Finferli marinati. Ricette

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

I finferli non sono solo dei bei funghi, ma anche molto gustosi. E per goderti il loro delizioso gusto sia in autunno che durante tutto l'anno, dovresti assolutamente cucinare i finferli sott'aceto. La ricetta per questi funghi non ti creerà alcuna difficoltà, perché anche le hostess inesperte saranno in grado di farcela.

Vantaggio

I finferli attirano gli amanti della "caccia tranquilla" perché sono insolitamente gustosi, ma non è nemmeno la cosa principale. Questi funghi non sviluppano mai wormhole, non vengono attaccati dai vermi e la loro carne non accumula radiazioni, il che li rende sempre commestibili, anche crudi.

Piatti di finferli

Puoi cucinare molti piatti diversi con questo tipo di fungo. I finferli vengono fritti, stufati, salati, aggiunti come ripieno alle torte, mangiati anche crudi ed essiccati per l'inverno e anche congelati. Ma sono particolarmente deliziosi se marinati.

Marinare

Il processo di decapaggio può esserediverso, l'importante è seguire alcune regole generali.

• I funghi si raccolgono meglio alla fine di agosto e settembre. Durante questo periodo la loro struttura è più elastica e densa, non sono così sciolti come dopo la stagione delle piogge autunnali.
• Non conservare i funghi raccolti per più di 10 giorni, è meglio lavorarli nella settimana successiva al raccolto.
• I finferli dopo la raccolta vengono ordinati e ordinati per dimensione. Quelli più grandi devono essere tagliati e quelli piccoli devono essere lasciati invariati. Questo dovrebbe essere fatto in modo che tutti i funghi siano marinati allo stesso modo.
• Le gambe dei finferli devono essere tagliate, lasciando solo i cappucci per la cottura.
• Se i funghi preparati vengono lavati più volte sotto acqua corrente fredda, ciò garantisce una lunga conservazione della marinata, il che significa che tale conservazione può essere conservata per un anno o più senza timore di deterioramento.
• La cottura dei finferli marinati è possibile solo in un contenitore sm altato o di vetro. Questi sono gli unici materiali che l'aceto nella marinata non corrode.

Finferli marinati. Ricetta

Prima di mettere in salamoia i funghi, sciacquare bene i finferli, rimuovere tutti i detriti di bosco - foglie, terra, sabbia, tagliare le gambe e asciugare leggermente le cappelle dei funghi in una padella asciutta o in forno su una teglia per 15 minuti. Dopo le procedure, puoi procedere al processo di decapaggio stesso.

Finferli speziati

Per 3 kg di funghi secchi avrai bisogno di:

• Un paio di bicchieri d'acqua.
• Tre grandicucchiai di sale.
• Mezza tazza di zucchero semolato.
• Un bicchiere di aceto 9%.
• ¾ tazza di olio vegetale raffinato.
• Chiodi di garofano - opzionale (non a tutti piace questo condimento).
• Pimento e alloro.

Cucina:

1. I finferli lavati, sbucciati ed essiccati devono essere bolliti in acqua per 20 minuti, rimuovendo periodicamente la schiuma risultante. Successivamente, i funghi vengono gettati in uno scolapasta, l'acqua viene scolata e i finferli vengono lavati con acqua fredda.
2. In un contenitore separato, la marinata viene fatta bollire da tutti i componenti inclusi nella ricetta. Dopo che il liquido bolle, mettici dentro i finferli preparati e cuocili nella marinata per 5 minuti letteralmente.
3. Trascorso il tempo, sistemare i funghi nei vasetti preparati in anticipo, versare la marinata sui finferli, arrotolare i coperchi. Capovolgere i vasetti di funghi, dopo il completo raffreddamento, i finferli sott'aceto vengono conservati in un luogo fresco.

Seguendo lo stesso metodo di cottura, puoi marinare i finferli in salamoia usando altri tipi di marinata. La salamoia è progettata per 3 kg di funghi preparati.

Metodo uno:

• Un bicchiere e mezzo d'acqua.
• Due tazze di aceto al 9%.
• Quattro cucchiai di sale.
• Due cucchiai di zucchero.
• Foglia di alloro, pepe in grani, chiodi di garofano.

Secondo metodo:

• Due bicchieri d'acqua.
• Tre cucchiai di sale.
• Mezza tazza di zucchero semolato.
• Un bicchiere di aceto 9%.
• Vetroolio vegetale.
• Grani di pepe, foglie di alloro.

Finferli marinati per l'inverno con carote e cipolle

Per preparare i funghi in questo modo avrai bisogno di:

• Tre chilogrammi di finferli preparati.
• Due litri e mezzo d'acqua.
• Quattro cucchiai di sale.
• Cinque cucchiai di zucchero semolato.
• Piselli neri e pimento.
• Due cipolle di media grandezza.
• Due carote medie.

Cucina:

1. Far bollire i finferli lavati, sbucciati e asciugati per 20 minuti, scolare l'acqua e lavare di nuovo i funghi.
2. Versate l'acqua in un recipiente sm altato, mettete i funghi, la cipolla affettata a semianelli, le carote a listarelle e gli altri ingredienti presenti nella ricetta, tranne l'aceto. Far bollire a fuoco basso per 5 minuti, non dimenticare di rimuovere la schiuma risultante.
3. Successivamente, aggiungi l'aceto e fai bollire tutto insieme per non più di 3 minuti.
4. Mettere i finferli finiti insieme alle verdure in vasetti sterilizzati pre-preparati, chiudere i coperchi e lasciar raffreddare completamente, dopodiché la conservazione può essere riposta.

Finferli marinati: un antipasto reale, funghi succosi, appetitosi e incredibilmente gustosi ti delizieranno in una fredda serata invernale. I finferli possono fungere da piatto indipendente, così come un'aggiunta a varie insalate.