2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Amato da molti manti è venuto da noi dall'Asia centrale. Da allora sono apparse un numero infinito di opzioni per preparare questo piatto orientale. L'impasto Manti è noto anche per la sua varietà. Può essere preparato come lievito azzimo sottile e rigoglioso. Ma prima di preparare l'impasto per i manti, devi familiarizzare con semplici segreti culinari che trasformeranno questo piatto in un vero capolavoro.
Impasto azzimo per manti
È l'impasto senza lievito che viene utilizzato per preparare la versione tradizionale dei manti. Secondo la ricetta, ricorda il solito impasto per gnocchi. È vero, deve essere steso in modo più sottile. È qui che sorge un piccolo problema: la massa risultante si strappa facilmente. Evitare questa difficoltà non è così difficile come potrebbe sembrare. È sufficiente utilizzare farina di due tipi (primo e secondo grado) in proporzioni uguali per la preparazione.
L'impasto per manti senza lievito ha una ricetta abbastanza semplice:
- 1 kg di farina;
- 500ml di acqua;
- 2 uova;
- sale.
Dagli ingredienti indicati, devi impastare una massa elastica e densa. Ulteriorecopritela con un canovaccio umido e lasciate riposare per 1 ora. Vale la pena notare che l'impasto azzimo per manti può essere preparato senza uova. Dividiamo l'impasto stabilizzato in più pezzi, li arrotoliamo in fagotti, dai quali separiamo piccoli pezzi e stendiamo torte per manti. Per la laminazione è meglio utilizzare una macchina speciale. La vera base di questo piatto non deve essere più spessa di 1 mm.
Impasto lievitato per manti
È ideale per manti con fegato. Prima di preparare l'impasto per i manti, è necessario verificare se si dispone dei seguenti prodotti:
- 4 cucchiai. farina;
- 250 ml di acqua o kefir;
- 30g di olio vegetale;
- 15g di lievito;
- sale.
Dai prodotti indicati, impastare un composto freddo e metterlo in un luogo caldo per mezz'ora.
pasta choux per manti
È caratterizzato da elasticità ed elasticità, non si strappa, è facile da stendere. Inoltre, un tale impasto è più morbido del solito. e quindi ideale per manti. Per cucinare avrai bisogno di:
- 1 kg di farina;
- 500ml di latte;
- 2 uova;
- sale.
Devi impastare la base di crema pasticcera per i manti in un contenitore di metallo che può essere dato alle fiamme. Latte, uova e sale vengono sbattuti fino ad ottenere una massa omogenea. La farina viene versata lentamente nella miscela (all'inizio solo 2 tazze). La consistenza dell'impasto per crema pasticcera dovrebbe assomigliare a un kefir denso. Quindi, mettere il contenitore con l'impasto su un piccolo fuoco. Una volta riscaldato, deve essere costantemente mescolato,raggiungendo con un cucchiaio fino in fondo in modo che lo strato inferiore non si addensi e non bruci. Se all'inizio del riscaldamento la massa viene presa in grumi, non preoccuparti, è normale, l'importante è prevenire la formazione di grossi coaguli.
Quindi togliere la base per manti dal fuoco e versarvi la farina rimanente in piccole porzioni. Questo deve essere fatto fino a quando il composto non diventa abbastanza denso. L'impasto per crema pasticcera pronto può essere tagliato con un coltello. Inoltre è liscio, uniforme e non si attacca alle mani. Quindi viene messo in un sacchetto per mezz'ora, questo aiuta il glutine nella farina a gonfiarsi completamente. Successivamente, l'impasto può essere steso e formato in manti.
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