Strudel di mele: ricetta con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Quasi tutte le casalinghe conoscono la ricetta dello strudel di mele. Dopotutto, questa prelibatezza austriaca ha guadagnato popolarità in tutto il mondo. Si prepara con un impasto sottile con l'aggiunta di una grande quantità di ripieno. In Austria lo spessore della pasta determina la professionalità del cuoco. Quindi, diamo un'occhiata alle ricette dello strudel di mele passo dopo passo e con una foto.

Cucina classica

Per cuocere lo strudel di mele secondo questa ricetta, preparate l'impasto:

• 60 g di burro;
• 20 ml 6% di aceto;
• 225g di farina;
• 1 uovo;
• 60 ml di acqua non clorata.

Per preparare il ripieno avrai bisogno di:

• 90 g di pangrattato;
• 6 a 8 mele acide;
• 110g di zucchero bianco;
• 110 g di noci, preferibilmente noci;
• 3 pizzichi di cannella;
• succo di limone;
• circa 130 g di burro;
• fino a 40 g di zucchero a velo.

Impastare

Certo, la ricetta dello strudel di mele con impasto pronto è molto più semplice. Tuttavia, il processo di impastamento richiede un po' di tempo. Per fare questo, setacciare la farina in un contenitore profondo. A parte, sbattere l'uovo, pre-refrigerato, aggiungere acquae aceto. Amalgamare gli ingredienti con una forchetta. Sciogliere il burro e aggiungerlo alla massa totale. Impastare l'impasto a mano. Preparare un piano di lavoro, cospargerlo con un po' di farina e stendere la massa risultante. Sbattere l'impasto più volte sulla superficie dell'area di lavoro. La massa dovrebbe diventare ariosa, ma senza bolle d'aria.

Coprire la massa finita e lasciare a temperatura ambiente per 45 minuti. Ciò consentirà al test di raggiungere lo stato desiderato. La sua morbidezza ed elasticità dipendono da questo.

Preparare il ripieno

Secondo la ricetta passo passo dello strudel di mele, fino a quando l'impasto non raggiunge la condizione desiderata, puoi preparare il ripieno. Lavate e asciugate bene le mele. Puliteli eliminando il torsolo. Tagliare la frutta in due parti, quindi tritarla finemente a fettine sottili. Spruzzare le mele con il succo di limone per finire.

Sciogliere il burro in una padella. Metti la frutta preparata, lo zucchero bianco e la cannella in polvere. Copri il contenitore con un coperchio e fai sobbollire il cibo a bassa temperatura per 3 minuti.

Secondo la ricetta, lo strudel di mele si prepara con le noci. Sbucciatele e tritatele con un coltello da cucina. Adagiateli nella padella con le mele. Cuocere il ripieno fino a quando la frutta non sarà morbida. Infine, spegnete il fuoco e fate raffreddare le mele. Scolare il ripieno in uno scolapasta per drenare il liquido in eccesso. Ora puoi iniziare a dare forma alla cottura.

Come si forma uno strudel?

Come puoi vedere, la ricetta dello strudel di mele, la cui foto è presentata sopra,abbastanza semplice. La cosa principale è seguire la sequenza. Quando il liquido in eccesso fuoriesce dal ripieno, si può procedere alla formazione della cottura. Per fare questo, ungete la zona di lavoro con olio vegetale, adagiatevi l'impasto e lavorate ancora.

Per stendere lo strato, metti l'impasto sul tavolo. Puoi coprire la superficie con pellicola trasparente. Prima di stendere con il mattarello ungete l'impasto con l'olio. Stendete uno strato sottile in modo da ottenere un rettangolo. Stendere leggermente l'impasto. Per fare ciò, posiziona i palmi delle mani al centro dello strato e tiralo delicatamente verso i lati.

Cospargere il pezzo di pangrattato. Grazie a questo componente, la cottura è croccante. Dopotutto, il pangrattato assorbe perfettamente l'umidità dal ripieno, che viene rilasciata durante il processo di cottura. Metti il ripieno al centro dello strato, facendo un piccolo passo indietro rispetto ai bordi. Piegare le estremità del pezzo verso l'interno. Usa la pellicola per arrotolare la pasta.

Come cuocere

Per rendere i pasticcini fragranti e gustosi, è necessario cuocerli correttamente. Per fare questo, fodera una teglia con carta da forno o carta da forno. Trasferire con cura il pezzo su di esso. Sciogliere un po' di burro e poi spennellarlo sullo strudel di mele.

Coprire il pezzo con i bordi di carta stagnola o carta e metterlo in forno, preriscaldato a 190 ˚С. Cuocere il dessert per 20 minuti, quindi rimuovere la carta stagnola o la pergamena. Cuocere il dolce in forno per altri 15-20 minuti. Strudel pronto raffreddare leggermente e spolverizzarezucchero a velo.

Servi questa prelibatezza con il gelato. Ora conosci la ricetta dello strudel di mele. L'impasto per tale cottura può essere diverso. Il dessert di pasta sfoglia a base di lievito è delizioso.

Strudel di mele con ciliegie

La ricetta dello strudel di mele di pasta sfoglia pronta è molto più semplice della precedente. Tuttavia, per un gusto più interessante, puoi aggiungere le ciliegie al ripieno. Per preparare il dolcetto avrai bisogno di:

• 500g di pasta sfoglia surgelata;
• 200 g di ciliegie snocciolate congelate;
• 2 mele;
• 2 cucchiaini zucchero bianco;
• 50g di frollini;
• 30g di cannella;
• 30g di zucchero a velo;
• sciroppo per impregnazione dalle bacche;
• 1 cucchiaio l. olio da cucina;
• 1 uovo.

Allora iniziamo…

Questa ricetta per lo strudel di mele non richiede più di 1 ora per la cottura. Ci vogliono solo 30 minuti per cuocere. Il risultato è un dessert straordinario con una leggera acidità, che gli viene data dai frutti di bosco, ma piccante grazie alla cannella. Quindi, iniziamo a cucinare.

Prepara tutti gli ingredienti. Tirate fuori l'impasto dal congelatore e lasciatelo riposare per circa 15 minuti. Dovrebbe sciogliersi un po'. L'impasto per un tale dessert può essere senza lievito o senza lievito. Nel primo caso, i pasticcini sono sottili e croccanti e nel secondo - ariosi e rigogliosi. Vale la pena notare che il dessert a base di pasta senza lievito è più simile a un classico strudel.

Versare le ciliegie congelate con acqua (100 g). Aggiungi il tè alle baccheun cucchiaio di zucchero. Metti il contenitore sul fuoco e fai sobbollire a fuoco basso per 5 minuti.

Sbuccia e torsolo delle mele. Tagliare la frutta a cubetti. Il loro spessore non deve superare 1 cm Versare le mele con una piccola quantità di acqua, aggiungere lo zucchero e metterle sul fuoco. Cuocere allo stesso modo delle ciliegie. Non versare lo sciroppo risultante da bacche e frutta. Può essere utilizzato per ammollare un dessert già preparato.

Mettere i biscotti di pasta frolla in un sacchetto di plastica e schiacciarli con un mattarello in briciole.

Sformare il dessert

Spalmare uno strato di pasta sul piano di lavoro. Mettici sopra i biscotti di frolla sbriciolati. Aggiungere una piccola quantità di zucchero a velo. Metti i frutti di bosco sopra i biscotti. Dovrebbero essere posizionati rigorosamente nel mezzo. In caso contrario, sarà scomodo arrotolare i pasticcini in un rotolo.

Piega un bordo dello strato e metti le mele al centro, spolverizza con cannella e zucchero a velo. Coprite il tutto con il secondo bordo dell'impasto in modo che il ripieno sia completamente ricoperto. Il risultato dovrebbe essere qualcosa come un cheburek.

In una ciotola separata, mescola l'uovo e lo zucchero. Mescolate fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto. Rivestire il pezzo con la massa risultante su tutti i lati. Questo renderà la pasta frolla croccante e dorata. Usando una forchetta, fai diversi fori nel pezzo.

Disponi lo strudel su una teglia foderata di carta da forno. Cuocere il dessert in preriscaldato a 150 ˚Сforno per mezz'ora. Immergere il trattamento finito con lo sciroppo di frutti di bosco e mele, quindi decorare. Il dessert dovrebbe essere servito con il gelato.

Dessert con marmellata

Certo, la ricetta dello strudel di mele con pasta sfoglia è molto popolare. Ma cosa fare se un tale componente non è a portata di mano. Quindi l'impasto può essere cotto sulla panna acida. Per preparare un delizioso dessert, avrai bisogno di:

• 220 g di panna acida;
• 3g di cannella;
• 4 mele;
• 230 g di farina;
• 45g di marmellata;
• 35g di uvetta;
• 1g di sale;
• 110 g di zucchero;
• 230 g di burro;
• 80 g di noci, preferibilmente noci;
• 10 g di zucchero vanigliato.

Processo di cottura

Tieni il burro a temperatura ambiente per farlo scongelare un po'. Mescolare con panna acida, quindi sbattere con un mixer. Aggiungi zucchero e sale alla massa risultante. Setacciare la farina e poi aggiungerla gradualmente al composto. Impastare l'impasto, metterlo in un contenitore, avvolgerlo con un foglio e metterlo in un luogo freddo per 1,5 ore. Durante questo periodo, avrai tempo per preparare il ripieno.

Le mele lavate e asciugate, sbucciate e tagliate a fettine. Ordinate l'uvetta e versateci sopra dell'acqua bollente. Tenere il prodotto in acqua calda per circa 5 minuti, scolare il liquido, aggiungere l'uvetta alla frutta. Mondate e tritate le noci. Aggiungere al ripieno. Aggiungi qui zucchero, marmellata e cannella. Mescola tutto accuratamente.

Stendere l'impasto in uno strato sottile. Mettici sopra tutto il ripieno, quindi arrotolalo con cura in un rotolo, dopo aver piegato i bordi. Il ripieno dovrebbe esserecompletamente chiuso. Ungere una teglia con olio e adagiarvi sopra il pezzo da lavorare. Cuocere lo strudel di mele in forno preriscaldato a 185 ˚C per mezz'ora.

Il dessert pronto va servito con il gelato. Questi dolci piaceranno a tutti senza eccezioni.

Trucchi del mestiere

Per preparare uno strudel di mele delizioso, devi seguire semplici regole:

• Utilizzare farina che contiene molto glutine per fare l'impasto.
• Posiziona l'impasto vuoto con il ripieno sulla teglia con la cucitura verso il basso. In caso contrario, i pasticcini si sfalderanno durante la cottura.
• Puoi usare varietà completamente diverse di noci e uvetta. Questo darà ai prodotti da forno un gusto più interessante. Molto insolito lo strudel alle mandorle.
• Se stai usando una padella antiaderente per il dessert, spolverala con la farina.

Una volta assaggiato un dolce così straordinario, molte massaie provano a cucinarlo da sole. Ci sono molte ricette per lo strudel di mele. Tuttavia, nella versione classica, la prelibatezza è composta da mele, cannella, noci. Ma se lo si desidera, il ripieno può essere variato aggiungendo ciliegie, marmellata, pere e altri frutti di bosco e frutta di stagione.