Quale contorno cucinare per i calamari?

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Non molto tempo fa, i calamari erano considerati una prelibatezza nel nostro paese, raramente apparivano nei negozi. Tradizionalmente venivano usati per preparare le insalate per la tavola festiva. Attualmente, i prodotti del mare non ittici (un altro nome per i frutti di mare) sono ampiamente utilizzati e possono essere trovati sugli scaffali delle imprese commerciali quasi ovunque. Ha un gusto particolare, per cui quando si serve un piatto di calamari già pronto è molto importante scegliere un contorno in modo che non ne es alti il gusto, ma anzi lo enfatizzi.

Guardiamo quali cibi si sposano bene con i calamari, presentiamo alcune ricette originali.

Che guarnizione si sposa bene con i calamari

Nella traduzione dal francese, la parola "contorno" è tradotta come "decorazione" o "aggiunta". In cucina si tratta di un prodotto o di un insieme di prodotti che vengono aggiunti al piatto principale per decorare, contrastare, completare o neutralizzare i sapori. I contorni per calamari possono variare a seconda del metodo di preparazione, delle preferenze nazionali.

Riso cverdure

Molti chef esperti notano che le verdure e il riso sono i contorni più adatti per questo pesce. Se ti stai chiedendo quale contorno cucinare per i calamari, usa questa ricetta.

Avrai bisogno dei seguenti ingredienti (per due porzioni):

• 1 cucchiaio riso;
• 100 g ciascuno di mais e piselli in scatola;
• 1 carota;
• 5-6 spicchi d'aglio;
• 50g ciascuno di radici di sedano e prezzemolo;
• 3 cucchiai. l. olio d'oliva;
• pepe nero, paprika, vino, sale.

Ricetta passo dopo passo

1. Prima di tutto devi cuocere tutte le verdure: scolare l'acqua dai piselli e dal mais. Tagliamo le carote a cubetti di media grandezza, le radici di prezzemolo e sedano - piccole. Nota: non sbucciamo l'aglio, sarà cotto nel guscio.
2. Riso per guarnire per far bollire i calamari fino a cottura, è meglio prendere a grana lunga. Cerca di non trasformarlo in un porridge viscoso durante il processo di cottura, la ricetta prevede riso friabile.
3. Riscaldare bene l'olio in una casseruola e soffriggervi il prezzemolo, il sedano e le carote per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
4. Aggiungi le spezie, gli spicchi d'aglio non sbucciati, la paprika dolce (sono sufficienti 1-2 cucchiaini) e friggi per 2 minuti.
5. Mandiamo loro mais e piselli, versiamo del vino bianco secco (circa 3-4 cucchiai) e 200 ml di acqua calda. A proposito, il vino può essere sostituito con il succo di limone. Coprite la padella con un coperchio e fate sobbollire per un quarto d'ora.

Selvaggioriso

I professionisti consigliano di cucinare un contorno per i calamari con panna acida di riso. Il piatto è perfetto per un pasto festivo, così come per una tranquilla cena in famiglia. Recentemente, vari tipi di riso sono ampiamente utilizzati in cucina, nella ricetta verrà utilizzato il riso selvatico.

Come cuocere il riso e decorare il piatto

Preparare la guarnizione in questo modo: versare il riso con l'acqua in rapporto 1: 1, 5, portare a bollore al massimo, quindi chiudere il coperchio e continuare la cottura a fuoco basso per 20 minuti. Spegnete il fuoco e fate cuocere per altri 10 minuti. Il riso non ha bisogno di essere mescolato, altrimenti non sarà friabile, si appiccicherà.

Metti il riso su un piatto, sopra i calamari. I frutti di mare si sposano bene con i pomodorini sott'aceto. Consigliamo di aggiungere alcuni pomodorini: non solo sarà gustoso, ma decorerà anche il piatto finito.

Verdure grigliate

Il miglior contorno per i calamari sono le verdure. Vi proponiamo la ricetta originale. Prendi gli ingredienti per una porzione:

• 1g di pepe macinato;
• 50 g ciascuno di fagiolini, zucchine, carote;
• 2g di sale;
• 15 ml di olio vegetale;
• 70g di salsa teriyaki;
• 3g di verdure;
• 2 g di terra dalle olive.

Primo, parliamo di un ingrediente: macinato dalle olive. Questo è uno dei tipi di decorazioni utilizzate in cucina dagli chef. Molto spesso viene utilizzato per insalate e dessert. Il terreno viene preparato dalle olive mediante frantumazione e essiccazioneforno.

Suggerimenti per cucinare:

1. Carote, fagiolini, zucchine tagliate a fette e lessate leggermente. Quindi grigliateli con salsa teriyaki.
2. Metti i calamari su un bel piatto da portata. Adagiate sopra un contorno di verdure. Decoriamo il piatto finito con verdure e terra di olive.

Patate novelle

Offriamo un' altra interessante ricetta di contorno per i calamari in umido.

Ci vorrà

• patata - 300 g;
• testa di cipolla;
• verdi (aneto);
• olio vegetale;
• sale.

Mettiamo a bollire le patate, il piatto con le verdure giovani sarà particolarmente gustoso. Mentre cuoce, prendiamoci cura delle cipolle. Tagliatela a rondelle sottili e friggetela nell'olio. Scolare l'acqua dalla patata finita, metterla su un piatto, adagiarvi sopra la cipolla, cospargere di aneto e accanto ad essa i calamari stufati.

Verdure s altate e calamari

Questo piatto ti aiuterà a scoprire il gusto dei calamari da un lato completamente diverso.

Sono necessari i seguenti ingredienti:

• 80 g ciascuno di cipolla e sedano;
• 200 g di peperoni dolci;
• 210 ml di vino bianco secco;
• 6 cucchiai olio d'oliva;
• 85ml di brodo vegetale;
• 3 spicchi d'aglio;
• 5 rametti di prezzemolo;
• spezie e sale qb.

Prima occupiamoci delle verdure: lavatele bene, tritate finemente il sedano e la cipolla. Versare ½ parte dell'olio nella padella (dal totalequantità) e friggere le verdure tritate per circa 5 minuti.

Sbucciare il peperone dolce dai semi e dalle partizioni e tagliarlo a strisce larghe. Aggiungere il pepe alle verdure, mescolare e versare nel composto 125 ml di vino bianco secco. Dopo che il vino sarà completamente evaporato, aggiungete il brodo o l'acqua, quando il liquido sarà evaporato salate e pepate le verdure e togliete dal fuoco.

Tre spicchi d'aglio (non sbucciati) vanno schiacciati con il lato di un coltello. In un altro recipiente scaldare sul fuoco l'olio rimasto e mettervi l'aglio, bagnare con 85 ml di vino, farlo bollire e togliere subito dal fuoco. In questa miscela, devi portare i calamari a prontezza. Prima di servire, unire tutti gli ingredienti e servire.

Cavoli di Bruxelles arrostiti

Una delle opzioni per guarnire i calamari può essere cavolini di Bruxelles fritti. Avrai bisogno dei seguenti componenti per funzionare:

• 400 g di cavolo;
• 100 g di scalogno;
• 20 ml di olio vegetale;
• 1 peperone rosso dolce;
• ¼ cucchiaino ciascuno sale e pepe;
• 30g di pinoli;
• 50 ml di aceto balsamico.

Sbucciate i cavoli, privateli del gambo, tagliateli a metà. Tritare finemente e soffriggere lo scalogno in una casseruola fino a renderlo trasparente (può essere sostituito con la cipolla).

Il peperone dolce va lavato, privato dei semi accuratamente, tagliato a cubetti e aggiunto alla cipolla. Sottoponiamo il prodotto a trattamento termico,finché non diventa morbido. Rimuoviamo le verdure fritte su un piatto e mettiamo le teste di cavolo tagliate nella padella. Friggerli per cinque o sette minuti, quindi mescolare finché non saranno dorati su tutti i lati. Unite le verdure e fate sobbollire ancora per qualche minuto. A fine cottura versare l'aceto balsamico, mescolare e togliere dal fuoco. In un' altra padella soffriggere leggermente le code di cedro, trasferirle su un piattino, lasciar raffreddare. Decoriamo con loro il piatto finito.