2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
La costata di manzo è considerata uno dei piatti di carne più deliziosi e squisiti. Inoltre, questo prodotto è estremamente facile da preparare, e quindi è sempre pronto a soddisfare anche i buongustai più esigenti. Sì, ed è molto facile cucinarlo.
Costoletta di manzo: come scegliere la carne?
In effetti, questa bistecca è nella lista dei cosiddetti tagli premium. Il nome del piatto stesso deriva da due parole inglesi: "eye", che significa "occhio" e "costola", o "costola". Se tradotto in russo, ribeye significa "occhio di carne", "bordo sulla costola".
Per la cottura viene utilizzato un taglio, che si trova sulla parte anteriore della carcassa e occupa lo spazio da 5 a 12 costole - di profilo sembra un "occhio sulla costola" arrotondato. Questo è davvero il pezzo di manzo "marmorizzato" di altissima qualità. Ecco perché la bistecca Ribeye è così popolare tra gli intenditori di piatti a base di carne.
Come puoi vedere, per preparare un piatto davvero gustoso, devi scegliere un buon pezzo di carne. Naturalmente qui è necessaria la carne marmorizzata con strati di grasso: questo è l'unico modo in cui una bistecca fritta risulteràmorbido e succoso. Assicurati che la carne sia fresca.
Costoletta di manzo: come si prepara la carne?
Ovviamente, affinché la carne risulti davvero gustosa, è necessario marinarla correttamente. Si consiglia di utilizzare qui l'impanatura a secco, per la cui preparazione saranno necessarie le seguenti spezie:
- sale;
- aglio essiccato;
- pepe nero;
- peperoncino;
- paprika.
Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti. Strofinare accuratamente la bistecca con la miscela secca risultante. Ora avvolgete bene la carne nella pellicola e lasciatela in frigorifero per diverse ore. Puoi star certo che dopo tale cottura il tuo piatto risulterà davvero gustoso e fragrante.
A proposito, "Ribeye" è una bistecca senza pretese. Se non hai il tempo o la voglia di usare una miscela di spezie, sala semplicemente bene la carne e cospargila di pepe nero.
Cucinare una bistecca
Cucinare questo piatto è molto semplice, perché è davvero versatile. La carne può essere grigliata su carbone, barbecue o padella (preferibilmente una padella in ghisa con un fondo spesso). Togli la bistecca dal frigorifero una trentina di minuti prima della cottura - falla scaldare a temperatura ambiente.
Ora scalda la padella alla massima temperatura. Per prima cosa, la carne deve essere fritta a fuoco vivo, girandola ogni 1-2 minuti circa. Dopo che il pezzo è arrossato,abbassate la fiamma e cuocete fino a completa cottura. Nella versione classica, la costata di manzo è un grosso e succoso pezzo di manzo di media cottura. Ma qui è già una questione di gusti: la carne può essere fritta più o meno.
Dopo che la carne è cotta, mettila su un piatto. Coprire con un pezzetto di burro e un po' di rosmarino (a piacere). Coprire la bistecca con un coperchio o un foglio e lasciare riposare per 10 minuti. Solo allora la carne può essere tagliata.
Questo piatto è molto popolare ed è nel menu di ogni ristorante di fascia alta. Ma poiché è molto facile da cucinare, la bistecca Ribeye può essere una meravigliosa decorazione per la tua tavola delle vacanze. Può anche essere cucinato all'aperto, poiché la brace renderà la carne più saporita.
Consigliato:
Come cucinare la bistecca di manzo in padella: una ricetta classica
La bistecca classica è un pezzo di carne di manzo porzionata, spessa circa tre centimetri, fritta su tutti i lati. Parliamo di come cucinare la bistecca di manzo in padella. Ci sono diverse ricette. Capiamo le sfumature della cucina
Bistecca di manzo: tutto secondo le regole. Come cucinare correttamente la bistecca di manzo?
Quale dovrebbe essere la bistecca perfetta? È improbabile che le casalinghe alle prime armi siano in grado di rispondere con precisione a questa domanda e ancor di più descrivono l'intera tecnologia per ottenere un piatto. Pertanto, consigli utili e una guida passo passo su come cucinare la bistecca di manzo (pezzo intero e massa macinata) secondo tutte le regole presentate in questo articolo li aiuteranno nel miglior modo possibile
Come cucinare una bistecca di squalo: alcune semplici ricette per padella, forno, slow cooker
Per creare un piatto delizioso con questo predatore più pericoloso dei mari, devi sapere come cucinare una bistecca di squalo. Dopotutto, gli specialisti culinari hanno diversi segreti per liberare la carne di questo pesce da un odore sgradevole e un'amarezza
Contenuto calorico della bistecca di manzo, è possibile mangiare la bistecca quando si perde peso?
Bistecca… Che immagine compare quando senti questa parola? Una crosta rossa e fritta, una succosa carne rosa all'interno, che, quando viene pressata, rilascia il succo … Sì, questa è l'immagine che la maggior parte di noi disegna quando sente la parola "bistecca". Ma quante calorie ci sono in questo delizioso piatto? Quali sono i tipi di bistecca ed è possibile regalarsi questo delizioso piatto durante una dieta? Ora analizzeremo e risponderemo a queste domande in modo più dettagliato
Come si frigge una bistecca? Cos'è una bistecca? Come cucinare in una pentola a cottura lenta, al forno, in padella: ricette
Bistecca - che cos'è? Quasi tutti possono rispondere a questa semplice domanda culinaria. Dopotutto, una bistecca è un piatto di carne molto gustoso e soddisfacente, particolarmente popolare nel nostro paese
