Pudding: ricette con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Pudding nel senso russo di un capolavoro inglese è un dolce delicato. Il componente principale può essere cereali o farina, nonché ricotta. Si tiene insieme alle uova o semplicemente alla farina o alla semola. Questi cereali tendono a gonfiarsi bene e a mantenere la loro forma, cioè sono addensanti e stabilizzanti per budini. Ma, ovviamente, il budino con le uova risulta essere più gustoso e tenero, poiché le uova vengono sbattute bene e danno un ottimo sapore ai piatti dolci. Inoltre le uova, unite al latte e ad altri latticini liquidi, formano una delicata crema nella composizione del budino.

Ricetta classica

Questa ricetta, ovviamente, viene dall'Inghilterra. Il classico budino viene preparato lì per Natale da diversi secoli. Questo capolavoro culinario richiede diverse ore di preparazione. Anche dopo che tutto sembra essere pronto, il piatto dovrebbe essere conservato per 2 mesi. A questo punto, è immerso nel budino con tutta la frutta secca e le noci.

Preparare un classico budino a bagnomaria. È necessario disporre di piatti grandi su cui è conveniente mettere una ciotola da 1,5-2 litri, resistente alle alte temperature. La ciotola è posizionata in modo tale da posizionare dal fondo al fondo della padellaalmeno un litro d'acqua, altrimenti il liquido evaporerà completamente.

La ricetta del budino è interessante con un ampio set di ingredienti. La frutta secca è un must. Si possono scegliere a piacimento: uvetta, albicocca, prugna secca, fichi, datteri denocciolati. È buono se c'è un'opportunità per ottenere bacche essiccate: mirtilli rossi, ciliegie e altri. È comune mettere le noci nel budino di Natale perché danno un'atmosfera festosa.

Processo di cottura

1. Per fare un budino, devi prendere mezzo chilo di frutta secca, bacche e noci combinate. Versali con 150 ml di alcol dall'odore brillante, ad esempio rum. Tale tintura dovrebbe durare diversi giorni in modo che la frutta secca e tutti gli altri ingredienti assorbano le sostanze della bevanda.
2. Setaccio 120 gr. Farina. Aggiungi sale (0,5 cucchiaini di sale) e 5 grammi di spezie varie (noce moscata, radice di zenzero, cannella).
3. In una ciotola separata sbatti 180 gr. burro a temperatura ambiente, aggiungendo ad esso 120 gr. zucchero (preferibilmente marrone).
4. Per imburrare con lo zucchero metti 2 uova e un cucchiaio di miele. Sbriciolare il pane bianco in briciole. Aggiungere mezzo bicchiere di pangrattato nella ciotola con il burro. Quindi mettere la farina con le spezie e le noci con la frutta secca in questo piatto. Mescola tutto.
5. Le pareti di una ciotola resistente alle alte temperature sono ben trattate con il burro. Versare la massa di budino in questa ciotola. Appiattisci la parte superiore. Coprite la ciotola con un coperchio ermetico per evitare che il liquido fuoriesca. Metti questo piatto a bagnomaria per 6 ore. Necessario di tanto in tantocontrolla la quantità di acqua nella pentola. Entro 6 ore, evaporerà in modo significativo. Devi versare in modo che l'acqua copra più della metà della ciotola.
6. Trascorse 6 ore, togli la ciotola dalla padella e lascia raffreddare. Il budino raffreddato deve essere rimosso dalla ciotola e avvolto in una garza, quindi in pellicola trasparente. Quindi dovrebbe essere conservato per 2 mesi. Di tanto in tanto può essere imbevuto di qualche millilitro di alcol.

Questa classica ricetta del budino richiede molta determinazione o solo un forte desiderio di ottenere un risultato delizioso. E tutti gli sforzi saranno certamente giustificati.

Ricette di budini al forno

In Russia, i budini vengono solitamente cotti al forno, perché questo metodo è il più semplice. Ognuno ha una teglia. Viene unto con olio, ricoperto di pangrattato, quindi la massa viene versata nello stampo per il futuro budino. Cuoce velocemente. Puoi mangiare subito caldo o freddo prima.

Con l'uso della semola

La ricetta del budino di semola è molto semplice, soprattutto rispetto alla precedente. Il piatto è molto salutare perché contiene frutta e verdura.

Ingredienti per la ricetta del budino di semola:

• 350g di polpa di zucca,
• 350g di mele,
• 200 ml di latte,
• 3 cucchiai. cucchiai di semola,
• 40 g di burro,
• 2 uova,
• 2 cucchiai. cucchiai di zucchero,
• 1g di cannella.

Processo di cottura:

1. Taglia le mele e la zucca a cubetti.
2. Portare il latte a 100 gradi, immergervi le mele e la zucca. Cuocere per 5 minuti.
3. Cospargere di grana. Far bollire per altri 5 minuti. Quando il porridge si è raffreddato, mettici dentro lo zucchero, i tuorli d'uovo, la cannella. Quindi aggiungere gli albumi montati a neve e mescolare leggermente la massa.
4. Trattare la teglia con olio di semi di girasole. Versaci dentro la massa di budino. Tenere in forno per 15 minuti a 180 gradi.
5. Metti i pezzi di burro sulla casseruola calda.

Budino di semola classico

Questa è la ricetta più semplice di sempre. È anche un classico.

Gli ingredienti per questo piatto sono molto semplici:

• un pezzo di pane bianco o pangrattato,
• 1 bicchiere di semola,
• 1 litro di latte,
• 2 uova,
• mezza confezione (90 g) di burro,
• mezzo cucchiaio di zucchero semolato,
• 1 cucchiaio di miele,
• 1 grammo di sale.

Ricetta del budino passo dopo passo con foto:

1. Far bollire 1 litro di latte, aggiungendo sale e zucchero. Aggiungere delicatamente la semola, mescolando continuamente. Naturalmente, non dovrebbero esserci grumi in un budino tenero. Non appena il porridge si sarà addensato, spegnete il gas. Aggiungi miele e burro.
2. Separare gli albumi dai tuorli. Montare bene gli albumi (puoi usare solo una forchetta).
3. Quando il porridge di semola si è raffreddato a una temperatura di 40 gradi, puoi mettere gli albumi e i tuorli, mescolare delicatamente.
4. Lavorare le teglie con burro o olio di semi di girasole. Cospargete di pangrattato sul fondo. Versare il composto di budino nello stampo. Metti la teglia nel forno o nel forno elettrico. La temperatura richiesta è di 180 gradi. Dopo 15 minuti il piatto saràfatto.

Come fare il pangrattato?

Se non c'è impanatura in casa, può essere facilmente preparata con pane bianco. Per fare questo, tagliare il pane a cubetti di 0,5 per 0,5 cm Friggere i pezzi in olio vegetale raffinato.

Il fuoco deve essere piccolo. Lasciar soffriggere per 5-10 minuti. Poi fate raffreddare un po' il pane. Mentre i crostini si stanno raffreddando, continuano ad asciugarsi in una padella calda.

Poi, usando uno spintore di legno, devi impastare i crostini fino a ridurli in piccole briciole. Il pangrattato è pronto.

Come servire il classico budino di semola?

Il budino di semola può essere consumato tiepido. In questa forma, è adatto ai bambini e sostituisce la semola. Il budino caldo è ancora liquido, quindi è meglio metterlo in ciotole o piccoli piatti profondi. Puoi cospargere le briciole rimanenti sul pane tostato.

Quando il budino si raffredda, diventerà più sodo, come una casseruola, ma ancora molto tenero.

Budino di riso

Questa ricetta di budino di riso è famosa per essere la preferita dai bambini. Per preparare questo piatto, fai scorta di ciliegie snocciolate dell'estate.

Ingredienti: 1 tazza di riso bollito, 100-200 g di farina, 300 g di ciliegie snocciolate, 200 g di zucchero, 2 uova, 3 cagliata ricoperta di cioccolato (o 200 g di ricotta), 2 g di lievito in polvere.

Mescolare tutti gli ingredienti. L'impasto non deve essere liquido. Trattare la teglia con olio, cospargere di panatura, versarvi la massa. Cuocere finché non saranno teneri.

Budino di ricotta

Questa ricetta del budino con una foto mostra che il piatto è molto tenero. Piacerà a tutti gli amanti dei dolci alla ricotta.

Il budino di ricotta viene cotto in forno. La ricetta è molto semplice.

Ingredienti: mezzo chilo di ricotta, 100 gr. semola, 3-4 uova, 160 gr. zucchero, 30 gr. burro, 80 gr. uvetta, 1 gr. vaniglia, olio vegetale, pangrattato, 1 gr. sale, acqua.

Processo di cottura:

1. Semola versare acqua bollente (200 ml). Dovrebbe gonfiarsi entro 5 -10 minuti.
2. Ammollo l'uvetta.
3. Separare i tuorli dagli albumi. A parte, sbattere gli albumi fino a renderli spumosi e mantenere la loro forma, e i tuorli fino a renderli bianchi. Aggiungi lo zucchero ai tuorli.
4. Metti i tuorli d'uovo, la vanillina, il burro fuso, l'uvetta ammorbidita e la semola nella ricotta. Introduci delicatamente le proteine, metti il sale.
5. Trattare la teglia con olio di semi di girasole. Metti molto budino. Cuocere a 180 gradi fino a doratura.

Per rendere il budino più tenero, devi aggiungere un po' più liquido di quanto dice la ricetta. Ad esempio, quando si prepara il budino di ricotta sopra descritto, è possibile aggiungere alla massa 100 ml di latte o acqua. Le uova terranno insieme gli ingredienti in una massa che non si sfalderà.

Budino di miglio

Il miglio è un cereale molto utile. Ha un valore superiore al frumento (cioè semola e farina, che spesso sono gli ingredienti principali dei budini). Il miglio si gonfia bene e sta benesi armonizza con il resto degli ingredienti del budino.

Ingredienti: 200 g di miglio, 450 ml di latte, 3 uova, 40 g di burro, 1 cucchiaio. un cucchiaio di zucchero semolato, 2 grammi di sale.

Processo di cottura:

1. Risciacqua molto bene il miglio. Cuocere il porridge con il latte.
2. Quando il porridge si è raffreddato, versarvi i tuorli, lo zucchero, il sale, il burro. Mescola tutto.
3. Montare gli albumi fino a renderli spumosi, che mantengono la loro forma, e incorporarli delicatamente alla massa.
4. Trattare le teglie con olio di semi di girasole, cospargere il fondo di pangrattato o semola. Cuocere in forno o forno elettrico. A 180 gradi, il piatto sarà pronto in 10 - 15 minuti.

Il budino di miglio è un'ottima colazione per tutta la famiglia.

Budino di grano saraceno

Il grano saraceno è un altro cereale molto prezioso. Tuttavia, il budino di grano saraceno dovrà essere cotto con un frullatore perché il grano saraceno non si gonfia molto una volta cotto.

Ingredienti:

• un bicchiere di grano saraceno,
• 30 g di burro,
• 2 uova,
• latte,
• 5 cucchiai. cucchiai di zucchero semolato,
• vanillina.

Processo di cottura:

1. Cuocere il porridge di grano saraceno in modo che le semole siano ben bollite.
2. Nel porridge metti tutti gli ingredienti, tranne le proteine. Macinare con un frullatore con l'aggiunta di latte.
3. Fai un bip agli albumi e piegali per ultimi nel porridge.
4. Metti la massa in una teglia. Cuocere in forno 15minuti.
5. Versare il piatto finito con la panna acida.

Il budino è un'arte culinaria. Qui puoi sperimentare con i componenti. L'importante è ricordare la base di cereali, farina o ricotta, aggiungere la quantità necessaria di liquido per formare una consistenza delicata e prendersi cura del componente di fissaggio sotto forma di uova o prodotti ben gonfi.

Nella massa per il budino, puoi mettere qualcosa che renderà il dessert speciale: noci o frutti di bosco. E se decori il budino con zucchero a velo, pezzi di frutta o gocce di cioccolato, il piatto si trasforma in un piacere festivo, deliziandoti con il suo gusto e la sua bellezza.