2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
La carne di cavallo è diventata popolare sin dai tempi dei nomadi e ha ottenuto la maggiore distribuzione nei paesi dell'Asia centrale e del Caucaso. Tuttavia, gli slavi erano anche impegnati nella produzione di salsicce di carne di cavallo (kazy). Tutte le proprietà di questa carne sono state studiate a lungo. Da questo articolo imparerai i benefici e i danni della carne di cavallo per l'uomo, il suo contenuto calorico, la composizione chimica e molto altro.
Cosa sappiamo della carne di cavallo?
La carne di cavallo è carne di cavallo usata per il cibo. Ha un sapore di manzo, ma di consistenza più dura. Per preparare vari piatti, prendono la carne di cavalli giovani (di circa 3 anni) e puledri. Per ottenere la morbidezza della carne, si fa bollire a lungo, almeno 2 ore, ma la carne di un giovane puledro (10-12 mesi) viene cotta meglio e più velocemente.
A causa del gusto specifico della carne di cavallo, non a tutti piacerà. Ma d' altra parte, le persone che soffrono di allergie possono mangiare senza paura salsiccia di carne di cavallo o shish kebab, perché questa è la carne più ipoallergenica. Non è un segreto che la carne di cavallo abbia proprietà più utili di quelle dannose, quindi è cosìl'uso è diffuso in tutto il mondo.
La carne di cavallo è particolarmente usata nella produzione di salsicce: conferisce loro una piccantezza e una densità aromatiche speciali. La produzione di carne di cavallo non è facile e costosa. È vietato tenere i cavalli in una stalla, poiché ciò influisce negativamente sulla qualità e sul gusto della carne. Pertanto, l'allevamento di cavalli richiede una grande quantità di terreno per i pascoli.
La carne di cavallo è una prelibatezza
Come accennato in precedenza, l'allevamento di cavalli richiede una vasta area di terra. Pertanto, una tale impresa agricola dipende fortemente dalle condizioni geografiche. Molti paesi europei non hanno queste stesse aree e la carne di cavallo deve essere importata. In Giappone è anche molto difficile tenere i cavalli a causa della mancanza di pascoli naturali. Ma gli imprenditori non badano a spese per creare le condizioni per allevare stalloni e ottenere carne di cavallo di alta qualità. Di conseguenza, i loro affari vanno a gonfie vele: i piatti di questa carne sono incredibilmente costosi.
La salsiccia di carne di cavallo (kazy) è una prelibatezza ben nota, ma gli europei hanno creato un mito secondo cui ha un sapore vile. Queste voci circolano sin dai tempi di Napoleone: i soldati avrebbero mangiato cavalli morti e usato polvere da sparo invece di sale e pepe. Questa è stata la spiegazione di molteplici intossicazioni alimentari nell'esercito durante la guerra. Ma associarli al sapore della carne di cavallo, vedi, è semplicemente stupido.
In Russia, la carne di cavallo viene consumata principalmente in regioni come Tatarstan, Repubblica di Sakha, Karachay-Cherkessia e Bashkortostan. Quello è interessanteil fatto che in Turkmenistan sia vietato l'uso di carne di cavallo.
Vantaggi per la carne di cavallo
In seguito, considera i benefici e i danni della carne di cavallo per il corpo umano. Il vantaggio principale è che questo prodotto contiene un'enorme quantità di proteine complete. La composizione e la qualità degli aminoacidi in esso contenuti sono considerate le più ottimali, grazie alle quali il contenuto calorico della carne di cavallo è basso. Gli scienziati affermano che l'assimilazione di tale carne avviene 8 volte più velocemente della carne di vacca.
I grassi che compongono la carne equina sono considerati qualcosa di intermedio tra i grassi di origine vegetale e animale. Mangiare carne di cavallo provoca un effetto coleretico. Per la capacità della carne di cavallo di abbassare il livello di colesterolo cattivo nel sangue, è giustamente considerata un prodotto ideale per stabilizzare il metabolismo nell'organismo. A causa della piccola quantità di grasso, il contenuto calorico della carne di cavallo è basso. Pertanto, è raccomandato come parte delle diete per la perdita di peso.
Composizione di carne di cavallo
La composizione della carne di cavallo colpisce per la quantità di oligoelementi e vitamine, è particolarmente ricca di ferro e vitamina A. Secondo alcuni scienziati, mangiare carne di cavallo aiuta a neutralizzare gli effetti delle radiazioni e di altri danni ambientali fattori sulla salute umana. Anche gli antichi nomadi erano convinti delle proprietà positive della carne di cavallo, affermando addirittura che ne migliorasse la potenza.
Il grasso di cavallo, sebbene di sapore sgradevole, ha proprietà curative e viene utilizzato in cosmetici, medicinali per malattie respiratorie e unguenti curativi, inin particolare da ustioni o congelamento. La carne di cavallo è consigliata per le persone che hanno avuto epatite (ittero) o altre malattie del fegato.
La carne di cavallo ipoallergenica contiene anche le vitamine E e B, che aiutano a migliorare la circolazione sanguigna e, a causa dell'enorme quantità di ferro, è molto utile per le persone che soffrono di anemia. Tuttavia, nonostante l'enorme numero di aspetti positivi, la carne di cavallo non è ancora così popolare come altre carni. Come mai? Diamo un'occhiata ora.
Contro
La carne di cavallo ha una scarsa quantità di carboidrati, non superiore all'1%, che contribuisce alla crescita di batteri e microrganismi. Per questo motivo, la carne è molto scarsamente conservata. I servizi veterinari controllano la carne di cavallo con particolare attenzione e molto spesso trovano un parassita pericoloso: la salmonella, che può essere fatale. Pertanto, la bistecca di cavallo semicotta è severamente vietata.
La carne di cavallo può essere portatrice di trichinosi, un parassita altrettanto pericoloso che provoca disturbi ed emorragie intestinali. Tenendo conto di tutti i pro e i contro della carne di cavallo come prodotto alimentare, tu stesso sarai in grado di rispondere alla domanda se valga la pena usarla. Qualunque cosa tu decida, non dimenticare di seguire le regole per la conservazione e la preparazione della carne di cavallo, e non mettere in pericolo la tua salute.
Spiedini di carne di cavallo
Ci sono tante ricette per il barbecue di carne di cavallo, ma sono tutte d'accordo su una cosa: va marinata per almeno 10 ore, perché la carne di cavallomolto difficile. Per rendere delizioso il barbecue di carne di cavallo è importante seguire 2 regole:
- usa carne di qualità;
- fai una buona marinata.
La carne deve essere pulita dalle pellicole e tagliata a pezzetti (50 g ciascuno), che vengono poi leggermente sbattuti, versati la marinata e refrigerata per 10 - 12 ore. Puoi sempre trovare ricette di marinate a tua discrezione su Internet. È meglio infilare la carne su uno spiedino, alternandola con pomodori e cipolle sott'aceto.
Non preoccuparti del contenuto calorico della carne di cavallo e della quantità di shish kebab consumato, perché questa carne viene assorbita al meglio. E friggerlo è il più comune: ci vogliono circa 15 minuti. Le salse di mirtilli rossi, mele cotogne, mirtilli rossi e prugne ciliegie sono ottime per il barbecue.
Salsiccia di carne di cavallo - kazylyk
La carne di cavallo è molto soddisfacente, quindi i nomadi mangiavano costantemente solo quella. Basta mangiare un paio di pezzi di carne di cavallo in umido e una persona non avrà bisogno di cibo durante il giorno. Questo è il prodotto proteico più utile. Si scopre un tale paradosso: il contenuto calorico della carne di cavallo è basso e la sazietà è alta. Come mai? Tutto è diventato chiaro quando hanno potuto studiare la composizione chimica della carne: grassi sani, una grande quantità di proteine e niente carboidrati: questo è tutto il segreto.
La salsiccia di carne di cavallo (kazylyk) è un piatto preferito degli abitanti di tutta l'Asia orientale. Nessun evento è completo senza kazylyk. Più alto è lo status sociale dell'ospite della vacanza, più prelibatezze dovrebbero essere a base di carne di cavallo. Kazylyk e kazy, tra l' altro, sono la stessa cosa.
Il tradizionale kazylyk è lo standardsalsiccia di carne di cavallo tritata sotto forma di polpette intere. Più sono forti e densi, più costoso è il prodotto. Questo è ciò che lo rende speciale e distintivo.
Consigliato:
Succo di melograno: calorie, benefici e danni per l'organismo
Il succo di melograno è considerato molto buono per la salute. Il basso contenuto calorico ne consente l'utilizzo da parte di persone che correggono il proprio peso. Tuttavia, il succo di melograno può anche danneggiare il corpo, mangiarlo e berlo in grandi quantità. Inoltre, ci sono una serie di controindicazioni all'assunzione di questa bevanda
I benefici e i danni del papavero. Semi di papavero: benefici e danni. Essiccazione con semi di papavero: benefici e danni
Il papavero è un fiore straordinariamente bello che si è guadagnato una controversa reputazione a causa delle sue proprietà controverse. Anche nell'antica Grecia, la gente amava e venerava questa pianta per la sua capacità di calmare la mente e curare le malattie. I benefici e i danni del papavero sono stati studiati per secoli, quindi oggi sono state raccolte così tante informazioni al riguardo. Anche i nostri lontani antenati ricorsero all'aiuto di questi fiori misteriosi. Purtroppo, oggi poche persone conoscono gli effetti curativi che questa pianta ha sul corpo umano
Salsiccia di carne di cavallo. Kazy - Salsiccia kazaka di carne di cavallo (ricetta)
Cos'è un prodotto kazy (salsiccia)? Troverai la risposta a questa domanda in questo articolo. Vi spiegheremo anche come preparare questo antipasto e servirlo in tavola
Cioccolato all'aria: calorie, benefici, benefici e danni
Ora è molto difficile trovare una persona a cui non piaccia il cioccolato. Grazie all'enorme varietà - scura, lattiginosa, bianca, ariosa - questo prodotto è diventato una prelibatezza preferita da molte persone, perché ognuno può scegliere quello che gli piace di più. E cosa possiamo dire dei bambini? Sono pronte per mangiare dolci tutto il giorno. Oggi considereremo il cioccolato all'aria, le sue proprietà, come è utile e dannoso
Latte di cavallo: composizione, nutrienti e vitamine, latticini, benefici e controindicazioni all'assunzione
In questo articolo analizzeremo un prodotto di recente popolarità come il latte di cavallo. Prima di allora, pochi erano interessati a questo dono curativo della natura. Tuttavia, i riferimenti alle proprietà medicinali del latte di cavallo risalgono ai tempi del medico Avicenna
