2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
La zuppa di storione è una delizia molto gustosa e profumata, questo piatto è sia per tutti i giorni che per le feste. Dopotutto, lo storione è un pesce gustoso, soddisfacente e costoso. Per molto tempo, lo storione sul tavolo è stato un simbolo di prosperità, ospitalità, orgoglio dei mari e dei fiumi russi. Il primo piatto di storione è rispettato e amato dagli amanti della zuppa deliziosa e ricca. Chiamare questa zuppa zuppa di pesce è sbagliato. Tuttavia, il principio di preparazione di questo primo piatto reale è molto simile ad esso.
Per cucinare la zuppa di storione, non è necessario possedere abilità e conoscenze culinarie speciali. Proviamo a cucinare insieme questo piatto, l'orgoglio della cucina russa.
Selezione storione
Per rendere il piatto gustoso, aromatico e gradito a tutti i commensali, bisogna prima di tutto scegliere uno storione fresco. Andando in cerca di storione al supermercato e al mercato, dovresti sapere che viene venduto più spesso:
- in diretta;
- intero, tagliato a pezzi, dentrocongelato;
- intero, affettato refrigerato.
Quando scegli uno storione, dovresti dare la preferenza a una carcassa fresca o refrigerata. Il pesce congelato non differisce nel gusto e il modo in cui viene venduto non influirà in alcun modo sul gusto del piatto, tuttavia la scelta del pesce congelato è più difficile, poiché molte fasi della valutazione della carcassa non possono essere eseguite. Acquistando storione vivo o refrigerato, si riduce notevolmente il rischio di acquisirne di stantio, perché spesso si congela il pesce o la carne per nascondere i primi segni di deterioramento o danni meccanici al prodotto.
Quale storione comprare?
Per poter acquistare lo storione più fresco e gustoso, diamo un'occhiata ad alcuni criteri che ti aiuteranno a scegliere il pesce migliore. Prima di tutto, quando scegli uno storione, guarda le sue qualità esterne. Più grande è la carcassa, migliore e gustoso sarà il pesce.
Macellare uno storione è un compito piuttosto difficile se non c'è esperienza in questo. Se ti sembra difficile, acquista una carcassa tritata. Si può determinare la sua freschezza dall'olfatto, deve essere fresco, tipico del pesce. Assicurati di dare un'occhiata alla tua pelle. Se aderisce bene al filetto, il pesce può essere considerato fresco, altrimenti non è da considerarsi un prodotto adatto: è stato congelato più volte e non rimangono quasi nessuna proprietà nutritiva.
Se compri ancora una carcassa intera, dai un'occhiata più da vicino alle branchie: le branchie dello storione sono scure, dovrebbero essere pulite, senza sporco e muco.
Quando acquisti una carcassa, fai attenzione, ispeziona attentamente lo storionela presenza di danni, anche le ferite più piccole, i tagli e altre lesioni sono pericolose, molti batteri si accumulano e si moltiplicano in essi, e il pesce può deteriorarsi senza dare l'aspetto o l'odore.
Il modo più sicuro per controllare la freschezza di un pesce è premere sulla carcassa con il dito. Se dopo non ci sono più impronte, l'ammaccatura del dito si appianerà rapidamente, assicurati che questo pesce sia fresco e adatto per preparare una deliziosa zuppa di storione.
Il ventre di una carcassa di storione dovrebbe essere rosa pallido e inclusioni incomprensibili o la presenza di altre sfumature sono considerate una deviazione dalla norma.
Se acquisti ancora storione congelato, dai un'occhiata più da vicino al ghiaccio in cui giace il pesce, non dovrebbe contenere sangue, dovrebbe essere trasparente e pulito. Evitare grandi quantità di ghiaccio congelato sulla carcassa, questo indica che il pesce è stato congelato più di una volta.
Zuppa di storione
Tradizionalmente, questa zuppa è composta dalla testa e dalla coda di una carcassa di storione. Ma se vuoi più carne, allora, ovviamente, puoi usare l'intera carcassa.
Allora di quali ingredienti abbiamo bisogno per cucinare la zuppa di storione a casa? Per preparare (per 6 porzioni) avrai bisogno di:
- 500 g di storione;
- 1 carota grande;
- 2-3 patate;
- 1 cipolla;
- 1 limone;
- un paio di cucchiai di concentrato di pomodoro;
- erbe fresche, sale, spezie.
Cucinare il pesce
CucinareLa zuppa di storione fatta in casa prevede inizialmente un'accurata lavorazione del pesce.
Eviscerare il pesce, eliminare le frattaglie, sciacquare bene dentro e fuori. Tagliare in più pezzi. Puoi scegliere le tue parti preferite del pesce per la zuppa: la carcassa o la coda e la testa - a tua discrezione.
Versare acqua fredda in una casseruola, immergervi i pezzi di storione e dare fuoco. La cottura dello storione secondo la ricetta non richiede più di mezz'ora.
Quando il brodo bolle, copri la zuppa con un coperchio e riduci il fuoco al minimo. Quando si prepara la zuppa di storione secondo la ricetta, è estremamente necessario assicurarsi che non bollisca. Il pesce bollito contraddice già l'idea del piatto.
Mentre il pesce cuoce, sala la zuppa. Aggiungere le spezie: pepe, alloro.
Togli lo storione cotto dalla padella, mettilo in un contenitore separato e lascialo raffreddare. Dopo aver tolto le ossa, tagliatele a spicchi più piccoli.
Verdure
Mentre il pesce cuoce, puoi iniziare a friggere la zuppa. Per la zuppa di storione, dobbiamo sbucciare e tritare finemente la cipolla, grattugiare le carote su una grattugia grossa. Per prima cosa fate soffriggere la cipolla fino a quando il colore non cambia a fuoco basso. Spegni le carote. Il concentrato di pomodoro diluirà significativamente il gusto della zuppa, aggiungerà nitidezza e acidità. Se sei un fan della zuppa piccante, aggiungi la radice di sedano tritata, il prezzemolo o qualsiasi altro condimento preferito al soffritto.
Soffriggere le verdure fino a completa cottura, se vi sembra che ci sia poco liquido nella padella e le verdure bruciano, al posto dell'olio aggiungete un paio di cucchiai di pescebrodo.
Sbucciare le patate e tagliarle a bastoncini. Se volete ottenere una zuppa vellutata, allora è meglio mettere le patate nel brodo a fette grandi e, quando sono pronte, scolarle e tritarle nel frullatore.
Mettere le patate, qualche minuto prima che siano pronte, aggiungere l'arrosto ei pezzi di storione. Mescolare tutto insieme e lasciare cuocere la zuppa per altri 10-15 minuti.
Alimentazione
Questa zuppa reale non può essere servita senza una fetta di limone. Un quarto di agrumi va messo in una zuppa quasi pronta. E al momento di servire, è estremamente importante decorare il piatto con una fetta di limone ed erbe fresche tritate finemente. La vostra zuppa di storione con patate è pronta. Aiuta te stesso e tratta i tuoi cari e gli ospiti con una zuppa deliziosa, brillante e ricca!
Ecco una ricetta meravigliosa per la zuppa di storione. Questo delizioso primo piatto è leggero, saporito, piccante, facile da digerire e povero di calorie. Pertanto, anche le persone a dieta possono goderselo. Inoltre, lo storione è un pesce così utile ricco di oligoelementi. Come puoi superare un piatto fatto con esso?
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