Caffè francese: descrizione, composizione e caratteristiche di preparazione

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il caffè ha proprietà eccezionali. Nel corso degli anni, la popolarità di questa bevanda non fa che rafforzarsi, si sviluppa un'intera cultura di intenditori e veri fan. Per queste persone, la mattina inizia con l'aroma e il gusto che danno il tono per il resto della giornata. Ogni amante del caffè ha nel suo arsenale più di una ricetta per la tostatura e la preparazione del caffè. La versione francese di questa bevanda si distingue per raffinatezza e fascino speciale.

Un po' di storia

I francesi sono una nazione che è sempre stata conosciuta per il suo atteggiamento speciale nei confronti della gastronomia e di tutto ciò che riguarda il mangiare. È dalla Francia che deriva il termine " alta cucina", dove la cucina banale è stata elevata al rango di arte. Questa bevanda non fa eccezione: i chicchi di caffè francese sono apprezzati in tutto il mondo per il loro aroma e gusto speciale.

La bevanda ha guadagnato popolarità di massa tra la nazione dei buongustai a metà del 17° secolo con la mano leggera di re Luigi XIV. Questo rappresentante della monarchia francese non solo introdusse la moda del caffè, ma era lui stesso un appassionato amante del caffè. Ha preparato una tazza di bevanda aromatica mattutina con le sue stesse mani e non si è fidato di nessuno con questo evento responsabile.

Più tardi divenne il caffèprelibatezza preferita dalla popolazione generale, sostituendo la bevanda non meno nobile: il vino francese. La popolarità del caffè è diventata così grande che ha un impatto negativo sulla produzione di vino in Francia. Questo fatto sconvolse molto i viticoltori locali e li costrinse a organizzare provocazioni disoneste, il cui scopo era screditare la bevanda e annunciarne la nocività.

Ma né la continua propaganda anti-caffè né la successiva condanna del clero potrebbero intaccare la popolarità del caffè. I francesi apprezzarono questa bevanda e continuarono a integrarne il gusto naturale a loro discrezione.

La popolarità della bevanda in Francia oggi

Oggi il caffè ha solo rafforzato la sua posizione di bevanda più popolare per i francesi. Inoltre, la sua prevalenza sta guadagnando slancio e presto non ci sarà un solo abitante del paese che non beve questa bevanda. Oggi questa cifra si avvicina al 90%, il che significa che 9 francesi su 10 non possono immaginare l'inizio della loro giornata senza una tazza di bevanda aromatizzata.

Le statistiche mostrano che raramente un francese si limita a una tazza di bevanda tonificante al giorno. È pratica comune bere una tazza per il risveglio e l' altra per divertirsi. Non è raro che i francesi acquistino anche varietà diverse: quella più economica si consuma prima di tutto, al mattino; e più buono e più costoso - un po' più tardi, in un momento di solitudine e godendo del gusto e dell'aroma del caffè. L'esempio francese dimostra che bisogna convivercigusto!

Perché il francese?

Di solito, durante la marcatura, viene indicato il paese di origine. A sua volta, la frase "caffè francese" dice qualcosa di completamente diverso. Il fatto è che in Francia i chicchi di caffè non vengono coltivati, ma solo consumati molto attivamente.

E per rendere questo uso il più piacevole possibile, i francesi iniziano con la prima fase della lavorazione dei fagioli, la tostatura.

Tutti i caffè francesi che si rispettino tostano i propri chicchi di caffè per i loro clienti. La tostatura francese può avvenire anche direttamente davanti al cliente, in modo che la bevanda sia il più fragrante possibile. Esistono diverse tecniche di tostatura speciali per i chicchi di caffè, ma la maggior parte delle caffettiere professionali preferisce tenerle segrete.

È anche consuetudine fare riferimento al termine non ufficiale "caffè francese" come ricetta per preparare questa bevanda. Include anche cognac, zucchero di canna e vaniglia.

Ricetta cognac classico

Per gustare il vero caffè secondo la ricetta classica, è meglio andare a Parigi e guardare in uno dei magici caffè della sua pittoresca strada. Ma se non esiste ancora una tale possibilità, non dovresti disperare: puoi preparare tu stesso il vero caffè francese. La sua composizione non è affatto complicata e il processo di cottura richiede ispirazione e creatività.

Non hai bisogno di molte attrezzature o utensili sofisticati per cucinare: l'intero processosuccede in una tazza. Prima di procedere con la preparazione di una bevanda secondo la ricetta francese, è necessario preparare anticipatamente il caffè in grani da caffè Arabica di alta qualità, ma non troppo forte. Per una porzione della bevanda sono sufficienti 40 ml di caffè.

Il bicchiere o la tazza da cui verrà consumata la bevanda finita deve essere preriscaldato. Il cognac viene versato con cura sul fondo del piatto caldo, in una quantità di 30 ml. Il cognac è meglio scegliere una buona qualità e completare la sensazione del gusto - anche francese.

Metti con attenzione due zollette di zucchero nel cognac, che equivale a circa un cucchiaino colmo.

Il caffè caldo viene poi versato delicatamente, in un filo sottile per evitare di mescolare gli ingredienti.

Completare il processo di cottura con una piccola quantità di panna montata, che viene accuratamente adagiata sopra il caffè con un cucchiaio.

Mescolare la bevanda risultante non vale la pena: se tutto è fatto correttamente, sarà composto da più strati separati. È consentito utilizzarlo attraverso una cannuccia per sentire meglio ciascuno degli elementi costitutivi.

Un po' di vaniglia?

Una variante del classico francese è l'aggiunta di vaniglia al caffè. Il produttore francese vende anche confezioni già pronte di fagioli macinati che contengono già vaniglia in polvere.

Ci sono molte polemiche e disaccordi sulla polvere di vaniglia: si ritiene che la polvere di vaniglia non decori, ma interrompa solo il naturalearoma di caffè.

Ma è una questione di scelta di tutti: per alcuni la vaniglia è assolutamente superflua, e basta solo l'aroma del caffè, per altri le note calde del dolce aroma del caffè alla vaniglia faranno sorridere.

In ogni caso, vale sicuramente la pena provare la tradizionale bevanda francese alla vaniglia.

Sottigliezze e segreti

I francesi, da veri intenditori del buon gusto, conoscono molte complessità nella scelta e nella preparazione di una bevanda dai chicchi di caffè.

Prima di tutto, devi scegliere la bevanda giusta, perché un prodotto di buona qualità non sarà mai il più economico. È meglio dare la preferenza a marchi affermati che sono sul mercato da più di un anno, e nemmeno dal primo secolo.

Per ottenere la bevanda più aromatica, dovresti comprare i chicchi di caffè e macinarli tu stesso. Inoltre, questo dovrebbe essere fatto immediatamente prima di un ulteriore utilizzo.

Un altro segreto francese è lo zucchero. Lo zucchero bianco di barbabietola, che ci è familiare, non è rispettato e considerato affidabile dalla nazione dei buongustai. Alla bevanda viene aggiunto solo zucchero di canna. Si ritiene che non sia solo più salutare del bianco, ma sia anche in grado di enfatizzare meglio la versatilità del gusto del caffè.

E quale francese berrebbe la sua bevanda preferita senza i dolci tradizionali? Il modo migliore per completare il piacere di una tazzina di bevanda profumata è un croissant caldo, un panino o un' altra pasticceria fresca, per cui la Francia è così famosa.

Ci sono molte ricette per fare un drink, quasi ogni paese ha le sue sottigliezzeusa.

Non privarti del piacere di unirti ai francesi come intenditore di caffè. Ma non bisogna nemmeno dimenticare la moderazione, il caffè è un prodotto che influisce in modo significativo sul sistema vascolare e sul metabolismo, quindi non bisogna abusarne.