2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Flounder è un pesce di mare piatto che vive sul fondo. In forma finita, ha un gusto delicato, succoso e incredibile. Un pesce con gli occhi in cima, con una schiena piatta marrone scuro, è una passera. Le ricette con foto possono essere trovate sia in fonti elettroniche che cartacee. Molti chef e buongustai sperimentano i sapori e adorano cucinarli.
La passera fritta si distingue per il suo gusto eccezionale. Le ricette sono abbastanza semplici. Questo è un pesce che piacerà a molti amanti del pesce.
Caratteristiche della passera come prodotto alimentare
Prima di tutto, vale la pena notare che è ricco di vari oligoelementi di cui il corpo ha bisogno: fosforo, nichel, cloro, molibdeno, zinco e molti altri.
Inoltre, è un prodotto dietetico, poiché il pesce passera contiene solo 88 kcal per 100 grammi. Le ricette sono semplici ei pasti si preparano velocemente. E alcuni scienziati tendono ad attribuire questo tipo di pesce agli afrodisiaci.
Passera al forno con fritturapomodori
Le varietà di pesce che contengono un minimo di lische e cuociono rapidamente includono la passera. Le ricette per la cottura al forno con foto, riportate in questo articolo, richiedono un minimo di tempo per essere implementate (in media sono 40-45 minuti per tutti i componenti della ricetta, comprese salse e guarnizioni).
Il sapore della passera al forno con pomodorini al forno è molto gradevole.
Ingredienti: 6 pomodorini, tagliati a metà nel senso della lunghezza, 2 cucchiaini di olio d'oliva (più un po' di olio per ungere la pergamena), ¾ cucchiaino di dragoncello essiccato, un pizzico di zucchero, sale grosso e pepe macinato, 1/3 tazza di maionese (puoi farne uno tuo, che sarà più gustoso e più sano), 1 cucchiaio di succo di limone, 3 pezzi di pagnotta bianca o baguette, 3 cucchiai di senape di Digione, 4 filetti (peso totale - circa 600-700 grammi) di pesce.
Passera: ricette di cucina
1. Scaldiamo il forno a 250 gradi. Adagiate i pomodori con la pelle rivolta verso il basso sulla carta da forno. Mescolare 1 cucchiaio di olio d'oliva, un cucchiaino di dragoncello, zucchero, sale e pepe. Versare il composto ottenuto uniformemente sulle metà del pomodoro. Cuocere sul fondo del forno per 20-25 minuti. Lasciamo il forno acceso, dobbiamo ancora cuocere il pesce.
2. Mentre i pomodori cuociono, preparate la salsa. In una ciotolina, unire la maionese, ½ cucchiaino di dragoncello e il succo di limone, condire con sale e pepe e mettere da parte.
3. Raddrizziamo la pergamena, copriamo con un foglio e uniamo il foglio con olio d'oliva. Prendiamo un robot da cucina, aggiungiamo una baguette, un pizzico di sale e pepe, un cucchiaio di olio d'oliva e maciniamo il pane secco in briciole per impanare.
4. Stendere il filetto di passera su un foglio di carta da forno, condire con sale e pepe, ungere la parte superiore con senape e cospargere di pangrattato cotto. Premere leggermente in modo che la mollica non si sbricioli. Cuociamo il pesce sul ripiano più alto del forno. Quando sarà pronta, la mollica avrà un bel colore marrone. Ci vorranno circa 6-8 minuti.
5. Servire il filetto con pomodorini al forno e besciamella.
Passera glassata al miele e salsa di soia
Ingredienti: ¼ tazza di miele, ¼ tazza di mirin (vino di riso dolce), ¼ tazza di salsa di soia, 4 bistecche di passera (nella foto è una passera di mare oblunga americana, ma qualsiasi pesce di questa specie andrà bene), sale grosso, 2 cucchiai olio d'oliva, pepe nero appena macinato, scorza di ½ limone (grattugiata).
Metodo di cottura:
1. In una piccola casseruola, unire il miele, il mirin e la salsa di soia. Portiamo la miscela in uno stato di "quasi bollore" a temperatura media. Ridurre la glassa di circa la metà, ci vorranno circa 10 minuti. Quindi rimuovere il composto e lasciare raffreddare.
2. Lavate e asciugate i filetti di passera. Strofina il pesce con il sale e lascialo scaldare a temperatura ambiente su carta assorbente (circa 10 minuti).
3. Cucineremo alla griglia. Passera fritta (ricettela cottura con foto mostrano il grado di cottura) poi risulterà morbida e croccante. In una ciotola capiente, marinare leggermente il filetto con olio d'oliva e 2/3 della glassa preparata. Mettere sulla griglia per 3 minuti e girare le bistecche continuando a friggerle. Non dimenticare di cospargere di glassa durante la frittura. Cuocere finché il pesce non è tenero e leggermente caramellato, altri 2-3 minuti.
4. Trasferire i filetti nei piatti da portata, condire con pepe e cospargere di scorza di limone prima di servire.
Passerella con capperi e salsa al limone
Se vuoi assaggiare uno squisito piatto di pesce, dovresti iniziare a cucinare la passera. Ricette per una varietà di piatti con questo pesce sono incluse nel menu di molti ristoranti francesi.
Questa ricetta è un classico adattamento dello chef della Port Phillip Estate Stuart Deller in Australia. Il piatto si completa con crostini croccanti, capperi sotto sale, limone, prezzemolo e salsa.
Ingredienti: 1 fetta di pane bianco o baguette senza crosta, tagliata a cubetti, 2 limoni, 8 cucchiai di burro non salato, ½ tazza di farina, 1 filetto di passera, sale e pepe macinato fresco, 2 tazze di prezzemolo tritato finemente + a qualche foglia intera per guarnire, ¼ tazza di capperi non salati e sciacquati.
Cottura della passera: ricette da un famoso ristorante australiano
1. Scaldiamo il forno a 250 gradi. Stendere il pane preparato su carta da forno e cuocere per circa 25 minuti, mescolando di tanto in tanto, in modo che i cubetti diventino doratiCrosta. Dopo la cottura, trasferire i crostini su un piatto e lasciarli raffreddare.
2. Nel frattempo, tagliate la scorza dei limoni in una ciotolina. Quindi, tagliare la polpa bianca dei limoni e macinarli. Aggiungere in una ciotola con la scorza e spremere il succo dalle membrane rimanenti e scartarle.
3. In una padella, scaldare il burro a fuoco medio. Versare la farina per impanare su un piatto piano. Condire il filetto di passera con sale e pepe e passarlo nella farina, facendo attenzione che non ci sia eccesso. Friggere il filetto per 3-4 minuti (girando solo una volta) fino a doratura, assicurarsi che il filetto sia pronto.
4. Aiutandosi con una spatola, trasferire i filetti nei piatti. Lasciamo la padella sul fuoco, assicurandoci che la temperatura sia media. Aggiungere 4 cucchiai di burro e attendere che si sciolga e assorba l'odore e il sapore del pesce. A questo olio aggiungiamo il nostro filetto, il limone con la scorza, il prezzemolo tritato e i capperi. Togliere immediatamente la padella dal fuoco. Condire con sale e pepe a piacere e spruzzare la salsa sui filetti di passera al momento di servire, guarnire con foglie di prezzemolo fresco e crostini di pane.
Passera fritta con cocco
La passera fritta (ricetta apprezzata da molti amanti del pesce) è un ottimo addobbo per la tavola, sia per una vacanza che per una cena romantica (perché, come accennato in precedenza, ha un effetto stimolante).
Ingredienti: 500 grammi di filetto di passera, 1 uovo, ¾ tazza di farina di cocco, sale marino, pepe,aglio in polvere, grasso, su cui cuoceremo (strutto, burro).
Come cucinare la passera di mare con il cocco
Metodo di cottura:
1. Sciacquare i filetti di pesce sotto l'acqua corrente e asciugarli con carta assorbente.
2. In una ciotola sbattere l'uovo, stendere la farina di cocco su un piatto piano. Saranno due fasi dell'impanatura.
3. Passate ogni filetto prima nell'uovo, ma in modo che non goccioli, poi nella farina di cocco. Cospargere il filetto finito con le spezie: sale, pepe, aglio in polvere a piacere.
4. Scaldare la padella a temperatura media e sciogliervi sopra il grasso cotto. Friggere ogni pezzo per 3-4 minuti su ciascun lato fino a doratura.
5. Stiamo preparando la salsa. Per fare questo, sciogliere di nuovo il grasso in una padella riscaldata, aggiungere spezie, erbe fresche a piacere (puoi prendere prezzemolo, timo, aneto e altri). Lasciare in padella per poco tempo fino a quando le erbe aromatiche non perdono gusto e aroma. Al momento di servire, versare una piccola quantità di salsa su ogni pezzo di filetto.
Dove provare la passera
Cucinare la passera (ricette, pensiamo che adotterai) è una cosa semplice. Poiché questo pesce è marino, può diventare un componente del menu del tuo hotel o ristorante sulla costa. Un piatto di pesce delizioso sarà un ottimo momento clou e un'aggiunta alla tua vacanza.
Naturalmente, le variazioni sul tema dei piatti di pesce si possono trovare non solo nei ristoranti e nei caffè. Ci siamo assicurati che questo pesce fosse facile da cucinare a casa. E piacela preparazione della passera stessa: le ricette sono molto semplici, basta avere l'attrezzatura necessaria e un certo set di ingredienti a portata di mano.
La cottura della passera (ricette) è praticata in tutto il mondo. Poiché questo pesce è marino, può diventare un componente del menu del tuo hotel o ristorante sulla costa. Un piatto con un tale pesce sarà un grande momento clou e un'aggiunta alla tua vacanza.
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