Cos'è un menu di alimenti naturali?

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Alla gente che viene in un bar o in un ristorante viene servito un catalogo di piatti che possono essere ordinati per cena o pranzo. Questa lista è suddivisa in gruppi (snack freddi, bevande, piatti caldi) e prende il nome di "menù". Ma a volte nel termine viene messo un contenuto diverso, dato che la dieta può influenzare in modo significativo il decorso della malattia e la guarigione del paziente. Che cos'è un menu di alimenti naturali e quali sono i tipi di diete più comuni?

Requisiti per il menu di trattamento

Ci sono una serie di requisiti per il menu come un insieme di piatti preparati appositamente per ogni pasto e serviti in un certo ordine. Quindi, deve essere equilibrato e contenere la quantità di carboidrati, proteine, grassi e oligoelementi di cui una persona ha bisogno. Deve tenere conto della quantità di chilocalorie consumate per reintegrare l'energia spesa ogni giorno ed evitare l'obesità. L'adulto medio ha bisogno di 2800-3000 chilocalorie.

Rispondendo alla domanda su cosa sia un menu medico, si deve procedere dalle seguenti condizioni:

1. Dietadeve rispettare pienamente la dieta terapeutica in termini di composizione, tecnologia di cottura e qualità del prodotto.
2. Deve avere il giusto abbinamento alimentare per ogni pasto.
3. I gusti dei pazienti dovrebbero essere presi in considerazione per formare un atteggiamento positivo mentre si osservano le restrizioni alimentari.
4. Il costo della spesa deve corrispondere al denaro stanziato per il cibo.

I principi fondamentali della dieta

Nei sanatori, negli istituti per bambini e negli ospedali sanno qual è il menu della nutrizione terapeutica e seguono la dieta necessaria per un corpo indebolito. La medicina identifica 15 varietà di dieta a seconda della malattia. Sono chiamati "tavoli" con un numero specifico (da 1 a 15). 1-5 tabelle si basano su un principio di risparmio, grazie al quale il funzionamento del tratto gastrointestinale del paziente è facilitato durante la lavorazione degli alimenti. Esistono diversi tipi di dieta di risparmio (menu del giorno):

• Meccanico. Prevede la sminuzzatura di cibi crudi o previo trattamento termico: verdure grattugiate, purè di patate, cottura di purè di zuppa.
• Chimica. Il regime prevede l'esclusione dalla dieta di sostanze che contribuiscono alla violazione delle funzioni dell'organo sofferente (sale, zucchero, spezie piccanti) o cambiamenti nel metodo di preparazione. Ad esempio, usando una mela cotta invece di una fresca, polpette al vapore invece di quelle fritte.
• Termico. Questa modalità richiede l'esclusione degli stimoli di temperatura che indeboliscono l'attività dell'organo malato. Quindi, nelle malattie del tratto gastrointestinale, si dovrebbericorda che la temperatura degli alimenti eccessivamente alta rallenta le capacità motorie e ha un effetto irritante. Basso - riduce la secrezione gastrica. La temperatura massima dovrebbe essere 60 gradi e la minima dovrebbe essere 15.

Menu di guarigione (1 tavolo)

Considerando i tipi più comuni di diete, dovresti soffermarti sulle caratteristiche dell'alimentazione con un'ulcera allo stomaco o un'ulcera duodenale. Questa è la tabella 1, che in alcuni casi viene utilizzata anche per i pazienti nella fase di esacerbazione della gastrite. L'obiettivo è accelerare la guarigione dell'ulcera e alleviare l'infiammazione della mucosa gastrica o del duodeno. È caratterizzato da pasti frazionati (5-6 volte), moderazione della dieta, esclusione di prodotti che causano un aumento della secrezione e preferenza per la cottura o la cottura a vapore nella tecnologia di cottura. È necessario bere molta acqua (1,5-2 litri al giorno) e utilizzare cibo frullato. Le uova vanno consumate solo alla coque.

Il menu, tenendo conto di tutti i requisiti, può essere il seguente:

• Colazione: porridge di latte passato (grano saraceno o miglio), uovo di gallina, tè (preferibilmente con latte).
• Seconda colazione: pera al forno (100 g).
• Pranzo: zuppa di latte (con riso o vermicelli), polpette di vitello al vapore, purè di patate, gelatina di frutta.
• Snack: infuso di rosa canina, cracker di pane bianco.
• Cena: pesce di fiume al vapore, purè di patate, tè.

Menu che normalizza il lavoro del tubo digerente

Ogni medico sa cos'è un menu (tabella 2) di nutrizione terapeutica per la gastrite con insufficienza secretoria. La malattia è accompagnata da colite, enterite,che richiedono la stimolazione della funzione secretoria dello stomaco. Questa dieta è prescritta senza malattie epatiche concomitanti. Il suo obiettivo è normalizzare la motilità gastrointestinale. Oltre ai requisiti per una dieta terapeutica (tabella 1), è richiesto il pieno utilizzo di fibre e alimenti ricchi di collagene ed elastina. Oltre alla completa esclusione degli alimenti indigeribili con la conservazione obbligatoria del regime termale.

Il menu può includere:

• Colazione: uovo di gallina alla coque, fiocchi d'avena con acqua o latte, tè verde.
• Seconda colazione: cacao.
• Pranzo: brodo di pollo con pasta, cotoletta al vapore, purea di verdure, gelatina di frutta.
• Cena: pesce di mare, budino di riso, salsa di frutta, tè.
• Prima di dormire: yogurt magro.

Tabella 3

Il menu è utilizzato per le persone che soffrono di malattie intestinali, nonché di costipazione, inclusa l'ostruzione. Il suo scopo è aumentare la peristalsi di questo organo. L'alimentazione dovrebbe essere rigorosamente frazionata ed escludere tutto ciò che porta al decadimento e alla fermentazione nel corpo. Si tratta di alimenti alcalini (bacche e frutta, compresa la frutta secca, ortaggi a radice, verdure, latte fresco, noci, fagiolini), alimenti come farina e pasticcini di farina di alta qualità, burro, carni affumicate, salsicce, legumi, alcol, caffè, tè, carne, uova e pesce, oltre a cavoli, mele e pere, birra, champagne e dolci.

I seguenti alimenti possono essere utilizzati nella dieta:

• Colazione: verdure fresche a forma di insalata con tonno bollito, ricotta al miele, composta.
• Seconda colazione: arancione.
• Pranzo:zuppa di frutti di mare, stufato di verdure, tisana debole.
• Spuntino: marshmallow fresco.
• Cena: polenta di grano saraceno con olio, polpette di pesce, composta.
• Prima di dormire: yogurt magro.

Menu per malattie del fegato

Il menu del trattamento (tabella 5) viene utilizzato per colecistite ed epatite. È usato senza malattie concomitanti dell'intestino e dello stomaco. L'obiettivo è normalizzare il funzionamento delle vie biliari e del fegato. La cosa principale dal menu è l'esclusione di grassi refrattari, oli essenziali, acido ossalico e cibi ricchi di colesterolo. Richiede più sostanze liquide, lipotropiche e fibre possibili. È accettabile utilizzare lo stufato durante la cottura, ma i prodotti a base di carne e fibre devono essere tritati.

La razione giornaliera può essere la seguente:

• Colazione: fiocchi d'avena con latte o acqua, ricotta con miele o panna acida, tè (puoi aggiungere latte).
• Seconda colazione: pera al forno.
• Pranzo: zuppa di brodo vegetale, carne bianca di pollo in salsa di latte, contorno di riso, composta di frutta secca.
• Spuntino: infusione di rosa canina.
• Cena: pesce di fiume (al vapore), purè di patate, cheesecake.
• Per la notte: yogurt magro.

Varietà alimentare

La dieta delle prime cinque tavole è studiata per migliorare l'attività dell'apparato digerente. Se lo segui, il recupero avverrà sicuramente in un tempo più breve. RAMS ha sviluppato un menu di trattamento per altri sistemi umani, queste sono le tabelle 6-15.