmone tritato nella padella dell'aglio. Friggiamo per altri 5 minuti. Mettiamo il componente successivo: un cocktail di mare. Con il coperchio chiuso e a fuoco medio, i frutti di mare, i pezzi di pesce e l'aglio devono sudare per almeno 10 minuti. Quindi versare la crema nella padella nella giusta quantità. Mescoliamo. Copri di nuovo. Riduci il fuoco al minimo. Tutto sarà pronto in 5 minuti.

Distribuisci la pasta nei piatti. Su di essi disponiamo pezzi di salmone, fritti con aglio e frutti di mare. Come decorazione del piatto consigliamo di utilizzare del parmigiano grattugiato.

In conclusione

La pasta nera sarà apprezzata non solo dagli amanti del cibo insolito, ma anche da chi ne segue la figura. Dopotutto, il piatto è leggero, non provoca una sensazione di pesantezza allo stomaco. La pasta è fatta con farina integrale, senza l'uso di uova. Appartengono alla categoria dei cibi ipocalorici. In tale pasta c'è fibra che allevia la fame. Per quanto riguarda il nero di seppia, il loro contenuto calorico non supera le 79 kcal/100 g.