Salsa ai lamponi: ricetta, caratteristiche di cottura, ingredienti, foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il lampone è considerato una delle bacche più deliziose e salutari. Ne fanno la marmellata, preparano le composte per l'inverno e la usano come ripieno per torte e focacce. Inoltre, sulla base vengono create mousse, gelatine e altri dessert. Di recente, le salse ai frutti di bosco stanno guadagnando sempre più popolarità. Combinando vari ingredienti in proporzioni diverse, come zucchero, condimenti, spezie, puoi ottenere non solo un sugo dolce per i dessert, ma anche una salsa perfetta per i piatti di carne.

La salsa di lamponi sta bene in tutto: gusto delicato di lamponi maturi, aspetto incredibilmente bello - colore rosso brillante, allo stesso tempo molto trasparente. Quando è cotto, un profumo straordinario si diffonde in tutta la casa. Se non hai provato questa salsa incredibilmente gustosa come aggiunta ai piatti, assicurati di cucinarla. Per sapere come preparare diverse varianti di salsa di lamponi, leggi il nostro articolo.

Qual è il vantaggio dei lamponi

La bacca è chiamata combattente per la salute dell'apparato digerente. SuaI benefici per l'intestino sono dovuti al contenuto di fibre nei lamponi. Attiva i muscoli delle pareti intestinali, previene l'assorbimento del colesterolo nel sangue, migliora l'assorbimento dei vari componenti alimentari.

La pectina, che fa parte della composizione chimica della bacca, ha la capacità di raccogliere tossine, radionuclidi, batteri putrefattivi accumulati nel corpo e portarlo fuori. Va notato che l'uso di lamponi riduce il rischio di rachitismo nei bambini. I lamponi sono un ottimo rimedio per raffreddori e malattie virali.

I lamponi contengono ferro, rame, magnesio, una grande quantità di cumarine, potassio. Contiene fitosteroli. Tutte queste sostanze benefiche hanno un effetto benefico sull'organismo: prevengono la formazione di coaguli di sangue, normalizzano la coagulazione del sangue, stimolano la formazione di emoglobina, prevengono lo sviluppo dell'aterosclerosi, ecc.

Controindicazioni

Tuttavia, va notato che con un uso troppo frequente di bacche, la produzione di alcuni ormoni viene inibita e l'attività della ghiandola tiroidea viene soppressa. Alcune persone potrebbero soffrire di allergie quando mangiano i lamponi.

Come fare la salsa di lamponi

Prima di presentarvi le ricette più interessanti per la salsa ai frutti di bosco servita con carne, vorrei darvi alcuni consigli. Se vengono osservati, una tale composizione avrà un aspetto e un gusto piacevoli e, soprattutto, sarà in grado di enfatizzare il gusto del pollame o della carne.

Caratteristiche di cottura:

1. Per la salsa di lamponi, scegli un succoso maturofrutti di bosco, perché la base della salsa è il succo di lampone.
2. La bacca contiene un bel po' di piccoli semi, devono essere esclusi dall'entrare nella salsa. È meglio tritare i lamponi per cucinare nel vecchio modo collaudato: passare al setaccio. Questo renderà la massa più omogenea.
3. Se hai intenzione di fare una salsa piccante di lamponi, non aggiungere troppe spezie, è importante che il loro gusto non prevalga su quello delle bacche.
4. Quando prepari la salsa di lamponi per la carne, ti sconsigliamo di aggiungere una quantità extra di zucchero, anche se vuoi fare una salsa agrodolce, attieniti alla ricetta.
5. Puoi ridurre il contenuto calorico di un piatto sostituendo lo zucchero con i suoi analoghi.
6. La salsa avrà un sapore ancora migliore se ci aggiungi delle foglie di menta fresca.
7. Nota: non è consigliabile cucinare piatti dalle bacche in piatti di alluminio a causa del fatto che sotto l'influenza degli acidi contenuti nelle bacche, il metallo si ossida, a seguito del quale si formano sostanze nocive e entrare nel corpo umano insieme ai prodotti. Le casalinghe esperte preferiscono usare gli sm alti per questo.
8. La salsa di lamponi può essere servita fredda o calda con la carne. Affinché non si ricopra con una pellicola durante il raffreddamento, si consiglia di ungerne la superficie (quando è ancora calda) con del burro.

Ricetta classica

La salsa di lamponi per carne preparata secondo questa ricetta è considerata la più semplice. Prendi:

• 250g di lamponi;
• 100 ml di rosso seccovino;
• 5 pz grani di pepe;
• 100 g di zucchero.

Ricetta passo dopo passo

1. I lamponi vengono sistemati, i gambi vengono rimossi. Per sbarazzarsi di vari insetti, riempilo con acqua fredda. Aspettiamo un po'. Rimuoviamo tutti gli insetti che galleggiano in superficie, mettiamo la bacca in uno scolapasta e sciacquiamo nuovamente bene, immergendola più volte in acqua pulita. Dopodiché, lascia scolare bene il liquido.
2. I peperoni per questa salsa dovrebbero essere macinati grossolanamente, appena macinati, quindi è meglio usare un macinaspezie casalingo.
3. Mettere i lamponi in una casseruola, aggiungere lo zucchero e sfumare con il vino.
4. Mettere la massa a fuoco basso e far bollire per un quarto d'ora, non dimenticare di mescolare regolarmente il contenuto della padella, è importante che lo zucchero sia completamente sciolto.
5. Togli la padella dal fuoco e lascia raffreddare bene la massa, quindi passala con un colino.
6. Condire la salsa con pepe e mescolare.

Salsa piccante di lamponi

La salsa di lamponi ha un sapore agrodolce ed è un ottimo accompagnamento alla carne e ancora meglio al pollame. Avremo bisogno di:

• 200g di frutti di bosco;
• 10-20g di zucchero;
• 5g di scorza di limone;
• 40ml di vino bianco secco;
• 100ml di succo di limone;
• un pizzico ciascuno di cannella in polvere e peperoncino piccante;
• 50g sl. olio;
• un po' di zenzero macinato essiccato;
• 2 chiodi di garofano.

Tecnologia di cottura

Macina i lamponi preparati con un frullatore equindi passare al setaccio due volte. Aggiungi la scorza di limone. Sciogliere l'olio in una casseruola, aggiungervi le spezie previste nella ricetta, dopo 1-2 minuti versare il succo di lampone. Far bollire la massa per un paio di minuti a fuoco basso. Aggiungere lo zucchero, il vino, il succo di limone e cuocere fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto.

Salsa piccante di lamponi

La salsa di lamponi preparata secondo questa ricetta è in perfetta armonia con l'agnello e il maiale. Un'ottima idea sarebbe quella di servirlo con un barbecue. Prepararsi per il lavoro:

• 40 ml r. olio;
• 250g di lamponi;
• 2 spicchi d'aglio;
• 50 ml di aceto di mele (6%);
• un pizzico di sale;
• 50 g di zucchero;
• 45g di cipolla;
• ½ peperoncino.

Come cucinare

1. Il mio pepe, dividilo a metà per il lungo, togli i semi. Tagliane finemente una metà.
2. Tritare l'aglio con un coltello.
3. Taglia la cipolla a cubetti.
4. Se usi i lamponi congelati, devi prima scolare il liquido in eccesso da esso. Selezioniamo e laviamo freschi.
5. Lavoriamo le bacche esattamente come nelle ricette sopra descritte.
6. Unisci il succo di lampone con sale e zucchero.
7. Riscaldare l'olio in una casseruola, metterci i pezzi di pepe, aglio e cipolla, soffriggere per 5 minuti.
8. Versare il succo, far bollire fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto.
9. Aggiungere l'aceto alla massa, mescolare, continuare a cuocere a fuoco basso fino a quando la salsa di lamponi non ottiene la desiderataconsistenza.

Condimento per insalata di lamponi

Raccomandiamo di preparare la salsa di lamponi per condire l'insalata. Porterà un tocco gourmet completamente nuovo a un piatto così familiare. Questo condimento è particolarmente buono per l'insalata di formaggio. Avrai bisogno di:

• 180 g di lamponi;
• 2 cucchiaini papavero;
• 5 cucchiai. l. cipolla verde tritata;
• 1 cucchiaio l. succo di limone;
• 50 g di zucchero;
• pepe, sale qb;
• olio d'oliva.

Cucinare

Cuocere la purea di lamponi, aggiungere la senape, il succo di limone e le piume di cipolla tritate finemente, versare i semi di papavero a piacere, pepe e sale, aggiungere lo zucchero. Sbattere fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto. Sempre sbattendo, versare l'olio d'oliva. Distribuiamo lamponi freschi sull'insalata preparata.

Salsa al liquore

Questa salsa di lamponi può essere più densa delle ricette precedenti. È perfetto per qualsiasi tipo di carne. Molto spesso, la salsa piccante viene servita con varietà grasse, zenzero - con pollame. Aggiungendo alcune spezie e spezie durante la preparazione della salsa, puoi variarne il gusto tu stesso. Cottura:

• 30 ml ciascuno di liquore (liquore alla ciliegia), vino rosso secco;
• 250g di lamponi;
• un pizzico di cannella;
• 60 g di zucchero;
• 5g di pepe nero (macinato fresco);
• 20ml di acqua;
• 5g di amido;
• sale.

Suggerimenti per cucinare

I lamponi vengono preparati nel modo che già conosciamo. Il liquore alla ciliegia (liquore) viene miscelato con vino secco. Se lo si desidera, il liquore alla ciliegia può essere sostituito con un altro, ma è indispensabile che sia composto da bacche acide. Aggiungere sale, zucchero, spezie alla miscela di alcol, mettere su fuoco basso e portare ad ebollizione. Aggiungere i lamponi e far bollire per 10 minuti. Raffreddare la salsa e passarla al setaccio, quindi rimettere sul fuoco. In poca acqua fredda, sciogliere l'amido e aggiungerlo alla salsa, mescolando energicamente, quando si sarà ben addensata, togliere dal fuoco.

Salsa dolce di lamponi con foto

Parlando di una salsa a base di frutti di bosco così gustosi come i lamponi, non si può non citare la ricetta per un sugo dolce.

Salsa dolce, profumata, estremamente gustosa a base di lamponi, perfetta per frittelle, frittelle, gelati, ecc. Va notato che non differisce per la complessità della preparazione e la costosa composizione del cibo. A proposito, la bacca può essere utilizzata in base alla stagione: fresca d'estate e congelata d'inverno. Componenti:

• 1 cucchiaio zucchero;
• 1 cucchiaio acqua;
• 350g di lamponi.

Versare l'acqua in un contenitore, versare lo zucchero e far bollire per 5 minuti a ebollizione media. Ci addormentiamo con i lamponi, dopo che bolle, riscaldiamo la massa per altri 5 minuti. Togliere la salsa di lamponi dal fuoco, raffreddare, passare al setaccio. Il dessert ai lamponi è pronto.