Insalata di Shanghai: ricetta con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Molti dei nostri esperti culinari preparano l'insalata di Shanghai per le vacanze. La succosità e il gusto insolito di questo piatto hanno conquistato il cuore delle hostess. Naturalmente, c'erano una varietà di fantasie culinarie su questo argomento. E ogni cuoco difenderà con passione la sua ricetta, considerandola l'unica vera. In questo articolo abbiamo raccolto le versioni più comuni secondo cui si prepara l'insalata di Shanghai. Compresa la ricetta che i cinesi conoscono con questo nome.

"Shanghai" storicamente corretto

Molti specialisti culinari non ci crederanno, ma la vera insalata dell'autore "Shanghai" ricorda molto il nostro Olivier nativo (noto anche come insalata "di carne" o "russa"). Inoltre, questo piatto è molto popolare tra i cinesi, che mangiano cibo in stile occidentale. Per l'insalata, due patate vengono bollite, tagliate a cubetti insieme a un pezzo di salsiccia e mezza mela, vengono versati tre cucchiai di piselli (in scatola o sbollentati freschi) e l'insalata cinese di Shanghai viene versata con maionese di soia. Come puoi vedere, ci sono poche differenze rispetto a Olivier: meno uova e sottaceti, più una mela e la maionese cambia in soia. Nel frattempo, i cinesi sono sorpresi quando provano la nostra insalata di Shanghai fatta in casa. Non lo cucinano.

Pollo Shanghai

Passiamo alle ricette che si vendono nelle nostre cucine. L'insalata più popolare "Shanghai" con pollo. Si realizza sia in versione puff che in versione mista. Se preferisci gli strati, il primo sarà il petto o il filetto bolliti, raffreddati e tagliati a dadini. La marinata viene scolata da una lattina di ananas in scatola, vengono tagliati in proporzione al pollo e passano al secondo strato. Il terzo sarà mais in scatola e filtrato, quindi - piatti di champignon in scatola (circa mezza lattina). Avrai bisogno di più olive e olive, snocciolate, mezza lattina. Sono tagliati in cerchi e disposti con l'ultimo strato. Tutti gli strati sono spalmati lungo la disposizione, l'insalata di Shanghai (foto) viene coperta con un piatto grande o un coperchio profondo e messa in ammollo in un luogo fresco. Va servito in porzioni, adagiato su piatti foderati con foglie di cavolo cinese e guarnito con olive, aneto e funghi.

Suggerimenti per le ricette

La versione più popolare di "Shanghai" ha una certa varietà nell'esecuzione. Prima di tutto, riguarda il rifornimento. Ci sono tre varianti:

1. Maionese normale. Assaggiatori accettabili, ma esperti affermano che l'insalata perde molto sapore.
2. Maionese mescolata con succo di limone. Già meglio, ma il piatto perde comunque ciò che viene cucinato con il condimento "giusto".
3. Una salsa composta da un mazzetto di aneto tritato finemente mescolato con maionese (cinque cucchiai), panna acida (tre cucchiai) e senape (tre cucchiaini).

Avanti - layout. L'insalata "Shanghai" con Pechino è abbastanza soddisfacente. Puoi sostituirlo con foglie di lattuga. Se lo cucini misto anziché a fiocchi, il cavolo/lattuga viene tagliato a listarelle.

Pollo. Non è necessario far bollire il filetto: puoi prendere affumicato o cuocere le tue parti preferite dell'uccello nel forno. Con il pollo affumicato risulta più succoso e aromatico, ma anche più ipercalorico e dannoso.

Shanghai con noci e formaggio

Un' altra versione dello stesso piatto. Solitamente cotto non sfoglia. Mezzo chilo di pollo affumicato o bollito viene tagliato a pezzi. Altrettanti funghi prataioli freschi vengono tritati finemente e fritti con la cipolla tritata fino a quando il succo non smette di fuoriuscire. Un bicchiere pieno di gherigli di noce viene schiacciato. Gli ananas in scatola (lattine) vengono tagliati più piccoli. Si strofinano poco meno di 0,5 chilogrammi di formaggio (si consiglia il maasdam). Tutti i prodotti vengono miscelati, viene aggiunto il mais in scatola. Il sale non viene aggiunto: quello che è nel formaggio e nel pollo è sufficiente. Come riempire l'insalata di Shanghai, abbiamo detto sopra, scegli il ripieno a tuo piacimento.

Shanghai con carne di maiale

Gli amanti di questa tenera carne potrebbero cucinare con essa l'insalata di Shanghai. La ricetta è molto diversa dal pollo. Per cominciare, una libbra di carne di maiale viene tagliata a fette della dimensione adatta per l'insalata. I pezzi vengono cosparsi di basilico e cipolla tritati, conditi con spezie e sale, irrorati con succo di limone. In un contenitore chiuso, la carne dovrebbe riposare per tre ore. Quindi viene spremuto dalla marinata, la cipolla viene sbucciata e il maiale viene fritto. Parallelovengono tagliati cinque pomodori, due cetrioli, un' altra cipolla, lattuga e due peperoni multicolori. Tutti i componenti sono disposti in un'insalatiera. Questa volta l'insalata di Shanghai è condita con olio vegetale. Resta da cospargere con erbe fresche - e puoi mangiare.

Shanghai con le tagliatelle

Forse questo piatto è chiamato diversamente in Cina, ma nel nostro paese è conosciuto come insalata Shanghai-2. Per lui vengono preparati 100 grammi di pasta di vetro secondo le istruzioni, dopodiché vengono tagliati per essere più corti. Un quarto di chilogrammo di filetto di maiale viene tagliato come un manzo alla Stroganoff, cosparso di pepe, curry, sale e farina (poco) e fritto. Germogli di soia in scatola, piselli, fette di mandarino e germogli di bambù vengono filtrati dal liquido: basta acquistare un barattolo. Il bambù dovrà essere tagliato a strisce, il resto dipende da te. Sia i germogli che le fette possono essere usati nel loro insieme. Tutti i prodotti preparati sono miscelati. Per condire, unire: un cucchiaio di zenzero, quattro - marinata di mandarini, due ciascuno - olio vegetale, curry, salsa di soia e aceto e tre - acqua pura. L'insalata "Shanghai" (ricetta con foto) viene condita con la miscela risultante e, dopo l'ammollo, viene consumata all'istante. Nonostante l'abbondanza di componenti dell'apparente ingombro della ricetta, viene preparata rapidamente, poiché la maggior parte dei componenti non ha bisogno di essere lavorata. La cosa principale è trovare cose esotiche come germogli di soia e germogli di bambù al supermercato.

Manzo Shanghai

Per implementarlo, è auspicabile avere un wok o una friggitrice, perchéla lavorazione intermedia di alcuni componenti inclusi nell'insalata "Shanghai" con carne di manzo richiede una frittura molto veloce. Cioè, dovrebbe formarsi una crosta esterna croccante e gli "interni" rimangono morbidi e succosi. Mezzo chilo di manzo, duecento grammi di patate e cetrioli freschi vengono tagliati all'incirca nelle stesse strisce. La carne viene prima fritta. Quando l'abbronzatura diventa pronunciata, viene salata e pepata, nella padella viene versata un po' di salsa di soia e la carne viene stufata quasi fino a cottura. Circa sette minuti prima di essere estratte, le cannucce di patate vengono versate e fritte mescolando continuamente. I cetrioli sono gli ultimi ad essere aggiunti al calderone, letteralmente per un paio di minuti. Il contenuto della padella viene trasferito in un'insalatiera, lì vengono aggiunte strisce di due peperoni multicolori, l'insalata di Shanghai viene versata con maionese e messa sul tavolo. Puoi mangiarlo sia caldo che freddo, delizioso in entrambe le forme. Solo se lo servi caldo, astieniti dal condire la maionese, piuttosto versa l'insalata con il succo di carne e verdure.