Come congelare i broccoli per l'inverno? Congelare le verdure per l'inverno: consigli per cucinare

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

I broccoli sono conosciuti come un alimento sano e nutriente che può essere utilizzato per preparare molti piatti sani e deliziosi. Se sei interessato a informazioni su come congelare i broccoli per l'inverno, sei sulla strada giusta, poiché questo processo preserva preziose vitamine e minerali praticamente senza perdite.

Tutti i membri della famiglia possono mangiarlo, anche i bambini piccoli che hanno raggiunto l'età di 8 mesi.

Proprietà utili dei broccoli

Chiunque abbia mai provato a seguire una dieta ha sentito parlare di questo ortaggio. Il contenuto calorico di 100 g di prodotto è di sole 32 kcal e, per elaborarlo, il corpo deve spendere più calorie. Si scopre che i broccoli sono ottimi per dimagrire, quando vuoi sbarazzarti dei chili di troppo. Inoltre, il cavolo ha molta fibra, che aiuta a rimuovere le tossine, allevia la stitichezza e pulisce perfettamente l'intestino. La ricca composizione di microelementi e vitamine aiuta convarie malattie.

• 

  Riduce il rischio di cataratta e migliora le condizioni dei vasi sanguigni a causa dei carotenoidi.

• Il cromo regola la produzione di insulina, indispensabile per i diabetici.
• I Phytoncides aumentano le proprietà protettive delle cellule del corpo nella lotta contro il cancro.
• Calcio, Magnesio, Zinco e Fosforo sono un ottimo "kit" minerale per coloro che vogliono rafforzare le ossa o sono inclini all'osteoporosi.
• Complesso di acido folico e ferro - prevenzione dell'anemia. Questa proprietà del cavolo cappuccio è molto preziosa per le donne in gravidanza. Se stai pensando di avere un bambino, impara a congelare i broccoli per l'inverno. Queste informazioni saranno utili anche a coloro che hanno a cuore la corretta alimentazione della propria famiglia.
• Le vitamine K, A ed E, gli acidi grassi (Omega-3) e gli antiossidanti migliorano il metabolismo, rallentano il processo di invecchiamento cutaneo e hanno un effetto benefico sui capelli.

Segreti congelanti

Spendere un minimo di fatica e allo stesso tempo ottenere una preparazione gustosa e sana è il sogno di ogni casalinga. Il congelamento di alta qualità delle verdure per l'inverno comporta l'attuazione di semplici regole. Di conseguenza, puoi mangiare gustoso e vario quasi fino al prossimo raccolto.

• Scegli solo verdure sode e prive di insetti. Se vuoi sapere come congelare correttamente i broccoli, scegli un prodotto con cimette pulite.
• La verdura va conservata il giorno dell'acquisto (o della raccolta). Persinodel frutto colto, avviene il processo di nutrizione, ma a scapito di quelle vitamine e minerali che sono in esso contenuti. Se ritarderai il congelamento per alcuni giorni, i broccoli appassiranno.
• L'imballaggio e la chiusura ermetici sono condizioni importanti per preservare l'umidità naturale di frutta e verdura. L'aria in eccesso dai sacchetti deve essere rimossa.
• Distribuisci il cibo in piccole porzioni. È molto comodo per cucinare. Inoltre, più velocemente i broccoli si congelano, meglio si conserveranno.

Preparare i broccoli

Le verdure devono essere lavate. Allo stesso tempo, scarta immediatamente le infiorescenze danneggiate o sottosviluppate: non saranno necessarie. I broccoli sono una verdura delicata, quindi prima di lavarli di nuovo si consiglia di metterli a bagno in una soluzione salina (un paio di cucchiai di sale per 1 litro d'acqua) per mezz'ora.

Le teste di cavolo pulite vengono asciugate su un asciugamano. La conclusione è che il congelamento delle verdure per l'inverno avviene a una temperatura di -18 ° C. Anche l'umidità in eccesso si trasformerà in ghiaccio. Se c'è molta acqua, le verdure si congeleranno in un grumo solido. Tagliare il cavolo cappuccio in infiorescenze, separare il gambo, che può anche essere tritato finemente e congelato.

Trattamento termico

Sbollentare è un must. Questo distrugge gli enzimi di ossidazione, che possono successivamente causare un sapore e un odore sgradevoli. Si ritiene che prima di congelare i broccoli, si possa fare a meno del pretrattamento con acqua calda. Ma in questo caso, le infiorescenze si trasformano in polvere (molto spesso) e si scongelanoil prodotto può essere riciclato. L'acido citrico viene aggiunto per mantenere il colore bianco e la consistenza delicata. 1 cucchiaino è sufficiente per 2 litri d'acqua.

I pezzi di verdure preparati vengono calati in una pentola con acqua bollente. Esattamente 4 minuti dopo, il cavolo cappuccio viene gettato in uno scolapasta, lavato sotto l'acqua corrente.

Raffreddamento in acqua ghiacciata

Preparare in anticipo i cubetti di ghiaccio, perché l'acqua in cui vengono poste le verdure calde si scalda velocemente. Questo passaggio è necessario per interrompere il processo di trattamento termico subito dopo la scottatura. Il raffreddamento richiede 4-5 minuti. Controllare sempre la temperatura dell'acqua e segnalare il ghiaccio secondo necessità. Spesso, le casalinghe interessate a come congelare i broccoli per l'inverno ignorano questa procedura. E completamente invano. Più a lungo il cavolo resta caldo, più è probabile che si trasformi in poltiglia.

Congelamento

Dopo aver imparato a congelare correttamente i broccoli, pre-preparare piatti o sacchetti per la conservazione. Usa contenitori di plastica con coperchi come contenitori. Sono adatti anche piccoli sacchetti di plastica, che si mettono l'uno nell' altro (cioè in 2 strati).

I broccoli possono essere congelati su una tavola, disposti in una fila. Ma subito dopo che la temperatura scende al livello desiderato, le infiorescenze vengono trasferite in contenitori o sacchetti preparati, sigillati ermeticamente e riposti nel congelatore. In ogni fase, il lavoro deve essere svolto il più rapidamente possibile.

Stoccaggio

Il processo di surgelazione viene effettuato ad una temperatura di -18 °C. Queste sono le condizioni ottimali per conservare le verdure nel congelatore. Nei prossimi 12 mesi dopo la posa, puoi diversificare il menu con piatti gustosi e salutari. Tuttavia, le verdure possono essere conservate a una temperatura più elevata, da 0°C a -8°C. Vero, mentre le scorte devono essere utilizzate entro 3 mesi.

Durante la conservazione, il frigorifero dovrà essere sbrinato più volte. Se sai come congelare i broccoli per l'inverno, tieni conto di tutte le sottigliezze, allora capisci che è impossibile ricongelare le verdure. Prima di pulire il frigorifero e rimuovere il ghiaccio accumulato, togliere le verdure e metterle in una coperta calda. Ciò manterrà la temperatura bassa il più a lungo possibile e conserverà i broccoli. Dopo aver pulito il frigorifero, le verdure vengono riposte nel congelatore.