Crema per torta al cacao: ricette e segreti di cucina

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La crema al cioccolato può rendere qualsiasi pasticceria davvero lussuosa. Come ammette la maggior parte dei più golosi, è questo ripieno che provoca loro la più grande gioia. Naturalmente, una tale impregnazione può essere realizzata con cioccolato di alta qualità. Tuttavia, in questo caso, il ripieno per la cottura ti costerà una cifra considerevole, perché per preparare una deliziosa delizia avrai bisogno di almeno tre tessere di un costoso dessert. È molto più economico e pratico fare la crema per la torta dal cacao.

Questo prodotto è molto economico. Dopotutto, il cacao concentrato nella confezione durerà a lungo. Quando decidi di preparare una deliziosa torta, pasticcini, cupcakes o semplicemente gustare un lussuoso dessert al cioccolato, ricorda una regola d'oro: l'ingrediente principale deve essere della massima qualità. Altrimenti, invece del piacere atteso, proverai un'amara delusione dall'aspetto della sostanza di un colore cupo e dal suo sapore oscuro.

Altrimenti cucinarela crema per la torta al cacao non è difficile. Puoi facilmente preparare un delizioso dessert anche se stai creando il tuo primo capolavoro di pasticceria.

Ripieno al cacao e latte condensato

È con questa impregnazione che è meglio iniziare a conoscere il mondo delle fantasie dolciarie. È facilissimo da preparare, non necessita di prodotti costosi ed è sempre ottenuto anche da chef inesperti. La crema per torta al cacao e latte condensato esce moderatamente liquida, riccamente dolce e molto cioccolatosa. Questo ripieno è ideale per ammollo torte secche, come waffle o bignè.

Ingredienti

Per creare una crema, sono necessari i seguenti ingredienti:

• una lattina di latte condensato;
• un cucchiaino di essenza di vaniglia (opzionale);
• mezzo bicchiere di latte fresco;
• tre cucchiai colmi di cacao in polvere.

Guida alla crema facile

1. Versare il latte fresco in una piccola casseruola. Il contenuto di grassi del prodotto non ha importanza, quindi sentiti libero di usare quello che hai nel frigorifero. Metti la casseruola con il latte sul fuoco, regolando il calore sotto di essa a moderato. Aggiungere subito il cacao amaro. Mescolare la massa, raggiungendo la sua uniformità.
2. Non appena i grossi grumi di polvere si saranno sciolti, versate il latte condensato. Per un gusto ricco e cremoso, utilizzare un prodotto di alta qualità a base di latte intero. Armatevi di una frusta a mano. Sbattere il contenuto della casseruola con essoper qualche minuto, poi togliere dal fuoco la ciotola della panna.
3. Continua la procedura di miscelazione attiva fino a quando non vedi che la crema ha acquisito una consistenza liscia e uniforme. Quando ciò accade, versa l'estratto di vaniglia nel ripieno. Conferirà alla delicatezza un aroma delicato. Mescolare di nuovo velocemente.
4. La crema per la torta al cacao e latte condensato è pronta. Puoi iniziare a stendere le torte subito dopo che si è raffreddata, oppure inviare il ripieno in frigorifero (coperto con pellicola trasparente) fino al momento giusto. Puoi conservare questa crema fino a 72 ore.

Impregnamento per cottura da cacao e panna acida

Questa crema ha conquistato a lungo l'amore universale dei pasticceri. È dolce, obbediente e molto gentile. La sua preparazione richiede pochi minuti e il risultato è una deliziosa prelibatezza che può essere gustata anche da sola. La panna acida al cacao è l'ideale per una torta di biscotti, decorazioni per cupcake, uno strato di ariose torte francesi o tubi di riempimento, cestini.

Il dolcetto al cioccolato per tutti gli usi richiede:

• tre bicchieri di panna acida naturale grassa (dal 20%);
• un bicchiere di zucchero semolato;
• tre cucchiai di cacao in polvere (senza vetrino).

Preparazione passo dopo passo di un dolce delicato

1. Mettere la panna acida fredda in un comodo contenitore profondo. I piatti dovrebbero essere abbastanza grandi, perché il volume del prodotto aumenterà notevolmente durante la montatura. Prova a usare la panna acida fatta in casaproduzione, è ideale per creare una crema. Se ciò non è possibile, esaminare attentamente la confezione con il prodotto. Dovrebbe essere panna acida e non così popolare ultimamente un prodotto contenente latte, mascherato così con successo da prodotto di qualità. Usando un simile surrogato, puoi solo ottenere un gusto e un aspetto viziati sia dalla crema stessa che dalla cottura finita.
2. Inizia a montare la panna acida alla velocità del mixer più bassa. Dopo un minuto, senza smettere di sbattere, aumentare la potenza del dispositivo e aggiungere un terzo dello zucchero. Sbattere per circa 60-90 secondi. Inserisci la seconda parte dello zucchero. Battere ancora per un minuto e mezzo. E infine aggiungere lo zucchero rimanente. Sbattere tutto insieme per altri 2-3 minuti. Durante questo periodo, tutti i grani di zucchero dovrebbero sciogliersi e la massa aumenterà notevolmente di volume e diventerà rigogliosa. Non lasciarti trasportare dalla montatura, perché se esageri, la panna acida inizierà a trasformarsi in burro.
3. Non resta che aggiungere il cacao in polvere, quindi lavorare con le fruste per altri 1-2 minuti.
4. Ecco fatto. Non ci è voluto molto tempo e fatica per preparare la crema di panna acida e cacao per torte, cupcakes e altre delizie dolciarie. Il ripieno può essere inviato al frigorifero, chiuso ermeticamente con un sacchetto o pellicola, e anche immediatamente utilizzato per lo scopo previsto.

Crema per torta con cacao, burro, latte condensato

Probabilmente tutti coloro che sono nati negli anni '80 e '90 ricordano i dolci davvero meravigliosi che erano così popolari a quei tempi. Stiamo parlando del famoso dolce "Praga", amato da molti proprio per questoil gusto strepitoso della crema con cui erano imbevute le torte di questo bell'uomo di cioccolato. Sfortunatamente, il dolce che ora si trova spesso sugli scaffali dei reparti dolciari e ha un nome così familiare non corrisponde affatto al suo originale. E non è nemmeno nelle torte, ma nella crema stessa. È diventato in qualche modo insapore, non cioccolato e per niente così. Questa ricetta vi permetterà di ricordare il vero, ricchissimo gusto della crema di "Praga". Questo ripieno è adatto non solo per uno strato di torte, pasticcini e panini. Può essere utilizzato anche per decorare i tuoi capolavori di pasticceria, perché la crema mantiene perfettamente la sua forma a qualsiasi temperatura.

Per preparare il ripieno, prendi:

• una confezione e mezza di burro ammorbidito (270 g);
• una lattina di latte condensato;
• mezza tazza di cacao in polvere.

Guida dettagliata alla preparazione della crema "Praga"

1. Per ammorbidire bene il burro, tirarlo fuori dal frigorifero qualche ora prima della prevista preparazione del ripieno. Mettere il prodotto riscaldato in una ciotola profonda. Apri subito la lattina di latte condensato in modo da non doverti distrarre in seguito.
2. Prendi il mixer e, accendendolo alla massima potenza, sbatti il burro. Dopo un minuto, il prodotto acquisirà splendore. Ciò significa che puoi aggiungere latte condensato.
3. Batti tutto insieme per circa 2-3 minuti. Durante questo tempo, la massa diventerà omogenea e aumenterà leggermente di volume.
4. Ora aggiungi il cacao-polvere. Continuate a montare la panna per qualche altro minuto. Alla fine, otterrai una massa abbastanza densa e liscia.
5. Coprire la ciotola con il ripieno con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 15-20 minuti. Questa volta è sufficiente affinché il livello acquisisca la struttura desiderata. Dopodiché, la crema di cacao e burro per la torta e altre prelibatezze possono essere utilizzate per lo scopo previsto.

Dessert al cioccolato a base di latte e cacao

Questa crema è buona perché può essere data la consistenza desiderata. Vuoi ottenere una salsa al cioccolato che sia il complemento perfetto per frittelle, frittelle o palline di ricotta? Nessun problema, basta togliere la panna dal fuoco un po' prima di quanto dice la ricetta. Per ottenere una crema densa al cacao e al latte, basta seguire attentamente le istruzioni dettagliate.

Ingredienti per la stratificazione:

• un bicchiere incompleto di zucchero semolato (160-190 g);
• due cucchiai di farina (con uno scivolo);
• mezzo litro di latte con un contenuto di grassi del 3,2%;
• due cucchiai di cacao in polvere (senza vetrino).

Guida alla preparazione dell'ultima crema/salsa al cioccolato al latte

1. Primo, prendi la pentola più spessa che hai. Versaci dentro la farina e il cacao. Gli ingredienti sfusi si setacciano meglio con un setaccio. Questo ti salverà dalla comparsa di grossi grumi e detriti vari che potrebbero essere presenti nella farina. Aggiungere lo zucchero e mescolare bene tutti gli ingredienti.
2. Versare un terzo del latte. Mescolare bene il composto con una frusta a mano. Aggiungere il resto del latte. Mescolate ancora il tutto con una frusta, ottenendo la scomparsa dei grumi.
3. Adesso metti la casseruola su un piccolo fuoco. Mescolando continuamente la futura panna con una frusta, portala a bollore.
4. Successivamente, sono possibili diverse opzioni. Se vuoi la salsa al cioccolato, togli la pentola dal fuoco al primo segno di ebollizione.
5. Per ottenere una crema da torta densa, aspetta che compaiano molte bolle sulla superficie della massa. Non ci vorranno più di 1-2 minuti. Nel caso vogliate fare una pasta molto simile alla famosa Nutella, fate bollire la massa ancora un po', portandola alla consistenza desiderata. Tieni solo a mente che dopo il raffreddamento, la miscela diventerà ancora più densa.
6. Raffreddare la crema finita di cacao e latte, coprendo ermeticamente il contenitore in cui si trova con pellicola trasparente (in modo che non si formi una crosta secca). Quindi, utilizzare il ripieno per lo scopo previsto. Puoi conservare un tale trattamento in un barattolo ben chiuso mettendolo in frigorifero per non più di 7 giorni.