2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Il formaggio di capra a pasta molle sta guadagnando sempre più popolarità in tutti i segmenti della popolazione. La sua consistenza è la più varia: friabile e cremosa, giovane o matura, morbida o densa.
Gli specialisti lo definiscono un prodotto alimentare salutare. Questo formaggio, grazie al suo acido caprico, favorisce lo sviluppo di batteri intestinali benefici nel tratto digestivo umano. A causa del suo basso contenuto di lattosio, il formaggio di capra è più adatto alle persone con intolleranza al lattosio, poiché si trova nei prodotti lattiero-caseari delle mucche.
A cosa servono questi formaggi?
I formaggi caprini a pasta molle sono prodotti in molti paesi e hanno le loro antiche radici. In effetti, anche ai vecchi tempi, la gente conosceva il grande potere curativo di questo prodotto.
A basso contenuto di colesterolo e sodio, molto meno del latte vaccino, buono per le persone con problemi cardiaci e diabete. Questo prodotto a base di acido lattico contiene selenio, che riduce il rischio di cancro.
Con una quantità equilibrata di minerali e vitamine, questo prodotto aiuta il corpo a far fronte a malattie come eczema, anemia eallergia.
Il formaggio di capra è ottimo per gli agenti cancerogeni, l'emicrania e l'alitosi. I batteri in esso contenuti aiutano il corpo ad assorbire meglio le vitamine. Sono anche coinvolti nel metabolismo del ferro e del calcio, che sono responsabili del rafforzamento delle ossa.
Varietà di formaggi a pasta molle
Uno dei formaggi più famosi nel nostro paese è il formaggio. Questo latticino appartiene ai formaggi caprini a pasta molle dal sapore salato. Contiene una grande quantità di calcio, essenziale per le ossa, i capelli e le unghie dell'uomo. Anche le compresse moderne con questa sostanza non possono essere completamente assorbite dal corpo e il calcio di questo formaggio viene completamente assorbito da loro.
Dal Mediterraneo fin dai tempi antichi, è giunta fino a noi una ricetta per il formaggio caprino a pasta molle. Veniva abilmente preparato da Greci e Romani per il consumo quotidiano. È ottimo nelle sue varie varianti per primi piatti, antipasti e come aggiunta alle insalate. La sua consistenza delicata e morbida contiene un sapore salato con una leggera acidità e aroma.
Nel Caucaso, un tale prodotto si chiama "Adyghe". Questo formaggio è un vero magazzino di sostanze nutritive. È facilmente assorbito dall'organismo ed è consigliato per le persone che fanno un duro lavoro e per gli atleti. Il prodotto rafforza la condizione delle ossa, lo sm alto dei denti, normalizza l'umore, migliora il sonno.
Formaggio di capra con muffa bianca
Il più popolare in questa forma è il formaggio di capra a pasta molle con muffa bianca come il brie, il camembert. Al mondoI classici includono i formaggi francesi con muffa bianca: Chevre, Chabischu, Valençay, Saint Maur e Crotten.
La crosta di formaggio a pasta molle chiamata "tronco di capra" ha un sapore piccante ma gradevole. Diventa più morbido verso il centro. È consuetudine berlo con vini bianchi, frutta, noci e miele.
Togli il formaggio dal frigorifero un'ora prima dei pasti. Ha un sapore più chiaro a temperatura ambiente e il suo odore diventerà più aromatico e più ricco.
Il segreto della popolarità
Tutti hanno sentito parlare del buon gusto del formaggio di capra a pasta molle di marchi mondiali e produttori nazionali. Per goderselo, devi superare un paio di sfumature: il prezzo (i primi sono troppo costosi) e la fiducia, poiché i secondi destano qualche preoccupazione sulla loro composizione.
Ma un prodotto così delizioso può essere facilmente preparato a casa. Puoi dargli gusto tu stesso, a seconda dei piatti che saranno sulla tua tavola: dolce o piccante.
Ingredienti richiesti per il formaggio fatto in casa:
- 2 l. latte fresco di capra;
- succo di 1 limone;
- ½ cucchiaino sale;
- 1 cucchiaino verdure tritate finemente;
- 3 spicchi d'aglio;
- pepe macinato.
Ricetta passo dopo passo
Segui questi passaggi e andrà tutto bene:
- Prendiamo un contenitore piccolo ma profondo, preferibilmente con un fondo spesso. Versarvi dentro il latte e scaldare a fuoco basso a 82-87°C. Assicurati di controllare con un termometro da cucina.
- Una volta raggiunta questa temperatura, togliere la ciotola, spremere il succo di un limone fresco (richiesto): l'acido citrico o il succo dei sacchetti di frutta non sono adatti. Mescolare accuratamente. Coprire con un coperchio.
- Circa 5-10 min. il siero si separerà. Copriamo lo scolapasta con una garza e vi versiamo il contenuto della padella, sostituendo un altro recipiente sotto di esso. È un peccato versare questo siero nello scarico. Può essere utilizzato per impastare la pastella per pancake o pancake.
- Se state preparando questo formaggio di capra a pasta molle come accompagnamento di piatti dolci, aggiungete un pizzico di menta finemente tritata e mescolate insieme. Legare la garza con il formaggio in un nodo. Appendere per un'ora in modo che tutta l'umidità sia completamente sparita, il formaggio sia compatto e saturo di un aroma gradevole.
- Dopodiché, può essere modellato in qualsiasi forma o semplicemente tagliato a fette per la tavola.
- Se lo stai preparando per piatti piccanti, prima di appenderlo, mescola il formaggio con erbe aromatiche tritate finemente a tua scelta, schiaccia lì l'aglio, sale e pepe a piacere. Mescolare bene il condimento con il formaggio, fare anche un nodo e appendere per un'ora.
Rimarrai piacevolmente sorpreso dal formaggio di capra morbido in questa ricetta.
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