Diverse opzioni per cucinare verdure assortite per l'inverno

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

I Dachnik hanno molte preoccupazioni in estate. Ma le faccende di raccolta e lavorazione sono probabilmente le più piacevoli. È qui che puoi davvero mostrare le tue abilità e la tua immaginazione. Questo articolo contiene consigli e ricette utili che spiegano come vengono raccolte le verdure in salamoia. Assortiti per l'inverno possono essere sotto forma di frutti interi o consistere in una massa tritata. Nel primo caso, i cetrioli, i pomodori, le zucchine, le fettine di cavolo, la zucca, i peperoni dolci e amari vengono spesso chiusi, combinandoli in proporzioni diverse. Nella seconda opzione si ottengono tutti i tipi di insalate di verdure. In ognuno di questi casi, la conservazione può essere effettuata in modi completamente diversi. Le verdure assortite vengono preparate con i metodi descritti di seguito, che dipendono in gran parte dalle dimensioni dei prodotti utilizzati e dalla morbidezza desiderata del piatto finito.

1. I frutti interi vengono versati, di regola, 2-3 volte con la marinata bollente. In questo assortimento, i cetrioli sono croccanti e hanno un attraente aspetto verde, mentre i pomodori conservano meglio la loro forma originale.
2. Le verdure tagliate a pezzi grandi si raccolgono al meglio mediante sterilizzazione quando si mettono le lattineuna pentola d'acqua e scaldare a fuoco basso per 10-20 minuti.
3. Le insalate assortite possono essere bollite prima di arrotolare fino a quando gli ingredienti non saranno leggermente ammorbiditi.

Taglia verdure assortite per l'inverno "Autunno"

Composizione:

• 1 kg ciascuno delle seguenti verdure: cetrioli, pomodori marroni, cavolo cappuccio, cipolle, peperoni;
• 1 bicchiere "colmo" di zucchero e sabbia;
• 1, 5 cucchiai. l. sale da cucina grosso;
• 1¼ tazze 9% di aceto;
• 1¼ bicchiere sfaccettato di qualsiasi olio vegetale.

Cucinare

Lava e asciuga tutte le verdure, lasciandole scolare. Quindi tagliare: carote - in cerchi trasversali, peperoni e cipolle - a semianelli, pomodori - a fette grandi, cavoli - cannucce non troppo piccole. Metti tutte le verdure in un'ampia padella di alluminio e versaci sopra la marinata bollita. Dopo aver mescolato, mettere a fuoco medio. Far bollire la massa, lasciarla cuocere, mescolando di tanto in tanto con una spatola, per 10-15 minuti. Una volta riscaldati, i pomodori dovrebbero rilasciare il succo, quindi il composto gorgoglierà lentamente, ammorbidendosi uniformemente. Tali verdure assortite per l'inverno non devono essere digerite, altrimenti sembrerà più una salsa che un'insalata. Versare il composto caldo in barattoli sterili e arrotolare i coperchi. Avvolgere e lasciare raffreddare per 1-2 giorni.

Grande assortimento di verdure per l'inverno "L'estate in barattolo"

La composizione della marinata per un barattolo da tre litri:

• 

  70 g di sale;

• 80 g sabbia-zucchero;
• 1 cucchiaino essenza di aceto da tavola.

Cucinare

In ogni barattolo sul fondo, metti 2 foglie fresche di rafano, 2-3 spicchi d'aglio medi, 1-2 ombrelli di aneto, 1 peperone amaro tritato. Quindi disporre tutte le verdure (prese in proporzioni uguali) nel seguente ordine: cetrioli interi, zucchine piccole, carote tagliate a metà, peperoni sbucciati, pomodori stretti (leggermente acerbi). Un tale assortimento di verdure per l'inverno viene conservato versando tre volte:

• riempire con acqua bollente e lasciare per 1 ora, coperto e avvolto;
• scolare la soluzione, far bollire e riempire nuovamente per 1 ora;
• scolare la marinata infusa e farla bollire con sale e zucchero;
• misura l'essenza in ogni barattolo, quindi versa la marinata calda;
• arrotolare e avvolgere a testa in giù.