Barbabietole in scatola per l'inverno: ricette di cucina

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Alla fine dell'estate per i giardinieri arriva un momento caldo per raccogliere le verdure. Cavoli, carote e barbabietole soddisfano l'occhio con colori vivaci. Per l'inverno, cercano di mantenere queste verdure e molte altre fresche e in scatola. Nei frutti raccolti sono contenute vitamine molto utili e importanti per la salute umana. Un posto speciale tra loro è occupato dalle barbabietole. Quanto è importante per una persona?

Vantaggi delle barbabietole

Questo è un ortaggio speciale, il cui uso regolare ha un effetto positivo principalmente sul lavoro dell'intestino (soprattutto in caso di stitichezza). Il basso contenuto calorico e l' alto contenuto di fibre rendono le barbabietole un prodotto dietetico. Inoltre, le vitamine del gruppo B, il ferro e il rame in esso contenuti hanno un effetto benefico sul funzionamento del cervello, del sistema nervoso centrale e periferico e sulla composizione del sangue, aumentando l'emoglobina. E le vitamine A e C ringiovaniscono il corpo, proteggendo le cellule dall'invecchiamento precoce.

Dati tutti i vantaggi di questo raccolto di radici, si consiglia di includerlo nel menuuna varietà di piatti da esso il più spesso possibile - tutto l'anno in forma cruda e bollita, e quando fa freddo, usa gli spazi vuoti di barbabietola in scatola per l'inverno.

È innegabile che si tratta di un ortaggio molto utile: le barbabietole. Per l'inverno, si possono preparare molte insalate diverse. Inoltre, il succo è fatto dalle barbabietole, è acido, usato per dare un bel colore durante il decapaggio del cavolo. Ti offriamo due ricette di conserve, in cui l'ingrediente principale dell'insalata sono le barbabietole. Per l'inverno, è importante risparmiare quante più vitamine possibile di questo ortaggio.

Preparati alla barbabietola per l'inverno

Caviale di barbabietola

Probabilmente hai più familiarità con il caviale di zucca. Ma la ricetta proposta non è inferiore al piatto familiare in termini di gusto e potrebbe persino sorprenderti con un nuovo gusto piccante.

Ingredienti:

- barbabietole - 1 kg;

- carote - 200 g;

- cipolla - 200 g;

- peperone dolce (bulgaro) - 2 pz.;

- peperoncino - 2 baccelli;

- pomodori o succo di pomodoro - 200 g;

- olio di semi di girasole - 200 ml;

- sale;

- zucchero.

Cucina:

1. Lessare le barbabietole, quindi grattugiare (raffreddate) su una grattugia grossa.

2. Grattugiare le carote, tritare finemente la cipolla e il pepe.

3. Mettere le verdure in una ciotola, aggiungere olio, sale e zucchero a piacere.

4. Fate sobbollire per 30-40 minuti, mescolando spesso.

5. Dividi la massa in barattoli puliti.

6. Sterilizzare i vasetti posizionandoliin un altro contenitore con acqua calda dal seguente calcolo: mezzo litro - 15 minuti, litro - 30 minuti.

7. Arrotolare i coperchi, avvolgere, capovolgere.

Insalata "Questo è qualcosa"

Offriamo una nuova insalata, che utilizza anche la barbabietola. Per l'inverno, questa preparazione viene preparata come condimento per il borscht o come antipasto freddo indipendente. Uscita pronta - circa 7-8 litri.

Ingredienti:

- barbabietole - 3 kg;

- pomodori - 3 kg (si possono sostituire con 1,5 litri di succo di pomodoro);

- carote - 2 kg;

- peperone dolce (bulgaro) - 2 kg;

- olio vegetale - 0,5 l;

- peperoncino - 4-5 baccelli;

- pepe macinato o una miscela di peperoni a piacere;

- sale e zucchero a piacere;

- foglia di alloro.

Cucina:

1. Grattugiare le carote e friggerle in olio vegetale.

2. Grattugiate anche le barbabietole. Tritare finemente i pomodori e i peperoni.

3. Metti le verdure tritate sulle carote, versa l'olio rimasto e fai sobbollire, mescolando, per 1 ora.

4. Aggiungere le spezie, il sale, lo zucchero, l'alloro, far bollire per altri 10 minuti.

5. Disporre in barattoli sterili caldi e arrotolare. Avvolgi sottosopra.

Buon appetito!