2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Se sei un intenditore di piatti di carne, allora molto probabilmente sei un fan del delizioso barbecue. Lo shish kebab è semplice, persino banale, anche se follemente delizioso. Abbiamo qualcosa di interessante per te che diversificherà il tuo solito menu: questo è il chalagach di maiale.
Diamo un'occhiata più da vicino a questo nuovo, insolito analogo del barbecue della cucina armena. Siamo lieti di raccontarvi qual è questo piatto misterioso, di condividere la ricetta del chalagach di maiale nelle condizioni di un appartamento al forno e in fiamme.
Cos'è il chalagach?
Chalagach è un barbecue della cucina armena. La sua principale differenza rispetto al solito barbecue è la carne. Se per un kebab semplice, fragrante e succoso usano carne disossata, allora per il chalagach hai bisogno di carne sulla costola, cioè la parte della costola della carcassa di maiale: il lombo. Questa carne è particolarmente tenera e ha un gusto eccellente. Con un'adeguata preparazione, la carne si rimuove facilmente dall'osso. Siamo sicuriti diremo come marinare il chalagach di maiale in modo che la carne scivoli via dalle costole.
Non serve molta esperienza in cucina per fare un buon chalagach, l'importante è la corretta preparazione, il rispetto delle proporzioni e dei tempi. Bene, iniziamo.
Cucinare il chalagach a casa
Ora proviamo a cuocere il chalagach di maiale al forno. Certo, la ricetta giusta per un piatto richiede una griglia, ma quando hai davvero voglia di mangiare e non c'è modo di uscire nella natura, devi improvvisare.
Per cucinare il chalagach secondo la ricetta dell'ospitale Armenia, abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:
- 1, lombo da 5 kg;
- 1, 5 arance;
- 1 testa d'aglio;
- 2 mazzi di verdure;
- olio vegetale;
- sale, pepe;
- sacchetto da forno.
Il segreto del chalagach di maiale sta nella sua marinata profumata e nella sua cucina tremante. Impariamo a marinare la carne di maiale prima di friggerla.
Lonza marinata
Prima di tutto, prepariamo tutti i prodotti. Sciacquare bene il maiale sotto l'acqua corrente, togliere le patatine dalle ossa. Tagliare il lombo in modo che ogni pezzo abbia una costa. Metti la carne in un piatto fondo.
Successivamente, prepara la marinata. Sbucciare l'aglio e strizzarlo nello spremiaglio con la carne. Per la marinata di chalagach è preferibile utilizzare la maggiorana, potete aggiungere un po' di prezzemolo e aneto. La maggiorana fresca conferirà al maiale un sapore speciale e un sapore gradevole.piccante.
Sciacquare accuratamente le verdure, asciugarle e tritarle il più finemente possibile. Metti le verdure in una ciotola. Spremere il succo di un'arancia intera in un contenitore separato e versarlo su tutta la carne. Salare la lonza e aggiungere un po' di pepe.
Versando l'olio vegetale, mescolare bene il maiale, spalmandolo completamente con una salsa speciale. Coprire la ciotola con pellicola e lasciarla in frigorifero per una notte in modo che la carne sia ben satura degli aromi di aglio, spezie e arancia.
Cucinare alla griglia
Il chalagach viene preparato con carne di maiale alla griglia, ovviamente può essere cucinato a casa, ti diremo come, ma inizieremo con il metodo standard di frittura - sul fuoco.
Posizionare la lonza marinata sul barbecue, irrorare la carne con la marinata e friggere per 20-25 minuti, girando di tanto in tanto e spruzzando con la marinata o il succo d'arancia.
Quando si frigge il chalagach su uno spiedino, infilzare la carne in modo che la costola scorra parallela allo spiedo. Proprio come un normale barbecue, diluiscilo con cipolle sottaceto e pomodori freschi.
Nel forno
Affinché la lonza si cuocia bene in forno, proprio come sulla griglia, preriscaldare il forno a 190 gradi. Affinché il piatto non perda aroma e gusto e il succo non evapori, il maiale marinato per il chalagach deve essere cotto in una busta o in una manica da forno. Nella nostra ricetta utilizziamo un pacchetto.
Mettere la carne di maiale nella busta, chiudere bene i bordi e infornare per un'ora esatta. Dal momento che non abbiamo la possibilità di interferire o girare, come sulla griglia, estrai il pacchetto e scuotilo vigorosamente.
Per far arrossare la carne è necessario aprire la confezione 15 minuti prima della cottura. E affinché non si secchi, deve essere annaffiato con il succo. Spremere un' altra metà dell'arancia e cospargerla di tanto in tanto sui pezzi di maiale.
Il tuo chalagach di maiale al forno è pronto.
Servizio armeno
Tradizionalmente servito con chalagach di maiale con lavash ed erbe fresche. Può essere utilizzato insalata di verdure fresche o tagli di verdure.
Per il chalagach non viene utilizzato alcun contorno, questo è un piatto autosufficiente che non vuole essere interrotto da odori estranei e sapori misti. Goditi una carne deliziosa e tenera.
Suggerimenti per cucinare
Se vuoi accontentare te stesso, i tuoi cari e gli ospiti con uno chalagach molto gustoso, morbido, succoso e incredibilmente tenero, avrai bisogno di alcuni consigli per cucinare la carne perfetta.
Prima di tutto, marinare la carne più a lungo, più a lungo rimane, più imbevuta di marinata. Si consiglia di lasciare la carne tutta la notte e, se il piatto è necessario la sera, marinarlo al mattino presto.
Per rendere la polpa tenera e succosa, devi fare attenzione quando friggi. Pertanto, è necessario monitorare attentamente la carne, girandola in tempo e cospargendola di marinata. Questo è il motivo per cui il chalagach perfetto viene fritto usando la carbonella piuttosto che un fuoco aperto o una griglia.
Se sei un amante delle spezie, ecco un elenco di condimenti che possono es altare il sapore del maiale in questa marinata:
- basilico;
- zira;
- cumino;
- coriandolo;
- peperoncino.
La quantità e la presenza delle spezie in generale possono essere variate in base al proprio gusto, ma non interferiscono tutte in una volta, le spezie possono uccidersi a vicenda, l'aroma e il gusto della carne nel suo insieme.
Molti tagliano le vene di grasso. Non dovresti farlo, perché grazie a loro la carne risulta succosa. Se sostituisci il maiale con il manzo, capirai la differenza.
Ora conosci la ricetta del chalagach più delizioso. Assicurati di provare a cucinarlo a casa o in natura, ti garantiamo che ti piacerà questo metodo di cottura del maiale.
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