Tè cinese "Longjing": descrizione, proprietà, storia e recensioni

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Questa foglia verde è probabilmente la numero uno in Cina. E uno dei prodotti menzionati da Cha Chin è un antico libro sul tè (primo millennio d. C.). Il tè "Longjing" - "Dragon's Well" (come questo nome è tradotto dal cinese) - è famoso e popolare in Cina e in altri paesi del mondo. E ha una sua storia secolare, persino una sua filosofia. E secondo la tradizione, quando visitano la Repubblica di Cina, le celebrità vengono trattate con questa bevanda particolare.

Un po' di storia

Il primo "talmud" cinese sul tè dice: Il tè "Longjing" fu coltivato per la prima volta nell'area ai piedi di due templi: Tian Hu e Lin Yuyin. Lo chiamavano "Dragon Si Hu Well" (lago con lo stesso nome). Per molti anni di coltivazione, il tè Longjing, grazie al suo sapore magico con aroma, si diffonde con sicurezza nella maggior parte dei territori della Cina, merita fama e onore presso le corti imperiali. Dinastia Ming, raggiunge il suo "culmine del destino" nella dinastia Qing. Il tè Longjing in quei tempi antichi è incluso nell'elenco della riscossione delle tasse obbligatoria. C'era anche una cerimonia di offerta da bere all'imperatore. Per più di un millennio, si è diffuso in tutto il mondo. Ma ancora oggi, la Cina rimane l'unico stato al mondo che esporta il suo orgoglio nazionale: questo tè. Ciò accresce sia il valore materiale che l'unicità culturale.

Gong

In Cina ci sono molte varietà di questo prodotto a base di tè, ma 4 categorie sono in testa alla classifica. E tra questi - "Gong" (Tribute), e detiene con onore il campionato sia in termini di qualità che di costo. Questo perché la varietà più pregiata viene coltivata in una sola area ben protetta, nelle piantagioni di Xi Hu, il lago occidentale. L'area totale del campo è di 163 chilometri (insediamento di Hangzhou, provincia di Zheqiang). Un "gong" coltivato altrove non è considerato autentico.

Il tè preferito di Mao

Gong era uno dei drink preferiti del presidente Mao. Durante le sue visite al lago Xi Hu, raccolse con le sue mani alcune gemme di tè, che successivamente furono preparate con la migliore acqua del ruscello della Tigre che corre. L'aroma e il gusto di questo tè hanno impressionato Mao. Ha detto che non c'è niente di più bello del tè Longjing Gong fatto con l'acqua di questa fonte. E poi, dopo la morte del Grande Presidente, l'albero del tè da cui raccolse i germogli fu piantato nel cortile della Hangzhou Tea Company, dove cresce ancora.

Latte Oolong

Questo "Gong" viene coltivato sulle pendici occidentali delle colline, vicino al lago Xi Hu. Questi luoghi sono famosi per i loro terreni fertili, il clima umido, le piogge abbondanti, la nebbia e le nuvole basse, che ricoprono fittamente le colline occidentali quasi tutto l'anno. Le caratteristiche del tè Gong risentono anche della selezione dei cespugli, e della raccolta tempestiva, che dovrebbe avvenire dalle 10.03 alle 05.04, nonché del metodo di tostatura manuale, che dura anche 10 ore. Circa 26.000 gemme vanno a un chilo di materia prima del tè. Il tè cinese Longjing del marchio Gong porta il titolo del marchio più famoso in Cina e all'estero. Nel 1991 ha ricevuto il premio corrispondente al festival internazionale, nel 1992 - una medaglia d'oro e il titolo di "I beni più acquistati per i turisti", nel 1994 è stato nominato il prodotto alimentare più famoso in Cina, lo standard dell'agricoltura prodotti.

Tè verde Longjing. Altre varietà

A seconda delle qualità delle coppie di foglie e delle gemme, in base al momento della raccolta, i produttori cinesi di "Longjing" distinguono diverse sottospecie. A proposito del "Gong" è già stato detto poco sopra. Questo è un foglio di qualità costoso. È costituito dalle gemme superiori del cespuglio di tè. La sua raccolta viene effettuata nelle prime 2 settimane dall'inizio del periodo di raccolta. "Gong" ha un aroma di fiori forte, fresco e sottile che è più intenso quando viene preparato una seconda volta. La combinazione di colori della bevanda finita è verde scuro.

• Successivo: Grado A. Le sue tasse sono trattenute3a e 4a settimana dall'inizio del periodo di raccolta. Questa materia prima del tè proviene dai reni più una foglia che inizia a dispiegarsi. In questo caso, il rene è più grande delle foglie stesse. La classe "A" appartiene anche alle categorie di qualità e ha un gusto delicato e raffinato, un retrogusto amaro che riempie la bocca dell'assaggiatore. Inoltre, che è tipico: la classe "A" non cambia il gusto e l'aroma per dieci birre! Il colore del tè è verde scuro.
• Classe "AAA". Appartiene anche alle categorie di tè di alta classe e viene raccolto una settimana dopo "A". La materia prima contiene gemme non aperte e un paio di foglie appena aperte. Il suo profumo è sottile, con un retrogusto dolce di erbe di campo. Dopo cinque infusioni, il gusto amaro è più pronunciato. La combinazione di colori della bevanda è giallo-verde, giada.
• Jing Pin. Questa materia prima del tè viene raccolta alla fine del periodo di raccolta - 7 giorni prima della finale.

Falsifiche

Un prodotto esclusivo e di ottima qualità non può essere economico: per coltivarlo è necessario sostenere costi abbastanza seri e temporanei e finanziari. Questo non è sempre combinato con i desideri dei produttori disonesti. Anche il tè "Longjing" non aggira il destino delle falsificazioni: viene falsificato immediatamente fuori dalla regione. Viene utilizzata la tostatura di varietà economiche, in modo tale da ottenere la tonalità caratteristica degli autentici longjin, una miscela di una piccola quantità di una varietà autentica con altre, una lavorazione più economica di vere materie prime.

"Longjing" (tè): proprietà e uso. Recensioni

Bere il tè è un intero rituale che include tradizioni sviluppate nel corso degli anni. E molti di loro sono persino protetti dalle leggi sul tè del paese. Secondo le recensioni, il tè Longjing richiede il giusto atteggiamento durante il processo. Non puoi distruggere lo "spirito del tè", quindi il pre-risciacquo viene eseguito a una temperatura non superiore a 70 gradi. La fermentazione avviene a 85. La quantità di prodotto non deve superare i 5 grammi per volume di teiere standard. La bevanda viene infusa per circa dieci minuti, dopodiché il tè può essere scolato e ripetuto più volte. Gli utensili con cui il tè viene a contatto devono essere realizzati in vetro, porcellana, giada, quindi si esclude il rischio di alterazioni del gusto e dell'aroma originali. Le recensioni consigliano di bere meglio una bevanda divina da tazze piccole. Questo tè non è raccomandato per essere mescolato con nulla e non marmellata con nulla. Buon tea party!