Le verdure assortite per l'inverno senza sterilizzazione piaceranno a persone con gusti diversi

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

L'arte di salare le verdure per il futuro ha raggiunto vette davvero magistrali nel corso dei secoli. Tra le tante ricette per la raccolta per l'inverno, le verdure assortite occupano un posto separato. Pensa tu stesso quanti vasi dovrebbero essere aperti per mettere su un piatto tutta la ricchezza salata e sottaceto avanzata dalla raccolta. Ed ecco solo un barattolo - e qui hai piatti per tutti i gusti!

In questo caso, le ricette di cui sopra sono accomunate da una circostanza interessante: le verdure assortite vengono preparate per l'inverno senza sterilizzazione. Si risparmia tempo e fatica e il risultato non è peggiore del trattamento termico del prodotto. Ciò consente di risparmiare vitamine, sostanze nutritive e così via.

Passeremo dal semplice al complesso e inizieremo con i pomodori-cetriolo in un barattolo da tre litri. Devi prendere un chilo di cetrioli da uno varietà di sottaceti duri, sciacquare, versare in una casseruola per un'ora con acqua fredda. Cambiare l'acqua e lasciare per un' altra ora. Sciacquare i pomodori di media grandezza e 3-4 ombrelli di aneto. Sbucciare una radice di rafano sottile di 5 cm dalla buccia e il peperone dolce dai semi, quindi tagliare a listarelle. Affettate la cipollagrandi anelli. Dividere le carote piccole in due parti. Sbucciare 5-7 spicchi d'aglio dalla pelle.

Sterilizzare il barattolo, mettere sul fondo metà delle verdure e aglio, carote, cipolle, rafano, peperoni, aggiungere 3-4 piselli di pimento. Metti i cetrioli verticalmente e il più strettamente possibile su questa lettiera. Adagiateci sopra i pomodori in modo che non siano più alti delle spalle del vasetto. Questo sarà il nostro piatto di verdure principale senza sterilizzazione. L'ultimo "piano" è l'aneto rimanente, l'aglio e altri 3-4 grani di pepe. Metti il barattolo in una ciotola, versaci sopra dell'acqua bollente, copri con un coperchio e lascia riposare per un quarto d'ora. Quindi scolare il liquido in una casseruola pulita, aggiungere 1,5 cucchiai. sale non iodato e 2 cucchiai. zucchero granulare. Portare a ebollizione, versare di nuovo in un barattolo, aggiungere 1 cucchiaino. 70% di essenza di aceto e arrotolare subito con un coperchio di metallo, che a questo punto dovrebbe già bollire. Coprire, avvolgere, lasciare raffreddare e mettere da parte le verdure miste preparate per l'inverno senza sterilizzare per la conservazione. Una ricetta molto più complessa, contenente già diversi tipi di verdure, accuratamente lavate e sigillate in sei tre- vasetti da litro. I contenitori possono essere sterilizzati, oppure puoi limitarti a lavarti con la soda per la coscienza.

Iniziamo a raccogliere il nostro piatto di verdure per l'inverno senza sterilizzazione dalla "lettiera". Il fondo di ogni barattolo è ricoperto di foglie di rafano, su cui sono disposti diversi pezzi di grani di pepe nero e anelli di radice di rafano, 1-2 chiodi di garofanoaglio, un anello di peperoncino piccante e aneto secco. Se lo vuoi più piccante, aggiungi più pepe e aglio. Il primo strato sono i cetrioli (4 kg). Il secondo sono i pomodori (4 kg). Il terzo sono le zucchine tagliate ad anelli (4-5 pezzi). Quarto: peperone dolce bulgaro (5-6 pezzi), sbucciato dalle gambe e dai semi, tagliato a fette. Quinto: di nuovo i cetrioli. Il sesto è il cavolfiore (un capolino di media grandezza), diviso in infiorescenze. Settimo - cipolla (5-6 pezzi), affettata ad anelli. Ottavo - pomodori, un po' cosparsi di aneto secco in cima. Ora devi riempire il contenuto dei vasetti con acqua bollente e attendere un quarto d'ora.

La procedura seguente richiederà un coperchio speciale con fori, facile da realizzare con qualsiasi plastica. Mette su un barattolo per drenare l'acqua da esso nel lavandino per mantenere le verdure all'interno. Solo la seconda baia di acqua bollente dopo un'esposizione di 15 minuti verrà utilizzata per preparare la marinata. Per fare questo, scolare l'acqua da un barattolo in una casseruola. Aggiungere ad esso 100 g di sale e zucchero e 100 ml di aceto. Sciogliere, portare a bollore e rimettere nel barattolo. Inoltre, le verdure assortite per l'inverno senza sterilizzazione ripetono il solito percorso: aggraffare, girare, raffreddare, conservare. Il bello di un tale assortimento è che ogni serie di verdure ha il suo gusto speciale. La padrona di casa ha l'opportunità di sperimentare sia le spezie che gli ingredienti senza restrizioni. E ogni volta avrai sicuramente qualcosa di molto gustoso!