Come fermentare il cavolo cappuccio: ricette con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

I crauti non sono per nulla considerati uno dei piatti più popolari in Russia. Dopotutto, è delizioso da solo e con un contorno. Si accosta perfettamente sia in aggiunta ai secondi, sia come antipasto. Ecco perché ci sono centinaia (se non di più) opzioni per cucinare i crauti. Quelli tradizionali richiedono più tempo e hanno un sapore più autentico. Ma quelli moderni si preparano in pochi minuti e si mangiano più o meno nello stesso tempo. E questo è molto buono, perché un piatto del genere non è solo incredibilmente gustoso, ma anche salutare. Inoltre, è a basso contenuto calorico! Sì, e puoi anche mangiarlo per posta!

Per questi e altri mille motivi, abbiamo preparato questo articolo. In esso ti diremo come marinare il cavolo. Ricette - le più originali e, ovviamente, dettagliate, saranno proposte anche all'attenzione del nostro lettore.

Tempo minimo di preparazione

La prima ricetta che esploriamo in questo articolo richiede pochissimo tempo per preparare i crauti. Tuttavia, nos alteremo avanti. Per prima cosa, esaminiamo gli ingredienti necessari:

• forchetta da due chilogrammi di cavolo bianco;
• una carota succosa;
• cinque cucchiai di sale e un cucchiaio di zucchero.

Come cucinare:

1. Prima di tutto prendiamo le verdure preparate e le laviamo accuratamente in acqua.
2. Poi rimuovi le foglie superiori del cavolo cappuccio, taglialo a metà e tritalo finemente, lasciando solo il gambo non necessario.
3. Metti in un vaso di dimensioni adeguate. Ad esempio, nella ricetta attuale per i crauti, un contenitore da 3 litri richiede due chilogrammi di verdura bianca.
4. Poi aggiungi il sale e macina bene in modo che il cavolo rilasci il succo.
5. Successivamente, iniziamo con le carote. Eliminiamo la buccia con uno speciale pelapatate o un normale coltello da cucina.
6. Dopodiché sfreghiamo su una grattugia grossa. Puoi, ovviamente, su uno piccolo, ma poi la verdura arancione darà semplicemente un colore al cavolo. Lui stesso praticamente non si farà sentire.
7. Infine, aggiungi le carote al cavolo cappuccio e poi lo zucchero.
8. Dopo aver mescolato di nuovo il tutto, copri il cavolo con un piatto piano e metti sopra qualcosa di pesante. Ad esempio, un barattolo d'acqua.
9. Lasciare il cavolo cappuccio per un giorno a temperatura ambiente.
10. Dopo il tempo specificato, guarda nella padella. Se il succo di cavolo non è stato assegnato, versare mezzo bicchiere di acqua bollita raffreddata. Se è selezionato, non tocchiamo nulla.
11. Tra due giorni, i crauti sono pronti da mangiare!

Variante conaglio

Secondo la seguente ricetta, anche i crauti sono abbastanza semplici. Ma il risultato piacerà sicuramente a tutta la famiglia. Per preparare questo piatto, sono necessari i seguenti ingredienti:

• forchetta da due chilogrammi di cavolo bianco;
• quattro cucchiai di sale;
• una testa d'aglio.

Come cucinare:

1. Il cavolo cappuccio dovrebbe essere prima lavato.
2. Poi staccate le foglie superiori, tagliatele a metà e tritatele.
3. Mettere la cannuccia risultante in una casseruola, cospargere di sale e macinare bene.
4. Quindi preparate l'aglio. Per fare questo, deve essere pulito dalla buccia, sciacquato sotto il rubinetto e grattugiare ogni spicchio su una grattugia fine. Puoi s altare la pressa o tritare finemente con un coltello, ma il gusto di questo ingrediente non sarà così brillante e fragrante.
5. Quando le manipolazioni sopra descritte sono state completate, l'aglio grattugiato deve essere versato nel cavolo.
6. Grattugiare di nuovo tutto e mescolare.
7. Mettiti sotto oppressione e non toccare per due o tre giorni.

Variante del mirtillo rosso

Un' altra ricetta classica. E fermentare il cavolo, concentrandosi su di esso, è davvero un piacere. Dopotutto, il prodotto finito è gustoso, sano e molto luminoso. Inoltre, grazie all'aggiunta dei mirtilli rossi, il cavolo cappuccio acquisisce una leggera acidità, che ne influenza positivamente il gusto.

Quindi, per l'esecuzione della tecnologia sono necessari i seguenti ingredienti:

• 3kg forchetta di cavolo bianco;
• cento grammi di mirtilli rossi freschi o duecento congelati;
• quattrocucchiai di sale e un cucchiaio di zucchero.

Come cucinare:

1. Il mio cavolo cappuccio, sbucciare le foglie superiori e tritarle finemente.
2. Poi metterlo in un contenitore adatto e macinare con sale.
3. Aggiungi lo zucchero e mescola bene.
4. Risciacquare bene i mirtilli rossi in acqua. Se si utilizza un prodotto congelato, è necessario prima raffreddarlo a temperatura ambiente.
5. Infine, versa la bacca rossa nel cavolo cappuccio.
6. Mescola tutto di nuovo, cercando di non danneggiare i mirtilli rossi.
7. Mettiamo il cavolo cappuccio sotto oppressione e lo puliamo in un posto conveniente, lasciandolo per tre o quattro giorni.

Tuttavia, è importante notare che le casalinghe esperte consigliano di utilizzare questa ricetta per far fermentare il cavolo il più possibile. Dopotutto, è così delizioso che basta mezz'ora per mangiare un piatto che contiene la quantità indicata di ingredienti.

Per coloro a cui piace più piccante

A molte persone, il cavolo cucinato in uno dei modi sopra citati sembra un po' insipido. Per questo, nella presente sezione, portiamo all'attenzione del lettore una ricetta che, se seguita, permetterà di ottenere un piatto gustoso e piuttosto piccante. Per questo, devi preparare i seguenti ingredienti:

• forchetta da due chilogrammi di cavolo bianco;
• tre spicchi d'aglio;
• un peperoncino;
• otto grani di peperone dolce;
• un cucchiaino di coriandolo;
• quattro cucchiai di sale.

Questa ricetta è facile da fermentare cavolo e tempoil processo non richiederà molto tempo. Tuttavia, è importante notare che un tale piatto è severamente vietato per l'uso da parte di persone che soffrono di malattie del cuore e dei vasi sanguigni, nonché degli organi digestivi. Se la salute ti permette di mangiare piccante, allora puoi procedere con la ricetta.

Come cucinare:

1. Il primo passo è lavare, sbucciare e tritare finemente il cavolo cappuccio.
2. Poi mettilo nel contenitore preparato e strofinalo accuratamente con sale.
3. Poi prendi un mortaio o un frullatore e macina grani di pepe e coriandolo.
4. Versare la miscela profumata sul cavolo cappuccio.
5. E mescola di nuovo tutto.
6. Infine, passa al pepe. Deve essere lavato sotto l'acqua corrente e tagliato ad anelli sottili.
7. Invialo insieme al resto degli ingredienti e assicurati di lavarti le mani con acqua e sapone. È meglio farlo due o tre volte. Per non toccarti gli occhi accidentalmente, altrimenti ti pizzicheranno terribilmente.
8. Quando tutte le manipolazioni di cui sopra sono state eseguite, devi mescolare di nuovo delicatamente il cavolo.
9. Mettilo sotto pressione e non toccarlo per un paio di giorni.

Cavolo viola

Per gustare un cavolo di un colore insolito, non è necessario acquistare un tipo di verdura più costoso nel negozio. Dopotutto, puoi dipingerlo da solo aggiungendo un solo ingrediente molto utile. Grazie a ciò, non cambierà solo il colore del cavolo, ma anche il suo gusto. E sicuramente in meglio.

Per essere sicuro, usa la nostra ricetta. Come fermentare il cavolo a casa, lo descriveremo in dettaglio in esso. Ma primascopriamo quali componenti sono necessari:

• 3kg forchetta di cavolo bianco;
• una barbabietola grande e succosa;
• cinque cucchiai di sale grosso.

Come cucinare:

1. Per prima cosa, lava e sminuzza il cavolo cappuccio.
2. Poi macinalo (direttamente su un tagliere o in un sacchetto di plastica) con sale.
3. Dopodiché, sbucciare le barbabietole crude.
4. Lavatela e tagliatela a fettine o strisce sottili.
5. Prendiamo una bottiglia da tre litri e vi mettiamo a strati cavoli e barbabietole.
6. Chiudere il coperchio e lasciare per tre giorni a temperatura ambiente.
7. Controlla il cavolo di tanto in tanto e agitalo leggermente per distribuire il succo in modo uniforme.

Rapido cavolo di barbabietola

Ora diamo un'occhiata a un' altra ricetta. Come fermentare il cavolo a casa, è descritto in dettaglio. La ricetta piacerà sicuramente a coloro a cui non piace aspettare a lungo. Dopotutto, dopo averlo soddisfatto, potrai goderti una verdura bianca croccante il giorno successivo. O la mattina, se la sera prepari il cavolo cappuccio.

Per un veloce cavolo cappuccio, ingredienti come:

• 3kg forchetta di cavolo cappuccio;
• una testa d'aglio;
• due barbabietole grandi e succose;
• tre litri di acqua filtrata a temperatura ambiente;
• due foglie di alloro;
• qualche pepe in grani;
• mezzo cucchiaino di acido citrico;
• sei cucchiai di sale.

Comecucinare:

1. Prima di tutto laviamo il cavolo sotto l'acqua corrente.
2. Sbucciare le foglie superiori e tagliarle a pezzetti.
3. Mettili in padella se prevediamo di mangiare il prodotto finito nel prossimo futuro. Ma se vuoi fare provviste per il periodo freddo, secondo questa ricetta facciamo inacidire il cavolo per l'inverno. Risulta comunque molto gustoso. Solo per la raccolta invernale, metti il cavolo in barattoli o cilindri sterilizzati.
4. Qualunque opzione scelga il nostro lettore, i passaggi successivi saranno i seguenti: aggiungere le barbabietole lavate, sbucciate e tritate con grandi cannucce.
5. Dopodiché, riempi le verdure con acqua e insisti per mezz'ora.
6. Poi versate il liquido in un' altra padella, aggiungete sale, acido citrico, pepe e alloro, assaggiate. La salamoia dovrebbe essere leggermente salata.
7. Se il risultato è soddisfacente, metti il contenitore sul fuoco, porta ad ebollizione e fai sobbollire per cinque o sette minuti a fuoco basso.
8. A questo punto, passa l'aglio attraverso una pressa o taglialo a fettine sottili.
9. Cospargere con cavoli e barbabietole.
10. E riempi tutto di salamoia calda.
11. Mettiamo sotto pressione o giriamo i coperchi dei barattoli.
12. Lasciare a temperatura ambiente per tre giorni o finché i contenitori non si raffreddano.
13. Dopodiché togliamo il cavolo cappuccio dal frigorifero o dalla dispensa.

Cavolo con mele

Un' altra tecnologia che spiega come fermentare il cavolo è una ricetta classica che è stata anche molto popolare fin dall'antichità. Per la sua attuazione, è necessario preparare tali prodotti,come:

• forchetta da due chilogrammi di cavolo cappuccio;
• due mele acide (come le varietà Granny Smith);
• una carota succosa;
• quattro cucchiai di sale;
• un cucchiaino di zucchero.

Come cucinare:

1. Laviamo tutta la frutta e la verdura sotto l'acqua corrente.
2. Dopodiché, taglia a metà le forchette del cavolo cappuccio e trita finemente a striscioline.
3. Mettere in una casseruola e macinare con sale. Se vuoi far fermentare il cavolo croccante secondo questa ricetta, non dovresti essere troppo zelante.
4. Quindi sbucciate le carote e strofinatele su una grattugia grossa.
5. Invia dopo il cavolo.
6. Anche le mele vengono grattugiate. Se lo si desidera, possono essere prima rimossi dalla buccia.
7. Aggiungi mele e zucchero al resto degli ingredienti.
8. Mescola tutto accuratamente.
9. Schiaccia leggermente e posiziona un piatto piano e un barattolo d'acqua sopra il cavolo.
10. Lasciare il cavolo cappuccio per due giorni.
11. Dopodiché prendiamo un campione.

Cavolo originale

Secondo la seguente ricetta, i crauti a casa sono molto semplici, ma il piatto finito sarà un'ottima decorazione per qualsiasi tavola delle feste. Per eseguirlo, componenti come:

• forchetta da due chilogrammi di cavolo bianco (meglio usare quelli più giovani);
• una mela acerba;
• trecento grammi di uva Kishmish;
• un cucchiaio di semi di lino;
• due litri e mezzo di acqua pulita;
• dieci grani di pepe nero;
• un pizzico di cumino e coriandolo;
• cinque cucchiai di sale.

Come cucinare:

1. Per prima cosa, prepara il cavolo. Per fare questo, lavalo sotto l'acqua corrente e tritalo finemente.
2. Versare in un contenitore di dimensioni adeguate.
3. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere pepe, coriandolo, cumino e sale.
4. Dare fuoco e portare ad ebollizione.
5. Versare i semi di lino e l'uva lavata nel cavolo cappuccio.
6. Mescolare il tutto delicatamente con un cucchiaio di legno.
7. Riempire di salamoia e mettere sotto oppressione.

Ed è anche importante notare che questa ricetta per i crauti in una casseruola per l'inverno è adatta anche. Ma in questo caso, subito dopo il raffreddamento, l'insalata risultante deve essere scomposta in barattoli o cilindri e inviata al frigorifero.

Cavolo coreano

Molti bambini, e alcuni adulti, non possono resistere al prodotto delizioso e profumato che viene venduto in quasi tutti i negozi di alimentari. Tuttavia, non è un segreto per nessuno che questo piatto contenga molti additivi nocivi: es altatori di sapidità, conservanti e altri dannosi "spazzatura". Pertanto, è severamente sconsigliato mangiarli. Soprattutto per i bambini!

Ma non tutti possono negarsi il piacere. Per questo motivo, portiamo all'attenzione del nostro lettore la seguente ricetta. Non è difficile fermentare il cavolo cappuccio (potete vedere la foto del piatto qui sotto), usandolo. Devi solo fare scorta degli ingredienti giusti:

• forchetta da due chilogrammi di cavolo bianco;
• mezza testa d'aglio;
• sei cucchiai di olio di semi di girasole e quattro di aceto di mele;
• tre litri di acqua pulita;
• un pizzico di pepe nero macinato;
• un cucchiaino di peperoncino, se vuoi fare un piatto un po' piccante;
• cinque cucchiai di sale.

Come cucinare:

1. Prima di tutto laviamo il cavolo cappuccio sotto l'acqua corrente e lo tagliamo a pezzetti.
2. Riscaldare l'acqua in un bollitore o in una casseruola, versarla sul cavolo cappuccio e lasciarla riposare per mezz'ora. Trascorso il tempo specificato, scaricare il liquido.
3. Aggiungi pepe, sale, olio e aceto al cavolo cappuccio, oltre all'aglio sbucciato e grattugiato su una grattugia fine. Mescola tutto accuratamente.
4. Poi spostiamo la massa risultante in un sacchetto di plastica (preferibilmente anche diversi).
5. Metti in un piatto fondo in modo che il succo che ris alta non macchi nulla.
6. Lo mettiamo in frigo per un giorno.

Puoi anche fermentare il cavolo croccante in vasetti secondo questa ricetta. Ma poi è necessario fare un sottaceto, come descritto nel sesto paragrafo del presente articolo.

Cavolo insolito

Molte persone sono convinte che solo una verdura bianca sia adatta per preparare un piatto delizioso, che esploriamo in questo articolo. Tuttavia, questo è un grande malinteso. Dopotutto, i cavoli di Pechino, i cavolini di Bruxelles e persino i broccoli sono molto gustosi nei crauti. Pertanto, in questo paragrafo considereremo una ricetta piuttosto originale per i crauti senza aceto. Contiene i seguenti ingredienti:

• un chilogrammo e mezzo di cavolo cinese;
• un baccello di peperoncino rosso;
• un peperone;
• una testa d'aglio;
• un pezzetto di zenzero;
• due cucchiaini ciascuno di coriandolo e pepe nero macinato;
• sei cucchiai di sale;
• un bicchiere di acqua bollita raffreddata.

Metodo di cottura:

1. Per prima cosa, dovresti dividere il cavolo in foglie.
2. Quindi sciacquateli bene sotto l'acqua e metteteli in un contenitore di dimensioni adeguate (preferibilmente con coperchio), cospargendo di sale su ogni foglia.
3. Lascia il cavolo così durante la notte. E agitalo di tanto in tanto.
4. La mattina dopo ci laviamo nuovamente e procediamo alla preparazione della medicazione.
5. È molto facile da fare. Devi solo mettere l'aglio, lo zenzero ed entrambi i tipi di pepe in un frullatore. Dove macinare il tutto, trasformandolo in una massa omogenea. Quindi aggiungere il coriandolo, il pepe macinato, l'acqua e mescolare nuovamente il tutto. Il risultato dovrebbe essere una massa molliccia.
6. Ora devi ungere generosamente ogni foglia con il condimento preparato. Quindi impilali uno sopra l' altro in un contenitore di plastica o in un altro contenitore con coperchio.
7. Metti i cavoli insoliti in un posto conveniente e dimenticalo per l'intera giornata.
8. Quando il tempo specificato è trascorso, puoi prelevare un campione!

Puoi conservare i crauti cucinati secondo questa ricetta in salamoia in frigorifero per non più di tre o quattro giorni. Tuttavia, il prodotto finito è così gustoso che viene mangiato quasi all'istante. Pertanto, soprattuttovenendo alla tavola festiva.