Verdure in salamoia: ricetta e consigli. Verdure assortite marinate per l'inverno

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Le verdure marinate vengono preparate tradizionalmente in autunno e alla fine dell'estate. In inverno, gli spazi vuoti vengono utilizzati come spuntini e da essi si preparano anche insalate e primi piatti. In questo articolo, ti spiegheremo in dettaglio come marinare le verdure in modo che risultino gustose e mantengano le loro proprietà benefiche.

Barbabietole marinate con cavolo cappuccio e carote

Le verdure pronte possono essere usate come condimento per il borsch e come insalata, se scoli la marinata dal barattolo e condisci con olio vegetale assortito. Come cucinare deliziose verdure in salamoia? Leggi la ricetta qui sotto:

• Sbucciare due carote e una grossa barbabietola. Grattugiare le verdure per le carote coreane.
• Un chilogrammo e mezzo di cavolo cappuccio, dividerlo in foglie e poi tagliarlo a quadrati.
• Prendi un barattolo pulito e metti le verdure a strati in qualsiasi ordine.
• Dopodiché, puoi procedere alla preparazione della marinata. Per fare questo, versa un litro d'acqua in una casseruola, aggiungi due cucchiai di sale e mezzo bicchiere di zucchero. Portare liquido abollente.
• Spegni il fuoco e versa 150 ml di aceto nella marinata.
• Versare l'acqua in un barattolo e poi aggiungere due cucchiai di olio vegetale.

Coprire le verdure con un coperchio sterile e avvolgerle in abiti caldi. Quando il barattolo è freddo, conservalo.

Verdure marinate per l'inverno

Ecco una ricetta semplice per le verdure miste. Per prepararlo, abbiamo bisogno dei seguenti prodotti:

• Cavolfiore - mezza forchetta.
• Carote - tre pezzi.
• Gambi di sedano - due pezzi.
• Ravanelli - una rete di pezzi.
• Cipolla blu - mezza testa.
• Pepe bulgaro - uno.
• Aglio - quattro spicchi.
• Peperoncino - un pezzo.
• Origano essiccato - due cucchiaini.
• Timo essiccato - un cucchiaino.
• Pepe in grani - due cucchiaini.
• Aceto bianco - tre bicchieri (da 5-9%).
• Acqua - un bicchiere.
• Zucchero - tre cucchiai.
• Sale - un cucchiaio.
• Foglia di alloro - due pezzi.

Le verdure marinate per l'inverno si preparano come segue:

• Preparare le verdure per la lavorazione: lavarle e sbucciarle. Tagliate a fettine sottili i peperoncini piccanti, i ravanelli e le carote. Tagliare gli spazi vuoti rimanenti a cubetti.
• Dividi le verdure preparate in due parti uguali e mettile in vasetti da un litro in ordine casuale.
• Ricoprili con erbe e pimento sopra.
• Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero e il sale. Portare il liquido a ebollizione.
• Metti una foglia di alloro in ogni barattolo e poi riempili di marinata.
• Attendere che il liquido si raffreddi, quindi coprire le verdure con i coperchi puliti.

Conservare assortiti in frigorifero o in un luogo fresco e buio. Lo snack pronto può essere gustato in pochi giorni.

Verdure sottaceto assortite

Cucina la nostra ricetta per un originale antipasto di verdure di stagione. Questa volta avremo bisogno dei seguenti prodotti:

• Cavolo bianco - una o due teste piccole.
• Carote - un chilogrammo.
• Fagiolini - un chilogrammo.
• Cetriolo - un chilogrammo.
• Pomodoro - un chilogrammo.
• Pepe bulgaro - un chilogrammo.
• Cipolla - 500 grammi.
• Aglio - 100 grammi.
• Verde - a piacere.
• Sale - 150 grammi.
• Acqua - cinque litri.
• Grani di pepe nero - 20-30 pezzi.
• Foglia di alloro - cinque pezzi.

Preparare le verdure in salamoia assortite è molto semplice:

• Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere le spezie, il sale, il pepe, le erbe aromatiche tritate e l'alloro.
• Preparare il cibo. Lessate i fagioli e le carote sbucciate quasi fino a completa cottura, tagliate la cipolla a fette e immergetela in acqua bollente. Tagliare a metà i cetrioli, tagliare a fettine il peperone e far bollire leggermente, tagliare a pezzi il cavolo cappuccio e tenerlo in acqua bollente per due minuti. Tagliare l'aglio a fettine sottili.
• Mettere le verdure nella pentola (tranne il cavolo cappuccioe fagioli) marinarli e lasciarli soli per due giorni.
• Disporre le verdure a strati, alternandole e spostando cavoli e fagioli.

Versare la stessa soluzione nei piatti, pastorizzare e poi chiudere l'assortimento con coperchi sterilizzati.

Zucca marinata con pomodori

La preparazione dell'antipasto originale richiede circa un'ora. Quali ingredienti saranno necessari questa volta? Consigliamo di fare scorta:

• Patissons - due pezzi.
• Set di cipolle - cinque pezzi.
• Pomodori - quattro o cinque.
• Grani di pepe - cinque pezzi.
• Carote - una.
• Aceto da tavola - cucchiaino.
• Sale - un cucchiaio e mezzo.
• Aglio - quattro spicchi.

L'assortimento di verdure marinate per l'inverno è preparato in questo modo:

• Lava la zucca e tagliala a caso.
• Fai una salamoia con acqua, zucchero, sale e spezie. Far bollire per cinque minuti.
• Metti le verdure nei barattoli e versaci sopra dell'acqua bollente. Dopo cinque minuti, scolare l'acqua e sostituirla con salamoia calda con un cucchiaio di aceto.

Le banche si arrotolano e si capovolgono. Mantienili così finché non sono completamente freddi.

Assortiti per l'inverno

Ti offriamo un' altra variante di verdure assortite. Per lui avrai bisogno di:

• Cetrioli - 500 grammi.
• Pomodori - 500 grammi.
• Cipolla - due pezzi.
• Aglio - sei spicchi.
• Grani di pepe - 10-12 pezzi.
• Foglia di alloro - tre pezzi.
• Peperoncino - due pezzi.
• Zucchero - due cucchiai.
• Sale - un cucchiaio e mezzo.
• Aceto - due cucchiaini.
• Cilantro - mezzo mazzo.

E cucineremo le verdure sottaceto in questo modo:

• Lava i barattoli da due litri e metti sul fondo di ciascuno i peperoncini piccanti e le cipolle tagliate ad anelli. Quindi aggiungere i grani di pepe, il coriandolo, l'alloro e gli spicchi d'aglio.
• Risciacquare i cetrioli, tagliarne le punte e metterli nei barattoli.
• Lava i pomodori, bucali in più punti con uno stuzzicadenti e poi mandali anche nei barattoli.
• Versare acqua bollente sulle verdure e lasciarle per mezz'ora. Successivamente, l'acqua dovrebbe essere scaricata e l'ultima operazione ripetuta.
• Dopodiché, versa un cucchiaio di aceto e una marinata a base di acqua, sale e zucchero in ogni barattolo.

Arrotola i barattoli e mandali in un luogo fresco.

Verdure marinate con melanzane

Questo piatto di verdure in salamoia invernale ha un sapore originale ed è ottimo per insalate salate. Fai scorta dei seguenti articoli:

• Melanzane - tre chilogrammi.
• Cavolo bianco - 500 grammi.
• Carota - 500 grammi.
• Pepe bulgaro - tre pezzi.
• Aglio - 100 grammi.
• Olio vegetale - 250 ml.
• Aceto 6% - 100 ml.
• Zucchero - 100 grammi.
• Sale - un cucchiaino e mezzo.
• Verdure fresche - 40 grammi.

Ricetta:

• Melanzanepulite e tagliate a listarelle. Lessatele in acqua salata per un paio di minuti.
• Grattugiare le carote, tritare il cavolo cappuccio, tagliare il peperone a fettine sottili, tritare le verdure e l'aglio a caso.
• Unisci i cibi preparati in una casseruola, aggiungi sale, pepe, zucchero, aceto e olio vegetale. Mescolare gli ingredienti e conservare in frigorifero per un paio di giorni.

Mettere le verdure nei vasetti, coprire con i coperchi, sterilizzare, quindi arrotolare.

Conclusione

Le verdure marinate sono deliziose e sane. Contengono vitamine e microelementi, che tanto ci mancano in inverno e in primavera. Pertanto, leggi attentamente le nostre ricette e scegli quelle che più ti piacciono. Prepara un piatto delizioso per te e la tua famiglia.