Piatti di storione: ricette di cucina con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

I piatti a base di pesce King non sono solo un incredibile gusto insolito, ma fanno anche bene al corpo. Lo storione è un fornitore affidabile di vitamina B6, B12, selenio e fosforo. Quali piatti di storione si possono preparare e come farlo bene?

Come scegliere uno storione?

Lo storione è un prodotto costoso, quindi dovresti scegliere il pesce con saggezza. È meglio comprare pesce vivo, ma questo piacere è il più costoso. Anche i prodotti refrigerati sono buoni, ma non tutti possono permettersi il loro prezzo.

L'acquirente medio sceglie spesso pesce congelato. Quale carcassa scegliere?

• Deve essere grande (almeno 3 kg). I pesci piccoli sono molto ossuti e non grassi.
• La carcassa deve essere intatta, con pinne e coda intatte, senza lividi e branchie pulite.
• Il pesce non dovrebbe avere neve in eccesso e una spessa glassa di ghiaccio.

Se la carcassa è intatta, significa che è stata congelata solo una volta. I piatti di storione in questo caso risulteranno deliziosi ed estetici.

Storione al forno alla russa: preparare la carcassa per la cottura

Lo storione è molto gustosopesce, che può essere cucinato in diversi modi. Ma la ricetta tradizionale è lo storione cotto nella panna acida secondo l'antica tradizione russa.

Per prima cosa, il pesce deve essere macellato. È meglio eseguire la manipolazione con guanti di gomma. Sciacquate il pesce con acqua corrente fredda, mettetelo su un tagliere e fissate bene la coda. Raschia con cura la pelle dello storione nella direzione dalla coda alla testa. Quindi rimuovere le branchie e, aprendo il ventre dalla testa, rimuovere tutte le interiora. Ora devi rimuovere la pelle dalla carcassa. Per fare questo, fai bollire l'acqua in una pentola capiente e, prendendo la carcassa per la coda, calala in acqua bollente per un paio di secondi. Quindi spruzzale sopra dell'acqua fredda e rimuovi immediatamente la pelle e le punte sulla schiena e sui lati.

Ora lo storione pulito deve essere strofinato con sale e lasciato per un'ora. Il pesce dovrebbe spremere per rendere il piatto di storione al forno ancora più succoso e gustoso.

Storione russo al forno: ricetta

Mentre la carcassa è satura di sale e fa uscire il succo, puoi iniziare a preparare la salsa tradizionale. Per fare questo, fai bollire 4 uova e separa i tuorli da loro. In un piatto fondo, strofinare i tuorli con una forchetta, aggiungere 200 grammi di panna acida, mezzo cucchiaino di noce moscata, 4 cucchiai di burro fuso e 2 cucchiai di aceto di rosmarino. Mescolare bene la salsa.

Questo piatto di storione è cotto nel forno, quindi preriscaldalo a 190°C. Metti la carta da forno su una teglia e metti dentro la carcassa di storione. Versare la salsa di uova e panna acida sul pesce e cospargere di pangrattato. Come può essere usato familiare a tuttipangrattato o semola di mais. Quindi irrorare leggermente la teglia di storione con olio d'oliva e versarvi sopra il succo di limone. Usa mezzo agrume per questo. Metti il pesce in forno per mezz'ora.

Trasferisci con cura il pesce finito in un piatto piatto e guarnisci con lattuga, prezzemolo e verdure fresche. Le patate lesse sono perfette per guarnire.

Come cucinare lo storione alla Rockefeller?

Lo storione alla Rockefeller è un piatto americano, ma sarebbe perfetto anche per la nostra tavola delle feste.

Per prima cosa devi preparare il brodo vegetale. Per fare questo, immergi le carote e le cipolle tritate grossolanamente, il pimento e la foglia di alloro in acqua bollente. Far bollire 15 minuti. Quindi è necessario aggiungere al brodo il filetto di storione lavato e cuocere a fuoco basso per 20 minuti. Quindi togliere il filetto e tagliarlo in porzioni.

Sbattere 5 uova di gallina in una ciotola e immergervi i pezzi di storione. Quindi il pesce deve essere arrotolato nel pangrattato e messo su una gratella in forno (meglio irrorarlo con l'olio in anticipo. Friggere un delizioso piatto di storione per 20 minuti fino a quando non diventa dorato e rubicondo.

Per la salsa, mescolare 3 cucchiai di zucchero, 300 grammi di maionese, una radice di rafano grattugiata e sale. Il pesce va servito caldo con riso o verdure fresche e salsa in una ciotola separata. I piatti possono essere guarniti con olive, mais o limone.

Ricetta storione italiano

Lo storione in salsa di pomodoro è un piatto italiano originale, popolare non solo in casa, ma anche in Asia, Russia e Stati Uniti. Lo storione è in preparazionequesta ricetta velocemente, ma risulta molto tenera e profumata.

Il filetto di storione deve essere ben versato con acqua bollente, quindi tagliato a pezzi e messo in una padella, sempre piena di acqua bollente. Aggiungere sale, pepe, radice di pastinaca o prezzemolo al pesce. Entro 30 minuti, il pesce deve essere stufato a fuoco medio.

La guarnizione gioca un ruolo importante in questo piatto. Si prepara a base di piselli, che devono essere bolliti. Quindi tritare 100 grammi di champignon e friggerli in olio vegetale. Lessate anche 15 colli di gamberi e privateli del guscio. Mescolare gli ingredienti per la guarnizione.

Ha bisogno anche della salsa. Per prepararlo, aggiungete un po' di burro nella padella, fatelo sciogliere e aggiungete 2 cucchiai di farina.

S altare in padella, quindi versare un po' di brodo di pesce, i pomodori, il sale e lo zucchero. Bollire la salsa. Mettere il pesce al centro del piatto, servire un contorno intorno e versare sopra il tutto con la salsa di pomodoro.

Ricetta per lo storione al forno

Risciacquare il filetto di storione sotto l'acqua corrente e tagliarlo in porzioni. Lavate anche 150 grammi di cavolfiore e broccoli, asciugateli e divideteli in cimette.

Prendi una teglia profonda e ungila con il burro. Metti i pezzi di storione sul fondo e attorno all'infiorescenza di cavolfiore. Quindi salare il piatto, pepare, versare delicatamente e uniformemente la panna. Guarnire con i piselli surgelati. Metti la teglia nel forno preriscaldato per mezz'ora, quindi sforna e lascia riposare per un paio di minuti prima di servire.

Il piatto è servito come piatto principale, non ha bisogno di contorno, quindicome nella sua qualità sono le verdure al forno. Se lo desideri, puoi aggiungere purè di patate o riso a pesce e verdure.

Come cucinare lo storione al vapore?

Lo storione al vapore conserva una quantità significativa di nutrienti e ha un contenuto calorico inferiore. È molto facile preparare un piatto di storione a casa.

Tagliare lo storione in porzioni, meglio usare senza filetto. Salate e pepate il pesce, quindi adagiatelo sulla griglia per la cottura a vapore. La pelle di storione dovrebbe essere in cima. Tagliate le olive (usate un vasetto intero) a rondelle e adagiatele sopra il pesce. Cuocere a vapore lo storione finché non sarà tenero, circa 25 minuti.

Salsa molto importante! Per prepararla, prendete un cucchiaio di farina e setacciatela. Quindi friggere la farina in una padella con il burro, versare 1,5 tazze di brodo di pesce a bagnomaria e cuocere per 10 minuti. Filtrare la salsa finita, aggiungere altri 10 grammi di burro e il succo di limone.

Disporre il piatto finito sui piatti, guarnire con verdure e caviale rosso. Verdure fresche o funghi stufati con cipolle sono perfetti come contorno.

Insalate di storione

Il pesce-zar può essere servito non solo come piatto principale, ma anche usato per le insalate. Insalata molto buona "Azerbaigian".

Tagliare lo storione, eliminando le spine e le lische, e farlo bollire in acqua salata finché non sarà tenero. Quindi togliere la pelle al pesce, salare leggermente e conservare in frigorifero. Lessate le patate e le carote (una a testa), sbucciatele e tagliatele a cubetti. Sbucciare una melatagliare a fette. Tritare finemente il crescione. Mescolare tutti gli ingredienti dell'insalata in una ciotola, condire con panna acida. Guarnire con erbe aromatiche e olive al momento di servire.

Anche l'insalata di storione con cachi è popolare. Questo piatto insolito sorprenderà sicuramente gli ospiti alla tavola delle feste.

Lessare il filetto di storione, farlo raffreddare e tagliarlo a pezzetti. Cachi (2 pezzi), buccia e semi, tagliati a cubetti. Eliminate la buccia e i semi di mezzo limone e tritateli finemente. Mescolare pesce e cachi, condire con panna acida e paprika. Metti sopra il limone tritato. Refrigerare l'insalata prima di servire.

Come cucinare la zuppa di pesce di storione?

I piatti di storione, le foto di cui vedete nell'articolo, sono gustosi e nutrienti. Ma, ovviamente, non si possono ignorare i primi piatti che si possono preparare con questo meraviglioso pesce. La zuppa è particolarmente buona perché non lascia sprechi, cioè non ci sono domande su dove mettere testa e pinne. Tutto va al brodo!

Lascia la parte principale della carcassa per il secondo piatto. Prendi la testa, la coda, le pinne, i pezzi di pelle tagliata, le vertebre intagliate e parte del filetto stesso. Metti tutto (tranne il filetto) in una casseruola e dai fuoco. Assicurati di rimuovere la schiuma risultante.

Mentre si prepara il brodo, sbucciate e tagliate a cubetti le patate, le carote a cubetti. Taglia la cipolla a metà, trita le tue verdure preferite.

Quando il brodo bolle e la schiuma si formerà molto meno, mettete in padella le cipolle e le carote. Quindi aggiungere sale, grani di pepe e allorolenzuolo. Lessate la spiga per 40 minuti, poi filtratela con un colino fine e rimettetela sul fuoco. Aggiungere le patate e la cipolla tritata all'orecchio. Quindi aggiungere il filetto di storione e cuocere per altri 20 minuti. L'orecchio è pronto! Va servito con mezzo uovo sodo ed erbe aromatiche fresche.