Focaccia turca: semplice e deliziosa

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Le tortillas sono pasticcini tondi e piatti, un'ottima alternativa al pane: in Italia - focaccia, piadina, in Messico - tacos, tortillas, in Georgia - mchadi, in Armenia - lavash, in Uzbekistan - tortilla. Sono cotti al forno, fritti, segale, frumento, mais, con o senza ripieno.

Molti, essendo stati in Turchia, ricorderanno per sempre i dolci locali: pide, gozleme, katmer. Non c'è da stupirsi se il proverbio turco dice: "Tra fame e sazietà - mezza torta".

Con ricette semplici, la focaccia turca può essere preparata in casa.

Torta Gözleme: ricetta

Gözleme, una focaccia simile a un cheburek con vari ripieni, è molto popolare tra i turisti in Turchia.

Questa focaccia al formaggio turco richiede:

• Farina di frumento di prima qualità - due bicchieri;
• acqua (calda) - un bicchiere;
• kefir (può essere sostituito con yogurt naturale) - 0,5 tazze;
• lievito naturale (può essere senza lievito) - cinque grammi;
• brynza (formaggio o ricotta) - trecento grammi;
• sale alimentare - 1/2 cucchiaio (tè);
• spezie - a piacere;
• prezzemolo, aneto o altre erbe aromatiche - a piacere.

• Mescolare kefir (yogurt) e acqua tiepida, aggiungerelievito, sale. Amalgamare bene il tutto. Non è possibile aggiungere il lievito, ma con loro l'impasto si stende più facilmente, le torte risulteranno più morbide.
• Setacciare la farina, aggiungerla al composto di kefir e acqua, impastare la plastica e l'impasto leggermente appiccicoso. Formare una palla, coprire con pellicola e lasciar riposare per trenta minuti.
• Tritare finemente le verdure.
• Tritare il formaggio o il formaggio, mescolare con le erbe aromatiche, aggiungere sale e spezie a piacere.

• L'impasto è diviso in 8 palline, ciascuna arrotolata in un piatto sottile (fino a quando non diventa trasparente).
• Mettere il ripieno al centro della sfoglia, arrotolare con una busta.
• Riscaldare una padella a fuoco vivo, friggere ogni busta su entrambi i lati in una padella senza olio.

• Torte calde pronte ungere con il burro.
• I Gözleme vengono serviti caldi.
• Le focacce turche, le cui ricette con foto sono presentate nell'articolo, sono facili da diversificare.

Invece di formaggio o formaggio, puoi usare verdure, carne, pollo, carne macinata, funghi, frutti di mare e qualsiasi verdura per il ripieno. In Turchia, l'impasto per il gozleme viene venduto nei negozi e si chiama "yufka", mentre qui puoi usare la lavash in fogli sottili invece dell'impasto.

Ricetta Pide

Focaccia Pide - mini pizza turca, facile da preparare e con molte opzioni di ripieno.

Per una delle ricette semplici di pide (focaccia turca) con erbe e carne macinata, è richiesto il seguente set di prodotti:

• farinagrano - 1/2 kg;
• latte - 1 bicchiere;
• sale commestibile - 1 cucchiaino;
• zucchero semolato - 1 cucchiaio (tè);
• lievito secco - 1 cucchiaino;
• uovo di gallina - 2 pezzi;
• maiale o manzo macinato - 0,5 chilogrammi;
• olio di semi di girasole - 2 cucchiai (cucchiai);
• pomodori - 2-3 pezzi;
• pepe dolce (bulgaro) - 1 pezzo;
• cipolle - 2 pezzi;
• aglio - 4-5 spicchi;
• pepe nero macinato - qb;
• verdure - a piacere;
• formaggio a pasta dura - 150 grammi.

L'algoritmo di cottura è il seguente:

• Riscaldare il latte, diluire il lievito con lo zucchero, mescolare, lasciare agire per 15 minuti.
• Setacciare la farina, versarvi il latte con il lievito, un uovo, il sale, tre cucchiai (cucchiai) di olio di semi di girasole. Mescolare tutto, impastare l'impasto.
• Arrotolatela a palla, copritela con pellicola e lasciate lievitare per circa 1 ora.
• Cipolla sbucciata, lavata, tagliata a pezzetti. Tritare finemente i pomodori e il peperone dolce. Tritare le erbe aromatiche (prezzemolo, aneto, basilico o quello che preferisci) e l'aglio.
• Far soffriggere la cipolla e la carne macinata in una padella per circa cinque minuti, aggiungere i pomodori tritati, il pepe, il sale, le spezie, soffriggere finché sono teneri, aggiungere l'aglio e le erbe aromatiche a piacere.
• L'impasto è diviso in sei o sette palline, arrotolare ciascuna in uno strato ovale. Metti il ripieno preparato su ogni provino, modella la barchetta (vedi la forma della pide nella foto sotto).

Ungete ogni torta con il tuorloe cuocere fino a doratura, quindi togliere, cospargere di formaggio grattugiato e mettere in forno per cinque minuti.

A tavola, la torta viene servita con le verdure, precedentemente tagliate a pezzi.

Scrivi pancake

Le torte pishi si preparano solitamente a colazione, la ricetta non richiede un'ampia varietà di prodotti e si preparano in modo semplice e veloce.

Prodotti richiesti:

• farina - tre bicchieri;
• latte - 0,5 tazze;
• acqua calda - 150 grammi;
• lievito (vivo) - 15 grammi o 1 cucchiaio da tavola (cucchiaio) secco;
• zucchero, sale - 1 cucchiaino ciascuno.

Mescolare l'acqua con il latte, aggiungere sale, zucchero, mescolare. Sciogliere il lievito nel composto ottenuto.

Aggiungere la farina, impastare. Dovrebbe essere morbido, come un lobo di un orecchio. Metti l'impasto per 40 minuti in un luogo caldo per avvicinarti.

Ungere le palme con olio di semi di girasole, dividere l'impasto in palline (risulteranno unte). Riscalda una padella, versaci dentro l'olio vegetale.

Dalle palline formare dei tortini spessi non più di 1/2 cm Immergere il dolce nell'olio scaldato in padella, friggere da entrambi i lati. Le torte di scrittura vengono fritte all'istante. Metti i prodotti finiti su un tovagliolo di carta (per rimuovere l'olio in eccesso).

Ricetta Katmer

Katmer (tradotto letteralmente dal turco - "puff") sono torte turche a base di pasta sfoglia.

Questi ingredienti sono necessari per realizzarli:

• farina di frumento - 0,5 chilogrammi;
• olio di semi di girasole - 1 bicchiere;
• burro - 4 cucchiai(mense);
• sale - a piacere;
• lievito vivo - 1 cucchiaino;
• acqua - 100-150 grammi.

Sciogliere il lievito, il sale, lo zucchero in acqua tiepida, aggiungere la farina. Impasta la pasta. Arrotolalo in otto palline identiche.

Arrotolare ogni pallina in un piatto molto sottile, spennellare con il burro (pre-miscelare burro e olio di semi di girasole). Quindi piegare i bordi in una busta e ungere nuovamente con olio, quindi piegare nuovamente i bordi della torta e ungere. Friggere la busta risultante in una padella con una quantità minima di olio.

Lahmacun - Pizza sottile turca

Lahmacun - un tipo di focaccia turca, che ricorda la pizza italiana dalla crosta sottile.

Per prepararli hai bisogno di:

• impasto - 0,5 chilogrammi;
• carne macinata (carne) - 300 grammi;
• pepe nero macinato e sale commestibile - a piacere;
• pomodori - due pezzi;
• peperone - un pezzo;
• cipolla - un pezzo;
• peperoncino - 1 pezzo;
• verdure (prezzemolo, aneto, ecc.) - a piacere.

Come fare l'impasto lievitato - descritto nelle ricette precedenti.

Il ripieno si prepara in questo modo:

• Cipolle, peperoni dolci e amari, piume di prezzemolo tritare e aggiungere alla carne macinata, sale e pepe a piacere. La carne per lui è meglio prendere grasso (idealmente - agnello). Tritare finemente i pomodori, aggiungerli alla carne macinata. Dovrebbe risultare affilato e non secco.
• L'impasto è diviso in parti, ognuna di esse viene arrotolata in una piastra molto sottile. Trasferitelo su una teglia. Ricoprite con uno strato sottile di pastastendere la carne macinata preparata, stenderla in uno strato sottile.
• Metti la teglia in un forno ben caldo. Cuocere il lahmacun per circa 10 minuti. Il piatto viene servito con ayran freddo.

Conclusione

Una vecchia parabola turca dice che una persona ha bisogno di sette torte: due per sfamare i propri genitori, due in più per sfamare i propri figli, una per gli animali domestici, una in più per chi chiede aiuto, l'ultima è sfamare se stessi

L'articolo descrive alcune ricette di torte molto semplici che puoi facilmente accontentare te stesso e i tuoi cari.

Cucina con amore. Possano esserci sempre sette torte in casa tua. Buon appetito!