2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Vorrei condividere con voi i segreti e dirvi come fare il cognac al chiaro di luna a casa. La qualità di questa bevanda non dovrebbe darti alcun dubbio, può essere un degno concorrente dei cognac di marca. Sicuramente trarrai solo piacere dal suo utilizzo. Oggi il cognac appartiene generalmente alla categoria delle bevande alcoliche d'élite. Il cognac classico è prodotto dalla distillazione di vini bianchi secchi e quindi da un invecchiamento a lungo termine in botti di rovere o contenitori con trucioli di rovere. Naturalmente, la produzione di cognac a casa, così come la sua qualità, è tutt' altro che inferiore alla versione classica. Questo non sarà un drink d'élite, ma piuttosto degno che alla fine potrai ottenere.
Metodo di produzione
Per fare il cognac dal chiaro di luna a casa, hai bisogno di una buona vendemmia. Poi c'è l'opportunità di sperimentare con il vino d'uva.
Per lo più il massimoi migliori vitigni vanno alle esigenze della famiglia, e dal resto cercheremo di fare un buon cognac fatto in casa. Iniziamo:
- vitigni come Stepnyak, Lydia, Dove, Isabella, dovrebbero essere raccolti solo quando sono completamente maturi;
- versate il succo insieme ai pennelli e versate nella padella;
- aggiungi zucchero (2 kg per 1 secchio di succo d'uva);
- coprire con un panno pulito e mettere a lievitare (durata 5-7 giorni);
- mescola ogni giorno il mosto più volte;
- dopo 7 giorni, il lievito di vino si è sviluppato bene (l'odore del vino dovrebbe scomparire, il moscerino dovrebbe iniziare a volare, la polpa dovrebbe separarsi e galleggiare verso l' alto), versare con cura il succo in un recipiente precedentemente preparato contenitore, premere la polpa su una pressa a vite;
- aggiungi nuovamente lo zucchero al mosto risultante (2 kg per secchio);
- versa il succo in bottiglie di vetro (puoi scegliere qualsiasi altro contenitore, preferibilmente di vetro), riempiendo non più del 70% del volume totale. Questo viene fatto in modo che la schiuma in aumento non salga attraverso il collo della bottiglia durante il processo di fermentazione;
- mettere su ulteriore fermentazione sotto un blocco d'acqua. La temperatura dovrebbe essere del 22%. La produzione di cognac in casa, cioè il processo di fermentazione, durerà tre settimane. Noterai quando le bolle smettono di ris altare nella serratura dell'acqua e il lievito è già precipitato, quindi assicurati che la fermentazione sia completata con successo. Quindi versare il vino. Inizia la preparazione del chiaro di luna a casa, poiché dovrai distillare il vino su un alambicco al chiaro di luna. Dopo la prima corsaera finito, il prodotto risultante dovrebbe essere diluito con acqua normale, il cui volume è lo stesso di quello del chiaro di luna d'uva risultante.
Poi eseguiamo la seconda e la terza distillazione secondo le stesse regole. Dopo la terza distillazione, si ottiene l'alcol di vino purificato, la cui forza è del 70-80%. Successivamente, è necessario lasciare fermentare l'alcol sulla quercia (una botte di quercia è la migliore) in modo che il cognac del chiaro di luna a casa diventi un vero cognac. Quindi, la preparazione di questa bevanda alcolica, ovviamente, è un processo laborioso. Indubbiamente, colui che sa fare un buon cognac dal chiaro di luna a casa è degno di ogni lode.
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