Pesce e frutti di mare: valore nutritivo. Pesce: composizione chimica, benefici per l'organismo

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Per apparire atletico e in forma, per sentirti sano e allegro, per sorprendere gli altri con bellezza e giovinezza, devi condurre il giusto stile di vita. Una parte importante della routine quotidiana è la dieta, la cui selezione tiene conto del contenuto calorico del prodotto e del suo valore nutrizionale. Il pesce è leader in questo senso, così famoso per le sue caratteristiche nutrizionali, ricco di vitamine e di ottimo gusto.

A cosa serve il pesce?

Puoi parlarne per ore. Il valore nutritivo del pesce e dei frutti di mare non di pesce è venerato in tutto il mondo a causa del deposito di sostanze nutritive che contengono. In primo luogo, ci sono molte vitamine: liposolubili A e D, H e PP, nonché rappresentanti dell'intero gruppo B. In secondo luogo, qualsiasi pesce può vantare la presenza di calcio, potassio, magnesio, fluoro, iodio, rame, ferro. In terzo luogo, il suo grasso non solo non è dannoso, ma anche beneficoorganismo. Ha un effetto positivo sull'attività mentale e sul funzionamento del sistema cardiovascolare. Il pesce di mare contiene molto più grasso del pesce di fiume. Ha anche molto iodio. Ma nelle specie fresche c'è molto fosforo necessario per le funzioni cerebrali.

Le proteine del pesce sono molto più salutari della loro controparte nei prodotti a base di carne. È facilmente digeribile, non provoca pesantezza allo stomaco e altri disagi evidenti. Pesce e frutti di mare sono ricchi di acidi benefici, antiossidanti, enzimi e minerali.

Effetto sul corpo

La nostra salute è spesso influenzata dal cibo che mangiamo e dal suo valore nutritivo. Il pesce, ad esempio, è un fedele compagno di bella figura, umore allegro e ottima salute. Le sue proprietà sono le seguenti:

• Protegge dalla formazione di placche aterosclerotiche, purifica i vasi sanguigni dal colesterolo cattivo, regola la coagulazione del sangue.
• Effetto positivo sulla frequenza cardiaca, previene infarti e ictus.
• Abbassa la pressione sanguigna stimolando la produzione di azoto, che dilata i vasi sanguigni e favorisce un buon flusso sanguigno.
• È un agente antinfiammatorio, importante per le persone che soffrono di gotta, artrite e altre malattie.
• Riduce significativamente il rischio di cancro e altri tumori maligni.

Inoltre, il pesce migliora le condizioni di unghie, capelli e pelle. Lei fail sistema immunitario è forte e resiliente e provoca anche la produzione dell'ormone della felicità: la serotonina.

Composizione del pesce

A seconda della quantità di proteine, grassi e carboidrati presenti, aumenta anche il valore nutritivo del pesce. La tabella seguente mostra non solo la presenza di sostanze importanti, ma anche il contenuto calorico dei diversi tipi di questo utile prodotto. Le cifre sono per 100 grammi.

Nome del pesce	Calorie	Proteine	Grassi
Saira	262	18, 5	21
Sarde	249	18	20
Aringhe	242	17, 5	19, 5
Spratti	231	17, 5	32, 5
Salmone	219	21	15
Storione	164	16, 5	11
Colin	157	13, 5	11, 5
Sgombro	153	18	9
Salmone rosa	147	21	7
Gobies	144	13	8
Alcuni	144	16, 9	9
Keta	138	21, 8	5, 7
Salaka	121	17	5, 5
Carpa	121	18, 5	5, 5
Scad	119	18, 9	4, 9
Tonno	101	23	1
Carpa	96	16	3, 3
Anguilla	93	19	2
Passera	87	16	2, 5
Carpa Crucian	87	17, 5	2
Luccioperca	83	19	1
Luccio	82	19, 1	1, 5
Pertica	82	18, 5	1
Cod	75	17, 7	0, 8
Pollock	69	16	0, 7

Va notato che non ci sono praticamente carboidrati nel pesce. Una piccola quantità è presente solo negli spratti e nei ghiozzi. Inoltre, vale la pena menzionare separatamente il caviale, che è molto nutriente e ipercalorico. Secondo questi indicatori, supera in modo significativo molte varietà di pesce.

Vantaggi dei frutti di mare

Hanno anche un valore nutritivo abbastanza alto. Pesce e frutti di mare sono alimenti sani, rispettosi dell'ambiente e dietetici. Ad esempio, i calamari. Cento grammi di filetto contengono il 18% di proteine e il 4% di grassi. Il contenuto calorico di un tale pezzo è di 110 kcal. I filetti di calamaro sono generalmente venduti congelati. Per preparare il semilavorato è sufficiente scongelare, togliere le pellicole dalla sua superficie e far bollire in acqua salata per non più di 5 minuti. La tecnica di cottura è simile per i granchi. A proposito, sono ancora più utili per la figura: solo 96 calorie per cento grammi. Il sedici percento della carne di granchio lo èproteine, 3,5% di grassi.

Considerando un aspetto così importante della dieta come il valore nutritivo di pesce e frutti di mare, non dovremmo dimenticare i gamberi, un prodotto preferito della maggior parte degli adulti e dei bambini. Hanno caratteristiche gastronomiche e gustative sorprendenti. I gamberetti sono una fonte di iodio e minerali utili. In 100 grammi di prodotto - 19% di proteine, 2% di grassi e 95 kcal. Il contenuto calorico delle cozze è ancora più basso: 50 kcal. Sono molto utili per i pazienti con aterosclerosi. Le parti commestibili sono anche il 9% di proteine e l'1,5% di grassi.

Altri frutti di mare

Per quanto riguarda le ostriche, sono ricche di proteine: in una porzione standard da 100 grammi - il 17,5% di questo importante elemento. C'è poco grasso - solo 2 grammi. Il contenuto calorico di una tale prelibatezza è di 88 calorie. Il pesce è molto utile: il suo valore nutritivo è conosciuto in tutto il mondo. Il pesce è delizioso con formaggio e verdure e le ostriche non fanno eccezione. Ma le aragoste e le aragoste si mangiano meglio con un'insalata verde. A proposito, rafforzano perfettamente i nostri denti e le nostre ossa, influenzano positivamente le condizioni dei muscoli. Il loro valore nutritivo è lo stesso di quello delle ostriche.

A differenza di altri frutti di mare, le capesante contengono già alcuni carboidrati nella loro composizione: 3%. Inoltre in cento grammi di prodotto sono presenti il 17% di proteine e il 2% di grassi. Contenuto calorico - 92 kcal. Mangiando capesante, puoi normalizzare il tuo metabolismo, i livelli di colesterolo nel sangue. È anche interessante notare che i frutti di mare vengono utilizzati attivamente non solo in cucina, ma anche in cosmetologia. estratto di carnele capesante diventano spesso una componente importante delle creme per il viso: la loro ricca composizione ha un effetto molto positivo sulle condizioni anche della pelle problematica.

Devi saperlo

La composizione chimica e il valore nutritivo del pesce sono determinati dal contenuto di componenti utili in esso contenuti. È difficile sopravvalutarli. Nonostante ciò, le proprietà utili possono essere notevolmente ridotte se i prodotti non vengono conservati correttamente. Nel tempo, i grassi nel pesce iniziano a ossidarsi: appare un odore sgradevole, il colore cambia e il gusto si deteriora. Ricorda che i più appetitosi e profumati sono i rappresentanti del mondo sottomarino, il cui contenuto di grassi non è troppo alto, ma medio. Questi sono halibut, storione, pesce persico.

Quando acquisti pesce e frutti di mare, devi prestare attenzione a tali indicatori: freschezza, quantità e natura del grasso, composizione delle proteine, presenza di ossa e loro posizione, volume di acqua nella carne, proprietà specifiche. Si tratta di prodotti molto delicati che richiedono un'attenta manipolazione e una corretta preparazione. Hanno un effetto molto positivo sulla figura, rendendoti snella e bella. Nell'alimentazione dietetica, merluzzo e nasello, luccio e carpa, pesce persico e pesce gatto, orata e lucioperca sono semplicemente indispensabili. Poiché i grassi nel pesce sono a basso punto di fusione, vengono facilmente assorbiti dal corpo.