Cialde belghe di Liegi. Ricetta, caratteristiche di cottura in una piastra per waffle elettrica

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Ci sono un numero enorme di opzioni per preparare dolci belgi, ma la ricetta dei waffle di Liegi prende il comando. I wafer hanno guadagnato particolare popolarità all'inizio del secolo scorso, ma la ricetta è stata inventata dagli chef anche prima.

Un po' di storia

Inventato dal loro principe belga cuoco nel lontano 17° secolo. Ha sperimentato con lo zucchero, aggiungendolo direttamente ai grumi di pasta. Si ritiene che i waffle siano stati inventati molto prima dell'avvento di re e principi. Anche gli antichi friggevano dei pezzi di pasta sui sassi, appiattendoli con dei rulli di legno.

La particolarità di questo dolce è il suo gusto insolito e la dimensione fuori standard. Le cialde classiche sono morbide e sottili, mentre le cialde di Liegi sono piuttosto spesse, croccanti e con pezzetti di zucchero, detto anche “perle dolci”.

Il mondo ne ha appreso per la prima volta a una mostra di dessert e dolci a Bruxelles. Da allora, molti ristoranti e caffetterie offrono ai loro visitatori di degustare meravigliosi waffle di Liegi con perlazucchero. La ricetta è molto semplice, ma ci sono diversi segreti e trucchi che condivideremo con voi oggi.

Elenco degli ingredienti richiesti

Ci servirà:

• 210g di margarina;
• 190g di zucchero semolato;
• 160 ml di latte;
• 420 g di farina di frumento;
• 4g di zucchero vanigliato;
• 3 uova;
• un pizzico di sale;
• quasi due cucchiaini (cucchiaini) di lievito secco.

Come cucinare?

La ricetta dei waffle di Liegi per una piastra per waffle inizia con la preparazione degli ingredienti necessari. Far bollire metà del latte sul fornello o scaldarlo nel microonde. Versare il lievito nel latte, aggiungere mezzo cucchiaino di zucchero e la stessa quantità di farina. Mescolare bene e lasciare per un po' ad "avvicinarsi".

Versare il secondo latte in una ciotola con la frusta. Rompi le uova. Adesso un pizzico di sale. Mescolare in una massa omogenea con una frusta a mano o un frullatore. In una ciotola a parte, impastare il burro (margarina), aggiungere la farina e iniziare a mescolare delicatamente. Introdurre gradualmente il contenuto di due piatti: zucchero con lievito e latte con uova. La ricetta dei waffle di Liegi non richiede sforzi eccessivi da parte della padrona di casa, gli elettrodomestici da cucina sono coinvolti ovunque. Pertanto, prepariamo l'impasto con un mixer (velocità minima). Risulta leggermente liquido, ma viscoso e appiccicoso. Coprite il contenitore con pellicola e fate lievitare in un luogo tiepido. 35-40 minuti saranno sufficienti.

Cospargi un po' di farina sul desktop. Impastare leggermenteImpasto. Non impastare molto, altrimenti l'impasto raccoglierà troppa farina su se stesso, ma questo non è necessario. Ora dividiamo il grumo in due metà. Spolverare di zucchero semolato su un piatto grande e arrotolare queste due palline di pasta. Cuocere in una piastra per cialde per 3-6 minuti. A proposito, questa ricetta per waffle di Liegi può essere utilizzata anche per la normale cottura al forno su una teglia. Ma con l'aiuto di uno speciale assistente di cucina, ovviamente, il processo andrà molto più velocemente e la forma dei waffle risulterà familiare.

Con cannella

Ora prepariamo i waffle Liegi più profumati e salati. La ricetta è semplice, chiara e veloce da preparare. Per preparare deliziosi e profumati waffle alla cannella, avrai bisogno del seguente set di prodotti:

• 480 g di farina;
• 190 ml di latte;
• 30g di lievito secco;
• 2 uova;
• 270g di zucchero;
• 15g di zucchero vanigliato;
• buccia d'arancia secca;
• cannella;
• Zucchero perlato belga (se disponibile);
• 270 g di burro;
• un pizzico di sale.

Caratteristiche di cottura dei dolci

Il burro viene estratto in anticipo dalle profondità dell'unità di refrigerazione. Ha bisogno di tempo per scongelare leggermente, per diventare morbido e flessibile nel lavoro. Impastare, aggiungendo gradualmente la farina. Ora rompiamo le uova, le mescoliamo all'impasto. Come nella ricetta precedente dei waffle di Liegi per una piastra per waffle elettrica, diluiamo il lievito secco in una piccola quantità di latte e lasciamo salire. Non appena appareun caratteristico “cappuccio” su una tazza con lievito, potete aggiungerli all'impasto.

Impastare la massa con un mixer alla velocità più bassa. Aggiungi tutti gli altri ingredienti. Se possibile, sarebbe bello mettere qualche cucchiaio di zucchero belga "perlato". Se questo non è disponibile, ce la faremo con i soliti. Puoi anche rompere i pezzi di zucchero raffinato e usarli nell'impasto. La scorza d'arancia secca può essere sostituita con quella fresca. Questo migliorerà solo il sapore. La cannella viene aggiunta a discrezione della padrona di casa. Ad alcune persone piace l'aroma leggero, mentre altri preferiscono l'odore forte di questo condimento.

Metti l'impasto impastato in frigorifero per 20 minuti. Lo otteniamo, lo dividiamo in più parti identiche. Rotoliamo ogni pallina nello zucchero (o "perle"), la mettiamo su una teglia riscaldata o in una piastra per cialde elettrica. Un dolce dolce viene preparato in non più di 3-5 minuti.

Servi i waffle belgi con marmellata di frutti di bosco, sciroppo d'acero, la marmellata preferita di tua nonna, frutti di bosco freschi dolci, panna montata, gelato, ecc. Puoi persino fare una torta con i waffle di Liegi se li metti uno sopra l' altro, e tra di loro adagiate una deliziosa panna montata. Un rametto di menta fresca non sarà superfluo nell'arredamento del dessert.