Lardo e colesterolo: è possibile mangiare grassi con colesterolo alto? Nuove ricerche, tutte pro e contro

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il lardo "Prodotto strategico nazionale" è incredibilmente popolare in Ucraina e ampiamente conosciuto all'estero. È presente anche nella cucina europea non meno che in quella slava. Si tratta di un prodotto molto energetico che dona a lungo una sensazione di sazietà, senza contare che è anche molto gustoso. Ci sono molte ricette per fare il lardo, tutte incredibilmente popolari e hanno i loro fedeli fan. Ma si crede da tempo che il consumo del lardo sia malsano a causa del suo eccessivo contenuto di colesterolo. Quindi lo è o no? Questo sarà trattato in questo articolo.

Grassi e colesterolo. Relazione

Ora i nutrizionisti non si oppongono più in modo così critico e riconoscono i grandi benefici che il grasso apporta al corpo. Scopriamo come grasso e colesterolo sono correlati tra loro. Scopriremo anche se è contenuto nei grassi.

Il lardo di maiale è un grasso animale sottocutaneo in cui sono presenti tutte le sostanze biologicamente attive e viventicellule. Il suo contenuto calorico è incredibilmente alto: 770 calorie per 100 g di prodotto. E, naturalmente, c'è del colesterolo, come in qualsiasi prodotto animale, ma per considerarlo malsano, servono buone ragioni. Per scoprire se nel grasso è presente colesterolo dannoso per la salute, è necessario determinare quale sia il suo contenuto nel prodotto.

In 100 g di grasso, secondo dati scientifici, ci sono 70-100 mg di colesterolo. Se questo è molto, lo capiremo confrontando questo indicatore con altri prodotti. Ad esempio, i reni di manzo ne contengono molto di più - 1126 mg e il fegato di manzo - 670 mg, nel burro 200 mg di colesterolo. Paradossalmente, ma il grasso tra loro sembra abbastanza innocente e di certo non minaccioso. E ancora più sorprendentemente, il contenuto di colesterolo nei grassi non raggiunge nemmeno gli indicatori di prodotti apparentemente dietetici come uova di gallina, vitello, cuore, formaggi a pasta dura e molti tipi di pesce.

Benefici e danni del consumo di grassi

Fornire al corpo i giusti grassi animali è essenziale per il suo corretto funzionamento. La quantità ottimale di grasso è generalmente considerata una dose giornaliera di 70 g, di cui due terzi sono grassi animali. Il postulato che il grasso e il colesterolo in esso contenuti siano una fonte di minaccia per il corpo umano non ha resistito alla prova del tempo ed è stato confutato con sicurezza dalla ricerca moderna. Secondo i loro risultati, il grasso di maiale ha un gran numero di proprietà utili. È letteralmente pieno di esattamente quelle sostanze che sono assolutamente necessarie per il corretto funzionamento.tutti i sistemi del corpo umano. Il lardo era ricco di vitamine A, F, D, E, oltre a numerose vitamine del gruppo B.

Inoltre, gli acidi palmitico, lanolina e oleico contenuti nel prodotto hanno una concentrazione così elevata che identificano la pancetta con l'olio d'oliva e il pesce grasso continuamente pubblicizzati e ampiamente raccomandati dai nutrizionisti di tutti i paesi. Secondo tali indicatori, non si dovrebbe parlare dei pericoli di questo lussuoso prodotto, ma di come il lardo influisca positivamente sul colesterolo. Secondo prove scientifiche, mangiare la giusta quantità di strutto ogni giorno aiuta significativamente a ridurre la quantità di colesterolo cattivo ed è anche un'ottima prevenzione delle malattie delle vene.

L' alto contenuto di selenio nel lardo rafforza il sistema immunitario e l'acido arachidonico aiuta a regolare attivamente lo sfondo degli ormoni e funziona anche per rafforzare il sistema immunitario.

Il grasso, che trattiene tutti i componenti bioattivi, entra nello stomaco e rilascia molta energia, quindi anche il suo consumo minimo ti permetterà di dimenticare la sensazione di fame, ti aiuterà a riscaldarti al freddo e a non soccombere alla fatica sul lavoro. Puoi tranquillamente considerarlo un prodotto dietetico, perché nonostante tutta la sua sazietà, è molto facilmente assorbito dall'organismo e aiuta anche a ridurre il carico sul sistema digestivo.

Perdita di grasso e peso

Per coloro che cercano di perdere peso, medici e nutrizionisti spesso impongono un divieto rigoroso sui grassi, spiegando questo con le sue proprietà nocive. Ma si scopre che nelle nuove tendenze della dietetica è già fortesi consiglia a chi perde peso di mangiare una piccola porzione di grasso 30-40 minuti prima di un pasto in modo da allontanare la sensazione di fame e non essere insaziabile durante il pasto principale. Un approccio così competente ti consente di iniziare un pasto non molto affamato e di sazi più velocemente, il che aiuta a ridurre la quantità di colesterolo che arrivava con il cibo.

Il lardo è molto comodo anche per uno spuntino di qualità fuori pasto - un piccolo panino con questo prodotto può essere tranquillamente trasportato in qualsiasi borsa per almeno un giorno intero, perché il lardo salato non si deteriorerà anche con il caldo massimo e rimarrà sicuro per l'intestino. A proposito, è molto conveniente e conveniente portarlo in escursioni e gite, poiché può essere conservato senza frigorifero per un periodo piuttosto lungo.

Quindi, rispondendo alla domanda se ci sia colesterolo nel grasso di maiale, va notato che ce n'è ancora una certa quantità nel prodotto, ma non è così spaventoso come si pensava qualche tempo fa. Dati i grandi benefici che il grasso apporta al corpo umano, giungiamo alla conclusione che una quantità così scarsa di colesterolo non può in alcun modo danneggiare in modo significativo. Anche una piccola quantità di colesterolo nel prodotto di maiale è benefica, in quanto la sua presenza crea un ostacolo alla formazione del colesterolo cattivo, bloccandone semplicemente la sintesi nel corpo umano.

Posso usare il prodotto con il colesterolo alto nel corpo?

L'attività biologica del grasso è cinque volte superiore a quella del burro. Ma questo è nonostanteche il livello di colesterolo in esso contenuto è molto più basso. Quindi il lardo aumenta il colesterolo se ha una quantità così piccola nella sua composizione? E qui puoi dare una duplice risposta. Se usi il grasso senza misura, questa percentuale sarà sufficiente per aumentare il colesterolo nel sangue. Ma lo stesso vale per molti altri prodotti, anche i più innocenti e completamente dietetici, che a piccole dosi apportano benefici eccezionali e in grandi quantità sono del tutto in grado di causare danni.

Tuttavia, il contenuto di acido linoleico nel grasso, uno dei tre acidi più essenziali che formano la vitamina F, rafforza notevolmente la posizione del lardo in termini di utilità. Questo acido, in collaborazione con l'acido linolenico e arachidonico, riduce l'attività di sintesi del colesterolo dannoso, accelera i processi di metabolismo del colesterolo nell'organismo e non consente al suo livello di salire a un livello critico. Ma nonostante le funzioni molto importanti della vitamina F nell'organizzazione del metabolismo dei lipidi, se mangi mezzo chilo di grasso al giorno, il tuo livello di colesterolo aumenterà sicuramente. Allo stesso tempo, danneggerà il pancreas e il fegato, poiché ci vorrà molta bile e lipasi per digerire una tale quantità di cibo a base di colesterolo.

Come utilizzare il prodotto con colesterolo alto nel corpo?

Affinché il lardo con colesterolo alto non danneggi l'organismo, ma ne tragga beneficio, l'assunzione giornaliera del suo consumo dovrebbe essere limitata a 30 grammi di prodotto. Altrimenti, aumenta il carico sul fegato con la cistifellea, e per quelle persone che hanno problemi con questi organi, ad esempiosovraccaricarli può essere pericoloso. Adjika, senape o rafano possono aiutare a digerire più velocemente il grasso ingerito, stimolando il lavoro del tubo digerente. Quindi, mangiare questi deliziosi condimenti insieme al lardo migliorerà notevolmente la digestione.

Le proprietà nocive dei grassi

Nonostante gli enormi benefici che il grasso apporta al corpo, da esso possono derivare anche dei danni. In primo luogo, ciò riguarda il suo consumo smisurato, quando la quantità di colesterolo ricevuta supera notevolmente i limiti consentiti e né il fegato né la cistifellea sono in grado di far fronte a un carico così insopportabile.

I fattori nocivi includono il sale utilizzato per preparare il prodotto e preservarlo dal deterioramento. Il sodio, che è presente nel sangue, trattiene l'umidità nel corpo, impedendole di uscire liberamente e quindi provoca edema. Questo è dannoso per tutti, e soprattutto per coloro che hanno problemi con i processi metabolici.

Non mangiare roba vecchia

Cerca di non mangiare grasso vecchio che è stato nel frigorifero per sei mesi o più. Un tale prodotto non solo perde il suo gusto, ma accumula anche agenti cancerogeni. Lo stesso vale per il prodotto affumicato, poiché questo metodo di cottura priva il grasso di parte delle vitamine e, grazie alle sostanze che si formano durante l'affumicatura, provoca il cancro.

Scegli solo grasso fresco e di alta qualità per cucinare, così il corpo si svilupperà correttamente e armoniosamente.

I risultati di nuovi studi sul lardo sul colesterolo

Se il lardo sarà utile o dannoso per ogni singola persona si può dire solo a seconda di quanto il prodotto è stato mangiato e di quale sia la sua qualità. Una piccola quantità di lardo non aumenterà i livelli di colesterolo e porzioni eccessive non solo possono aumentare la quantità di colesterolo, ma anche danneggiare gli organi digestivi.

Secondo l'ultima conclusione dell'Unione Internazionale dei Dietisti, il lardo è l'unico prodotto animale che contiene:

• L'acido arachidonico, che influisce sul funzionamento degli ormoni, è essenziale per il buon funzionamento del muscolo cardiaco e previene anche l'aterosclerosi vascolare;
• acido oleico, anticancro;
• acido palmitico coinvolto nei processi metabolici e nel mantenimento dell'immunità.

Sulla base di questo postulato, sono stati condotti nuovi studi su grassi e colesterolo. Di conseguenza, si è scoperto che è impossibile escludere il prodotto dalla dieta. Per la salute è molto importante una dieta equilibrata, che includa tutte le vitamine, i minerali e le altre sostanze utili necessarie per lo sviluppo del corpo. L'assenza di grasso nella dieta non darà un effetto positivo, inoltre, porterà danni tangibili al corpo. È solo necessario osservare le norme necessarie per il consumo di questo prodotto. Ad esempio, la quantità di grasso salato per una persona sana e normale non deve superare i 50 grammi al giorno nella sua dieta. Ma se è grasso affumicato, c'è un grosso rischio di assumere una grande dose di agenti cancerogeni.

Quale grasso è il più sano?

Il grasso più utile non viene congelato, ma scaldato leggermente in una padella prima di sciogliersi. Recenti studi in questa direzione hanno dimostrato che un trattamento termico delicato non pregiudica l'utilità dei principi attivi, ma consente loro di essere assorbiti ancora meglio. Quindi, gli scienziati hanno dimostrato che il cibo fritto cotto nello strutto è molto più salutare di quello cotto nell'olio vegetale.

Conclusione

Ora conosci la relazione tra grasso e colesterolo. Abbiamo esaminato i vantaggi e i danni del prodotto. Riassumendo quanto sopra, possiamo affermare che c'è colesterolo nei grassi, ma non così tanto. Piccole porzioni di questo prodotto non danneggeranno affatto una persona sana e aiuteranno persino una persona malata a ridurre l'assunzione di colesterolo dannoso da altri alimenti a causa di quello già ricevuto con il grasso. Una nuova ricerca ha messo in discussione le vecchie idee sull'eliminazione dei grassi dalla dieta delle persone a causa del suo alto contenuto di colesterolo. Al contrario, nuovi fatti sono stati dimostrati sugli indubbi benefici di questo fantastico prodotto, consumato nelle quantità necessarie per garantire il buon funzionamento di tutti i sistemi corporei.