Frittelle a lievitazione naturale: deliziose ricette

2025 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 13:04

La cottura a lievitazione naturale è incredibilmente gustosa, soffice e ariosa. Pane, frittelle, panini e tutto ciò che ti piace possono essere preparati con l'aiuto di un ingrediente come la pasta madre. Puoi cucinarlo da solo o acquistarlo in farmacia. Diamo un'occhiata alla ricetta del pane a lievitazione naturale e ad alcuni modi per fare i pancake.

Ricetta del pane a lievitazione naturale

Questo è uno starter universale. Viene anche chiamato "eterno". Qui non importa che tipo di farina utilizzerai, che tipo di pane cuocerai. È adatto a qualsiasi tipo di cottura. Viene preparato entro tre giorni.

Primo giorno:

• Mescola la farina con l'acqua, prendiamo tutti 100 grammi. E impastare in modo che non ci siano grumi e si ottenga una consistenza, come il 25% di panna acida.
• Copri la massa con un panno umido e mettila in un luogo caldo e senza correnti d'aria.
• Durante la giornata, la futura pasta madre fermenta. Deve essere mescolato, circa quattro volte al giorno. Il risultato è una massa con piccole bollicine rare.

Secondo giorno:

• Adesso dentroancora a lievito madre aggiungere 100 grammi di farina e aggiungere tanta acqua per ottenere lo stato iniziale del prodotto, come il primo giorno.
• Coprire di nuovo con un panno umido e mettere in un luogo caldo. Non dimenticare di mescolare anche quattro volte al giorno.
• Dovresti avere vesciche più frequenti.

Terzo giorno:

• Lo starter dovrebbe crescere di volume e ci sarà un cappuccio di schiuma sulla superficie.
• Aggiungere la farina per l'ultima volta e ripetere gli stessi passaggi degli ultimi due giorni.

Lo starter è pronto. Puoi usarlo tutto in una volta o dividerlo in due parti. Metti in azione il primo e versa il secondo in un barattolo, chiudi con un coperchio di plastica, pratica dei fori in modo che respiri e mettilo in frigorifero. Quando sei pronto per cuocere qualcosa, tiralo fuori dal frigo, aggiungi la farina, scaldala ed è pronta.

Ricetta dei pancake con lievito naturale

Se vuoi una colazione abbondante e deliziosa, prova questo metodo di cottura. Per preparare i pancake con lievito naturale, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• Farina - 450 grammi.
• Pasta madre - 100 grammi.
• Zucchero - due cucchiai.
• Latte freddo - 500 ml.
• Uovo - due pezzi.
• Burro - 50 grammi.
• Olio di girasole - per friggere.
• Soda, sale - un cucchiaino incompleto ciascuno.

Algoritmo per fare i pancake con lievito naturale:

1. Versare il latte nello starter, versarezucchero semolato e farina setacciata.
2. Mescolare tutto accuratamente, coprire con un sacchetto o pellicola trasparente e lasciare agire per 8-9 ore, durante la notte.
3. Successivamente, aggiungi le uova, aggiungi sale, soda e burro fuso. Lasciare fermentare l'impasto per circa mezz'ora.
4. Ora iniziamo a friggere i pancake. Stendere l'impasto con un cucchiaio su una padella calda, dopo aver versato l'olio.
5. Far friggere a fuoco medio su entrambi i lati.

Le frittelle di lusso senza lievito sono pronte. Servire con panna acida, marmellata, marmellata, latte condensato, miele o zucchero a velo.

Frittelle senza uova

Per fare i pancake con lievito naturale senza uova, abbiamo bisogno di:

• Latte acido - un bicchiere.
• Pasta madre - due cucchiai.
• Zucchero - tre cucchiai.
• Farina - una tazza e mezza.
• Il sale è sulla punta di un coltello.
• Olio di girasole - per friggere.

Metodo di cottura:

1. Versare lo zucchero semolato e il sale nel latte acido.
2. Successivamente, aggiungi lo starter e mescola bene.
3. Adesso aggiungete la farina setacciata e lavorate l'impasto. La consistenza dovrebbe essere come una densa panna acida.
4. Copriamo la massa risultante con un asciugamano o pellicola trasparente e la mandiamo a riposare per un'ora.
5. Durante questo tempo, l'impasto diventerà soffice e salirà. Non deve essere mescolato.
6. Ora prendi l'impasto con un cucchiaio e mettilo su una padella calda con olio di semi di girasole.
7. Friggere su entrambi i lati fino a cottura a fuoco mediofuoco.

Cottura su kefir

Per fare i pancake con lievito naturale con kefir, abbiamo bisogno di:

• Pasta madre - 100 millilitri.
• Kefir - 700 millilitri.
• Cannella macinata - un cucchiaino.
• Zucchero - a piacere.
• Uova - due pezzi.
• Il sale è sulla punta di un coltello.
• Farina - abbastanza per fare un impasto simile a una densa panna acida.

Metodo di cottura:

1. La sera, mescola il kefir con la pasta madre.
2. Successivamente, aggiungi sale, zucchero semolato, cannella e uova. Sbattere il tutto con una frusta e aggiungere la farina setacciata.
3. Ora coprite la massa con un asciugamano e lasciate a temperatura ambiente per due ore.
4. Dopodiché, metti l'impasto in frigorifero.
5. Al mattino tiriamo fuori la massa, aspettiamo che l'impasto si alzi e iniziamo a cuocere le frittelle in olio vegetale a fuoco medio.

Queste sono frittelle così sfiziose e ariose ottenute grazie alla pasta madre.