Delicious lagman: ricetta di cucina con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Se te lo chiedessero, come immagini la tavola apparecchiata tradizionalmente dei popoli orientali? Molto probabilmente, immagini il tè, la frutta secca, il riso. Questo, ovviamente, è vero, ma c'è qualcos' altro che non può essere escluso dal menu tradizionale dei paesi dell'Est - un piatto di tagliatelle sostanzioso - lagman. Questo è uno stufato fragrante e nutriente di kazaki, tagiki, uzbeki, inoltre, il lagman sta guadagnando popolarità anche in Europa.

Siamo pronti a raccontarvi la ricetta per un delizioso lagman, il più sfizioso e il più semplice.

Secondo la leggenda, il Lagman ha avuto inizio nella Terra del Sol Levante.

Leggenda di Lagman

La leggenda racconta di tre viaggiatori che non si sono mai conosciuti. Ognuno di loro è andato per la sua strada, verso il suo sogno. E non avevano nulla in comune, tranne una sensazione: la sensazione di fame. I viaggiatori camminarono così a lungo ed erano così affamati che, incontratisi al bivio, guardandosi le facce affamate, decisero di fermarsi insieme. Scesero alla sorgente e aprirono le valigie. Ognuno di loro aveva diversi sempliciingredienti, ma a tutti mancava qualcosa per cucinare: il primo portava con sé un pezzo di carne e farina, il secondo aveva una padella e alcuni condimenti e uova, e il terzo portava le verdure. Dopo aver raccolto l'acqua pulita dal ruscello, si misero a preparare il cibo che avrebbe soddisfatto la fame dei viaggiatori e avrebbe permesso loro di raggiungere le loro destinazioni.

Hanno acceso un fuoco, cucinato una zuppa di carne, noodles e verdure - e così è venuto fuori il primo lagman.

Avendo avuto abbastanza, i viaggiatori si sono seduti insieme vicino al fuoco e hanno conversato, si sentivano così bene, il sole non splendeva così brillantemente e non bruciava i viaggiatori, una brezza leggera li soffiava e i loro stomaci erano riempito.

Nel frattempo, sfinito dal caldo e dalla fame, un ricco mercante stava guidando lungo la strada vicino alla sorgente. Il suo naso odorava il gradevole profumo di brodo, carne e verdure, il suo stomaco si stringeva per la fame, si fermò e andò al gradevole odore. Vedendo i viaggiatori che riposavano presso il ruscello e la padella, capì da dove proveniva l'odore e ne chiese un po' per sé per soddisfare la sua fame. I viaggiatori hanno dato da mangiare al mercante.

Il mercante ha apprezzato così tanto il gusto incredibile del nuovo piatto, è stato così soddisfatto di una piccola porzione così rapidamente che ha offerto dei soldi per la ricetta di questa birra. I viaggiatori hanno condiviso la ricetta con lui e lui, a sua volta, ha iniziato a vendere la ricetta a specialisti culinari, ha iniziato a costruire vari stabilimenti che vendevano una ricetta finora sconosciuta. Così delizioso lagman ha guadagnato la sua popolarità, catturando l'intera Cina con il suo gusto.

Lagman - Piatto orientale

Il nome del piatto - "lagman" - è tradizionalmente tradotto come "pasta stirata", perché per prepararlapiatti usati tagliatelle fatte in casa. Quest'ultimo ha un gusto significativamente diverso dal negozio. E come sarebbe un noodle senza una salsa ricca?

Ogni famiglia utilizza prodotti diversi per preparare il lagman, in particolare la combinazione preferita di verdure e carne. Tradizionalmente viene preparato un delizioso lagman di manzo, spesso viene utilizzato anche l'agnello, condivideremo anche una ricetta di maiale, questo è uno degli ingredienti frequenti delle tavole russe.

Ogni famiglia ha il suo ingrediente speciale, una ricetta speciale che passa di generazione in generazione, cambiando e migliorando, ma ciò che accomuna ogni variazione del piatto, come i viaggiatori, è che il lagman è preparato con spaghetti fatti in casa in una wok o un calderone.

Iniziamo la ricetta con l'ingrediente principale: le tagliatelle.

Tagliatelle per lagman

Per preparare deliziose tagliatelle fatte in casa per il lagman più delizioso, abbiamo bisogno di ingredienti estremamente semplici e convenienti:

• farina - 1 kg;
• uova - 2 pz.;
• acqua calda - 400 ml;
• sale - 1,5 cucchiai. l.;
• soda - 1/2 cucchiaino;
• olio vegetale - 1 tazza.

Iniziamo a cucinare le tagliatelle.

Cucinare

Per preparare i noodles avrai bisogno di una ciotola profonda. Versaci dentro acqua tiepida, un cucchiaio di sale e mescola bene gli ingredienti. Rompete le uova in una ciotola e mescolate il tutto con una frusta. Quando gli ingredienti sono ben amalgamati, aggiungere gradualmente la farina e impastare l'impasto.

Successivamente, prendi un asciugamano pulito, inumidiscilo con acqua fredda e avvolgici l'impasto finito. Lascialo così per 1 ora. È possibile e altro ancora. Durante questo tempo, è necessario estrarre più volte l'impasto e lavorarlo.

In una ciotola, versa 1/2 bicchiere d'acqua e versa il sale e la soda rimanenti, mescola tutto accuratamente. Questa soluzione deve essere gradualmente strofinata sull'impasto in modo che l'impasto diventi morbido, liscio, elastico. Bagnatevi le mani quando stendete i noodles in questa soluzione.

Tirare l'impasto in un fagotto e tagliarlo in più pezzi, metterlo su un piatto, arrotolato con un serpente. Spennellare le tagliatelle con olio vegetale, coprire con un asciugamano e lasciar riposare per 10 minuti.

Dopo un po', ungere le mani con olio vegetale, arrotolare ogni pezzo di flagello e tirarlo in salsicce sottili e spesse come un dito. Adagiate le salsicce su un tagliere, anche unte d'olio. Coprite di nuovo le tagliatelle con un canovaccio e lasciate riposare per qualche minuto. La fase successiva prevede lo stesso allungamento, ma con flagelli delle dimensioni di una matita. Coprire ogni volta con un asciugamano, olio e lasciare per 10 minuti.

Tirare l'impasto a un filo sottile e metterlo in una ciotola unta. Dopo 10-20 minuti, piega i flagelli come un filo e metti le mani e batti bene sul tavolo, da ciascun lato.

Le tue tagliatelle sono pronte. Per un delizioso lagman, questo è il prodotto perfetto. Se finisci con troppo, puoi oliare la ciotola e far uscire i noodles a spirale e usarli per altri piatti.

Spaghetti

Certo, il delizioso lagman a casa è fatto con spaghetti fatti in casa, ma tuPuoi anche usare spaghetti o spaghetti acquistati in negozio. Per preparare il lagman, scottare la pasta quando il sugo è pronto. Scegli la pasta lunga se intendi utilizzare una versione non fatta in casa, non meno gustosa, ma molto più veloce.

Ora impariamo a preparare il sugo di carne e verdure usando diverse opzioni di carne.

Delizioso agnello lagman

È ora di preparare il Waji - sugo. Questo è uno dei modi migliori per cucinare un delizioso lagman a casa. L'agnello è un ingrediente tradizionale per la cottura del piatto. Lagman si differenzia dal normale sugo per deliziose spezie tradizionali, una varietà di verdure, incluso il ravanello. Il sapore del piatto è fragrante, appetitoso. Laghman è un piatto ideale sia come primo piatto, in quanto viene servito con un brodo denso, sia come secondo piatto, per la grande quantità di carne e verdure.

Scopriamo quali ingredienti ci servono per un delizioso lagman:

• agnello - 500 g;
• brodo di manzo - 1000 ml;
• patate - 1 pz.;
• pomodoro - 1 pz.;
• cipolla - 1 pz.;
• carota - 1 pz.;
• peperone dolce - 1 pz.;
• ravanello - 1 pz.;
• aglio - 3 spicchi;
• concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. l.;
• olio di semi di girasole - 3 cucchiai. l.;
• prezzemolo fresco e aneto - 2 rami ciascuno;
• spezia per agnello.

Cucinare

Prendi la carne fresca e tagliala a pezzi medi. Lubrificare un calderone o una padella profonda - un wok - e disporre i pezzi di agnello. Friggere la carne fino a doratura. Mentre la carne cuoce, frullate le verdure. Lavare e sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Tagliare il peperone e la carota a striscioline e il pomodoro e il ravanello a cubetti. Taglia la cipolla a cubetti.

Metti la cipolla, il ravanello e il pepe sulla carne finita. Mescolare bene gli ingredienti e dopo qualche minuto aggiungere il pomodoro.

Far soffriggere gli ingredienti per qualche minuto, quando le verdure iniziano a spremere, aggiungere la passata o il concentrato di pomodoro. Condite le verdure e la carne con la pasta, abbassate il fuoco al minimo e fate sobbollire coperto per 3-5 minuti.

Aggiungere l'aglio tritato finemente, le patate nel calderone.

Prendi il brodo di carne e scaldalo, versalo nel calderone e aggiungi l'acqua bollita sul bordo del calderone. Portare l'infuso a ebollizione e cuocere a fuoco lento un delizioso lagman per circa mezz'ora. Il tempo di cottura dipende dalla carne utilizzata, il maiale lagman cuoce molto più velocemente.

Quando le patate sono pronte, aggiungi i condimenti secchi, aggiusta di sale e fai sobbollire per 10 minuti. Afferra le tagliatelle. Per fare questo, scaldare l'acqua in una casseruola, aggiungere il sale e versarne la quantità necessaria, far bollire le tagliatelle.

Alimentazione

Spegni il fuoco sul fornello e lascia fermentare il lagman per qualche minuto. Tritare finemente le erbe fresche. Metti le tagliatelle in un piatto fondo - una zuppiera, metti sopra il sugo con molto brodo gustoso e profumato. Cospargete il piatto con erbe aromatiche fresche e servite.tavolo.

Così puoi cucinare gustoso e veloce lagman, un piatto tradizionale dei paesi dell'est.

Ora proviamo a cucinare il lagman di maiale.

Lagman di maiale

Come abbiamo già detto, il lagman ha diverse varianti di cottura, e sebbene la carne standard per il lagman sia manzo o agnello, proveremo a cucinare una versione semplificata del maiale. Questo è un nuovo modo di cucinare il lagman in modo rapido e gustoso, poiché il maiale cuoce molto più velocemente. Conosciamo l'elenco degli ingredienti.

Per cucinare avrai bisogno di:

• carne di maiale - 500 g;
• peperone dolce - 1 pz.;
• carote - 2 pz.;
• pomodoro - 2 pz.;
• patate - 2 pz.;
• ravanello - 1 pz.;
• cipolla - 1 pz.;
• aglio - 2 spicchi;
• olio vegetale per friggere la carne;
• zira;
• verdi;
• sale.

Basta guardare la foto di un delizioso lagman, il sugo appetitoso e fragrante provoca un forte appetito.

Lagman di cucina

Per prima cosa, prepara il maiale. Rimuovere gli strati di grasso da un pezzo di maiale. Tagliare a pezzi medi, ricordarsi che il maiale è ben fritto. Scaldare un calderone, una pentola dal fondo spesso, una padella o un wok. Condire il fondo con olio vegetale, stendere la carne, aggiungere sale a piacere. Cuocere la carne a fuoco medio per 20-25 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che si bruci.

Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli,mettilo in un calderone.

Sbucciare le carote e i peperoni e tagliarli a striscioline, mettere anche sulla carne. Quando si prepara il peperone, togliere i semi e le pareti.

Sbucciare il ravanello e tagliarlo a cubetti, togliere la pelle al pomodoro e anche tagliarlo a cubetti, a seconda della dimensione dei cubetti di ravanello. Mettere in una ciotola con il resto degli ingredienti. Ridurre il fuoco al minimo, coprire e far sobbollire carne e verdure, mescolando di tanto in tanto.

Grattugiare il cumino in un mortaio e metterlo in un contenitore, aggiungere il brodo a piacere e far sobbollire tutti gli ingredienti insieme per 20 minuti.

Preparare le patate, tagliarle e metterle in un calderone dopo 20 minuti. Insieme a lui, cuoci il lagman per altri 10-15 minuti finché le patate non saranno pronte.

Assaggia il brodo, aggiungi sale a piacere, aglio, le tue spezie preferite.

Il tuo lagman è quasi pronto, non devi far altro che cuocere i noodles.

Come fare domanda

Cuoci le tagliatelle. Se hai intenzione di cuocere il lagman dalle tagliatelle acquistate in negozio facendo bollire dell'acqua, aggiungi un paio di gocce di olio. L'olio vegetale eviterà che le tagliatelle si attacchino. Servire il lagman con erbe fresche. Questo piatto non richiede alcun ingrediente aggiuntivo, offri agli ospiti focacce fresche, altrimenti è un piatto completo con brodo aromatico, carne succosa e verdure deliziose.

Un ultimo piccolo segreto, se vuoi provare il lagman uiguro - cuocilo in una casseruola sottile a fuoco alto. Ciò ridurrà il tempo di cottura e gli ingredienti risulteranno croccanti, fritti.