Cous cous misterioso: cos'è questo piatto?

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Un appetitoso scivolo di porridge dorato con fette di verdure e pezzi di carne al centro del tavolo è il cous cous. Cos'è? Questo è un piatto tradizionale marocchino. Ogni regione di questo paese africano e persino ogni singola famiglia ha le sue idee su come cucinare il cous cous. Le ricette possono variare, ma il rispetto per il piatto rimane lo stesso. Viene servito il venerdì, servito agli ospiti, servito al tavolo commemorativo. Un fatto che sorprende soprattutto gli europei con il cous cous è che questo piatto si mangia con le mani. Si ritiene che abbia un sapore migliore in questo modo. Come preparare in casa un pasto marocchino originale?

Piatti speciali per il cous cous

Per preparare la versione classica del piatto, avrai bisogno di una casseruola speciale, per la quale esiste anche un nome separato in francese, letteralmente tradotto come “kuskusnitsa”. A volte è anche chiamato borma. Questo piatto si distingue per un dispositivo che comprende due parti. Quella inferiore è una padella alta e voluminosa e quella superiore è uno scolapasta inserito al suo interno. In assenza di un vero kuskusnitsa a casa e nel negozio, puoi cavartela con una normale padella e scolapasta. La cosa principale è che il primo non è troppo alto e il secondo si avvicina al diametro. Inoltre, avrai bisogno di un grande piatto rotondo. I marocchini usano la ceramica non sm altata per questo scopo. Quindi, assemblati i piatti, puoi iniziare a fare il cous cous.

Come cucinare?

Prima di tutto, devi trovare tutti i prodotti necessari. Prima di tutto, avrai bisogno direttamente di cereali - stmida, da cui viene prodotto il couscous. Che cos'è? Quasi uguale alla solita semola, solo schiacciata più grossolanamente. Ora tali cereali possono essere acquistati nei normali negozi europei, ma in sua assenza puoi provare a cavartela con la manna. La carne e le verdure dovranno essere inviate nella parte inferiore del kuskusnitsa. Quello che saranno dipende dal tipo di couscous che ottieni come risultato di tutti i tuoi sforzi culinari. Ad esempio, a volte al piatto vengono aggiunti i fichi e nella parte mediterranea del Marocco si usa il pesce al posto della carne. Molto spesso puoi trovare il cosiddetto Bel Hodra, o cuscus vegetale. Cosa significa questo? È semplice: hai bisogno di pomodori, cipolle, patate, rape, zucca, zucchine, cavoli, pollo e spezie profumate. Come cucinare questo piatto?

Ricetta Cous Cous Bel Hodra

Prendi mezzo chilo di cereali e circa la stessa quantità di pollo, una cipolla, un pomodoro di media grandezza, un paio di carote grandi, una rapa, una patata, un paio di zucchine piccole, duecento grammi di zucca, mezza testa di cavolo cappuccio, alcuni rametti di coriandolo e prezzemolo, tre cucchiai di olio vegetale e due - pepe macinato cremoso. Prepara le spezie: zenzero e curcuma, senza le quali il vero couscous non funzionerà. Cos'è questo condimento? Curcuma - brillanteuna spezia gialla simile allo zafferano che si abbina bene a molti piatti orientali.

Lavare la carne e metterla intera in una casseruola, tritare grossolanamente la cipolla e il pomodoro, irrorarli con olio vegetale e aggiungere i condimenti. Coprite con un coperchio e fate cuocere per un quarto d'ora a fuoco basso. Versate un litro e mezzo di acqua calda e aggiungete il resto delle verdure, tagliate anche a pezzi grossi. Metti uno scolapasta con i cereali sopra la padella. Prima della cottura, il cereale deve essere adagiato su un piatto e strofinato con le palme, spruzzato con un paio di cucchiai d'acqua. Dopo un quarto d'ora, i cereali devono essere rimossi dalla padella, messi fuori da uno scolapasta su un piatto, versati sopra dell'acqua fredda e mescolati, stringendo le mani. Quindi versare nuovamente la granella nello scolapasta e metterla a languire in una casseruola, aggiungere le erbe aromatiche fresche. Dopo mezz'ora, togliere il piatto dal fuoco e mettere il cous cous su un piatto e sopra il contenuto della padella.