2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Nel caldo estivo, quando il pensiero di zuppe calde fa orrore e lo stomaco chiede chiaramente qualcosa di sottile, barbabietola rossa, botvinia, okroshka diventano una vera salvezza culinaria. Sono fatti senza molto lavoro e tempo, di norma soddisfano bene la fame e persino la sete e, tra le altre cose, sono piatti molto nutrienti, vitaminici e molto salutari.
Barbabietole con uovo
Offriamo la prima ricetta su come cucinare il borsch freddo. Per prepararlo, oltre ai soliti ingredienti - patate, cetrioli, piume di cipolla verde - avrete bisogno di un po' di aceto di mele per l'acidificazione e della vostra varietà preferita di salsiccia. È vero, è meglio bollito, ma vanno bene anche fegato, affumicato, ecc.. Se solo si potesse tagliare a pezzi. Ora di più su come cucinare il borscht freddo. Sbucciare 2 piccole barbabietole, tagliarle a striscioline, metterle in una casseruola, aggiungere acqua (circa 2,5-3 litri). Lasciala bollire. Abbassare la fiamma, salare, versare un cucchiaino di aceto e cuocere le barbabietole fino a quando saranno tenere. Durante questo tempo, fai bollire pezzi sodi di 6 uova, lo stesso numero di patate nelle loro uniformi. Pulite, tritate finemente. Prendi 4 cetrioli freschi, tagliali a dadinicubetti, versare sopra uova e patate. Sbriciolare la salsiccia (da 300 g e più - come preferisci), un mazzetto di cipolle, aneto. Se c'è un barattolo di piselli in scatola, lo farà. Quando le barbabietole sono cotte, lascia raffreddare il brodo, quindi devi versare tutti gli ingredienti nella padella, mescolare, lasciare fermentare per un'ora.
Aggiungere sale a piacere, pepe se necessario. Ecco come cucinare il borscht freddo (zuppa di barbabietole). Quando lo versi nei piatti, metti un cucchiaio di panna acida o yogurt grasso. Metti il rafano sul tavolo. Credimi, è delizioso! Sì, se vi piacciono le carote lessate anche quelle, sbucciatele, tagliatele e aggiungetele al borsch. Lo stesso si può dire dei fagioli, solo che devono essere prima messi a bagno, poi bolliti, scolati, sciacquati e versati in un piatto.
Cioccolato con acetosa
La seconda ricetta proposta su come cucinare il borsch freddo include l'acetosa, una verdura primaverile-estiva molto salutare e gustosa. Inoltre, per il suo condimento avrai bisogno di vero kvas di pane, ovviamente, fatto in casa o kefir (yogurt). E carne. Va chiarito che il borscht, simile a quelli descritti in questo articolo, può essere sia vegetariano che di carne, a chi piace cosa. Se nella ricetta sopra sei soddisfatto di tutto tranne la salsiccia, escludila del tutto o sostituiscila con prosciutto, bollito di maiale. Possiamo dire lo stesso di questa ricetta.
Ma torniamo a come fare il borsch freddo. 450-500 g di carne magra devono essere bolliti in anticipo, 2barbabietole medie, 3-4 uova. Le barbabietole, a proposito, possono essere cotte nel forno o nel microonde: risulterà più gustoso. E il colore del piatto di cottura sarà più ricco e luminoso. Un grosso mazzo di acetosa va lavato, fatto bollire in acqua salata (basta prenderne un po' in modo che l'acido non fuoriesca dalle foglie), quindi macinare in una poltiglia. Dopodiché, carne raffreddata, barbabietole sbucciate e uova, mezzo chilo di cetrioli freschi (controlla che non siano amari!), Tritare finemente un mazzetto di cipolle verdi e aneto, salare, cospargere di pepe nero. Versare i componenti con 2 litri di kvas o yogurt, lasciare in infusione per mezz'ora. Prima di servire, aggiungere un cucchiaio di panna acida.
Il frigorifero è magro ma soddisfacente
Come già accennato, cucinare il borsch freddo può essere senza carne. Ne è un esempio la ricetta del cosiddetto primo piatto "quotidiano". Per lui, hai bisogno di: tutte le stesse barbabietole - 1 testa, 2 carote medie, 4-5 pomodori medi, 1 cipolla, mezza testa di cavolo, solo fresca, 4-5 patate, 3-4 peperoni dolci, alcuni chiodi di garofano di aglio, alloro, pimento e altre spezie, oltre a radici di prezzemolo, sedano. Olio vegetale per friggere ed erbe aromatiche per il gusto. Le istruzioni sono le seguenti: scottare i pomodori, togliere la pelle, tritarli finemente. Mettere le patate a cuocere separatamente nelle loro divise. Tagliate a fettine il cavolo. Sbucciare le verdure rimanenti, tagliarle a striscioline, mescolare con i pomodori (pomodori) e mandare in padella. Aggiungere l'olio, il sale, aggiungere le spezie e far sobbollire sotto il coperchio fino a quando il liquido non sarà evaporato. Quindi versareacqua (mezzo litro o gr. 600-650), far bollire per circa 15 minuti. Quindi aggiungere il cavolo cappuccio e cuocere fino a cottura. Durante questo periodo, le patate matureranno già. Viene sbucciato, tagliato a cubetti e gettato nel borscht quando il cavolo cappuccio è cotto. L'aglio schiacciato viene messo nel piatto rimosso dal fuoco, viene aggiunto il peperoncino. Il piatto viene servito freddo con panna acida. È meglio mangiarlo il secondo giorno: il gusto è meraviglioso. Ecco perché si chiama "quotidiano"!
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