Crema "Patisser": ricetta

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Sapete come si prepara la crema Patisier? In caso contrario, in questo articolo verranno presentati i suoi diversi modi di cucinare.

Patisser alla crema: ricetta classica

La parola "pasticceria" è tradotta dal francese come "pasticcere".

La crema classica "Patisser" è una crema pasticcera universale, a base di tuorli. Preparare una tale prelibatezza è abbastanza facile. Per quanto riguarda le modalità di applicazione, può essere utilizzato in piatti completamente diversi. La dolcezza in questione è sorprendentemente buona sia come dessert indipendente che come aggiunta a vari prodotti sotto forma di frittelle, focacce, torte e pasticcini.

Ci sono diversi modi per preparare questa prelibatezza. Abbiamo deciso di presentare solo il più semplice di loro.

Allora come si fa la classica crema "Patisser"? La ricetta per la sua preparazione prevede l'utilizzo dei seguenti componenti:

• latte intero di vacca - circa 400 ml;
• farina di frumento bianca - circa 35 g;
• zucchero bianco - circa 150 g;
• zucchero vanigliato - circa 10 g;
• uova di gallina grandi - 3 pezzi

Preparare il cibo

Primacome fare i panini con la crema Patisière, è necessario preparare tutti gli ingredienti per il ripieno dolce. Per fare questo, prendi 3 uova e poi separa i tuorli dalle proteine. Il primo componente viene mescolato con zucchero semolato e farina di frumento e quest'ultimo viene rimosso da parte. Non abbiamo bisogno di scoiattoli. Possono essere usati per fare un altro dessert.

Processo di preparazione della crema

Dopo che lo zucchero semolato si è sciolto e ha formato una massa omogenea con i tuorli, il latte intero di vacca viene portato a ebollizione in una ciotola separata e poi versato lentamente nella miscela dolce. Tutti gli ingredienti vengono accuratamente miscelati con una frusta in modo che non rimanga un solo grumo nella massa risultante.

Dopo le azioni descritte, il semilavorato viene messo su un piccolo fuoco e fatto bollire fino a renderlo denso. In questo caso, la crema viene mescolata regolarmente. In caso contrario, potrebbe bruciare e avere un cattivo sapore.

Completato il trattamento termico si ottiene una crema “Patisser” molto densa. Vanillina profumata viene aggiunta ad esso e utilizzata per lo scopo previsto.

Se lo si desidera, la prelibatezza finita può essere distribuita nelle ciotole, raffreddata e servita come dessert a tutti gli effetti.

Patisière alla crema: per preparare un dolce al cioccolato

Il "Patisser" al cioccolato è ottimo per preparare panini al cioccolato e altri dolci. La crema opportunamente preparata ha un aroma gradevole, un colore scuro e una consistenza densa.

Quindi, per fare una deliziosa crema al cioccolato, abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:

• latte intero di vacca - circa 300 ml;
• amido di mais - non più di 2 cucchiai grandi;
• 2 tuorli d'uovo;
• zucchero bianco - circa 30 g;
• cioccolato fondente (meglio usare amaro ad alto contenuto di cacao) - circa 70 g;
• qualsiasi cognac - un cucchiaio grande e pieno;
• crema con il massimo contenuto di grassi - circa 150 ml.

Come si prepara la crema al cioccolato?

Assolutamente tutti i tipi di crema Patisier vengono preparati allo stesso modo. Pertanto, dovresti solo familiarizzare con la ricetta classica. Usandolo e ingredienti aggiuntivi, puoi creare prelibatezze completamente diverse che hanno una consistenza simile, ma diverse per gusto, colore, aroma e altro.

Da notare inoltre che sperimentando il modo classico di fare la crema Patisière si possono diversificare i dolci fatti in casa, realizzandoli limone, cioccolato, vaniglia, latte, ecc.

Dopo che tutti gli ingredienti necessari per il "Patisser" al cioccolato sono pronti, puoi tranquillamente iniziare a cucinarlo. Per fare questo, i tuorli d'uovo vengono separati dalle proteine e mescolati con amido di mais, zucchero bianco e latte intero di vacca. Dopodiché, gli ingredienti vengono sbattuti con forza con una frusta e messi a bagnomaria.

Ricevuta una massa omogenea e densa, si toglie dal fuoco e si aggiungono subito pezzetti di cioccolato fondente e un cucchiaio di cognac. Dopo che la delicatezza amara si sarà sciolta, la panna viene nuovamente montata, coperta con un coperchio e fatta raffreddare (per 25-28 minuti).

Mentre la crema si sta raffreddando, procedi alavorazione della panna pesante. Vengono battuti molto duramente fino a renderli soffici e ariosi.

Infine, la crema al cioccolato finita "Patisser" viene tirata fuori dal frigorifero e mescolata con la panna precedentemente montata. All'uscita, ottengono un dessert molto gustoso, dolce e denso, che viene servito in tavola in ciotole di vetro.

Se lo si desidera, questa prelibatezza può essere utilizzata per lubrificare le torte destinate alla preparazione di una torta. Da notare inoltre che le brioche con crema Patisière non sono meno gustose. Ma per preparare un tale dessert, dovresti mettere in anticipo un ricco impasto di lievito, quindi formare i prodotti da esso e cuocerli in forno.

Preparare il dessert al limone "Patisière"

Per fare la crema al limone abbiamo bisogno di:

• latte intero di vacca - circa 600 ml;
• tuorlo d'uovo - 3 pz.;
• zucchero bianco di media pezzatura - circa 100 g;
• scorza e succo di limone - da ½ frutto;
• amido di mais - non più di 4 cucchiai grandi;
• vanillina - un pizzico;
• panna da montare - circa 200 ml;
• zucchero a velo - 2 cucchiai grandi;
• liquore (qualsiasi agrume) - 2 cucchiai grandi.

Come fare i dolcetti fatti in casa

Per preparare questo dessert, l'amido di mais viene sciolto nel latte, quindi vengono aggiunti zucchero, vaniglia, tuorli d'uovo e scorza di limone. Dopodiché, tutti i componenti vengono sbattuti con forza e messi a fuoco medio.

I prodotti vengono cotti, costantementemescolando fino a quando il composto non si addensa. La crema finita viene tolta dal fuoco, coperta con una pellicola e completamente raffreddata.

Infine, prendi la panna pesante e pesante, sbattila con un mixer fino ad ottenere picchi stabili e uniscila alla massa raffreddata. Successivamente, alla crema vengono aggiunti il succo di limone e il liquore agli agrumi. Tutti gli ingredienti vengono frullati di nuovo.

La crema al limone finita è ben disposta in ciotole di cristallo, cosparsa di cacao o cioccolato grattugiato e quindi riposta in frigorifero. Mezz'ora dopo, viene presentata al tavolo una prelibatezza dal nome francese "Patisière". Se lo si desidera, viene utilizzato per farcire panini, decorare torte o ungere strati di torte.