Muffin: ricette con foto. Le 5 migliori ricette

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

I cupcake e i muffin per le feste sono spesso equiparati tra loro, ma questo è sbagliato. La ricetta e la sequenza di preparazione sono ancora diverse, anche se simili nell'aspetto. Inoltre, i muffin spesso non sono farciti con nulla e sono un po' secchi, quando i muffin consentono ogni sorta di variazione di ripieni e impregnazioni. Da dove viene questa differenza?

Sfondo storico

La ricetta dei muffin è stata sviluppata nel diciannovesimo secolo e due paesi sono considerati la loro patria: gli Stati Uniti d'America e la Gran Bretagna. Nella versione inglese, si tratta di panini lievitati e, secondo la versione americana, sono torte con un impasto molto simile al biscotto. Al momento, i muffin americani hanno conquistato fama e amore in tutto il mondo, soprattutto perché puoi sperimentare l'impasto e, a seconda delle tue preferenze, renderlo più o meno ipercalorico. A proposito, ci sono molte diverse ricette di muffin e a volte non è chiaro quale sia il classico. E la base per la cottura tradizionale è la farina di mais.

Non importa quale paese sia stato il primo a preparare i muffin, ovunque questo nome viene interpretato come "pane delizioso e soffice".

Le casalinghe moderne praticamente non usano la variazione del lievito dell'impasto, ma stanno attivamente sperimentando con il biscotto.

Ricetta muffin classici

La ricetta tradizionale non richiede prodotti o dispositivi rari. Tutto ciò di cui hai bisogno è venduto nel negozio più vicino ed è relativamente poco costoso, ma il gusto, l'aspetto e l'aroma supereranno tutte le tue più rosee aspettative.

Ingredienti:

• Farina di frumento - un bicchiere sfaccettato.
• Sugar - poco più di mezzo bicchiere sfaccettato.
• Latte magro - un bicchiere sfaccettato.
• Burro - circa 70 grammi sciolti.
• Uova di gallina - 2 medie.
• Lievito in polvere - 2 cucchiaini.
• Scorza di arancia o limone - non più di un cucchiaino.
• Sale - facoltativo.
• Vanillina - 10 grammi.

Come cucinare? Per prima cosa mescolate tutti gli ingredienti secchi. Ciò include la scorza di limone o arancia, farina, sale, zucchero e lievito per pasta. Un'aggiunta molto importante è che la farina deve essere setacciata prima di mescolarla per saturarla di ossigeno e la cottura è risultata più ariosa.

Il prossimo passo sarà mescolare tutti i componenti del fluido. Le uova di gallina vengono sbattute con il latte, prima con una forchetta e poi sbattute con un mixer. Il burro viene sciolto, lasciato raffreddare leggermente in modo che le uova di gallina non si rapprendano e introdotto nella miscela di uova e latte.

Successivamente, aggiungi la massa secca alla miscela liquida. È meglio aggiungere la miscela di farina in piccole porzioni, impastando bene in modo che non ci siano grumi.

Il test può essere risolto,e mentre è in piedi, accendi il forno a 180 gradi.

La ricetta dei muffin negli stampini in silicone risulterà buona come in qualsiasi altra. Qualunque sia la forma scelta, deve essere oliata dall'interno. Facoltativamente, è consentito stendere il fondo degli stampi con bacche o frutta o frutta secca.

L'impasto viene versato in porzioni negli stampi e inviato a un forno preriscaldato per un periodo da venti minuti a mezz'ora.

Dopo la cottura, fate raffreddare leggermente i muffin in modo che si stacchino più facilmente dagli stampini e serviteli.

Aromatizzato all'arancia

La cottura non è solo classica senza riempitivi e aromi. Ci sono ricette per muffin come questo.

Ingredienti:

• Farina di frumento - un bicchiere sfaccettato.
• Zucchero - 150 grammi.
• Burro - circa 70 grammi pre-fuso.
• Lievito per impasto - non più di un cucchiaino.
• Uova di gallina - 2 medie.
• Vanillina per impasto - opzionale.
• Arancione - misura grande o media due.

Ricetta sotto.

In primo luogo, grattugiare la scorza dell'arancia (solo lo strato arancione della buccia allo strato bianco), spremere il succo dall'intera arancia. Le uova di gallina, lo zucchero semolato e la vanillina vengono mescolate e leggermente sbattute con un mixer. Poi versate il burro fuso leggermente raffreddato. Aggiungere il succo d'arancia, la scorza agli ingredienti liquidi e mescolare il tutto. Dopo l'impasto, aggiungere la farina in piccole porzioni e, all'ultimo momento, il lievito per l'impasto. Sarà questa ricetta del muffinpiù successo se usi la farina setacciata prima di impastare l'impasto.

Ungete l'interno degli stampi da forno con olio e riempite 3/4 di impasto. In forno preriscaldato a 180 gradi, mettete gli stampini per mezz'ora. I livelli di cottura possono essere controllati forando la torta con uno stuzzicadenti di legno.

Ripieno

Il ripieno liquido è molto apprezzato sia dagli adulti che dai bambini, un abbinamento particolarmente gustoso si ottiene con una pallina di gelato e una tazza di caffè.

Questa ricetta per muffin in stampi di qualsiasi materiale funzionerà ugualmente bene. Puoi vederlo di persona.

Quella che segue è una ricetta per i muffin alla ricotta.

Ingredienti:

• Farina di frumento - 150 grammi.
• Zucchero - 150 grammi.
• Uova di gallina - 2 medie.
• Yogurt a basso contenuto di grassi - 100 millilitri.
• Olio di girasole - 50 millilitri.
• Cacao in polvere - 2 cucchiai.
• Lievito per impasto - non più di un cucchiaio.
• Vanillina - a piacere.
• Ricotta di grasso medio - 180 grammi.
• Panna acida 15% - 2 cucchiai.
• Zucchero - 2 cucchiai.

Come cucinare? Le uova di gallina vengono leggermente scosse con una forchetta, mescolate con lo zucchero semolato e sbattete con un mixer per non più di 8 minuti, aumentando gradualmente la velocità. Il kefir e l'olio vegetale vengono aggiunti alla miscela di uova e mescolati. La farina di frumento e il cacao in polvere vengono passati al setaccio. Dopo aver mescolato bene, aggiungere il lievito per l'impasto e la vanillina. Tutta la massa ancora una voltaimpastare con un mixer.

Inizia a fare una massa per il ripieno. Per fare questo, la ricotta viene macinata con zucchero e panna acida fino a ottenere una consistenza omogenea. Negli stampi da forno stendere uno strato di pasta, uno strato di ripieno, uno strato di pasta. Mentre l'impasto sta riempiendo gli stampi, il forno si scalda fino a 180 gradi. Occorrono 25 minuti per la preparazione. Dopo la cottura, il dolce viene leggermente raffreddato e tirato fuori dagli stampi. Se lo si desidera, si può spolverizzare con zucchero a velo.

Qual è la ricetta dei muffin al cioccolato? L'aroma di questo dessert e il gusto ricco lasceranno un'impressione duratura.

Ingredienti:

• Uova di gallina - 5 medie.
• Burro - 100 grammi.
• Cioccolato amaro - 200 grammi.
• Farina di frumento - 50 grammi.
• Zucchero - 50 grammi.
• Sale - un quarto di cucchiaino.

Cosa fare con questi prodotti?

La ricetta dei muffin al cioccolato è semplice. Questa volta il forno deve essere preriscaldato prima della cottura, perché l'impasto si cuoce all'istante. Temperatura di riscaldamento - 200 gradi. Il cioccolato amaro viene spezzato, anche il burro viene tagliato e unito al cioccolato. Questa miscela viene riscaldata a bagnomaria fino a renderla liscia e leggermente raffreddata. In una tazza si rompono 2 uova di gallina, si aggiungono tre tuorli separati e lo zucchero. Sbattere l'intero composto di uova a neve morbida. Mescolare la massa di cioccolato e burro con l'uovo. La farina di frumento viene setacciata lì, viene aggiunto il sale. L'impasto, suddiviso in forme, viene inviato al forno per non più di 10 minuti. Il punto di questi muffin è che la parte centrale rimane fluida ei bordi si aggrappano e assomigliano a un biscotto. Questo dolce va consumato solo caldo.

Così, abbiamo imparato la ricetta dei muffin al cioccolato. Di seguito viene presentata una foto con i prodotti finiti.

C'è un' altra ricetta simile, ma il ripieno qui non è liquido, ma molto gustoso.

Ingredienti:

• Farina di frumento - 150 grammi.
• Cacao in polvere - 40 grammi.
• Lievito per impasto - un cucchiaino.
• Bicarbonato di sodio - un quarto di cucchiaino.
• Sale - un quarto di cucchiaino.
• Zucchero - 150 grammi.
• Burro - 50 grammi.
• Latte - 125 millilitri.
• Aceto da tavola - mezzo cucchiaino.
• Uovo di gallina.
• Cioccolato fondente - 100 grammi.
• Cioccolato al latte - 50 grammi.

Il metodo di cottura è mostrato di seguito.

Farina di frumento, cacao in polvere, sale vengono mescolati in una tazza, dopo aver setacciato un setaccio. Lo zucchero viene leggermente sbattuto con un uovo di gallina, versato nella miscela di uova, latte e aceto. Unire tutti gli ingredienti liquidi e secchi. Il cioccolato amaro viene tagliato a pezzi e inviato all'impasto. Questa semplice ricetta di stampini per muffin viene davvero bene e non richiede pre-ingrassaggio degli stampini. L'impasto viene versato in stampini di silicone fino a metà e cosparso di cioccolato al latte tritato. In forno preriscaldato, i muffin vengono cotti per circa mezz'ora, la prontezza può essere facilmente verificata con uno spiedino di legno.

Sm altimento del prodotto

Spesso è rimasto qualcosa nel frigorifero, e per non buttarlo viaprodotti, le massaie si sono adattate ad utilizzare nell'impasto ciò che non si può mangiare senza la lavorazione. Ad esempio, kefir leggermente scaduto o latte acido, nessuno lo berrà, ma nella cottura, dopo il trattamento termico, questi prodotti non daranno più danni. Lo stesso con i muffin. Possono anche utilizzare latticini simili che si trovano nel frigorifero.

Kefir

Ingredienti:

• Uova di gallina - 2 medie.
• Zucchero - 200 grammi.
• Kefir a basso contenuto di grassi - 150 grammi.
• Burro - 130 grammi.
• Farina di frumento - fino a 320 grammi.
• Lievito per impasto - bustina.
• Zucchero vanigliato - mezza busta.
• Bacca fresca o congelata - bicchiere.
• Scorza di mezzo limone.

Non è necessario scrivere una ricetta passo passo per i muffin, poiché è tutto estremamente semplice. Si mescolano uova di gallina, zucchero semolato, zucchero vanigliato, burro fuso e kefir. Il tutto viene interrotto da un mixer. Strofinare la scorza di mezzo limone, unire con una massa montata. Dopo aver aggiunto la farina e il lievito, sbattere di nuovo l'impasto con un mixer. Aggiungere i frutti di bosco e mescolare ancora bene, ma con un cucchiaio. Questa è una ricetta abbastanza semplice per i muffin negli stampini. Sopra è mostrata una foto del prodotto finito. Come ottenere la perfetta forma del dessert? Affinché tutto funzioni, è molto utile utilizzare stampi da forno in silicone. Farcire con l'impasto non più di 2/3 del volume totale. Cuocere in forno a 180 gradi per mezz'ora. Servire,cosparso di zucchero a velo.

Ricette salate

Le ricette (con foto) di muffin cosparsi di cocco, gocce di cioccolato o zucchero a velo sono ovunque su Internet. Questo dà l'impressione che si tratti di un piatto eccezionalmente dolce, ma non lo è. Ci sono un numero enorme di ricette per muffin snack, con una varietà di ripieni di formaggio o anche a base di carne.

Diamo un'occhiata ad alcune facili ricette di muffin salati.

Con formaggio

Ingredienti:

• Fai sciogliere il burro - 3 cucchiai.
• Latte - 250 ml.
• Farina di frumento - 200 grammi.
• Formaggio a pasta dura - 100 grammi.
• Uovo di gallina.
• Lievito per impasto - 10 grammi.
• Zucchero - un cucchiaino.
• Sale - facoltativo.

Il processo di cottura è descritto di seguito.

Il burro fuso viene unito a uova e latte. Il formaggio a pasta dura viene strofinato su una grattugia molto fine e versato nella miscela di burro e latte. A parte mescolare la farina di frumento con il lievito per impasto, lo zucchero semolato, il sale. I componenti liquidi e secchi vengono accuratamente miscelati. Le forme per cupcake, indipendentemente dal materiale, vengono riempite per 2/3 di impasto e inviate al forno per 25 minuti a 180 gradi. Servire e mangiare caldo.

Pollo con funghi

Un' altra ricetta per muffin facile, ottima come spuntino o spuntino per le feste.

Ingredienti:

• Petto di pollo - uno, grammi per500.
• Codino al formaggio - 100 grammi.
• Champignon freschi - 4 funghi grandi.
• Formaggio a pasta dura - 100 grammi.
• Cilantro - grappolo medio.
• Uova di gallina - 2 medie.
• Latte - mezza tazza.
• Farina di frumento - mezza tazza.
• Pepe nero macinato - opzionale.
• Sale - facoltativo.

Cosa fare con i generi alimentari?

La polpa viene prima bollita o fritta, poi tritata nel modo desiderato, divisa in fibre o tagliata a dadini. Anche i funghi prataioli, le verdure, il codino di formaggio vengono tagliati a cubetti. Il formaggio a pasta dura viene strofinato sulla grattugia più piccola. Tutti i componenti sono collegati. La farina di frumento, le uova di gallina e il latte vengono accuratamente mescolati. Aggiungere sale e pepe. Diviso in 2 parti. Versane metà nel composto di pollo e mescola bene. Quello che è successo viene diviso in stampi per cupcake e la massa di uova rimanente viene versata sopra. Cuocere a 180 gradi per venti minuti.

Queste ricette di muffin fatti in casa possono essere integrate con vari ingredienti in base alle tue preferenze di gusto.

Digiuno e cottura al forno

Posso postare dolci? Come preparare qualcosa per il tè senza uova, latte e altri prodotti animali?

Il dolce quaresimale esiste. E questo è confermato dalle ricette vegetariane di muffin. Di seguito viene presentata una foto con la cottura finita.

Muffin al farro con frutta e frutti di bosco

Di seguito è riportata una ricetta passo passo per i muffin con una foto del prodotto finito.

Ingredienti:

• Maturobanane - 2 grandi.
• Mirtilli o frutti di bosco - un bicchiere.
• Farina di farro - 2,5 tazze.
• Farina di mandorle - 2/3 di tazza.
• Sugar - mezzo bicchiere sfaccettato.
• Latte di mandorle - due terzi di un bicchiere.
• Olio d'oliva - due terzi di bicchiere.
• Lievito per impasto - 4 cucchiaini.
• Sale - un cucchiaino.

Ricetta sotto:

1. Le banane vengono sbucciate e schiacciate con una forchetta.
2. Il latte di mandorle viene aggiunto alla purea di banana e mescolato accuratamente. L'olio d'oliva viene versato.
3. In una ciotola separata, impastare due tipi di farina, il lievito per impasto, lo zucchero semolato e il sale.
4. Successivamente, la banana schiacciata e gli ingredienti secchi vengono mescolati. Non interferiscono a lungo, perché è necessaria solo la bagnatura della farina.
5. Le bacche vengono aggiunte per ultime e poi mescolate velocemente.
6. Metti i pirottini di carta negli stampini per cupcake in silicone e versa la pastella.
7. Cuocere i muffin a 200 gradi per non più di 25 minuti. Lasciateli raffreddare e serviteli.

Tuttavia, qui puoi fare alcune digressioni. Ad esempio, sostituisci il latte di mandorle con qualsiasi altro latte vegetale: soia, riso, noci e così via.

A base di pesche

Un' altra prelibatezza consentita nel digiuno.

Ingredienti:

• Farina di frumento - 250 grammi.
• Pesche sciroppate - 250 grammi.
• Zucchero - 100 grammi.
• Olio di girasole raffinato - 100 ml.
• Lievito per impasto -2 cucchiaini.
• Vanillina - un cucchiaino.
• Sale - mezzo cucchiaino.

La procedura è molto chiara. Per prima cosa preriscaldate il forno a 180 gradi. Le pesche vengono estratte dallo sciroppo e schiacciate. L'olio di girasole viene versato in loro. Tutti gli ingredienti secchi vengono mescolati insieme, da essi viene ricavato un imbuto e lì vengono aggiunte le pesche schiacciate. L'impasto si impasta molto velocemente. Dividere in pirofile e mettere in forno per un terzo d'ora. A cottura ultimata, sfornare e spolverizzare con zucchero a velo.

Squisite combinazioni nella cottura

Ci sono alcune combinazioni inaspettate nella cottura, nel qual caso si trasforma in cibo gourmet.

Di seguito sono riportate alcune semplici ricette di muffin con combinazioni di sapori insolite.

Formaggio con uva

Ottima aggiunta alle riunioni con il vino.

Ingredienti:

• Farina di frumento - 280 grammi.
• Uova di gallina - 2 medie.
• Latte - 250 ml.
• Zucchero - 120 grammi.
• Burro - 100 grammi.
• Formaggio francese blu - 150 grammi.
• Uva rossa - un bicchiere sfaccettato.
• Lievito per impasto - 2 cucchiaini.
• Sale - sulla punta di un cucchiaino.

La prima cosa che fanno è preriscaldare il forno a una temperatura di 180 gradi. Il burro viene sciolto e raffreddato. I noccioli vengono rimossi dall'uva e gli acini vengono tagliati a metà. Formaggio francese tagliato a cubetti. Setacciare la farina attraverso un setaccio, versarvi il sale e il lievito per dolcitest. A parte, sbattere l'uovo e lo zucchero. Lì vengono aggiunti anche latte e burro fuso raffreddato. L'ultimo passaggio è mescolare tutti gli ingredienti. L'importante è che devi solo mescolare leggermente e non mescolare fino a ottenere una consistenza omogenea. Dopo la miscelazione, vengono introdotti cubetti di formaggio e metà d'uva. L'impasto viene suddiviso in stampi e inviato al forno. Tempo di cottura - da 10 minuti a 25 minuti (a seconda del volume delle forme). Mangia caldo o freddo.

Pomodori

Un' altra semplice ricetta per muffin. La foto con la cottura finita sembra piuttosto appetitosa.

La combinazione di sapori originale soddisferà sia una cena romantica che un picnic.

Ingredienti:

• Farina di frumento - 120 grammi.
• Latte - 70 ml.
• Pomodori secchi - 100 grammi.
• Olive denocciolate selezionate - 100 grammi.
• Uova di gallina - 3 medie.
• Olio d'oliva - 70 millilitri.
• Parmigiano - 70 grammi.
• Lievito per impasto - 2 cucchiaini.
• Origano essiccato - mezzo cucchiaino.
• Peperone macinato dolce - facoltativo.
• Sale - facoltativo.

Come cucinare? Le olive sono divise in due parti e tagliate in modo diverso. La metà dovrebbe essere tagliata a cerchi e la seconda parte a cubetti. Anche i pomodori secchi vengono tagliati a cubetti. Il formaggio viene strofinato su una grattugia molto fine.

Tutti gli ingredienti secchi vengono mescolati con formaggio grattugiato. Si aggiungono olio d'oliva, latte e uova di gallina. Amalgamare leggermente tutto l'impasto. Versate i pomodori e le olive e poi interferiscono con più diligenza. Sono distribuiti in forme adeguate, sopra sono adagiati anelli di oliva. Si sbatte l'ultimo uovo con una forchetta, si aggiunge il sale e si spalma lo strato superiore di pasta. I muffin vengono cotti a centottanta gradi per mezz'ora. Quelle già pronte vengono sfornate, lasciate raffreddare e servite in tavola. Se lo si desidera, cospargere di erbe aromatiche.